㈠ 洋姜泡製方法
陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後備用2、把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。3、把准備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最後再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調勻以後密封腌制。
4、約十五天左右裡面的洋姜就已入味，不過它腌制時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗凈，切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。
腌制好的洋姜
二、因為洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就讓我忍不住想吃，所以，懶人有懶法：1、把新鮮的洋姜洗凈，瀝干水分。2、把瀝干水分的洋姜切成細絲，加適量食鹽，腌制約20分鍾。3、把腌制好的洋姜絲里的水倒出，倒入適量的陳醋和香油，攪拌均勻，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。（這種快速腌制容易讓營養成分流失所以不建議大家用這種方法，不過對於饞貓的我來說，已經顧不得那麼多了（不能過咸，少鹽、清淡才更有助於健康）。
㈡ 洋姜淹泡的方法
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嘗一嘗，每次媽媽都告訴我，自家菜園里種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的治療作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
准備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
製作方法：
1、洋姜用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將准備好的醬油、蚝油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
小貼士：
1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜腌制好後要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生
㈢ 洋姜腌制方法
1、准備洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發黑。
將洋姜放入瓦缸內放一層姜撒一層鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用，顏色潔白。
還可以向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、一點蚝油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。蓋上蓋腌制10天左右即可食用，而且時間越長味道越好。
把洋姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗稱 一鹵鮮。 鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。
腌制鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。
洋姜可以用白糖和醋來腌制，這樣能腌成糖醋洋姜，在腌的時候需要把准備好的新鮮洋姜洗凈並晾乾表面的水分，然後准備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到干凈的容器中密封腌制，十幾天以後就能入味，取出以後可以直接吃。
㈣ 洋姜怎麼腌制
准備材料： 洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙 製作過程： 1、洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風干到洋姜水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前准備一個無水無油的大密封盒，待洋姜充分風干後，將洋姜洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
3、將晾乾的洋薑片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用； 4、也可以准備幾個洗凈晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一周，這樣密封自然發酵的洋姜吃起來更清甜脆口； 5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封保存。
操作提示： 1、如果覺自然風乾的時間太久等不及，也可以直接將洋姜洗凈，切片再攤平晾曬一兩個太陽，待水分略干後，再加剁椒醬腌制，但這樣洋姜切片千萬不能太薄，否則曬得太乾的洋姜沒有水分就不脆了。
2、腌制醬洋姜的盒子、瓶子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋薑片不能帶生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。
㈤ 泡製洋姜的具體方法
1、洋姜洗凈，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
二、家庭洋姜的腌制方法
1、泡洋姜
原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
步驟：先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
2、糖醋薑片
原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
步驟：將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
3、咸洋姜
原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。
步驟：用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天後即為成品。
三、洋姜的作用
降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
㈥ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃
主料：洋姜500g、甜面醬250g、鹽75g、糖40g、白酒50g、生抽75g。
輔料：花椒5g、八角5g。
1、洋姜洗凈。
㈦ 怎樣泡洋姜最好吃竅門
泡嫩姜嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。將嫩姜去皮洗凈晾乾，裝入泡菜壇內;把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天後即成。泡子姜新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。先將子姜喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗凈，放在凈水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用;將老鹽水倒入壇中，先放入(10克)紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜，而後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好;香料包用後，除白菌外其餘均不能再用;如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。
㈧ 洋姜的泡法
洋姜的做法有很多種，我們想從了解什麼是洋姜開始吧，我們知道洋姜其實就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接用來作為調理品的，但是我們有時候也可以用洋姜來做菜，洋姜做菜是有很好的食療效果和葯用效果的，下面我們來仔細介紹給大家洋姜的很多種做法，希望大家可以借鑒。
洋姜除了具有很高的經濟價值，洋姜還很有葯用的價值，在我們中醫養生的食療方子裡面常常看到洋姜的身影，洋姜有清熱和涼血的作用，我們可以用洋姜做成養生的食療菜。例如生拌洋姜和酸辣洋姜。
泡洋姜
1將姜清洗干凈，用牙刷仔細的刷一遍，再清洗干凈然後在淡鹽水中泡15分鍾
2將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍
3泡汁製作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)
4將薑片放入干凈的瓶中，沖入提前准備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
上文我們介紹了什麼是洋姜，洋姜也其實就是菊芋,洋姜的功效和作用非常的廣泛，洋姜除了可以食用外，也可以用於食療的材料，我們可以採用洋姜做出麻辣洋姜，洋姜炒肉等養生的菜餚來。
㈨ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃
介紹好吃的腌制方法：
1、准備洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發黑。
4、 把洋姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗稱 一鹵鮮。