1. 在上海哪裡還有得賣糯米餅（上海話）和老虎爪子老虎爪子最好是最原始的那種，感激不盡
老虎腳抓好像曹陽那裡有個老字型大小的點心店，價格也很便宜的，人氣美食介紹過，你可以去查查。另外城隍廟有些時候舉辦美食會可能會有，不過近年來這些東西真的是很少見了，不知道你說的糯米餅是不是米飯餅啊，其實這要看運氣了，市中心一些早飯攤可能會有哦。哈哈家裡的老人也挺喜歡吃的，現在這些傳統美食真的很少見了，也希望一些點心店可以重操舊業呀，不過可能製作手藝慢慢失傳的關系，即便還能挖掘到這些老點心，口味也不如從前了。。。總的來講~~還是希望傳統點心可以發揚光大！
2. 上海小吃的特點是什麼上海哪些小吃不能錯過
上海別名「魔都」，是一座充滿著韻味的現代都市，都是全國各地GDP穩居第一位的大城市。上海的特色美食，種類繁多，兼顧南北方口味，選料認真細致，製做細致，時令適令，非常好吃。上海十大必吃獨特小吃美食，看看你吃過什麼？
10、上海蔥花餅
蔥花餅是上海地域特色美食的一種。色黃亮，蔥芝麻油潤，外脆里酥。蔥花餅，國內各地都是有，可是全國各地均有自身的獨特，作法都不完全一樣，老上海的蔥花餅，尺寸基本上在直徑為10公分前後，薄厚也需要做到1cm朝上一點。
3. 上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海
上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食麵點/雞蛋/餛飩
1.生煎
除了辣肉面，還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡單不過的面，澆頭確是千千萬，每一款都是上海人的至愛。一餐換一種澆頭，至少一周不重樣，怎麼吃都不厭！
4. 上海有哪些小吃最好吃，在什麼地方
大凡來上海的中外遊客，大都要到老城隍廟走走。在老城隍廟內，匯集了眾多的上海地方小吃，綠波廊的特色點心，松月樓的素菜包，桂花廳的鴿蛋圓子，松雲樓的八寶飯，還有南翔小籠和酒釀圓子，真可稱得上是小吃王國了。
綠波廊的特色點心
綠波廊酒樓於明嘉靖年間開業。設於上海老城隍廟九曲橋畔，原名："樂圃閬茶樓"。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有"扇形甩水"、"生爆鱔背"、"蘿卜絲酥餅"。1986年英國女王伊麗莎白二世游覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱贊說：「技藝精巧」。
現在系國家特級酒家、上海涉外旅遊定點餐館，以經營上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌著稱，菜點清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代特色，蜚聲海內外。
王家沙點心店
「老虎腳爪」、梅花糕、蟹殼黃……這些上海傳統美食回來了！日前，地處南京西路王家沙點心店的攤位前，圍著不少聞訊而來的消費者。據悉，下一步，香脆餅、桂花糖粥、酒釀米飯餅、蔥油餅等這些或已絕跡，或只有在小攤上才看到，味道走樣不少的上海正宗名小吃，有望在王家沙總店及它在該市的7家連鎖門店集體亮相。
