1. 天津衛的哪些美食依然屹立，傳統又美味
提起天津衛的美食，很多人肯定會想到狗不理包子。狗不理包子是聞名天下的天津美食，但“盛名之下，其實難副”，狗不理的名聲越來越大，價格也越來越高。雖然狗不理包子的味道並不差，但是價格實在是貴的離譜，小編有幸吃過一次，一籠普通的肉包要五六十元，而新出現的蟹黃包要一百二十多元一籠，性價比太低。其實除了包子，天津還有很多傳統的美食，只是沒有狗不理那麼出名罷了。
鍋巴菜
鍋巴菜在天津話里又叫“嘎巴菜”，也是一道和煎餅有關的美食。綠豆、小米做成的煎餅晾乾後切條，再浸在鹵中。要吃時只需盛出“鍋巴”，放入芝麻醬，腐乳湯，辣椒油和香菜即可。鍋巴菜香味濃郁，很有嚼勁，受到天津人民的喜愛。很多老天津人都把鍋巴菜當成早餐，隔三岔五都要吃一頓。
炸糕
炸糕是和狗不理齊名的一道天津美食，是“津門三絕”之一。用糯米粉和麵粉和成外皮，裡面放入紅糖、白糖和豆沙調成的餡，包好後入鍋小火炸熟，浮起來後撈出即可。炸糕外脆里軟的口感，香酥甜蜜的味道受到很多外地來客的喜愛。吃剛剛炸好的炸糕要小心，雖然外皮已經不燙嘴了，但裡面的餡還是滾燙的，小心燙嘴哦。
麻花
除了狗不理，天津衛的麻花也是天下聞名的，也是“津門三絕”的一員。其實很多地方都能看見麻花的身影，比如山東地區的饊子。但天津的大麻花是為一絕。天津的麻花有很多種口味，既可以與紅糖、桂花、瓜仁等做成甜口，也可以蘸著椒鹽吃咸口大麻花，味道都很不錯。
除了味道外，天津麻花的口感也非常好，麻花被炸得酥脆無比，同時松軟蓬鬆，講究放很長時間也不會變軟。同時，麻花的顏值也很高，很適合拍照發朋友圈，可謂色香味俱全。網上也有很多零食麻花，但只有來天津嘗過才知道，真正的天津大麻花有多驚艷。
肉龍
肉龍雖然是北京的傳統美食，但在天津、河北等地也廣泛流行，所以很多人去天津也要嘗一嘗它。肉龍其實就是肉卷，把發面擀成餅狀後抹一層豬肉餡，再捲成肉卷，上鍋蒸熟。正宗的肉龍皮薄餡多，讓人吃的很是瓷實，肉香四溢還十分扛餓，上午吃兩個直到下午一兩點還不覺得餓，一般就著稀飯一起吃。
卷圈
卷圈也是一道具有代表性的天津美食，和春卷看起來很像。卷圈是以豆皮為外皮，內包豆芽菜、香乾、香菜和其它調味料，兩頭再用麵糊封起來，下油鍋炸熟。這也是天津人愛吃的早點，外皮酥脆，內餡噴香，營養也很均衡。
這些美食的名頭雖然不如狗不理響亮，但味道是絲毫不輸的，也擁有很厚重的歷史沿襲，蘊含著天津衛的市井文化，足具天津特色。去天津旅遊時，一定要找一家看起來沒那麼“高大上”的館子，嘗一頓地道的天津衛美食哦。說不定還能聽到免費的相聲表演呢。
2. 天津煎餅果子排名
天津煎餅果子排行第一位就是 果柄兒煎餅果子第二位就是油條 煎餅果子 第三位就是素的煎餅果子 第五位就是 光是一張皮兒
3. 天津有哪些好吃到爆的地道小吃都位於哪些地方
在天津吃飯，最省時候省精力的辦法就是到南市食品街去。南市食品街是品嘗天津美食的一個好去處，而且這里還是津門十景的好風光之一。南市食品街位於和平區的一個非常繁華的地帶，採用的也是民族風格的建築，整個街就像一座小的城池一樣，非常的雄偉壯麗，給人一種古樸優雅的感覺。
麻花
小的時候，父母會買一些天津麻花給我們當零食吃，那個時候很好奇，為什麼麻花叫做天津麻花呢?所以到天津的時候，看見路上有賣的，買了點，吃的時候是滿滿的回憶啊。這些傳統食物現在看見的不多了，西式餐點逐漸讓這些食物的生活市場越來越萎縮。但是還是想說一句這是我們那個年代的回憶啊，是小時候不可多得美味啊。
4. 誰能把天津衛的特色小吃說一下
杜稱奇火燒
外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。
京東餡餅
清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
耳朵眼炸糕
炸糕是天津傳統特色小吃，經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日，堅持選料精細，講究工藝，始終把質量放在第一位，使自己經營的炸糕品種越加發揚光大，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間(1900年)，第一代掌櫃劉萬春(1874年一1962年)由推獨鴕車走街串巷叫賣，到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣，積攢些資本後，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處(搬運工辦事和休息的地方)掛上劉記的招牌，干起了炸糕店。由於劉萬春做的炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，贏得了"炸糕劉"的美稱，又因為炸糕店靠近估衣街和針市街上的染料庄、當鋪、銀號、布鋪、鞋帽店。富戶、百姓人家過生日、辦喜壽事。借"糕"字諧音，取步步高之吉利，提前預約購買炸糕，使得生意蒸蒸日上，劉記炸糕店顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時期曾改名為"增盛成"，但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為"耳朵眼炸糕"了。
