『壹』 天津海鮮全爆的做法
食材用料
蝦仁100克相剋食物
全貝100克
墨魚花100克
魚丸100克
菜芹100克
胡蘿卜50克相剋食物
碘鹽10克
味精5克相剋食物
雞精8克
胡椒粉5克
白糖5克相剋食物
耗油10克
番茄醬15克相剋食物
蔥花5克
薑末2克
水40克
海鮮全爆的做法
1.勺里燒水，開鍋之後下入主料焯水待用。
2.勺里放油炒番茄醬蔥花薑末炒香下入水在放入所有輔料開鍋之後勾芡下入主料翻炒幾下即可出勺裝盤。
『貳』 做海鮮怎麼做
食材：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。
做法：
1、肉蟹洗凈後掀起蟹殼，除去蟹嘴和蟹鰓後輕輕洗凈。
2、將洗凈後的蟹身均勻地切成4塊，蟹鉗拍破備用。3、取大盤子一隻，將洗凈切好的蟹肉按原來的形狀碼好。
4、蓋好蟹蓋恢復螃蟹的原形。
5、做蒸鍋，水開後入處理好的螃蟹大火蒸制。
6、姜切極細的姜米，泡入米醋中做成「姜米醋」備用。
7、螃蟹上鍋蒸12分鍾左右出鍋。
8、蘸「姜米醋」食用即可。
小貼士：
1、螃蟹要鮮活，但不推薦將不加處理的整蟹直接上鍋蒸，因為蟹鰓中常含有大量細菌。
2、清洗蟹身時要注意保護蟹黃不要沖散流失。
3、拍破蟹鉗時用力要輕一些。拍得太破會影響成品的美觀和口味。
4、蟹寒，醋中的生薑不但有去寒的功能還可以起到提鮮的作用。
『叄』 做海鮮生意的流程是什麼
1、選擇合適的城市（地點）：
如果你在內陸城市，不管是食材的新鮮程度，還是運送的速度，都比較慢，所以可以去沿海進行發展，合適的城市，可以讓你的海鮮，賣的更加的放心。
2、拿到足夠新鮮、便宜的食材：
已經到了沿海之後，就要去和住在沿海的漁民談生意了，說出自己的計劃，商榷彼此的合作內容，每天運送的時間、運送的數量，提前要和你的供應商商量好。
3、擁有曝光量高的店鋪：
貨源已經搞定了，現在接下去就是怎麼賣出去了，有一個好的地理位置是很重要的，鬧市區，或者夜宵一條街這種地方是最好的，門市不需要太大，差不多就可以。
4、線上線下一起進行促銷
：
店鋪有了，貨源也有了，現在吸引你的客戶進來，不管是門市部，晚上夜宵開始的時候的宣傳，還有現在的網路渠道，比如微信公眾號的宣傳，比如電視廣告等。
5、供應各大酒店、快餐部：
在門市銷售之外，你也可以用你第一手的優惠的
價格和你的城市裡的快餐店，酒店去商談，你給他們多少的供應量，可以優惠多少的價格，你要確定你的貨源足夠新鮮，足夠多。
6、定期的進行促銷、讓利：
我們自己的門市除了開業的時候要搞活動，到了一些節假日，大家聚餐多的情況下，可能會買比較多的海鮮，到時候也要多打折，多搞活動，比如春節臨近的時候。
7、可以售賣海鮮，提供快餐同步進行：
有足夠的精力你也可以一邊賣海鮮的同時，你自己也開一家專營海鮮的飯店，然後聘請廚師，不過你打算這樣做的話，你的門面就要比一開始的大很多哦。
8、參加一些年貨展會：
海鮮其實也有一個時節，夏天一幫人聚在一起吃，很多，是一個時令。還有一個階段就是年關了，大家會需要年貨，這個時候干貨會比較好，也是要提前准備的。
首先，海鮮批發大概第一手就是從養殖戶（碼頭）收購，大概有幾個出貨渠道：
1、海鮮市場的批發商；
2、直供飯店；
3、加工廠之類的。
海鮮市場的各種批發商就是第二手的人，他們省了一個收貨的過程多了一個保存的過程。第二手的沒接觸過，只說說第一手的批發商。
首先看你在什麼區域，渤海、黃海、東海等。
做海鮮批發大概流程是：收貨、運輸、出貨
收貨：海參分兩個季節出貨
春秋兩季，做批發的人到這個季節之後就聯系養殖戶之類的，看看各家的海參狀況，這時候市場初始會有一個價格產生（具體這個價格是怎麼來產生，市場怎麼來調節的不是很清楚。之後會隨著市場需求和供給來自動調節價格），先根據這個價格看看養殖戶的反映，如果大多數不滿意，就會自動的往上調。
海參的運輸方式大概是兩種：
1.短途直接就裝塑料袋放泡沫箱里，之後加一層冰保證溫度，防止吐腸，箱貨拉走。這種運輸成本相對低一些。
2.再有一種用水車運，車上裝海水，車上有氧泵打氧，防止運輸的時候缺氧導致吐腸。這種運輸成本比泡沫箱的高幾倍。
出貨：
到地方2級批發商直接接貨，對貨。這其中就要有一個運輸方面的損耗，病的死的刨去或者低價賣，這方面沒有接觸過不說太多。
『肆』 天津海鮮那些做法
烹蟹秘笈：
1、在煮食螃蟹時，加入一些如紫蘇葉、生薑等可解除蟹毒和減其寒性。螃蟹用來蒸、煮、炸或制小吃餡心都有別樣的風味。
2、若採用蒸食，則應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鍾，這樣蟹肉就很容易取下，而且絲毫不浪費。