其實，人們記憶中的「上海味道」又豈止「老虎腳爪」、湯卷（烏青魚肚）、禿肺（烏青魚肝）、三蝦面（蝦腰、蝦腦、蝦子）、糟缽斗、蜜汁小排、紅燒劃水、八寶鴨、松鼠大黃魚……為了讓上海這樣一座國際大都市有著與其經濟發展水平相匹配的經典「味道」，從今年開始，一個名叫「振興上海菜」的計劃正在本市餐飲行業悄然啟動。滬上一些以經典上海菜為招牌菜的老字型大小———老飯店、綠波廊、功德林、王寶和、王家沙、梅龍鎮酒家、小紹興等，以及改革開放以後涌現出來的海派餐飲企業梅園村、來天華、和記小菜、小南國、美林閣、蘇浙匯、名軒等積極響應。
振興上海菜，人才斷層問題最現實。為此王家沙派出多路人馬，在該市及周邊地區遍尋那些點心「老法師」。73歲高齡的丁師傅，16歲開始做學徒，在虹口區的飲食行業做了一輩子「老虎腳爪」，這次，他毛遂自薦來到王家沙，烘烤用的爐子也由他親自設計；一對在七寶鎮上做了多年梅花糕的師徒也被王家沙覓來。如今，他倆做的梅花糕一天可以銷售四五百隻。「盛利炒麵大王」歇業時，王家沙聘請來了該店的廚師，以肉絲黃芽菜春卷當招牌菜的「紅榴村」歇業時，王家沙也將那裡的師傅請進門，他們還覓到「紅甜心」做特色面的師傅，改良創新後專門供應上海灘最細的湯面，還有來自無錫的老師傅，將來門店現場蒸、煎、炸赤豆糕……
湖心亭茶樓
湖心亭系明代嘉靖年間由四川布政司潘允端所構築，屬豫園內景之一，名曰鳧佚亭。清乾隆十九年（1784年），布業商人祝韞輝、張輔臣等人集資在鳧佚亭舊址上改建成湖心亭，作為布商行人聚議事之場所。清咸豐五年（公元1885年）起開設茶樓，為上海最早的茶樓。初名也是軒，繼改為宛在軒，現仍恢復湖心亭舊名。
湖心亭茶樓能容納200餘人品茶，古樸典雅的設備布置，極富民族傳統特色；供應的各式名茶（有配套茶食），水質經凈化礦化處理，清澈甘甜，不同一般。茶樓設有專業茶藝表演隊。每周一下午，還可欣賞到江南絲竹優美的樂曲。從在亭中品茗賞景，別具一番情趣。茶樓每天吸引著大量中外遊客，還曾接待過英國女王伊麗莎白二世等許多國家元首和中外知名人士。小小茶樓已成為上海市接待元首級國賓的特色場所，其知名度蜚聲海內外。
寧波湯團店
已有80餘年歷史的「缸鴨狗」豬油湯團,可謂是寧波湯團的代名詞。它是在傳承當地具有700多年歷史的民間傳統湯團製作工藝的基礎上，對加工、選料、配方和工藝製作進行了提升，形成一套獨有的操作流程，其風味與眾不同。1993年，缸鴨狗湯團總店被國家有關部門授予「中華老字型大小」企業；1997年，缸鴨狗湯團被評為「中華名小吃」。
在城隍廟，寧波湯團系用上等常熟糯米磨粉，以定點出產的黑芝麻、剝皮的板油和打成粉的白砂糖，拌透後腌成餡心，再由點心師們一隻只手工搓成。平日的銷售量超過1萬只，到了三大節令多達七八萬只。
煮湯團，但見兩口大鐵鍋，一隻只湯團在沸水裡煮熟後浮起，再被撈到清水裡漂，皮子不破不爛，外形美觀。輕輕一咬，香甜的芝麻餡心便緩緩溢出。
5. 外地人來滬一定不能錯過的平民美食有哪些
外地人來滬一定不能錯過的平民美食，首先就是上海當地的生煎了，再就是上海當地的四喜丸子也就是紅燒獅子頭，此外，上海當地的紅燒肉也是很有特色，肥而不膩，還有上海的灌湯包，這些都是在全國知名的上海當地美食
6. 上海有哪些小吃
來到一個地方，絕對，絕對不可以錯過的就是小吃了，這絕對可以反映一個地方的美食文化有沒有?小吃代表著普通老百姓的智慧結晶，也代表最廣大人群的口味。
上海，更是不能放過，如果你只是知道成都和重慶的小吃，那你就落後了，其實上海作為一個繁華的都市，褪去繁華的外表，這里走進去，你會發現不一樣的上海。
上海小吃很是多樣，做讓人喜愛的當然要數煎包了吧，那麼還有些什麼呢?接下來，和小編一起看看吧!