傳統的耳朵眼炸糕採用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀，盛在布袋中。經淋水發酵後兌好鹼當作麵皮；再用天津出產的硃砂紅小豆，製成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡，涼後作餡心，包好後溫油(130℃)下鍋，勤翻勤轉，這樣炸出的炸糕，色澤金黃爆"刺兒"，炸糕外皮酥脆不艮，內里柔軟糯粘，豆餡細甜爽口，別有風味。在1987年天津市群星杯津菜大賽上被授予特別榮譽獎，1989年被商業部批准為優質食品獲金鼎獎，連續多年獲天津市餐飲業優質食品金獎。1997年被中國烹飪協會命名為中華名小吃。
蜜麻花
蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲
借問誰家好，遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。
製作方法：
用和好的發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪上，再擀 另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。
用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。
花生油燒五成熱，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時撈出瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼即可食。
蜜麻花色澤棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。北京南來順飯庄的蜜麻花最有名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。 與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配製與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層 平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。
天津小吃熟栗糕
製作原料是大米粉，和好水的米粉堆在臉盆里，石碗里蹭些許油，用小勺將米粉放在石碗里抹平，然後放在高壓鍋氣孔上，幾個放一摞，不斷將熟了的放在餅托上，又放上生的，數個小碗不斷輪換，蒸好吃時抹醬吃，可以是巧克力、豆沙、獼猴桃、草莓、橘子、紅果等，可以根據自己的口味愛好隨意抹。
十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
煎餅果子和鍋巴菜
煎餅果子和鍋巴菜天津獨有，提起天津小吃，總是包子、麻花、炸糕這老「三絕」。其實，這些吃食各地都有，不過天津的品牌出了名。真正具有極強天津地方個性魅力的，是兩種稀罕的小吃：煎餅果子和鍋巴菜。它們的由來，表明了天津人的特別知味。
煎餅果子和鍋巴菜是公認天津獨有的。即使近在咫尺的北京，也一直沒流行起來。據北京食客說，煎餅果子遲至20世紀80年代才開始在京城出現，但與天津比味道高下懸殊。那裡街頭賣的，是拿麥面攤的煎餅，吃到嘴裡黏糊糊的還帶酸頭。裡面卷的油條也跟天津不同，是淡黃色沒炸透的。鍋巴菜，北京至今難見蹤跡。
北京人來天津，嘗過煎餅果子，都誇「味道好極了」，那為什麼他們不能學到家呢？道理恐怕在於味道太濃烈了，偶爾嘗嘗會叫好，當作早點天天吃，就會「釅」得受不了。鍋巴菜更是如此，以外地人的體驗，來天津後頭一回嘗這東西，吃了小半碗就要告饒了：舌頭感到的濃郁的咸鮮滋味，加上鼻腔強烈的香菜、醬豆腐氣味，直撞腦袋。但老天津就不一樣了，每過幾天就要吃一回解饞，還說這東西必須就著大餅吃，饅頭窩頭也行。
道理何在呢？鍋巴菜，顧名思義，這不是解飽的「飯」，而是下飯的「菜」。它的原料「鍋巴」，分明屬於糧食做的主食，而名字卻偏要叫「菜」。
如果飯量太小，遇到太「下飯」的菜，享用不了幾口便飽，那根本無法欣賞鍋巴菜之妙。可當年發明鍋巴菜的天津船工，個個都是大肚子漢。
鍋巴菜和綠豆面
糧食做的鍋巴怎麼會變成下飯的「菜」？關鍵在於所謂「鍋巴」，並不是全國到處所指的米飯鍋底的焦干兒，而是用綠豆粉專門預制的煎餅。連名字也不同，天津話叫「嘎巴」，倒很能表明跟米飯鍋巴的差異。綠豆是很怪的糧食，它獨有肉食濃郁的「葷味」。例如炸綠豆丸子，燴了吃，幾乎跟燴肉丸子不易分辨。