3、買回螃蟹以後先不用水沖洗，若將其放入干凈的缸、壇里，放入糙米、兩個打碎殼的雞蛋、兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通、又不見光的養上個三五天，由於蟹充分吸收了米和蛋中的營養，使得蟹肚壯實且豐滿，此時取出烹食，吃起來會更加鮮香肥美。
烹蝦秘笈：
1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內的臟東西全在裡面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙簽在蝦背倒數第二節能夠輕松挑出。去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2、一定要用鮮蝦，不要偷懶改用蝦仁，做出的口感不能與前者相較的。
3、若有炸蝦的步驟，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，再逐個的放入油中，以免蝦之間黏連且必要用小火，否則很容易糊。
4、蝦很易熟，當蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鍾左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。
5、如果用到醬料和調味品比較多時，不放鹽也會很好吃。
烹蛤秘笈：
1、蛤蜊本身有鹹味，富含鹽份。因此做湯類時，鹽就要酌量放，以免過咸。待出鍋時嘗一下，淡了少量調入即可。
2、新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙，盆中放少許淡鹽水養著，滴入幾滴香油，可以讓蛤蜊吐沙快;或者水裡放幾根鐵釘，蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進結實的袋子里扎口後，使勁的搖晃袋子也不失為一個獨特的好方法。
3、若想吃到原汁原味的蛤蜊鮮，做到時候不需要使用太多的調味料，以免「喧賓奪主」，像味精一類的就最好不要放了，以免破壞其本身的鮮美之味。
4、炒制的時候，蔥花、姜絲、蒜瓣自是不能少放之物，除了給蛤蜊增味以外，因辛辣調料的特性也可以中和海鮮的寒性。
烹鮑秘笈：
1、烹制鮑魚新鮮的的確是好過干制或冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮。
2、鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少來計算。如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10隻鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂「千金難買雙頭鮑」。而且通常這些都是以干鮑來論的。
3、對於不太會收拾新鮮鮑魚的人買干鮑也未嘗不可，首先就是將鮑魚泡發啦，將其置於冷水中48小時左右，取出再用沸水泡一晚，讓其自然舒展、回復原狀，將干鮑四周刷洗干凈、徹底去沙。
4、若泡發後的鮑魚想蒸食則可置於蒸籠內以大火蒸10小時，若想做類似於佛跳牆一類的大菜，在沙鍋中再加入、老母雞、豬小排、火腿、瑤柱，赤肉，豬油與冰糖、姜蔥等材料等慢燉。那成品的滋味，只應天上有啊~
烹海膽秘笈：
1、海膽無論是搭配飯團做成壽司，還是跟蛋羹蒸熟做成海膽蒸蛋，又或者加在米粥里做成軟香合口的海膽粥都是美味異常的。但歸屬最佳吃法，還是海膽刺身這種原生態的本味吃法。
2、買回的海膽，需用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈，取下帶嘴的「蓋子」，裡面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃，成五角星狀貼於殼的內壁之上。仔細的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下，用小刀小心的將卵黃剔下來，放於容器內。
3、海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，再用小勺舀起，放於口中那爽滑清新的滋味，異常鮮美啊。
『伍』 天津塘沽區，有哪些海鮮市場，分別都怎麼去謝謝各位
