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深圳黃油蟹哪裡有

發布時間: 2022-05-24 17:08:35

㈠ 比較高檔的食材有哪些

第一種:長江第一鮮靖江刀魚
長江刀魚是典型的洄遊魚類之一,生殖季節會從海里游至長江之中並溯江而上產卵,然後再游回大海之中。長江刀魚的幼魚會留在長江里進行育肥,來年再游回大海,四月份前後的長江刀魚會停留在長江入海口附近活動。由於長江刀魚肉質肥美,漁民大量捕撈,導致長江刀魚價格直線上升,數量逐漸稀少,有錢也很難買到,都需要預定,曾經一條325克的長江刀魚竟被拍賣到59000元的高價。
第二種:雲南松茸
雲南松茸被稱為「菌中貴族」,具有濃郁的香味,是世界上珍稀名貴的天然葯用菌,目前還不能人工養殖。松茸營養價值很高,而且生長周期也長至少要5年才能成熟,而成熟後的松茸也必須及時食用,不然營養和口感都會大打折扣。松茸還具有葯用價值,體內含有3種珍貴活性物質,上好的松茸目前價格大概在600元每公斤。
第三種:蟹中之王黃油蟹
黃油蟹產自深圳福永,因為前身是青蟹,所以長相基本一樣不同的是黃油蟹的關節處均可見黃色油脂,吮吸後滿嘴都是濃郁的蟹膏,口感順滑似流沙。它對天氣以及海域的要求極其嚴格,一般只有6~8月份才會有,而且一千隻母青蟹裡面可能只有3~5才能變成黃油蟹,所以它的價格也是極其昂貴,黃油蟹能賣到2000元一隻,比帝王蟹還要貴。
第四種:乾巴菌
乾巴菌是野生菌中最香的菌子,原產自雲南大山,七八月份的雨季才會有,該菌香味濃郁,肉質堅韌,回味無窮,用它來炒青椒味道更是一絕,另外它還富含多種維生素、蛋白質,營養豐富風味獨特。乾巴菌暫時還未實現人工養殖,上好的乾巴菌價格在每公斤1000左右。
第五種:黃唇魚
黃唇魚被稱為「黃金魚」,據說一條可賣300萬,魚漂更是貴如黃金。黃唇魚為食肉性魚類,主要吃小魚小蝦,是中國特有的魚種,十分珍稀,已經被列為禁止打撈魚類,因此在市場上基本已經看不到它的身影了。

㈡ 有哪些中國產的頂級食物

中國的飲食文化源遠流長,素有「烹飪王國」之稱。中國烹飪不僅僅是技術,同時也是藝術。

中國比較有名的屬於頂級的食物,可參考中國的八大菜系,依次說明如下:

1,魯菜:爆雙脆、蔥爆海參、糖醋鯉魚等

2,川菜:宮保雞丁、麻辣豆腐、魚香肉絲等

3,蘇菜:白汁鮰魚、三套鴨、清燉獅子頭等

4,粵菜:油泡鮮蝦仁、白雲豬手、東江鹽焗雞等

5,浙菜:西湖醋魚、東坡肉、油燜清筍等

6,徽菜:奶汁肥王魚、清燉馬蹄鱉、迎客松等

7,湘菜:麻辣仔雞、清蒸水魚、臘味合蒸等

8,閩菜:雞湯汆海蚌、靈芝戀玉蟬、荔枝肉等

謝謝!

㈢ 有哪些中國產的頂級食材

跟諸位看官盤點一下,極致珍饈,中國的頂級食材!


水產類



「魚中西施」長江鰣魚





花膠,一種以各種魚的膘曬制而成的干制食材,一種長得如一張「豆油皮」一般的粵味食材。

在我國,在傳統醫學的加持之下,只要是頂著「補腎、滋陰、補血、產後、養顏」的名號的食材,立馬身價百倍。花膠,這種在大多數硬骨魚都能找到的器官,這塊並不能被消化吸收的「劣質蛋白質」,也搖身一變成為了美食界異軍突起的新貴,大搖大擺的走上了各式各樣的饕餮盛宴。