據天津民俗學家張仲考證，「嘎巴菜」用的煎餅是從山東傳來的，他還引用蒲松齡的《煎餅賦》，描述山東煎餅的做法和美味。山東煎餅的原料本是小米麵，天津煎餅前些年也還是小米麵、綠豆面兩摻的，可現在發展到純用綠豆面。綠豆比小米貴，純用綠豆面，當是美味競爭的結果。
為招攬食客，有的攤主還把電動機砂輪小磨放在攤前，現磨現賣，並吆喝著「純綠豆面的」，以示無欺。原先卷在煎餅里的炸果子，也改進成天津特有的又薄又脆的炸「果箅」。
綠豆面本來帶的葷香，再攤上鮮美的雞蛋，卷了噴香的果箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬，製作過程中刺鼻的香氣就已隨風遠揚，使人為之垂涎三尺。
近些年，天津的煎餅果子還走出國門，飄香於巴黎街頭，受到外國朋友的贊嘆。
煎餅果子和鍋巴菜，可以說是兄弟關系——都是煎餅家族的成員，不過一個用整煎餅卷，一個用切碎的煎餅燴，連醬豆腐汁等作料也多是共同的。鍋巴菜的鹵汁，還講究用雞湯，直接具有「葷」的成分，作料還多了香菜，也是配合葷食用的。
煎餅果子和鍋巴為何味重
煎餅果子和鍋巴菜的味道都夠強烈的，都是以主食的實質而有菜餚的功用。
中國的菜餚，美味都很突出，但頓頓光吃菜誰也受不了，因為菜餚的由來就是下飯用的，而家常飯是以淡而無味的米飯或麵食為主的。有了飯的反襯，菜餚的鮮香也就更突出了。煎餅果子，天津人講究夾餅吃，所以口味要重；鍋巴菜則屬於「稀的」鹹食，更須就著乾的吃。
早年天津的運河船工飯量大，愛吃解飽的大餅，夾著煎餅果子，或撕成片泡在鍋巴菜鹵汁里。正是船工吃大餅的習俗，造就了煎餅果子、鍋巴菜的濃郁味道，而大餅的反襯，正說明了天津人的「知味」。
天津人的知味還表現在吃法上。
煎餅果子跟天津美食炸螞蚱一樣，講究卷了餅吃，這種吃法是在咀嚼中使無味的餅跟有味的「鹹食」一點點混合，造成味道千變萬化的感覺，好像園林觀賞中的「步移景換」。
吃鍋巴菜更是如此，鍋巴要等有人買時現投進鹵汁里，拌兩下立即舀出來，有的沾了鹵，有的還干著，讓人在吃時覺得一口一個味兒。這樣的實踐，天長日久，必會造成味覺的格外敏感和細膩。
這就是天津人「知味」的由來，也是「吃在天津」的基礎。
陸記燙面炸糕
創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。
特點：外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。
狗不理包子
津門食品三絕之一。相傳，清光緒年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安養大，為其取名"狗子"。狗子十四來津學藝，在一家蒸食鋪做伙計，他心靈手巧又勤奮好學，練就一手好手藝，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤，作出的包子色香味形都獨具特色，十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上和顧客說話，這樣一來，吃包子的人都說"狗子買包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。
鮮果餡湯元：
天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
貼餑餑熬魚：
天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃，魚骨酥軟。
喇嘛糕：
津門傳統風味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經營的為最好，特點是色 澤金黃，甜暄適口，營養豐富，松軟。清素，營養成份高。
羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。
知味齋水爆肚：
天津風味小吃，創於1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。
崩豆張：
天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。
果仁張：
老字型大小食品店，歷經四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。
馬記茶湯：
天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香 甜潤口。
石頭門坎素包：
天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
恩發德蒸餃：
清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入 拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
