㈠ 比較高檔的食材有哪些
第一種：長江第一鮮靖江刀魚
長江刀魚是典型的洄遊魚類之一，生殖季節會從海里游至長江之中並溯江而上產卵，然後再游回大海之中。長江刀魚的幼魚會留在長江里進行育肥，來年再游回大海，四月份前後的長江刀魚會停留在長江入海口附近活動。由於長江刀魚肉質肥美，漁民大量捕撈，導致長江刀魚價格直線上升，數量逐漸稀少，有錢也很難買到，都需要預定，曾經一條325克的長江刀魚竟被拍賣到59000元的高價。
第二種：雲南松茸
雲南松茸被稱為「菌中貴族」，具有濃郁的香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，目前還不能人工養殖。松茸營養價值很高，而且生長周期也長至少要5年才能成熟，而成熟後的松茸也必須及時食用，不然營養和口感都會大打折扣。松茸還具有葯用價值，體內含有3種珍貴活性物質，上好的松茸目前價格大概在600元每公斤。
第三種：蟹中之王黃油蟹
黃油蟹產自深圳福永，因為前身是青蟹，所以長相基本一樣不同的是黃油蟹的關節處均可見黃色油脂，吮吸後滿嘴都是濃郁的蟹膏，口感順滑似流沙。它對天氣以及海域的要求極其嚴格，一般只有6～8月份才會有，而且一千隻母青蟹裡面可能只有3～5才能變成黃油蟹，所以它的價格也是極其昂貴，黃油蟹能賣到2000元一隻，比帝王蟹還要貴。
第四種：乾巴菌
乾巴菌是野生菌中最香的菌子，原產自雲南大山，七八月份的雨季才會有，該菌香味濃郁，肉質堅韌，回味無窮，用它來炒青椒味道更是一絕，另外它還富含多種維生素、蛋白質，營養豐富風味獨特。乾巴菌暫時還未實現人工養殖，上好的乾巴菌價格在每公斤1000左右。
第五種：黃唇魚
黃唇魚被稱為「黃金魚」，據說一條可賣300萬，魚漂更是貴如黃金。黃唇魚為食肉性魚類，主要吃小魚小蝦，是中國特有的魚種，十分珍稀，已經被列為禁止打撈魚類，因此在市場上基本已經看不到它的身影了。
㈡ 有哪些中國產的頂級食物
中國的飲食文化源遠流長，素有「烹飪王國」之稱。中國烹飪不僅僅是技術，同時也是藝術。
中國比較有名的屬於頂級的食物，可參考中國的八大菜系，依次說明如下：
1，魯菜：爆雙脆、蔥爆海參、糖醋鯉魚等
2，川菜：宮保雞丁、麻辣豆腐、魚香肉絲等
3，蘇菜：白汁鮰魚、三套鴨、清燉獅子頭等
4，粵菜：油泡鮮蝦仁、白雲豬手、東江鹽焗雞等
5，浙菜：西湖醋魚、東坡肉、油燜清筍等
6，徽菜：奶汁肥王魚、清燉馬蹄鱉、迎客松等
7，湘菜：麻辣仔雞、清蒸水魚、臘味合蒸等
8，閩菜：雞湯汆海蚌、靈芝戀玉蟬、荔枝肉等
謝謝！
㈢ 有哪些中國產的頂級食材
跟諸位看官盤點一下，極致珍饈，中國的頂級食材！
花膠，一種以各種魚的膘曬制而成的干制食材，一種長得如一張「豆油皮」一般的粵味食材。
在我國，在傳統醫學的加持之下，只要是頂著「補腎、滋陰、補血、產後、養顏」的名號的食材，立馬身價百倍。花膠，這種在大多數硬骨魚都能找到的器官，這塊並不能被消化吸收的「劣質蛋白質」，也搖身一變成為了美食界異軍突起的新貴，大搖大擺的走上了各式各樣的饕餮盛宴。
黃金鰵，又名石首魚、黃唇魚，石首魚科，黃唇魚屬中大型肉食性魚類，最大者可以重達100kg，體長1.8米。黃唇魚與大、小黃魚、黃姑魚都是遠親，曾廣泛分布於長江入海口以南到珠江入海口的溫帶、亞熱帶海域，是我國特有的珍稀魚種。
野生黃唇魚肉價值大約為3000元/斤，但由它的膘製成的花膠絕對是「膠中的王者」，在各路權貴的追捧之下，1kg頂級的花膠已經被炒到了100萬港幣。更有甚者，一枚陳年的老花膠竟然被拍到230萬元。