還是早市兒比較好啊，例如廣州道上的花鳥魚蟲市場，你從南門進去就往裡走，走到最後就能看見賣蔬菜，水果，海鮮的了；還有也是廣州道上，過了車站北路之後，有個徐州里小學那，賣海鮮的多了去了，我都懷疑這邊的居民能願意么？中心北路的菜市場和福州道菜市場也都有，但是都稍微貴一些，畢竟有攤兒費嘛。
『陸』 海鮮的所有做法是什麼
求各類海鮮的作法
材料：鮮花蟹n只、干紅辣椒一把、姜一大塊、大蒜數根 大蒜數顆 可以放韭菜 香菜墊底
調料：油、鹽、雞精適量、蚝油一大勺、生粉水少許 醬油 醋
做法：
1、 先將肉蟹外殼刷干凈，再將蟹放入碗里淋少許白酒使其暈乎，坐鍋燒開水，（也可以油爆）將其焯水變紅趕緊撈出；
2、掰開蟹殼，刷洗干凈留做裝飾，將蟹腮和內臟剝出丟棄，用刷子仔細將裡面刷洗干凈，再用刀將蟹身斬成四塊，隨意將蟹鉗拍破備用；
3、姜塊切片，大蒜切3厘米左右的段；
4、坐鍋低溫熱油，將干紅椒慢慢熬出辣味撈出丟棄，轉大火，下蟹肉和薑片一起爆炒，淋水大火燒開，調鹽撒轉小火燜幾分鍾，放入蟹殼，淋蚝油、撒雞精、噴生粉水收汁翻勻即可。
小帖士：
1、肉蟹一定要新鮮的，蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，料理前一定要清除干凈。死蟹不要食用，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
2、活蟹喂點白酒能夠使蟹肉更加香，焯好後的蟹掰殼的時候要小心以免傷到手，蟹鉗稍拍即可，方便入味，料理時鹽味要稍淡，能夠更加突出蟹的鮮美，雞精依個人愛好調放。
3、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
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我去深圳時到一同學家吃飯，他在海鮮市場買了五六隻「毛蟹」，回家洗干凈後，在大點的鍋里放些水，用架子把螃蟹架在水上蓋上蓋子，蒸15-20分鍾（看顏色，差不多是橙色就可以了），蒸好後馬上就能吃了，不用放任何東西，當然如果你喜歡加點海鮮醋也不錯。 就是不知道這邊有沒有得這種「毛蟹」賣，鉗子上有毛的
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你要所有的做法，那幾頁紙都不夠用了，還是知道簡單一點的幾種吧
1、番茄紅杉魚：魚煎至兩邊金黃，撈出裝盤，倒入切片的番茄炒至軟有水分出來，加入調味糖，倒入裝盤的魚上，就可以了。
2、清蒸大眼雞：可以買時就剝好皮，蒸熟才剝也可以，隔水蒸5分鍾（魚大8分鍾）加入蒸魚生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉質變了）
3、白焯蝦：一小碗水倒入蝦，蝦全部轉紅就可以了
4、姜蔥炒蟹：起油鍋倒入姜爆香，放入洗凈切好的蟹，贊料酒，加入調料，加少量水，蓋好煮幾分鍾，加入蔥段番炒幾下出鍋。
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所有海鮮 …… 魚 蝦 蟹
魚 清蒸 紅燒 蔥烤
蝦 水煮 椒鹽
蟹 白煮 蔥油
……
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求各種海鮮的名稱！！！
檢舉 | 2009-9-17 18:29
提問者： zhengly123 |
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求各種海鮮的名稱，有溫州本地話名稱最好。急！
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滿意回答
一、幾種常見海水魚的名稱
1、海鯽魚（俗稱）———斑鯽 （生物學名）
2、鰨米魚（俗稱）———寬體舌鰨（生物學名）
3、狗光魚（俗稱）———蝦虎魚（生物學名）
4、麻口魚、白片魚（俗稱）———黃鯽（生物學名）
5、寨花、鱸板（俗稱）———鱸魚（生物學名）
6、鮁魚（俗稱）———藍點馬鮫（生物學名）
二、幾種常見海水蝦類的名稱
1、明蝦（俗稱）———中國對蝦（生物學名）
2、竹節蝦、斑節蝦、脊尾蝦（俗稱）———日本對蝦（生物學名）
3、白蝦（俗稱）———脊尾白蝦（生物學名）
4、琵琶蝦、爬蝦（俗稱）———蝦姑（生物學名）
三、幾中常見海淡水蟹類的名稱
1、梭子蟹（俗稱）———三疣梭子蟹（生物學名）
2、嘟嚕子（俗稱）———天津厚蟹（生物學名）
3、火螃蟹（俗稱）———日本鱘（生物學名）
4、河蟹（俗稱）———中華絨鰲蟹（生物學名）
四、幾種常見海水貝類名稱