芝蘭齋糕乾：
津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻米、 江米為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精製而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。
明順齋燒餅：
傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。
曹記驢肉
曹記驢肉，因創始人姓曹而得名，至今已有二百餘年歷史。曹記驢肉，精選新鮮優質驢肉，配以多種香料，放進鍋里慢火煮七至八個小時。曹記驢肉，富含蛋白，酥爛易嚼，味道鮮美，遠近聞名。
5. 去天津必吃的美食小吃有哪些
1、芝蘭齋糕乾
芝蘭齋糕乾是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字型大小。芝蘭齋糕乾是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕乾係芝蘭齋字型大小創制，故名芝蘭齋糕乾。芝蘭齋創始人於天津沈庄大街開店制售糕乾，因產品質佳價廉，頗受人們喜歡，以致成為農歷正月人們最喜歡的食品，並傳承至今，成為特色小吃之一，它和一般糕類的區別是糕內有餡。芝蘭齋糕乾外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風味獨特。
5、煎餅果子
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面製作的薄餅，雞蛋，還有·子（油條）或者薄脆的「·篦兒」組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。
6. 天津有哪些吃早點比較全的地方
我是天津人額,個人覺得不要去食品街,天津人自己是不去那吃飯的,很貴而且有的根本不是天津的特色,根本是在宰人.並且很多小店說自己是十八街麻花的連鎖,千萬不要買,要是買就去十八街的專門店(大的),因為現在冒充的比較多,話說回來我家門口就是十八街的總店(廠),嘿嘿...很方便哦...再有就是耳朵眼炸糕(要買剛炸的,不然是會粘牙的,一樣要去大的店,假的多),狗不理包子(個人覺得還可以,天津很多包子都很好吃的,例如石頭門檻,傳說是慈禧賜的名字)
以上的是正宗的天津三絕,別的什麼都是別人後加的,上面的是不可不吃的.
再有就像是煎餅果子,楊村糕乾,豆腐腦(老豆腐),嘎巴菜(鍋巴菜),貼餑餑熬小魚(是典型的天津漁家菜),素卷圈,桂順齋的糕點,果子,油炸螞蚱(我只敢吃大腿,不過味道不錯),小寶糖炒栗子,糖粘子(不知道外地有沒有),剩下的是在太多了額...其實天黑以後只要有人的地方都有小吃街(起碼我這么認為..==b).天津的早點記得一定要吃的,那個越是小店越正宗的.我再幫你找些資料阿....只是最基本的幾個....最前面的是三絕
狗 不 理 包 子
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精
細，製作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，
上等醬油找口，放上香油、味精、蔥薑末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮
使用半發酵「一拱肥」富強面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、
上屜、上大灶，都有明確的規格標准，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少於十五
六個。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香
而不膩。 狗不理包子鋪原名「德聚號」，據今已有百餘年的歷史。店主叫高貴友，其乳
名叫「狗不理」，人們久而久之喊順了嘴，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原
店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。據說，袁世凱當直隸總督時，曾把狗不理包子作為貢品進
京獻給慈禧太後，慈禧很愛吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開設分號。 如今
，狗不理包子已走向世界，進入許多國家市場，倍受賓客歡迎。
桂 發 祥 麻 花
桂發祥麻花，色澤金黃，風味醇厚，具香、酥、脆、甜的誘人特點，於乾燥通風處放置數
月不走味，不綿軟，不變質。桂發祥麻花有"花理虎"、"麻軸"、"繩子頭'等多個品種。每
個麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的
什錦餡酥條。製做時根據麵粉質量調整油酥大小，適應氣溫高低變化增減肥、鹼劑量，保
證投料配比。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、
瓜條等小料。 桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，因店鋪曾座落大沽南路十
八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發
祥大沽南路店。
耳 朵 眼 炸 糕
耳朵眼炸糕是受天津群眾喜愛的小吃。耳朵眼炸糕的傳統製法，是選用北河(楊村、
河西務)、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米，水磨後發酵、對鹼、揉勻，製成面團。選用
優質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋，後
加旺火炸透。用這種方法製成的炸糕火候適當，既不焦糊也不跑餡，出鍋後厚薄均勻，呈
金黃色，吃到嘴裡外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的個兒大，做到"高發"，即祝福顧客高開
發財的吉祥之意。耳朵眼作糕始於光緒年間，店主名劉萬春，店鋪字型大小"增盛成"。因毗鄰
窄小的耳朵眼胡同，人們習慣地稱之為耳朵眼炸糕。
天 津 糕 干
天津製作糕乾的店鋪很多。其中楊村糕乾生產始於明初，歷史悠久，為最正宗。楊村
糕乾以上等米粉和白糖加工精製而成，雪白細膩，口味清甜。1914年巴拿馬運河開通不久
，楊村糕乾曾作為中國的一件特產，同茅台酒等一起送到巴拿馬賽會，獲得〈佳禾〉銅質
獎章。 近年來，天津糕乾以芝蘭齋糕乾最著名。傳統的芝蘭齋糕乾以新稻米和
優質江米為主料，配以精製的甜餡，經過精細加工後，潔白綿軟，香甜可口，尤其適宜老
年人和兒童食用。
煎 餅 餜 子
煎餅餜子以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥
脆的棒槌餜子(油條)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，
香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味，這是地道的天
津小吃，現被許多城市所接受。
貼餑餑熬小魚
貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和面，用手
拍成一個個長圓形厚餅，貼在灶火鐵鍋的周圍烤制而成。用這種方法製做的餑餑呈金黃色
，味美適口，特別是餑餑下面的焦面，又香又脆。 熬小魚一般選用小鯽魚，去掉內臟
洗凈，沾上麵粉或雞蛋清放進油勺內炸至金黃色，然後將一條條小魚碼放在鍋內，撒上蔥
、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、醬油、糖、面醬、味精和適量水調成的湯汁，微火燉
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石頭門坎素包
石頭門坎素包已有百餘年的歷史。其製作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香乾、香菜、面
筋、餜子、腐乳、芝麻醬、香油等調拌成餡，用精麵粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石頭
門坎素包具有濃郁的獨特風味，食之素香，回味無窮，很受老年人喜愛。
白 記 餃 子
白記餃子久負盛名，是天津傳統特色風味食品。白記餃子製作精細，選用上好新鮮
羊肉，剁成肉泥。適當加入鮮嫩白菜末、特製醬油、小磨香油等調拌成餡，面和好放軟，
製作成的餃子皮薄、邊小、餡大，是群眾喜愛的常用食品。
炸 素 卷 圈
炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜
末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。
炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
曹 記 驢 肉
曹記驢肉，因創始人姓曹而得名，至今已有二百餘年歷史。曹記驢肉， 精選新鮮優
質驢肉，配以多種香料，放進鍋里慢火煮七至八個小時。曹記驢肉，富含蛋白，酥爛易嚼
，味道鮮美，遠近聞名
茶 湯
茶湯的主要原料是秫米面或小米麵。製作程序是先將磨得很細過籮的面放在碗內，用
溫桂花糖水打底成糊狀，再用大銅壺內滾沸的開水沖成稠糊狀，然後撒上紅糖和白糖，用
