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天津相聲私房菜有哪些

發布時間: 2022-07-06 07:46:00

Ⅰ 私房菜裝修風格應特別注意哪些方面

近兩年,私人餐館的地址基本選在住宅區、辦公樓更為普遍的地方。由於大多數的私家菜都是特色菜,因此私房菜裝修風格需要非常獨特的眼光。那麼一起來看下私房菜裝修風格主要有哪些:


1、法式,銀光隱現的手浮雲燈,長長的桌鏡水月,酒櫃酒香飄逸,裝飾手法既細膩又富有人性化,無不流露出浪漫的法式情懷。

2、美國田園式,主要顏色用紅綠相間花簇閃爍、星光閃爍、超夢幻的感覺裝飾空間,讓客人在這里吃到花香,品嘗美食和美酒的魅力。

3、傳統中式,大部分傢具和餐具都是中式傢具,客人有一種古往今來被人拜訪的感覺,可以體驗到傳統習俗的優雅。

4、經典中式,採用簡單的復古造型,包括桌椅、木雕、軟配件、燈光等,都是按照中國古典情調塑造的。優雅的風格、深沉的風格和創造性融入了現代藝術思想。

5、新中式私人餐廳,注重中國式古建築結構的建造,採用簡單的仿古材料賦予牆面集中的代表性線條;

6、現代簡約,設計具有靈活流暢的空間感,簡單的黑白色彩碰撞,並利用牆壁將時尚融入餐廳的主題。

7、工業型,裝飾材料是用古木製成的,體現了一種完整的時代感。

8、復古風,私房菜裝修風格雖然空間很小,但到處都能找到小驚喜。藤椅、老式燈具、書櫃等裝飾品,營造復古氛圍。

私房菜裝修風格具有莊重、典雅的特點;主要是讓顧客在這里品嘗的飲食風格、口味、環境讓客人來了又想來。這些就是私房菜裝修風格的種類,希望對大家裝修時有所幫助,希望你可以在裝修時根據喜好來選擇自己喜歡的風格。