湯包、煎包——老盛興
老盛興湯包館的湯包已名聲在外，它的生煎也做得非常一流。門店旁邊專門開辟一區域製作生煎，師傅分工明確，現包先做。師傅手法嫻熟，劑子分量相同，成型的生煎也只差毫克。
觀察到師傅嫻熟的技能，卻學不來師傅一身的手藝。伴著「滋滋」的聲響，生煎出鍋了，前面的隊伍有條不紊的排著，師傅滿臉耐心的為顧客服務。
吃到的生煎皮薄餡多，外層酥脆，一口咬下去，滿口的滿足感。餡雖為肉餡，卻絲毫不感到油膩。
吃一個上癮，吃多了少女不用擔心發胖，因為兩個之後就會有飽腹感。街坊鄰居儼然成了這里的常客，也有慕名而來的吃貨。
地址：上海市長寧區天山西路432號
粢飯——南陽路粢飯團
位於吳江路上的南陽路粢飯團，標配飯團，用軟糯的紫米飯包成了圓圓的、巨大的一團，裡面則放著老油條、肉鬆、醬料與鹵蛋，一口咬下去，真是超級滿足!
再配上一杯豆漿，美好的一天由此開啟了~另一個點單率最高的便是全家福糍飯團了。飯團裡面塞下了三個蛋，一口一口的咬下，一種蛋也慢慢顯露出來，有茶葉蛋、咸鴨蛋與虎皮蛋。
每種蛋都有自己獨特的味道，吃一個全家福，可以品味到三種不同的層次，很棒!
地址：上海市衫枝靜安區南陽路90號(西康路口)
黃魚面——阿娘面館
它是上海弄堂的小小傳奇，它是上海十大面館之一，它就是阿娘面館。這家店是上海老阿婆和她兒子開的，因為口味好分量足，這家老店深得食客喜愛。
後來阿婆因為重病過世，兒子為了懷念母親，就用阿娘面館作為店名。
不要看它店面小，生意可好的很。
要吃上這碗面可是非常不容易，排隊是必須的事，然而很多上海人依舊心甘情願排隊等待這碗面。
招牌黃魚煨面可謂是一絕。黃魚細膩，湯頭鮮美，面條爽滑，每一位顧客吃了都贊不絕口。
地址：上海市盧灣區思南路36號
大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。典型早點就是一副大餅油條，大餅對折夾一根油條，大餅外殼脆，可以折斷，內層韌，不斷。配豆漿，咸甜都是隨個人喜好。
蔥油餅
蔥油餅真是工藝復雜利潤薄的東西，
如今面團里摻點蔥花菜油的都叫蔥油餅，而真正的蔥油餅在上海幾乎蹤跡全無。
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復雜，先將面團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
蟹殼黃
蟹殼黃是用油酥面加酵面制坯，做成圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有咸有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、火腿、蟹粉、蝦仁等，圓形;甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等，橢圓形。
鮮肉月餅
鮮肉月餅是所有鹹味月餅中最好吃的!餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
泰康、第一食品商店這些老字型大小做的鮮肉月餅都非常好吃~每到中秋節前後，店門口都會排起長長的隊。
米飯餅
大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鍾即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
大排面
大排面是真正的上海特色面，帶骨大排要用刀背把大排的肉質細細橫豎剁剁松，腌上一個小時，再拖上蛋清和澱粉下油鍋煎至兩面泛黃，然後加水加料紅燒。
最後用紅燒的湯汁澆進另鍋煮好的面條里，蓋上大排和碧綠的青菜心，即成上海人最解饞的湯面。
油墩子
油墩子一般都是下午在弄堂口開張，放上一隻煤爐，上面支一口小鐵鍋，鍋內是冒著熱氣的食油，旁邊放著一大盆稀麵糊和一大盆拌了蔥花的蘿卜絲。
賣油墩子的人舀一勺麵糊，倒入橢圓形鐵制模子晃勻，然後放入蔥花蘿卜絲，再舀一勺或液敏麵糊鋪在蘿卜絲上面，隨後放入油鍋中烹炸。
這種物美價廉的美食，外脆里嫩，油而不膩，人見人愛，老一輩的上海人把油墩子當作下午的點心。
麻油撒子
麻油撒子是老上海人的零食了。最喜歡看師傅將醒好的面團用手指慢慢拉出細埋碰細的連續的細面，繞老繞去的，技術含量很高似地，放入燒熱的芝麻油中炸透，脆脆的，香極了!