小鏟慢慢地鏟著食用，香甜可口，風味濃郁。 茶湯不僅味道好，更誘人的是頗
具鄉土特色的製作情趣。那特製的龍嘴大銅壺，實際上是一個火鍋構造的茶爐，擺在桌上
十分顯眼。兩根用彈簧絲製成的細長的龍須頂端裝飾有大紅線球，從龍頭兩側向上翹起。
壺頂有個銅汽笛，當它發出鳴鳴響聲時，說明水已燒開，正好用來沖制茶湯。賣茶湯人的
操作，也十分精采。只見他右手緊握壺柄抬起一側，左手端碗先貼近壺嘴，再順水勢遠離
壺嘴，將碗內的米麵糊沖得翻滾起來。食客望著賣茶湯人的嫻熟動作，無不贊嘆道好。
豆腐腦和老豆腐
豆腐腦，以嫩豆腐為主料，盛入碗中，澆上鹵，再放少許辣椒油、蒜汁即可食用。老
豆腐，以硬豆腐為主料，盛到碗里，澆灑上醬油、蒜汁、韭菜花、豆瓣醬、辣椒油、花椒
油、稀麻醬等佐料，味道鮮咸，清香爽口。
大福來鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有獨特風味的小吃，以大福來字型大小製作的最有名氣。 鍋巴菜以綠
豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料製成的
鹵計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合後即可食用。 鍋巴菜
柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。
糖 炒 栗 子
天津板栗，又稱甘栗。產於薊縣，聞名國內外。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。
其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色
，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
宮廷小吃--「果仁張」
天津果仁張製作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮
美，酥脆可口，久儲不綿。 果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張
維順曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太後賞識，遂被譽為
宮廷小吃。解放後，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，
在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過波札那國際博覽會
。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張製品。 如今的果仁張製品凝結了
四代人的艱辛智慧，製作技藝和配料十分嚴格。要求果仁籽粒飽滿並合乎規格，根據季節
變化掌握油質和油溫，針對果仁製品不同色澤和味道調制配料，工藝手法有推、翻、摁、
抄、撥、托、提、壓、轉、擠、攏、點、撩等。 果仁張成品以花生仁、腰果仁
、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香
、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、薑汁等品類和香、甜、酥、脆、
酸、涼、麻辣等口感特點。
面 茶
麵茶是以大米磨粉作主料，加水調合後，再放入大料、鹼面等在鍋里熬成粘稠狀，盛在
碗里，上面撒上一層芝麻鹽，淋上一點用香油調好的芝麻醬即可。食用時配以棒槌餜子，
別有一番風味。
素 合 子
原料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲等 製法：麵粉加水調成面團，下劑，擀皮、包餡
成合子形狀，烙熟即成 特點：口味咸鮮，色澤金黃
驢打滾
原料：江米面、黃豆面、豆餡、桂花、小料 製法：江米面和好後鍋蒸四十分鍾，用黃豆
在當薄面做成片狀，用刀切塊 特點：豆面香甜可口，回味無窮
其實還有超級多的,實在說不完,告誡你,好多網上的東西根本是胡弄人的,剛才看了看介紹天津小吃的,簡直是騙子,天津人都不吃,或者根本不是天津的,其實最好的就是來到天津,找個天津人帶著你,吃去吧~~~祝你好胃口哦~~~
7. 天津哪的早點最好吃
天津有個叫真素誠的連鎖店
賣鍋巴菜很好吃
是回民的 千萬不要到裡面去買包子啊···
被K也說不定
8. 天津當地特色美食，美食尋找天津有哪些特色
十八街麻花
天津十八街麻花名號響當當的，之所以稱之為十八街麻花，是因為桂發源麻花的創始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發源和桂發成麻花店，因為店面坐落於十八街，因此大家習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。