Ⅱ 探店:郭德綱的郭家菜究竟什麼樣

到外面吃飯,去名人開的餐廳不多,一來是早已過了追星的年齡,二來是之前去過一兩家,都令人比較失望,無論是管理還是菜品,往好了說是中規中矩,若真客觀地講,那就是不會再有下一次了。開餐館,也是需要悞性的,真的不是有錢就可以,當然,不怕賠錢的就另當別論了。 但郭德綱不同,他開餐館應該是水到渠成的事情。開玩笑了說,名字里又有「鍋」,又有「缸」的,他不開飯館誰開?坦誠地講,聽他的若干相聲段子,說到吃的時候,不見經傳,很是專業。曾和一個酒店的廚師長聊天,他就說,郭德綱是不是以前干過廚子啊,怎麼有些比專業廚師懂得還多?郭德綱做過廚師與否不得而知,但他開的餐館是實實在在地擺在那兒了。餐館取名——郭家菜,頗有點「私房菜」的意味。「郭家菜」在哪想必眾多「綱絲」閉著眼睛都能找著,就在三里屯工體北路雅秀服裝市場對面,白色獨棟小樓。德雲社的金底丑紅字一目瞭然。寫有「郭家菜」三字的木匾高縣於中式房樑上,「郭家菜」這三個字是郭德綱親自題上去的,也的確有他風格,橫平豎直,敦厚朴實。雖然「郭家菜」和德雲社劇場就在同一樓,但是郭德綱堅稱絕不搞「吃飯送票,看戲送餐券」的事,「吃飯就是吃飯,聽相聲就踏踏實實地去買票聽相聲,甭管您多大腕兒,都不破這規矩」。「郭家菜」整體面積約3000多平方米,演出、就餐、置衣(德雲華服)三相宜。掀開青白蹲賭棉布棉門簾,裡面的感覺則很郭德綱,邁入前廳,青磚鋪地,木色房梁,四格天井,傳統紋飾交相輝映,左右為德雲華服展示售賣區,前廳正中間供奉鍍金關公像,進深的左右為廊,左手上樓是德雲社三里屯分劇場,右手左拐即是郭家菜餐館。 准確地說,「郭家菜」是在德雲社新的大戲樓一層側面,門口老北京情調,進得門來頓感與外面的喧囂分隔開來,心也一下子靜了下來。 餐廳除大廳散座外,四周還有14個普通包間和2個豪華包廂,豪華包廂為套間,配以老北京風格的高檔傢具,所有包間都以著名相聲段子的名字命名,很有意思。如果您聽效勞員說,「口吐蓮花」上菜之類的,可千萬別躲,那不是要沖您噴口水再給您上菜哈,等您訂了那個包間,您的代號也就成了「口吐蓮花」了,在這吃飯,可以說幽默無處不在,您就琢磨吧。值得一提的是,洗手間也頗有創意青石的洗手盆青磚鋪地,古香古色,洗手間的門亦是頗具心思,沒有寫男女或是煙斗高跟鞋之類的,而是依然傳統地貼了倆京劇小人,一個小生,一個青衣花旦,沒點戲曲功底弄不好得認一會才敢邁腿,呵呵,也算普及京劇文化了。 把與家人分享的菜餚擺上檯面,讓更多的人分享,想來應該是郭德綱開餐館的初衷之一。這一點我在「郭家菜」的廚師長饒建華口中得到了證實。在「郭家菜」的菜譜上看見的招牌菜,像郭家摔丸子、家熬塌目魚、臭魚爛蝦、師娘打鹵面等等,多是郭德綱自己下廚慢慢琢磨出來的。按郭德綱自己的話說,這「郭家菜」就是自己平時在家愛吃愛做的菜,「也積攛了一兩百道菜,就覺得這個可以拿出來分享下,在這個基礎上又加了一些天津菜和魯菜,即所謂的「郭家菜」的主要菜系」。考慮到三里屯的周邊環境,為了網羅穿西裝打領帶者的口味就又多增加了粵菜。因郭德綱夫人是回民,清真菜在這里也佔有了一定的比例。從這個角度說,餐廳的名字絕對實至名歸。此外,還有一些菜餚是極其傳統甚至已經瀕臨失傳,被郭德綱和廚師團隊一起開發出來的,這一點,和他說相聲宗旨一樣——無論怎麼創新,都不能讓老祖宗留下來的東西失傳了。對於這樣一家真正意義上的私家菜,我對廚師就尤其得好奇。廚師長一定要深得郭氏菜餚的要義才行,起碼也要是郭家的親戚才行吧。事實上,我的猜測是錯誤的。廚師不僅不是郭德綱的親戚,甚至連與他同姓的都沒有。這自然就牽扯到一個問題,以前我和很多廚師聊天也經常會聊到這個問題,就是老闆半懂不懂的經常會左右廚師,有時候明明很拿手的菜,有了老闆的「參與」,再拿手的菜到後來都不知道該怎麼做是好了。也算我運氣好,正趕上這里每月創新菜的拍照存檔,廚師長與攝影師在交流菜品的拍攝角度,於是我也抱著試試看的心態湊上前一探究竟,人家不理我我就撤唄,也不損失什麼。以上三道菜或許未來會寫入菜單嗎? 饒建華廚師長人很隨和,不僅邀我落座,甚至還讓我為新菜品提提意見與建議,弄得我反而有點不好意思了。