哎，滿滿的全是智商稅。
各路游醫、江湖郎中、傳統醫學愛好者、養生狂熱粉的嘴裡，黃金鰵花膠已經從一塊不被吸收的蛋白質變成了「保命的神葯」，無論是中風、心臟病還是癌症，只要從花膠上割一塊下來，立馬回九轉回魂，起死回生。
在「撈一條吃一輩子」的暴力驅動之下，種族滅絕式的捕撈，硬生生的讓曾廣泛分布的野生黃唇魚變成了國家二級保護動物，甚至他們的近親加利福尼亞石首魚都快被撈的一干二凈。
真的，沒有買賣，沒有殺害。在人工繁殖技術突破之前，大家還是給黃唇魚留一條活路吧。
㈣ 這個是什麼螃蟹
如圖 ， 食用黃道蟹 、 商家稱「大西洋元寶蟹」 學名
黃道蟹科 Cancridae 黃道蟹屬 Cancer 十足目節肢動物
下圖為 食用黃道蟹 Cancer pagurus， 俗稱 珍寶蟹
或蒸或炸均可。味道鮮美，營養豐富 。
㈤ 怎麼挑選黃油蟹
黃油蟹肉香膏滑。
由今日開始，黃油蟹正式開始進入大造期啦！在《鹿鼎記》中，江湖中人個個口稱「平生不識陳近南，便稱英雄也枉然」，大有陳生一出，便等於正式認證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在蟹界，這個蟹國狀元終極認證就是黃油蟹啦。有饞貓不樂意了：何解一年到頭，由奄仔蟹、重皮蟹、水蟹、六月黃到大閘蟹，偏偏就是黃油蟹擔大梁？理由很簡單：一是當造期短+數量稀少，就算是我們大廣州，每日現身的黃油蟹都不過百隻。二是它食味靚絕，肉香膏滑如同雪糕，僅以膏論，可說是無可匹敵的滑溜。三就是它賣少見少，尤其現在內地漸漸流行吃黃油蟹，可以預見它未來身價更搶手。有這三點，就此奠定黃油蟹在蟹界的「高蟹」地位。在這短短一月里，趕緊一嘆黃油蟹滋味吧。
超大野生海油獨家送
價格：5兩到6兩黃油蟹350元/只左右
個頭：6兩以上黃油蟹為主
黃油量：蟹蓋蟹身滿，夠滑溜香口。
在廣州市內，由於貨量不足，今年真正有黃油蟹賣的餐廳10隻手指都數得過來，其中東山口的成隆行算是進貨的大頭，特別是在「大隻佬」黃油蟹——也就是5兩以上大蟹方面，更是頭手買家，他們家的黃油蟹可以到8兩以上，是很多黃油蟹痴們追捧的「萌物」，日賣20隻。
和香港黃油蟹同一貨源
其實早在7月中，黃油蟹身影已經在廣州現身，不過和往年相比，由於天氣原因，品質尚未達致最優。因此即使是成隆行的香港分店，也是拖到上周才開始在香港售賣黃油蟹，為的就是等黃油蟹們的油再充足一些。來到今日的黃油蟹，可說是黃油蟹中的戰斗機，油夠飽滿夠香滑，比初造時又高了一班。和其他餐廳的黃油蟹相比，成隆行的黃油蟹來自深圳寶安、沙井以及香港流浮山一帶，全部都是鹹淡水交界處的海油，黃油特別香滑。負責人楊生表示：「我都試過陽江那邊出產的黃油蟹，質量尚可，但是味道較淡，不夠香。」不過對於我們這些翹首以盼了一年的蟹痴來說，最開心的莫過於這里的黃油蟹價格在全行都普遍上漲的情況下，依舊保持和往年持平的水平，普通海油即使是7到8兩的超級大蟹，也不過是600到700多元左右，不會突破1000元心理大關。
全市獨門野生海油
對於更為嘴刁刁的食家來說黃油蟹雖然正點，但是他們追求的是更加細膩香滑口感，於是他們會要求：野生海油！所謂野生海油，就是特指非飼養的野生寶安黃油蟹，每隻比同級的普通黃油蟹要貴100元左右，5到6兩蟹就要去到400到500元左右，而且得提前兩天預訂。因為這種蟹完全得靠漁民出海捕撈，無法常規備貨的。「如果是那種嘴刁黃油蟹食家，他們就會說海油不似普通海塘養黃油蟹那般有股淡淡泥味，不過不是資深食家基本都吃不出來的。最簡單的方法就是看它們的殼，野生黃油蟹的殼由於經常被海水沖刷，質地會格外細膩。」楊生笑著說。
