㈠ 豬大腸多少一斤
豬大腸價格走勢是一直在波動變化的，您可前往食品商務網查詢網頁鏈接。
以下是豬大腸的相關介紹：
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
以上資料參考網路——豬大腸
㈡ 現在豬肉多少錢一斤
安徽省潁州區，豬肉價格，12月5日，白條肉44.00 元/公斤。
這個價格包括成本和增值，第一個就是我們所知道的養豬的成本和經營的成本，豬肉的具體成本是哪些，豬場的建設是需要資金的，豬飼料是需要資金的，加工費，水電費，運輸費用，最重要的就是糞便的處理的費用，消毒的費用，豬肉的冷凍的費用。
我們僅僅是看見豬肉的價格，沒有想到背後涉及到這些多的費用。那麼這些費用必須要按照市場的正常行情來計算，這些是必須的費用，如果沒有這些費用的注入，那麼我們就不會吃到豬肉。
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豬肉營養價值：
豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
㈢ 我家是農村的，我想辦這樣的酒席，30桌，人工費每桌要150元。不含菜費用，請問總共產生的費用為多少
我看見你那裡分別有西蘭花豬肚，甜酸排骨，桂花魚，燒鴨，白切雞，炒百合丁，粉皮，炒粉絲，紅燒肉，菜心，湯，共十一個菜，計算如下
1:豬肚每桌8兩左右，需要25斤，豬肚25塊錢一斤，成本700塊左右
2:酸甜排骨，每桌8兩排骨，排骨18塊一斤，加其他配料成本600塊左右
3:桂花魚每條2兩斤每斤30塊左右，成本1800
4:燒鴨每桌2斤18塊一斤，成本1200
5:白切雞每隻50塊成本1500，不知道你用什麼雞，如果用市場上一般的雞這個價格絕對可以了。
6:炒百合蓮子每桌材料1.2斤，成本15塊，共450
7:粉皮每桌成本8塊，共250
8:炒粉絲每桌成本8塊，共250
9:紅燒肉每桌1.5斤豬肉，15塊錢一斤，600塊左右
10:菜心每桌1.5斤，3塊一斤，成本150
11:不知道你那是什麼湯，成本每桌15塊左右，450元
現在來算成本：
700+600+1800+1200+1500+450+250+250+600+150+450=7950
另外加上4500的加工費7950+4500=12450塊
㈣ 豬肚一斤多少錢
按照行情，豬肚一般是35-40元一斤。
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的功效與作用：
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
㈤ 生豬肚1.5斤共計25元每斤花17元購買煮熟後1.5斤變0.9斤求熟豬肚多少錢一斤
一斤出6兩，取整熟豬肚劃28元/斤。
㈥ 廣東惠州農產品市場上生豬肚的價格是多少
市場的豬都價格應該在50多塊錢一斤左右。
㈦ 怎樣炒豬肚
愛吃豬肚的收藏了，教你怎樣爆炒生豬肚才又脆又嫩，美味不腥臊
說到豬肚，估計很多人脫口而出的是「豬的肚子」，那就錯了，其實豬肚是豬的胃。在中國有「吃什麼補什麼」的說法，因此吃豬肚有利於養胃，是一道比較營養美味的食材，既可以做成街邊小炒，又可以做成高雅之菜，豬肚做法多以綿軟為主，而且吃起來很有韌性，那麼怎麼做出脆嫩的口感呢？
編輯
導讀：生豬肚怎麼炒才脆嫩？
據現在營養學分析，其含有豐富的蛋白質、碳水化合物，維生素以及鈣、鐵、磷等營養物質，據《本草經蔬》記錄，其性微溫，而味甘，補脾胃之要品，常與其它食材搭配或燉、或蒸、或炒等，具有健脾胃，補中益氣等食用價值，比較適合脾虛食少、虛勞贏瘦等人群食用。