哪裡吃：桂發祥十八街麻花
地址：河西區 大沽南路566號(利民道口)
耳朵眼炸糕
作為天津三絕之一的耳朵眼炸糕，只因清光緒年間，創始人「炸糕劉」劉萬春以賣炸糕謀生，店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，因此被食客戲稱為耳朵眼炸糕。小小圓圓的一塊炸糕集合了黃、軟、筋、香四大特點，外脆里嫩，有多種夾心可供選擇，香甜軟糯，就算牙口不好，吃上一塊也是毫無壓力。
哪裡吃：耳朵眼炸糕(東北角總店)
地址：天津市紅橋區大胡同商業街32號（東北角書店旁）
狗不理包子
來天津不吃一次狗不理包子，都不好意思說自己去過。之所以取這名還有個小故事，狗不理包子鋪原名德聚號，店主叫高貴友，乳名狗子，包子好吃自然熱賣，忙起來都顧不上說話，於是大家開玩笑說「狗子賣包子，一概不理」，時間長了，就被熱稱為這名啦。剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。
哪裡吃：狗不理(山東路總店)
地址：和平區山東路77號
煎餅果子
要說紅遍大江南北的神食煎餅果子，其正宗的還得來天津吃。打上雞蛋，撒上蔥末，攤成金黃色，抹上一層香濃的面醬，包上油條或薄脆炸餜箅，疊成被子的可愛樣，已成為天津人最不能錯過的早點之一。吃high了，別忘了說唱幾句「葯葯切克鬧，煎餅果子來一套」助助興。
哪裡吃：二嫂子煎餅果子(衛津路店)
地址：天津市和平區衛津路(鞍山道口熱點水煮魚旁)
鍋巴菜
鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方風味傳統小吃，由山東煎餅演變而來。切成細條的煎餅拌好鹵汁，佐以小料，柔軟滑潤、清素芳香的鍋巴菜就做好啦。另外，鍋巴菜最好趁熱吃，做鍋巴菜的煎餅要薄，打鹵要用洗麵筋洗出來的漿粉，而且要趁熱最好吃，夏季的時候鍋巴菜是用綠豆粉做的，清熱解毒、解暑開胃。
哪裡吃：大福來(丁字沽店)
地址：紅橋區丁字沽一號路26號
糖炒栗子
天津板栗又稱甘栗，產於薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗子的小攤，現炒現賣，趁熱食之，味甜松軟。不過，栗子熱量極高，6個小小的栗子就相當於一碗米飯，減肥的JMS要注意啦。
哪裡吃：小寶栗子(西安道總店)
地址：天津和平區西安道18號(山西路口)
餛飩
廣東叫雲吞，四川叫抄手，天津就叫餛飩。這個哪裡都能吃到的小食，來天津有機會卻要特地嘗一嘗。天津的餛飩餡大皮薄，個大，大多都是用鮮豬肉加蔥姜調料拌餡，雞湯或排骨湯煮出來的，湯里放些雞絲，皮蛋，有的放上點蝦干、冬菜、紫菜，再來點兒香菜，滿口生香。
茶湯
茶湯相傳源於明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。天津的茶湯是傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。沖茶湯是門手藝活，碩大的龍嘴大銅壺，全靠師傅一人嫻熟的手藝沖制而成。在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就熱乎了。
哪裡吃：馬記茶湯
地址：和平區南市食品街
四大扒、八大碗
四大扒是天津市漢族民間宴席的一種形式。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。四大扒、八大碗屬於「超市自選」性質——在眾多「大腕」中任選八種，在若干「扒菜」中任選四種，而組成的宴席系列。以種類繁多、味正量足、物美價廉、豐儉自如取勝，不拘一格，適合各階層享用。
哪裡吃：特色八大碗
地址：河北區律緯路(五馬路交口)
冬令四珍
鐵雀是麻雀的一種，冬天捕食後用油烹，是下酒好菜；銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟；紫蟹是蟹的一種，雖小但蟹黃豐滿且肥；韭黃炒雞蛋就不用說啦，簡直就是美食界的大眾情人。這四樣湊一塊，成就了美味可口的冬令四珍。
哪裡吃：南市食品街
地址：天津市和平區慎益大街
9. 天津都有哪些美食，這些美食都在哪些地方
燒雞的味道依舊，雞肉很爛很鮮嫩，還有雞翅、雞腿、雞爪等，非常適合在家庭聚餐的時候大快朵頤。也可以去西北角嘗嘗那裡地道接地氣的天津衛早點和小吃。嘎巴菜、老豆腐、羊肉粥、粉絲湯、三皮兩餡、菱角湯、炸糕、羊湯、牛肉燒餅、傳統糕點……
10. 天津人的早點是怎麼吃的
說到吃，各地發展的早餐特色最吊人胃口，而早餐也是一天之中最為關鍵的一頓飯。我感覺一個人、一座城的幸福指數和早餐息息相關。
生活在「九河下梢天津衛，三道浮橋兩道關」的人特別會吃，尤其說到這個早餐，更是豐富。天津早餐在全國有名，所以身為天津衛的人，提到這個早餐，也是倍感幸福的。
那麼我看看天津人在早上飲食方面到底有多幸福？天津人早上到底都吃嘛？