在成隆行這里，堂吃黃油蟹可以選擇花雕蒸和清蒸兩種。前者是用3年陳的沈致和花雕來蒸，酒味比古越龍山的要清冽，不會奪去蟹鮮味，蒸一鍋就得用上一斤酒，因此蟹味中的酒氣甚為突出。不過由於黃油蟹需要提前40分鍾冰起來才能拿去蒸，要是不想等的話，最好電話預約好時間。當然，最舒服的嘆法就是叫上兩只六月黃，邊吃邊等，再飲上一杯溫熱的花雕。
野生黃油蟹黃油飽滿。
黃油蟹學堂
黃油蟹好吃數量少，5兩蟹都要去到300多元以上。但若是你去黃沙等海鮮批發市場晃悠一圈，卻會很容易就發現有便宜黃油蟹的蹤影，甚至還可以去到十來塊錢一隻，為什麼？
流浮山深井蟹最靚
現在市面上的黃油蟹有陽江、湛江、深圳福永、寶安、沙井等地出身的，楊生和邱哥都表示其中湛江黃油蟹品質一般，陽江黃油蟹味道尚可。但還是以香港的流浮山、東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣為佳，尤其是深圳福永、深井和香港流浮山之間這片海域所產為靚。這一帶處於珠江出海口，鹹淡水交界，出來的黃油蟹特別多油，口感順滑似流沙。要分清深圳福永到流浮山海域和其他地方黃油蟹之間的區別，主要就是看蟹殼顏色，其他地方所產黃油蟹殼色較淺。
小心膏油水油
至於現在市面上的平價黃油蟹，其實大多數是水油蟹和膏油蟹。水油蟹是看著滿當當的油，沒有硬膏，但是開殼之後就發覺裡面空空的，只在關節位有油。而膏油蟹，則是打開之後，有大面積硬膏的蟹。這兩種蟹都比黃油蟹要便宜。還有一種，就是印尼來的黑鬼蟹，8元/只，最差一等。
性價比最優黃油蟹
行家一致推薦：性價比最優的黃油蟹是凈重5到7兩蟹，因為夠身同時恰好一人分量，對於一般人來說已經足夠（蟹痴除外）。
海黃油色澤金紅
5兩黃油蟹肉質飽滿，油也夠多，價格也讓人容易接受。
五兩蟹油也多
夠實惠
價格：5兩蟹338元/只
個頭：5兩蟹為主
黃油量：蟹蓋蟹身滿，入口甘滑，略有起沙感
獨食難肥！不過對於黃油蟹痴來說，獨吃無疑是最適合黃油蟹的吃法，那種甘香如酪滑溜若凝脂的感覺，快美如飄飄然身在雲端，已經足夠令你沉迷到只能眯眼細品，完全沒有餘力開聲聊天。但是黃油蟹好吃雖好吃，但是吃得多就很容易膩口，還是要像前輩們所說的，好物但求8分飽，預留地步，以備余韻迴旋下次再來。否則一次吃到封喉，那可對不起自己也對不起這一年一度的「蟹逅」了。因此，番禺食街盡頭五湖四海海鮮批發市場對面的一家蟹館，就專門主打5兩黃油蟹，而且價格超級親民，338元已經有交易。
性價比最優選半斤蟹
其實在一家蟹館里，若是你想吃到8兩蟹甚至是更大個頭的黃油蟹也照樣可以找到。不過這里的邱哥就一定會向你主推5兩不連繩稱的裸蟹。何解？「來我這里吃蟹的都是熟客多，當然還要幫他們選性價比最優的黃油蟹。就蟹來說，5兩黃油蟹其實已經『夠身』，肉質飽滿油也夠多，而且不似8兩蟹那麼容易膩口，價格也容易叫人接受。要是8兩蟹，那價格就分分鍾去到六七百元了。而且蟹越大個，蟹殼就越重，寒性也越大，相對來說，還是以5兩蟹比較適宜。當然，如果你想要8兩蟹也可以，不過就提前一天預訂嘍。」邱哥笑著說。
台山其實沒有黃油蟹
一家蟹館這里的黃油蟹有兩種做法，油燜和清蒸兩種，都是不收加工費的。不過邱哥就笑稱，現在市面上有所謂的「台山黃油蟹」，「其實台山是沒有黃油蟹的，都是膏油蟹，就是有紅色硬膏的紅膏油蟹，被人用來冒充黃油蟹。台山最靚的是奄仔蟹和膏蟹。南沙靚的則是水蟹和肉蟹，至於印尼奄仔蟹就個大肉空膏色不正，買的時候一定要分辨清楚。」