不過,也正合了我意,可以對「郭家菜」有更深入的了解了。饒廚說,郭德綱對烹飪是真的懂,他的意見和建議絕對是「美食家」級別的,但他不會干涉廚師的工作,這里的每一道菜都是郭德綱和他一起研發的。有些是郭德綱家傳的菜,有些是我建議的菜餚,但最後確定下來的都是郭德綱認為與「郭家菜」的理念能充分融合的。 「郭家菜」開業前,選廚師就選了三個多月,饒廚說,他之所能被郭德綱看中,不僅因為他是天津人,更正要的是,他一直在保留與維護傳統菜餚方面做著努力。盡管現在創意菜很流行,但很多廚師在創新的同時,也將傳統丟得差不多了,這是郭德綱,亦是他所痛惜的。饒廚說,傳統是絕對不能丟的,傳統是根本,可以這么說,目前很多餐廳都以創意與創意作為經營理念,那麼我們傳統的菜餚到最後無形中就是一種「創新」,別人都不會做傳統菜餚,都把傳統丟棄了,我們反而是最新、最時尚的了。不過,饒廚也說,創新也是餐飲業發展的必然規律,他和郭德綱有一個共識,就是不創新不行,但無論怎麼創新,都要建立在傳統與傳承的基礎上,這一點絕對不會妥協。就像這里有道客人點擊率較高的菜,叫「黑白兩道」,無論是菜名還是食材的配搭,都很有新意,黑的是黃鱔,白賭是黃喉,但烹制手法我們用傳的是最傳統的芫爆,推出之後,食客給與了很高的評價。說到菜名,饒廚說,他很佩服郭德綱,菜譜上大部分菜的菜名都是郭德綱起的,像剛才說的「黑白兩道」,還有諸如「郭家摔丸子」、「黑白兩道」、「私家麻花魚」、「郭家旺旺球」、「發財鰻魚卷」、「救命菜」、「梅花三寶」、「富貴有餘」、「臭魚爛蝦」、「豆豆起豆長」等等,亦正亦邪,要說創新,這無疑也是一種創新,但依然是基於傳統,很多菜除了在這兒,要吃你找不到門,真的是獨家了。黑白兩道聖旨到郭家旺旺球對於吃,始終都是眾口難調的,但郭德綱有句話,他本身嘴就很刁,要是他覺得好吃的菜,一槃人應該都沒問題。不過,對於自己的餐館這么說,這么說聽起來有點自賣自誇的嫌疑,但我覺得,郭先生的話還是挺靠譜賭。貌似我有點「托」的嫌疑了,不要緊,好吃不好吃,終歸還是要吃者說了算,要想知道梨的滋味,您得自己嘗。就像我問饒廚,您這的菜什麼最好吃啊,他說了,都好吃,呵呵,我怎麼辦?還是自己點兩道嘗嘗吧。 郭家摔丸子來「郭家菜」,「郭家摔丸子」是不能不點的。這道菜是郭德鋼自己研究出來了,靈感據說來自天津老「三不管」(類似於北京老天橋地區),舊時那裡的餐館很多都有這道菜,但丸子都是小丸子,而「郭家摔丸子」一枚一斤重,絕對足斤足兩給您端上來。 最令人叫絕的還是做法,丸子不是用肉餡,而是百分百的純五花肉,您就想吧,用肉餡打丸子還老卦不上勁兒呢,這五花肉就更有難度了。饒廚說,這道菜除了調味料,就是五花肉,絕對沒有其它的食材輔助上勁兒了,要的就是手藝和功夫,每天專門有兩個廚師「摔丸子」,一摔至少一個半小時,再加上炸制和煨制,沒有5個小時是不行的。您要是在用餐的時候聽到後廚傳出「乒乓乒乓」的聲音,千萬別以為是廚子打起來了,他們那是在摔肉丸子呢!據效勞員講,這道菜幾乎是每桌必點的。至於說味道,就我自己感覺是肥而不膩,滑而略有彈牙的感覺,與米粉肉有點像,但又不完全是,總結起來就四個字:軟糯香滑,的確不錯。私家麻花魚這道菜也應該屬於功夫菜的范疇,單看外形,若不告訴你這是魚肉做的,您懇定會認為這就是地道的麻花呢。 之所以叫麻花魚,此菜選用鮮活的鯇魚,去鱗、去皮、剔骨、取刺後,切成條壯,腌制後再蘸上芝麻,編成麻花的形壯,炸制,澆汁而成。這道菜魚肉鮮香,糖醋口濃郁,再加上芝麻的香味,嗯,堪稱經典之作啊。師娘打鹵面郭德剛夫人王惠做打鹵面那是一絕,郭德綱的徒弟沒有不愛吃的,這也是菜名的由來。之所以我將這道主食稱為一道菜,權因它不僅是一槃意義上的打鹵面,除了用黃花、木耳、香菇、雞蛋等食材烹制的鹵汁之外,還有8個冷盤面碼以及最少四道熱菜,熱菜包括天津特有的糖麵筋做的糖醋麵筋絲、攤黃菜(炒雞蛋)、香乾炒肉絲、青炒蝦仁;面碼有黃瓜絲、紫菜頭絲、綠豆芽、紅粉皮、胡蘿卜絲、白菜絲、青黃豆。真是夠全的,饒廚特別提醒,這樣一份面足夠4-6位用,如是兩三個人來的話,不建議點它了,還是吃師傅炸醬面吧。 聽我說了這么多,對於這樣一家餐館,您是願意去吃呢?還是願意去吃呢?還是願意去吃呢……