黃金鰵,又名石首魚、黃唇魚,石首魚科,黃唇魚屬中大型肉食性魚類,最大者可以重達100kg,體長1.8米。黃唇魚與大、小黃魚、黃姑魚都是遠親,曾廣泛分布於長江入海口以南到珠江入海口的溫帶、亞熱帶海域,是我國特有的珍稀魚種。

野生黃唇魚肉價值大約為3000元/斤,但由它的膘製成的花膠絕對是「膠中的王者」,在各路權貴的追捧之下,1kg頂級的花膠已經被炒到了100萬港幣。更有甚者,一枚陳年的老花膠竟然被拍到230萬元。

哎,滿滿的全是智商稅。

各路游醫、江湖郎中、傳統醫學愛好者、養生狂熱粉的嘴裡,黃金鰵花膠已經從一塊不被吸收的蛋白質變成了「保命的神葯」,無論是中風、心臟病還是癌症,只要從花膠上割一塊下來,立馬回九轉回魂,起死回生。

在「撈一條吃一輩子」的暴力驅動之下,種族滅絕式的捕撈,硬生生的讓曾廣泛分布的野生黃唇魚變成了國家二級保護動物,甚至他們的近親加利福尼亞石首魚都快被撈的一干二凈。

真的,沒有買賣,沒有殺害。在人工繁殖技術突破之前,大家還是給黃唇魚留一條活路吧。

㈣ 這個是什麼螃蟹

  • 如圖 , 食用黃道蟹 、 商家稱「大西洋元寶蟹」 學名

  • 黃道蟹科 Cancridae 黃道蟹屬 Cancer 十足目節肢動物

  • 下圖為 食用黃道蟹 Cancer pagurus, 俗稱 珍寶蟹

  • 或蒸或炸均可。味道鮮美,營養豐富 。

㈤ 怎麼挑選黃油蟹

黃油蟹肉香膏滑。

由今日開始,黃油蟹正式開始進入大造期啦!在《鹿鼎記》中,江湖中人個個口稱「平生不識陳近南,便稱英雄也枉然」,大有陳生一出,便等於正式認證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在蟹界,這個蟹國狀元終極認證就是黃油蟹啦。有饞貓不樂意了:何解一年到頭,由奄仔蟹、重皮蟹、水蟹、六月黃到大閘蟹,偏偏就是黃油蟹擔大梁?理由很簡單:一是當造期短+數量稀少,就算是我們大廣州,每日現身的黃油蟹都不過百隻。二是它食味靚絕,肉香膏滑如同雪糕,僅以膏論,可說是無可匹敵的滑溜。三就是它賣少見少,尤其現在內地漸漸流行吃黃油蟹,可以預見它未來身價更搶手。有這三點,就此奠定黃油蟹在蟹界的「高蟹」地位。在這短短一月里,趕緊一嘆黃油蟹滋味吧。

超大野生海油獨家送

價格:5兩到6兩黃油蟹350元/只左右

個頭:6兩以上黃油蟹為主

黃油量:蟹蓋蟹身滿,夠滑溜香口。

在廣州市內,由於貨量不足,今年真正有黃油蟹賣的餐廳10隻手指都數得過來,其中東山口的成隆行算是進貨的大頭,特別是在「大隻佬」黃油蟹——也就是5兩以上大蟹方面,更是頭手買家,他們家的黃油蟹可以到8兩以上,是很多黃油蟹痴們追捧的「萌物」,日賣20隻。

和香港黃油蟹同一貨源

其實早在7月中,黃油蟹身影已經在廣州現身,不過和往年相比,由於天氣原因,品質尚未達致最優。因此即使是成隆行的香港分店,也是拖到上周才開始在香港售賣黃油蟹,為的就是等黃油蟹們的油再充足一些。來到今日的黃油蟹,可說是黃油蟹中的戰斗機,油夠飽滿夠香滑,比初造時又高了一班。和其他餐廳的黃油蟹相比,成隆行的黃油蟹來自深圳寶安、沙井以及香港流浮山一帶,全部都是鹹淡水交界處的海油,黃油特別香滑。負責人楊生表示:「我都試過陽江那邊出產的黃油蟹,質量尚可,但是味道較淡,不夠香。」不過對於我們這些翹首以盼了一年的蟹痴來說,最開心的莫過於這里的黃油蟹價格在全行都普遍上漲的情況下,依舊保持和往年持平的水平,普通海油即使是7到8兩的超級大蟹,也不過是600到700多元左右,不會突破1000元心理大關。