生豬肚想要炒出脆嫩口感，那炒是最適合的烹飪方式，因為不論是燉或燒等方法做出來的豬肚，口感多是綿軟而帶嚼勁的，而要保持口感脆嫩，最好的方法就是急火快炒，能快速出鍋，炒也包含很多種，比如爆炒、滑炒、小炒等，而生豬肚最好採用生爆的方式來製作。
一、烹飪方式之生爆
生爆是屬於炒的烹飪技法其中一種，一般對食材的要求比較高，首要就是新鮮質嫩，其次同一食材並不是所有部分適用，要選用這個食材最嫩滑的部分，比如生爆肥腸只適用直小腸，而豬肚只適用肚尖。
除了對食材要求高，對食材處理、烹飪技術、火候的掌控等操作要求也高，食材處理時腥味要去除干凈，改刀要合適，烹飪技巧要求極速快炒，動作干凈利落，火候要一直猛火，小火達不到這個脆嫩要求，而只有達到這些要求，生爆豬肚才會脆嫩爽口。
二、炒豬肚脆嫩的小技巧
說豬肚能炒熟很多人就不相信，而且還要保持脆嫩的口感，更覺得做不到，豬肚在生活中給人的影響就是難熟有韌性，用高壓鍋都要好久才能熟，怎麼可能炒熟還脆嫩？
的確，這道菜比較難，只有做成功的人才會相信，因為豬肚在炒的過程中，少一分則不熟，多一分則難嚼，如果沒做好，就像雞肋一樣，「食之無味，棄之可惜」，嚼不動，咽不進，那麼怎樣才能做好呢？下面就來好好說道一下。
①挑選新鮮豬肚
食材新鮮是製作生爆的首要條件，如果用的冰鮮或冰凍，那估計很難做出脆嫩的口感，有句俗話叫作「巧婦難為無米之炊」，沒有食材再厲害的人也不能做出飯，而借鑒到這道菜中是沒有新鮮的食材，怎麼能做出脆嫩的口感，那麼怎樣挑選新鮮的豬肚呢？
一個豬只有一個豬肚，因此新鮮的豬肚是相當搶手的，最好跟商販提前預訂，這樣買到的新鮮的豬肚可能性最大。
新鮮的豬肚看起來水潤光滑，色澤鮮亮，摸起來表面粘液很多，聞起來雖然有較大腥味，但是讓人可以接受。
如果是看起來乾燥沒光澤，顏色偏暗不正常，摸起來粘液比較少的就說明不是新鮮的，這種豬肚不適合做出脆嫩的豬肚。
②食材處理
豬肚和豬腸一樣，都是較好的食材，可是也是出了名的難處理，第一上面的粘液，第二豬肚裡面的肥油以及與腸子介面處的淺黃色比較硬的臟東西，這些都是腥味的來源，如果處理不好，腥味很大，下面就介紹處理這些小技巧，以後就不用那麼費勁了。
去掉粘液，豬肚用清水清洗一遍，放入大點的盆中，直接加入一大把鹽、白醋，內外不停抓捏，這時上面的粘液會很輕易地就滑落，當粘液處理後，直接加入麵粉或生粉繼續抓捏一邊，這樣是徹底去除粘液以及去腥。（鹽和白醋不僅能去除粘液，還有一定得去腥功效，而最後加入麵粉抓捏，是為生粉麵粉遇水分，會有很強的凝附里，可以有效帶走粘液和腥味）
撕掉內部油脂雜質，在把粘液清洗干凈後，就要把豬肚內部多餘油脂以及淺黃色雜質去除干凈，一是為了保證口感，二是這些腥味很大，因此這一步是很重的。（如果內部淺黃色物質很難去除，最好用刀刮或者直接切掉）
③改刀腌制
要保持脆嫩就要用最短的時間炒出來，因此改刀時宜小不宜大，小塊成熟快，時間短，改刀時不是整個豬肚都適合，一般生爆都是取用豬肚尖的部位，因為這里最嫩。生爆菜品的烹飪製作時間很短，不可能通過炒的時候入味，因此必須要提前腌制入味，炒的時候調味也只是增加菜餚表面的味道。
選用部位，這也是炒豬肚的秘訣，雖然是一個豬肚，但是肉質還是有一定區別的，豬肚尖是整個豬肚最嫩的部位，適合炒，而其他部分肉質較老，一般適合用來燉。（豬肚尖就是豬肚底部位置，顏色較白，而其他位置顏色偏灰暗）
改刀，豬肚不宜切太薄，也不宜切太厚，太薄吃了沒有口感，太厚又難炒熟，一般把豬肚平放在砧板上，然後切成0.7cm左右的條狀。（如果為了更加入味，可以在豬肚上打上花刀，這樣在腌制或者炒時容易吸收味道）
腌制，這是大多數肉類食材，在炒制前必須經歷的步驟，因為腌制不僅是為了去腥，也是為了增加嫩滑的口感，因為腌制時一般會加入鹽、胡椒粉、料酒抓捏上勁，然後再放入生粉，讓在豬肚表面形成一保護層。（腌制的時候要上勁後再放入干生粉，這樣生粉能鎖住已經吸收的鹽分）