7. 上海有哪些特色小吃
1.小籠饅頭
毫無疑問，小籠饅頭是上海第一小吃。上海人無論有餡無餡的包子均稱為饅頭。小籠包在20年前，上海人把小籠包稱為小籠饅頭。所以現在街面上但凡以湯包稱呼小籠饅頭的，均不是本地品牌或上海本地傳統風味答源。
2.生煎饅頭
真正的上海生煎是用發酵後的精白麵粉作皮，發酵不用發酵粉，而是用老酵面混合新面團發成。所以老早點心店，如果同時出售鍋貼和生煎，那就是大店了，因為需要兩個點心師傅，一個料理發面生煎，一個料理死面鍋貼。
3.大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。典型早點就是態鍵一副大餅油條，大餅對折夾一根油條，大餅外殼脆，可以折斷，內層韌，不斷。配豆漿，咸甜都是隨個人喜好。
4.蔥油餅
蔥油餅真是工藝復雜利潤薄的東西， 如今面團里摻點蔥花菜油的都叫蔥油餅，而真正的蔥油餅在上海幾乎蹤跡全無。正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復雜，先將面團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
5.蟹殼黃
蟹殼黃是用油酥面加酵面制坯，做成圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有咸有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、火腿、蟹粉、蝦仁等，圓形；甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等，橢圓形。
6.鮮肉月餅
鮮肉月餅是所有鹹味月餅中最好吃的！餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。泰康、第一食品商店這些老字型大小做的鮮肉月餅都非常好吃~每到中秋節前後，店門口都會排起長長的隊。
7.米飯餅
大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鍾即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
8.大排面
大排面是真正的上海特色面，帶骨大排要用刀背把大排的肉質細細橫豎剁剁松，腌上一個小時，再拖上蛋清和澱粉下油鍋煎至兩面泛黃，然後加水加料紅燒，最後用紅燒的湯汁澆進另鍋煮好的面條里，蓋上大排和碧綠的青菜心，即成上海人最解饞的湯面。
9.油墩子
油墩子一般都是下午在弄堂口開張，放上一隻煤爐，上面支一口小鐵鍋，鍋內是冒著熱氣的食油，旁邊放著一大盆稀麵糊和一大盆拌了蔥花的蘿卜絲。賣油墩子的人舀一勺麵糊，倒入橢圓形鐵制模子晃勻，然後放入蔥花蘿卜絲，再舀一勺麵糊鋪在蘿卜絲上面，隨後放入油鍋中烹炸。這種物美價廉的美食，外脆里嫩，油而不膩，人見人愛，老帆舉巧一輩的上海人把油墩子當作下午的點心。
10.麻油撒子
麻油撒子是老上海人的零食了。最喜歡看師傅將醒好的面團用手指慢慢拉出細細的連續的細面，繞老繞去的，技術含量很高似地，放入燒熱的芝麻油中炸透，脆脆的，香極了！
8. 吳江哪裡有米飯餅
吳江路生煎笑仿松花江路店。根據查詢網路地圖得知，吳江區的吳江握鉛路生煎松花江路店售賣米飯餅。吳江區，隸屬於江蘇省蘇州市，碰皮纖位於江蘇省東南部，東臨上，西瀕太湖，南接浙江，北依蘇州主城區。
9. 請問上海，黃浦區瞿溪路西藏南路，附近哪有賣米飯餅，不是粢飯糕哦，是老上海的那種，甜甜的，有酒香味的
徐匯區小木橋路538弄心湖雲廷門口