天津哪裡有私家菜館

潮州私家菜
「潮州私房菜」又名「怡水園」地址:和平區河北路275號 電話:23328666 23119955裝修非常雅緻,讓人已進入就感覺很舒服,一共有17個單間,服務非常好,可以自帶酒水,由於底氣不足所以我沒敢點貴的東西,不過人均150還是能吃得比較high的(註:別點鮑魚什麼的:))。
雲井軒私房菜

地址: 天津 友誼南路梅江龍山園A1-3
電話: 88382339
地區: 河西區
菜系: 粵菜
公館私家菜 地址: 天津 河北路289號(近成桂餐廳)
電話: 23301777 23139598

上海菜,口味地道。服務有特色,都是四五十歲的中年男士,周到從容。印象深刻的菜是壇子肉,據說是肉是用陳年花雕煨的,裡面沒有一滴水。

憑湖軒私家菜館
地址: 天津 水上西路(近幹部療養院)
電話: 23678296 粵菜
便宜,而且味道還可以。家常便飯。有幾個菜不錯,不過忘了

Ⅳ 高端大氣的私房菜店名有哪些

如下:

1、陶陶居家常菜飯店。

2、桂響家常菜飯店。

3、金都家常菜飯店。

4、國花家常菜飯店。

5、長城家常菜飯店。

6、益紅家常菜飯店。

7、壽松家常菜飯店。

8、芙蓉家常菜飯店。

9、華潤家常菜飯店。

10、毛家家常菜飯店。

11、西海家常菜飯店。

12、華泰家常菜飯店。

13、舌尖風雲家常菜飯店。

14、雲鄉源家常菜飯店。

15、花城家常菜飯店。

Ⅳ 郭德綱私房菜的地址和電話

私家菜的價值,就在於它對烹飪本源的回歸。烹飪本源就是對食材的尊重,對食物的尊重,對吃者的尊重,用萬分的誠意做菜,不急功近利,不投機取巧,更不能摻假。現代社會,因為商品利益的原因,烹飪文化的精髓逐漸失去,美食成為了賺錢的工具。食之美,食之文化成為了炒作的對象。再高級的館子,主人沒有真實的熱情,廚子沒有誠意,做出來的飯菜充其量只能果腹而已。
郭德綱說:「這么多年來說相聲的人都喜歡吃,都會研究吃,包括走南闖北到處去,覺得這菜好,咱們回來試一試,你未必跟人家一樣,但咱們用家常口味來調一下,也不錯,這樣一積攢,也積攢了一兩百道菜,就覺得這個可以拿出來分享下,在這個基礎上又加了一些天津菜和魯菜,即是所謂的郭家菜的主要菜系」。
郭德綱私家菜
地址:三里屯雅秀市場正對面 地下兩層樓 面積3000平米
電話::010-82628888-5757
菜系:天津菜 魯菜 麵食

Ⅵ 郭德綱這些年拼下來的家業究竟有多大

從被債主逼門的窮苦小子,到成為國內當紅的相聲大師,他的身上有著太多的光芒與標簽。

然而這一切對於郭德綱來說尤為不易。

有人說現在的德雲社光想著掙錢,不搞藝術城創造,相聲說的都不行了,我不這么認為,人活一輩子圖個啥?不圖名不圖利,郭德綱費勁弄德雲社,養那麼多徒弟幹嘛?