全市獨門野生海油

對於更為嘴刁刁的食家來說黃油蟹雖然正點,但是他們追求的是更加細膩香滑口感,於是他們會要求:野生海油!所謂野生海油,就是特指非飼養的野生寶安黃油蟹,每隻比同級的普通黃油蟹要貴100元左右,5到6兩蟹就要去到400到500元左右,而且得提前兩天預訂。因為這種蟹完全得靠漁民出海捕撈,無法常規備貨的。「如果是那種嘴刁黃油蟹食家,他們就會說海油不似普通海塘養黃油蟹那般有股淡淡泥味,不過不是資深食家基本都吃不出來的。最簡單的方法就是看它們的殼,野生黃油蟹的殼由於經常被海水沖刷,質地會格外細膩。」楊生笑著說。

在成隆行這里,堂吃黃油蟹可以選擇花雕蒸和清蒸兩種。前者是用3年陳的沈致和花雕來蒸,酒味比古越龍山的要清冽,不會奪去蟹鮮味,蒸一鍋就得用上一斤酒,因此蟹味中的酒氣甚為突出。不過由於黃油蟹需要提前40分鍾冰起來才能拿去蒸,要是不想等的話,最好電話預約好時間。當然,最舒服的嘆法就是叫上兩只六月黃,邊吃邊等,再飲上一杯溫熱的花雕。

野生黃油蟹黃油飽滿。

黃油蟹學堂

黃油蟹好吃數量少,5兩蟹都要去到300多元以上。但若是你去黃沙等海鮮批發市場晃悠一圈,卻會很容易就發現有便宜黃油蟹的蹤影,甚至還可以去到十來塊錢一隻,為什麼?

流浮山深井蟹最靚

現在市面上的黃油蟹有陽江、湛江、深圳福永、寶安、沙井等地出身的,楊生和邱哥都表示其中湛江黃油蟹品質一般,陽江黃油蟹味道尚可。但還是以香港的流浮山、東莞市虎門太平(本灣)以及深圳市後海灣為佳,尤其是深圳福永、深井和香港流浮山之間這片海域所產為靚。這一帶處於珠江出海口,鹹淡水交界,出來的黃油蟹特別多油,口感順滑似流沙。要分清深圳福永到流浮山海域和其他地方黃油蟹之間的區別,主要就是看蟹殼顏色,其他地方所產黃油蟹殼色較淺。

小心膏油水油

至於現在市面上的平價黃油蟹,其實大多數是水油蟹和膏油蟹。水油蟹是看著滿當當的油,沒有硬膏,但是開殼之後就發覺裡面空空的,只在關節位有油。而膏油蟹,則是打開之後,有大面積硬膏的蟹。這兩種蟹都比黃油蟹要便宜。還有一種,就是印尼來的黑鬼蟹,8元/只,最差一等。

性價比最優黃油蟹

行家一致推薦:性價比最優的黃油蟹是凈重5到7兩蟹,因為夠身同時恰好一人分量,對於一般人來說已經足夠(蟹痴除外)。

海黃油色澤金紅

5兩黃油蟹肉質飽滿,油也夠多,價格也讓人容易接受。

五兩蟹油也多

夠實惠

價格:5兩蟹338元/只

個頭:5兩蟹為主

黃油量:蟹蓋蟹身滿,入口甘滑,略有起沙感

獨食難肥!不過對於黃油蟹痴來說,獨吃無疑是最適合黃油蟹的吃法,那種甘香如酪滑溜若凝脂的感覺,快美如飄飄然身在雲端,已經足夠令你沉迷到只能眯眼細品,完全沒有餘力開聲聊天。但是黃油蟹好吃雖好吃,但是吃得多就很容易膩口,還是要像前輩們所說的,好物但求8分飽,預留地步,以備余韻迴旋下次再來。否則一次吃到封喉,那可對不起自己也對不起這一年一度的「蟹逅」了。因此,番禺食街盡頭五湖四海海鮮批發市場對面的一家蟹館,就專門主打5兩黃油蟹,而且價格超級親民,338元已經有交易。