④大火爆炒
火候是這道菜的一大要點，很多人做出來豬肚沒有脆嫩的口感，除了操作不當，最大的原因就是火候不夠，因此在家中煤氣灶上很難做出酒店那種脆嫩的感覺，猛火可以快速蒸發掉豬肚內水分，然後斷生。
先要燒好鍋，然後放入比炒菜稍微多一點的油，爆香料頭，然後豬肚放入快速大火翻炒，一是去腥，二是斷生。（燒好鍋是在炒豬肚時不粘鍋的訣竅，鍋燒的冒煙，然後放入冷油滑鍋倒出，再加入適量的油，也就是「熱鍋冷油」）
豬肚下入鍋中後，大火翻炒20秒左右馬上倒出備用。（這一步防止豬肚在鍋中加熱時候過長，產生膠質感，很難咬動）
然後把需要的配料先炒熟，炒斷生後直接調味，放入豬肚翻炒均勻馬上出鍋裝盤。（這一步全程要大火，動作要快，一氣呵成）
⑤時間控制
最後一步往往也是最關鍵的一步，如果操作不當，就會前功盡棄。想要保持豬肚的脆嫩，對時間要求是很嚴格的，從下鍋到出鍋，不能超過2分鍾，而分次炒，第一次豬肚炒的發白後再炒10秒倒出，第二次和配料一起炒，不能超過我30秒，因此開始到結束不會超過2分鍾。
以上就是就是採用生爆的方法，使豬肚脆嫩的製作步驟以及需要注意的關鍵。
實踐操作
生爆豬肚是一道成菜比較極端的美食，少一分不熟，多一分難嚼下咽，但是如果做好卻又脆嫩爽口，另有一番風味，下面就通過實踐來看看具體怎麼操作。
～～【生爆豬肚尖】～～特點：味道咸鮮微辣，口感脆嫩爽口，鮮香四溢，清爽不油膩
第一步：准備食材
主料：豬肚1個
輔料：姜5g、蒜5g、小蔥10g、干辣椒2g、紅椒適量、麵粉15g。
調料：鹽適量、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、生抽4g、蚝油3g、料酒4g、白醋適量。
第二步：食材處理
1.生薑、蒜去皮切片，小蔥切段（取蔥白段），紅椒切片備用
2.豬肚先用冷水清洗一遍，然後放入盆中，抓一把鹽，倒入適量白醋，先把外面抓捏脫粘液，然後再把裡面重復一遍，清洗干凈後再放入麵粉抓捏一遍，然後清洗干凈備用。
3.處理清洗好後的豬肚，把豬肚尖部分切下來，其他部分另作它用，把豬肚尖切成厚度0.7cm的長條狀，放入碗中，加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉抓捏均勻上勁，最後加入少許干生粉攪拌均勻，腌制一會。
第三部：開始製作
1.起鍋開火，鍋燒熱後放入油滑鍋倒出，再次放入油，放入腌制好的豬肚，姜蒜大火爆炒，豬肚發白後10秒倒出。
2.鍋中放油，把所有料頭爆香，然後放入把調料直接放入。
3.味道調好以後直接倒入豬肚，大火翻炒30秒左右出鍋，出鍋前要保證豬肚脆嫩而熟，如果是生的最好不好食用。
==》【生爆豬肚尖】技術總結
1.這道菜必須用新鮮的豬肚才能做好，而新鮮的豬肚一般色澤看起來有光澤，摸起來粘液較多。
2.豬肚是比較難清理干凈食材，特別是粘液，而使用食鹽和白醋能有效清理掉粘液，然後要裡面的油脂和淺黃色硬質層去掉，一是保證口感不油膩，二是減少腥味，最後利用麵粉遇水吸附力增強的作用，進一步去腥除異。
3.豬肚處理好以後不要焯水，這也是很多認做出來不脆嫩的原因，焯水一般會使豬肚老去，再怎麼炒都不會脆嫩。
4.改刀的時候最好稍微傾斜刀的角度，讓切出來的豬肚有斜度，這樣有利於快速熟透。
5.炒的時候全程大火，所以速度要快，動作要干凈利落，不然豬肚容易炒過，而形成特別難嚼。
6.家中煤氣灶一般火力達不到這個要求，所以不推薦這樣製作豬肚，如果製作豬肚沒熟，只能用另外方法做熟再使用。
最後總結
生豬肚想要炒出來脆嫩口感，最適合的方法就是生爆，而生爆對食材和烹飪技巧以及火候時間的要求比較高，食材要新鮮最嫩的部分，處理時候要去腥除異，然後選用豬肚尖，改刀腌制，最後大火爆炒，快速出鍋成菜，少一分則生，一分則難嚼，只能掌握好細節才能有脆嫩的口感