之前相聲不行的時候沒人站出來幫郭德綱,現在相聲火了都嫉妒郭德綱掙得多,這樣的人真令人無語。

最後希望德雲社越來越好,發展商業的同時不要忘本,畢竟相聲才是根本,沒有相聲,就沒有德雲社如今龐大的規模!



Ⅶ 天津有哪些好玩的地方適合帶女朋友去還有好吃的地方不是太貴

一頓多少算不貴?要是200左右的話,海底撈還不錯,環境也好。300左右大船,劍魚是啥的。400左右去金錢豹,還有五大道的私房菜應該也能拿下來。100左右都是小飯館,要你自己開發了就。鞍山西道一帶我還熟,別的地方不知道了。朗香街不錯,好玩的東東蠻多。濱江道茶館相聲也不少。濱江道七哥蛋撻的奶茶和蛋撻都是一流的,東西不貴,旁邊還有如家(大家都懂的)。現在吃的都好,玩的也嘛都見過。沒什麼能特別吸引人的。

Ⅷ 天津相聲世家的私房菜,都有哪些

因為郭德綱還沒上台,他的某徒弟甚至是所謂的「老先生」都被天津觀眾趕下台去過。因為天津人太懂相聲了,聽得也太多了,你說的稍微欠缺一點台下的都能給挑出毛病來,比如指出你《報菜名》少背了倆菜。適合比較年輕的相聲愛好者,馬軍盛偉以前就在名流茶館當底,這兩人也時常被一些觀眾刨,要知道天津觀眾刨起來,比德雲女孩厲害多了,馬軍有一次從開場被刨到底,最後來個坐地上撒潑的現掛,



好多年前一晚上能看見佟有為馬樹春佟守本楊威,還有尹笑聲黃鐵良兩位老爺子,一壺茶倆蘿卜,笑一晚上,還能起鬨架秧子跟著台上搭茬接活,最後還能跟佟有為一塊唱段黛玉,那個樂啊只有在全國乃至全世界打出名氣,才能稱得上混出頭。偏安一隅,說難聽些那叫自嗨。現在能在全國范圍內喊的出名號的就只有那麼幾家,真正能讓全國各地觀眾、聽眾輕易接觸到相關信息、相關節目的,卻僅一家。


看過天津謙益祥的相聲,捧哏逗哏水平絕不在德雲社之下,包袱的鋪墊,語速把握,段子也很有水平。德雲社現在的相聲,太鬧了,有點嘩眾取寵之嫌。除了僅有的幾個隊長外,個人感覺在天津混不下去。一點個人淺見。

Ⅸ 德雲社作為一個公司,他們除了說相聲,還幹些什麼副業

說到“亞洲第一男子天團”,德雲社是當之無愧的。大多兩人一組,全程不用跳舞,只需張嘴叭叭。這個“男子天團”還有一個綜藝節目在播,叫《德雲斗笑社》。就連口號都有了,那就是“德雲德雲我最強,德雲德雲我最棒,師父師父郭德綱,雲鶴九霄創輝煌,創輝煌!”還配上了動作。雖然相聲是德雲社的主業,但實際上除了相聲外,德雲社還有其他的副業。

不僅如此,德雲社的出演服裝也有自己的服裝品牌“德雲華服”,在吃的上面還有以天津和山東的私房菜為主的“郭家菜”,喝上面還有“德雲紅酒”。每一年的年會和於謙舉行生日會也有“德雲紅事會館”,這些都是德雲社的副業。德雲社真是不讓外人賺到一分錢,吃穿住行差不多都沾上了。不僅如此,據說郭德綱的老婆名下有11家公司,這些公司涉及的行業非常廣泛,不僅有餐飲、影視服裝,還有護膚品等等。

郭德綱不僅是相聲界的傳奇,在商業上也是一個成功的商人,你們對此怎麼看呢?