性價比最優選半斤蟹

其實在一家蟹館里,若是你想吃到8兩蟹甚至是更大個頭的黃油蟹也照樣可以找到。不過這里的邱哥就一定會向你主推5兩不連繩稱的裸蟹。何解?「來我這里吃蟹的都是熟客多,當然還要幫他們選性價比最優的黃油蟹。就蟹來說,5兩黃油蟹其實已經『夠身』,肉質飽滿油也夠多,而且不似8兩蟹那麼容易膩口,價格也容易叫人接受。要是8兩蟹,那價格就分分鍾去到六七百元了。而且蟹越大個,蟹殼就越重,寒性也越大,相對來說,還是以5兩蟹比較適宜。當然,如果你想要8兩蟹也可以,不過就提前一天預訂嘍。」邱哥笑著說。

台山其實沒有黃油蟹

一家蟹館這里的黃油蟹有兩種做法,油燜和清蒸兩種,都是不收加工費的。不過邱哥就笑稱,現在市面上有所謂的「台山黃油蟹」,「其實台山是沒有黃油蟹的,都是膏油蟹,就是有紅色硬膏的紅膏油蟹,被人用來冒充黃油蟹。台山最靚的是奄仔蟹和膏蟹。南沙靚的則是水蟹和肉蟹,至於印尼奄仔蟹就個大肉空膏色不正,買的時候一定要分辨清楚。」

達人教路辨海油:

海黃油人人愛,但就不是人人都知道究竟什麼才叫海油蟹,甚至有把其他品種蟹誤認黃油蟹的。行家就教路,海油蟹蒸出來,油一定是好像鹹蛋黃一樣,但顏色更深一點,口感也更軟滑,如同雪糕一樣。而番禺一帶養殖出來的黃油蟹則會帶有紅色硬膏,至於黃油則顏色較淡,甚至帶有白色、綠色,不夠純。

㈥ 黃油蟹可以人工做出來嗎

黃油蟹可以人工做出來嗎
不可以。

黃油蟹不是通過人為的方式大批量生成,而只能通過青蟹自然變異,因為物以稀為貴,所以價格特別高。

平均一千隻青蟹,才有一隻能夠蛻變為「黃油蟹」,而且集中出現在最熱的6-8月,因此被公認為青蟹中的極品。

最關鍵的是,黃油蟹的成因十分復雜,至今無法人為干預,導致數量十分稀少。黃油蟹可以分為頭手、二手和膏油三種,頂級的黃油蟹,能賣到2000元一隻,也算是天價了。畢竟是物以稀為貴嘛!



怎麼樣才知道是不是黃油蟹
要選擇美味的黃油蟹,首先,最好的產品來自深圳海域的福永,沙井,六福山和白石洲。 其他地方的黃油蟹的油性稍差。 其次,油性黃油蟹的關節呈金黃色,腳腫脹。 用手按壓掩蔽位置會感覺有些柔軟,因為乳膏已全部蒸發。 如果按使其硬化,則漿糊尚未耗盡。 最後,看看螃蟹面。 把黃油蟹放到陽光下。 用你的手掌遮蓋螃蟹的表面。 您可以看到蟹殼的兩側是否透明。 油越透明,油就越多。



黃油蟹和膏蟹的區別
黃油蟹與膏蟹不同的地方在於它身上的膏已經能看出油脂,煮熟之後油脂都是成液體狀的,油脂已經遍布蟹的全身,包括螃蟹的爪子和身體的各個部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會透出黃色的光,就像黃油要流出來一樣,身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈,防止它在蒸煮的過程當中油脂滲出,畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂,是精華所在。

㈦ 黃油蟹產地在哪裡

黃油蟹產地有一定局限性,通常生長在鹹淡水的交界處,像香港的流浮山,珠江流域,東莞市虎門太平以及深圳市後海灣海面等地。在廣東,深圳和台山這兩個產地的黃油蟹最好,其次是中山、番禺、東莞等地,這幾處產地都是鹹淡水交匯處,養出來的黃

㈧ 你吃過被稱為頂級螃蟹的黃油蟹嗎

說到吃螃蟹,大家可能首先想到的是陽澄湖大閘蟹,可能大家都不知道,蟹中的另外一種比較有名的叫黃油蟹,黃油蟹是近些年在南方興起的一種食用蟹,它被譽為“蟹中之王”,是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。

食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹,因為當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。