達人教路辨海油：
海黃油人人愛，但就不是人人都知道究竟什麼才叫海油蟹，甚至有把其他品種蟹誤認黃油蟹的。行家就教路，海油蟹蒸出來，油一定是好像鹹蛋黃一樣，但顏色更深一點，口感也更軟滑，如同雪糕一樣。而番禺一帶養殖出來的黃油蟹則會帶有紅色硬膏，至於黃油則顏色較淡，甚至帶有白色、綠色，不夠純。
㈥ 黃油蟹可以人工做出來嗎
黃油蟹可以人工做出來嗎
不可以。
黃油蟹不是通過人為的方式大批量生成，而只能通過青蟹自然變異，因為物以稀為貴，所以價格特別高。
平均一千隻青蟹，才有一隻能夠蛻變為「黃油蟹」，而且集中出現在最熱的6-8月，因此被公認為青蟹中的極品。
最關鍵的是，黃油蟹的成因十分復雜，至今無法人為干預，導致數量十分稀少。黃油蟹可以分為頭手、二手和膏油三種，頂級的黃油蟹，能賣到2000元一隻，也算是天價了。畢竟是物以稀為貴嘛！
怎麼樣才知道是不是黃油蟹
要選擇美味的黃油蟹，首先，最好的產品來自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。 其他地方的黃油蟹的油性稍差。 其次，油性黃油蟹的關節呈金黃色，腳腫脹。 用手按壓掩蔽位置會感覺有些柔軟，因為乳膏已全部蒸發。 如果按使其硬化，則漿糊尚未耗盡。 最後，看看螃蟹面。 把黃油蟹放到陽光下。 用你的手掌遮蓋螃蟹的表面。 您可以看到蟹殼的兩側是否透明。 油越透明，油就越多。
黃油蟹和膏蟹的區別
黃油蟹與膏蟹不同的地方在於它身上的膏已經能看出油脂，煮熟之後油脂都是成液體狀的，油脂已經遍布蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身體的各個部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會透出黃色的光，就像黃油要流出來一樣，身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈，防止它在蒸煮的過程當中油脂滲出，畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂，是精華所在。
㈦ 黃油蟹產地在哪裡
黃油蟹產地有一定局限性，通常生長在鹹淡水的交界處，像香港的流浮山，珠江流域，東莞市虎門太平以及深圳市後海灣海面等地。在廣東，深圳和台山這兩個產地的黃油蟹最好，其次是中山、番禺、東莞等地，這幾處產地都是鹹淡水交匯處，養出來的黃
㈧ 你吃過被稱為頂級螃蟹的黃油蟹嗎
說到吃螃蟹，大家可能首先想到的是陽澄湖大閘蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一種比較有名的叫黃油蟹，黃油蟹是近些年在南方興起的一種食用蟹，它被譽為“蟹中之王”，是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。
食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹，因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
雖然螃蟹好吃美味， 但畢竟是寒涼之物，且膽固醇含量高，食用時要注意攝取量。
㈨ 黃油蟹到底應該是什麼樣的
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有「蟹中之王」的美稱。