1、花蛤（俗稱）———菲律賓蛤仔（生物學名）
2、白蛤（俗稱）———四角蛤蜊（生物學名）
3、天鵝蛋（俗稱）———紫石房蛤（生物學名）
4、鐵蛤（俗稱）———青蛤（生物學名）
5、蜆（俗稱）———縊蟶（生物學名）
6、毛蛤（俗稱）———毛蚶（生物學名）
7、海蠣子（俗稱）———牡蠣（生物學名）
8、海紅（俗稱）———貽貝（生物學名）
五、其他常見海鮮動物的名稱
1、海腸子（俗稱）———單環刺縊（生物學名）
2、海蚯蚓（俗稱）———沙蠶（生物學名）
3、鹵蟲（俗稱）———鹽水豐年蟲（生物學名）
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溫州的海鮮，我就知道，花龍，青龍仔，老虎斑，青斑，金昌，白花，澳龍，澳鮑，東星斑，麻斑，西星，泰星，黃丁，花螺，帶子，象拔蚌，水蚌，蘇眉。
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蟶子！
脆椒蟶子
材料：蟶子，干椒，花生米
做法：先將蟶子開背，控干水份，撒上鹽花，花椒，裹上澱粉，蛋清．上油鍋炸
另起油鍋，將干椒炒香後放蟶子，花生米，略炒起鍋．
蒜茸蒸蟶子
大竹蟶子，形狀獨特，行走獨特，肉質鮮嫩，成了人們喜愛的海鮮食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料：大竹蟶子10隻，蒜茸30克
做法：①大竹蟶子剝開殼取肉。
②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。
③回殼上籠蒸至六分鍾即可。
④上桌每人一隻分享。
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鮮海蜇湯
原料：
新鮮海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
調料：
鹽、白醋、味精、香油。
做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;
4、拌勻馬上食用。
溫馨提示：
1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;
3、其他的准備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。
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華魚，可以燉粉條，特好吃，（必須是新鮮的）
蟹，分 花蓋，赤甲紅，飛蟹（也是梭子蟹）這是幾個常見的國內海蟹。可清蒸（要肚子朝上) 蘸著醬汁, 蛋黃焗蟹，蔥姜炒蟹。。。
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『柒』 怎麼製作海鮮大餐
你好，海鮮有很多種食材，要選擇你喜歡吃的食材來製作加工下面介紹幾種海鮮的製作方法。
可樂燒蝦】食材：
蝦300克、黃瓜1根、色拉油、醬油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可樂50毫升、小蔥1根
做法：
1、蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段
2、爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色
3、把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中
4、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋
5、黃瓜擦絲，蝦倒在上面
【辣炒花蛤】
食材明細：
花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白（或者洋蔥也可）20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許
製作步驟：
1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用
2. 花蛤吐沙洗凈後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用
3. 取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用