雖然螃蟹好吃美味, 但畢竟是寒涼之物,且膽固醇含量高,食用時要注意攝取量。

㈨ 黃油蟹到底應該是什麼樣的

黃油蟹的前身是膏蟹,屬青蟹雌性,所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有「蟹中之王」的美稱。

黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區,產地有一定局限性,多見於香港的流浮山、珠江流域,尤其是東莞市虎門太平(本灣)以及深圳市後海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是「當造」季節,亦是美啖黃油蟹的最佳時節。

㈩ 中國的代表食材

歐洲有一種珍貴的食材黑松露,被譽為「世界珍味之王」。黑松露是一種長在地下的野生真菌氣,由於它對生長條件極其苛刻,只要陽光、水分、土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長,每公斤黑松露大概售價2000元左右,它與日本和牛、澳洲鮑魚、西班牙火腿、鱘魚魚子醬、法國鵝肝,並稱為六大全球頂級食材。

其實我們中國也有非常頂級的食材,絲毫不比這些外國的頂級食材差,今天給大家介紹一下中國的6種珍貴食材,能吃上一口就是幸福,因為價格昂貴和產量稀少,有些還是受保護的,就算有錢,普通人想吃也難買到。

第一種:長江第一鮮靖江刀魚

長江刀魚是典型的洄遊魚類之一,生殖季節會從海里游至長江之中並溯江而上產卵,然後再游回大海之中。長江刀魚的幼魚會留在長江里進行育肥,來年再游回大海,四月份前後的長江刀魚會停留在長江入海口附近活動。由於長江刀魚肉質肥美,漁民大量捕撈,導致長江刀魚價格直線上升,數量逐漸稀少,有錢也很難買到,都需要預定,曾經一條325克的長江刀魚竟被拍賣到59000元的高價。

第二種:雲南松茸
雲南松茸被稱為「菌中貴族」,具有濃郁的香味,是世界上珍稀名貴的天然葯用菌,目前還不能人工養殖。松茸營養價值很高,而且生長周期也長至少要5年才能成熟,而成熟後的松茸也必須及時食用,不然營養和口感都會大打折扣。松茸還具有葯用價值,體內含有3種珍貴活性物質,上好的松茸目前價格大概在600元每公斤。

第三種:蟹中之王黃油蟹
黃油蟹產自深圳福永,因為前身是青蟹,所以長相基本一樣不同的是黃油蟹的關節處均可見黃色油脂,吮吸後滿嘴都是濃郁的蟹膏,口感順滑似流沙。它對天氣以及海域的要求極其嚴格,一般只有6~8月份才會有,而且一千隻母青蟹裡面可能只有3~5才能變成黃油蟹,所以它的價格也是極其昂貴,黃油蟹能賣到2000元一隻,比帝王蟹還要貴。

第四種:乾巴菌
乾巴菌是野生菌中最香的菌子,原產自雲南大山,七八月份的雨季才會有,該菌香味濃郁,肉質堅韌,回味無窮,用它來炒青椒味道更是一絕,另外它還富含多種維生素、蛋白質,營養豐富風味獨特。乾巴菌暫時還未實現人工養殖,上好的乾巴菌價格在每公斤1000左右。

第五種:黃唇魚
黃唇魚被稱為「黃金魚」,據說一條可賣300萬,魚漂更是貴如黃金。黃唇魚為食肉性魚類,主要吃小魚小蝦,是中國特有的魚種,十分珍稀,已經被列為禁止打撈魚類,因此在市場上基本已經看不到它的身影了。

第六種:藏香豬
中國作為豬肉消耗大國,豬的品種非常多,而作為「豬中極品」的藏香豬,他以天然植物和果實為主食,吃著純天然的飼料,所以它的肉質也肥而不膩,味道奇鮮無比。作為西藏特有的畜種資源,其烹飪方法也被當地列入非物質文化保護名錄。

其實在地大物博的中國,頂級食材遠不止這些,今天給大家介紹的只是冰山一角,但是社會發展至今,人類無止境的大量捕殺掠奪才導致了資源的越來越稀缺,國內頂級食材中很多都已經被列入瀕臨物種,明令禁止捕殺。只有我們大家一起愛護環境,保護瀕臨滅絕的動植物,才可以將這些珍寶留給我們的下一代。