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是「當造」季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。
㈩ 中國的代表食材
歐洲有一種珍貴的食材黑松露，被譽為「世界珍味之王」。黑松露是一種長在地下的野生真菌氣，由於它對生長條件極其苛刻，只要陽光、水分、土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，每公斤黑松露大概售價2000元左右，它與日本和牛、澳洲鮑魚、西班牙火腿、鱘魚魚子醬、法國鵝肝，並稱為六大全球頂級食材。
其實我們中國也有非常頂級的食材，絲毫不比這些外國的頂級食材差，今天給大家介紹一下中國的6種珍貴食材，能吃上一口就是幸福，因為價格昂貴和產量稀少，有些還是受保護的，就算有錢，普通人想吃也難買到。
第一種：長江第一鮮靖江刀魚
長江刀魚是典型的洄遊魚類之一，生殖季節會從海里游至長江之中並溯江而上產卵，然後再游回大海之中。長江刀魚的幼魚會留在長江里進行育肥，來年再游回大海，四月份前後的長江刀魚會停留在長江入海口附近活動。由於長江刀魚肉質肥美，漁民大量捕撈，導致長江刀魚價格直線上升，數量逐漸稀少，有錢也很難買到，都需要預定，曾經一條325克的長江刀魚竟被拍賣到59000元的高價。
第二種：雲南松茸
雲南松茸被稱為「菌中貴族」，具有濃郁的香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，目前還不能人工養殖。松茸營養價值很高，而且生長周期也長至少要5年才能成熟，而成熟後的松茸也必須及時食用，不然營養和口感都會大打折扣。松茸還具有葯用價值，體內含有3種珍貴活性物質，上好的松茸目前價格大概在600元每公斤。
第三種：蟹中之王黃油蟹
黃油蟹產自深圳福永，因為前身是青蟹，所以長相基本一樣不同的是黃油蟹的關節處均可見黃色油脂，吮吸後滿嘴都是濃郁的蟹膏，口感順滑似流沙。它對天氣以及海域的要求極其嚴格，一般只有6～8月份才會有，而且一千隻母青蟹裡面可能只有3～5才能變成黃油蟹，所以它的價格也是極其昂貴，黃油蟹能賣到2000元一隻，比帝王蟹還要貴。
第四種：乾巴菌
乾巴菌是野生菌中最香的菌子，原產自雲南大山，七八月份的雨季才會有，該菌香味濃郁，肉質堅韌，回味無窮，用它來炒青椒味道更是一絕，另外它還富含多種維生素、蛋白質，營養豐富風味獨特。乾巴菌暫時還未實現人工養殖，上好的乾巴菌價格在每公斤1000左右。
第五種：黃唇魚
黃唇魚被稱為「黃金魚」，據說一條可賣300萬，魚漂更是貴如黃金。黃唇魚為食肉性魚類，主要吃小魚小蝦，是中國特有的魚種，十分珍稀，已經被列為禁止打撈魚類，因此在市場上基本已經看不到它的身影了。
第六種：藏香豬
中國作為豬肉消耗大國，豬的品種非常多，而作為「豬中極品」的藏香豬，他以天然植物和果實為主食，吃著純天然的飼料，所以它的肉質也肥而不膩，味道奇鮮無比。作為西藏特有的畜種資源，其烹飪方法也被當地列入非物質文化保護名錄。
其實在地大物博的中國，頂級食材遠不止這些，今天給大家介紹的只是冰山一角，但是社會發展至今，人類無止境的大量捕殺掠奪才導致了資源的越來越稀缺，國內頂級食材中很多都已經被列入瀕臨物種，明令禁止捕殺。只有我們大家一起愛護環境，保護瀕臨滅絕的動植物，才可以將這些珍寶留給我們的下一代。