4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香
5. 放入花蛤翻炒數下
6. 烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。
『捌』 如何做海鮮
介紹我們家的海鮮家常菜做法給你參考:
1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹簽，把蝦洗干凈後剪去蝦須、蝦刺，用竹簽穿起來，下到火鍋里燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。
2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩只（能吃辣還可以加進一點干紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。
3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜蔥炒蟹
蟹洗凈切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。
5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽腌一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許姜絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。
7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆里放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。
8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤里，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越咸。
10．煎生蚝（牡蠣）
生蚝去殼洗干凈，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蚝放進鍋里中小火煎香；倒粉糊入鍋里，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。
PS：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養干凈，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐干凈了（這個方法是漁民教的，管用）
『玖』 海鮮怎樣做
用料
食材：大蝦 8隻、花蛤 100g、蟶子 100g、墨魚仔 8隻、金針菇 100g、粉絲 1個
配料：姜 少許、大蒜 1頭、紅辣椒 2-3根、香菜 2根
調味品：海鮮汁 1湯匙（15g）、麻辣汁 1湯匙（15g）
做法
1、 海鮮吐沙：將買來的新鮮花蛤和蟶子放在鹽水裡，至少2小時，讓他們吐盡泥沙，然後用刷子稍微刷洗一下表面；
2、 腌制大蝦：將大蝦去除須子和觸角，開背去除蝦線，生薑切絲，用一點兒海鮮汁把大蝦和生薑腌制一下，15分鍾左右。
3、 處理素菜：將粉絲提前在水裡泡發，大概20分鍾左右，金針菇也清洗干凈，撕成條狀。
4、 焯水：拿出干凈的蟶子，用刀劃一面使其開口，然後把蟶子和花蛤都過水焯一遍，瀝干備用。
5、 擺盤（上）：拿出一個凹底的大盤子，底面鋪上一層泡好的粉絲和金針菇，記得要瀝干水分再鋪；
6、 擺盤（下）：將所有的海鮮都均勻鋪在粉絲和金針金針菇上，可以擺一個好看的形狀；
7、 蒸制：架起蒸鍋，熱鍋燒水，把蒸盤放在蒸屜中，大火10分鍾左右即可。
8、 爆香底料：大蒜拍碎，紅辣椒切小圈，熱鍋熱油（油多一些），將大蒜和紅辣椒爆香。
9、 製作醬汁：倒入1勺麻辣汁+1勺海鮮汁，快速攪拌均勻，小火保持熱度。
10、 最後，將調好的醬汁快速澆在蒸好的小海鮮上，讓海鮮均勻沾上醬汁，然後再撒一些香菜，即可上桌了。
小貼士
1、處理貝類海鮮的時候一定要提前鹽水靜止吐沙，自來水加一小勺鹽即可。。
2、超市現成墨魚仔已經處理過了，如果水產市場購買的，記得去掉紫色薄膜和眼睛。
3、最好用個凹底的大盤子，蒸海鮮會出一些湯汁，平盤湯汁可能會撒出來。
4、貝類產品焯水一定要快，10秒左右即可，海鮮很容易熟，蒸的話也不要超過15分鍾。