❶ 冷凍龍蝦怎麼做好吃
孜然龍蝦
材料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g，油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。
做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鍾左右。准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然.翻動一下即可起鍋了。
功效：龍蝦的肉質是非常松軟的了，因此我們是很好消化的了，是可以幫助我們有效的調養身體的美味食物了哦，而且蝦的鎂元素含量也是高的了，可以幫助我們有效降低膽固醇，我們把龍蝦和洋蔥以及花生搭配在一起吃，不僅可以讓味道更美味，而且還可以幫助我們保護自己的腸胃健康了，能夠有效的促消化，不能錯過。
油燜大蝦
材料：龍蝦、鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，(抽線、剪頭)。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鍾)，然後放一勺醋和醬油。最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料，大火燒幾分鍾轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。
功效：龍蝦本身肉的營養價值是很出色的了，而且龍蝦身上有一種比較特殊的營養素，那就是蝦青素了哦，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，而且經過烹飪之後的好處就更多了，可以有效的幫助我們保護腸胃的健康，還能夠起到很出色的抗衰老作用，是我們不能錯過的美味食物。
❷ 求冷凍小龍蝦尾做法大全
准備材料：龍蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺
一、准備好各種材料。
❸ 速凍小龍蝦怎麼做才好吃
解凍後，會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：
先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。
復雜的：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。
瓤龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。
美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。
奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]
龍蝦 1隻
洋蔥 1/2顆
白蘭地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
魚高湯 4杯
香料束 1束
麵粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄煳 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
鹽、胡椒粉 適量
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
廣式傳統上湯焗龍蝦
原料：
速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉適量，清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做法：
1、 龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鍾後，再拍上薄薄生粉。
2、 薑片略拍，蔥切段。
3、 燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。
4、 用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鍾。
5、 最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
主料：
整隻加拿大龍蝦。
配料：
新鮮小番茄、小洋蔥、馬蘇里拉特級嫩滑乳酪絲、苦菊、青檸檬。
調料：
黃油、濃香淡奶油、細鹽、干邑白蘭地。
香草：歐芹碎、百里香碎。
製作做法：
1、加拿大龍蝦剔出整肉，整殼，去掉沙包，蝦線，切成大塊用鮮榨檸檬汁腌漬待用。
2、小番茄用淡鹽水煮過撈出撒上百里香碎，淋少許干邑白蘭地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、鍋中放黃油，煸香小洋蔥碎放入龍蝦肉。加少許淡奶油、細鹽，淋少許干邑白蘭地酒，加百里香調味。
4、龍蝦肉放入蝦殼里撒上馬蘇里拉特級細嫩乳酪絲，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤3分鍾，乳酪全部融化拉絲即可，和烤好的小番茄一同裝盤，撒歐芹即可。
❹ 冷凍小龍蝦最簡單的做法
解凍後，會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：
先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。
復雜的：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。
瓤龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。
美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
❺ 冷凍小龍蝦的做法
麻辣龍蝦尾
難度：掌勺(高級)時間：10分左右
食材清單
凍小龍蝦尾一斤蔥姜蒜芝麻一小把麻辣雙菇醬一袋干辣椒
烹飪步驟
1/3
凍小龍蝦尾一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下。
2/3
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
最後一步
把龍蝦尾倒進去炒干，然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
❻ 速凍龍蝦尾的做法
速凍龍蝦尾的做法
用料 凍蝦尾、豆瓣醬、花椒、八角、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、白糖、鹽 、生抽、蚝油、雞精、啤酒
做法
1、凍蝦尾解凍，涼水入鍋，水開後焯2分鍾。解凍最好是放在冷水中自然解凍。
2、投入涼水洗凈，換水後瀝干水分。放入適量料酒和鹽，用手簡單的在龍蝦尾和調料間做一個攪拌，達到融合，腌制10分鍾，撈出備用。
3、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖備好。
4、熱鍋涼油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鍾。
5、放入適量蚝油、生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鍾左右。
7、放適量雞精，翻炒均勻後，盛出，盡情享用吧。
小貼士
1、一定要放白糖，白糖具有增色、提鮮的作用。
2、放啤酒，可以殺菌。
總結起來，做法就4個步驟，冷凍、焯水、爆炒、燉煮。一頓操作下來，20分鍾就能享受這頓美味的麻辣小龍蝦，
❼ 冰凍龍蝦怎麼做好吃
冰凍龍蝦做法：
1、食材：冰凍龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、蔥花少許。
2、冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。
4、把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
5、要用兩頭大蒜，把大蒜切成蒜末。切少許蔥花備用。
6、把蒜末炒成蒜油。
7、把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾即可。
8、最後裝盤，色、香、味俱全。
❽ 冷凍小龍蝦尾的做法大全
小貼士：蝦尾炒之前焯水，可以去除雜質和異味，吃起來更干凈衛生。火鍋底料的量按個人口味放，喜歡吃麻辣口味重的多放一點。
❾ 速凍小龍蝦怎麼做好吃
1 將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
❿ 冰凍龍蝦怎麼做好吃
解凍後，會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：
先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。
復雜的：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。
瓤龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。
美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。
奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]
龍蝦 1隻
洋蔥 1/2顆
白蘭地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
魚高湯 4杯
香料束 1束
麵粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄煳 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
鹽、胡椒粉 適量
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
廣式傳統上湯焗龍蝦
原料：
速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉適量，清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做法：
1、 龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鍾後，再拍上薄薄生粉。
2、 薑片略拍，蔥切段。
3、 燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。
4、 用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鍾。
5、 最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
主料：
整隻加拿大龍蝦。
配料：
新鮮小番茄、小洋蔥、馬蘇里拉特級嫩滑乳酪絲、苦菊、青檸檬。
調料：
黃油、濃香淡奶油、細鹽、干邑白蘭地。
香草：歐芹碎、百里香碎。
製作做法：
1、加拿大龍蝦剔出整肉，整殼，去掉沙包，蝦線，切成大塊用鮮榨檸檬汁腌漬待用。
2、小番茄用淡鹽水煮過撈出撒上百里香碎，淋少許干邑白蘭地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、鍋中放黃油，煸香小洋蔥碎放入龍蝦肉。加少許淡奶油、細鹽，淋少許干邑白蘭地酒，加百里香調味。
4、龍蝦肉放入蝦殼里撒上馬蘇里拉特級細嫩乳酪絲，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤3分鍾，乳酪全部融化拉絲即可，和烤好的小番茄一同裝盤，撒歐芹即可。
龍蝦粥
龍蝦、蔥 姜
調味料：鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。
做法：
1、首先我們要有一煲好的白米粥；
2、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；
3、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一並放在粥里；
4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同製作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一並炸好，留一部分出來即可；
5、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；
6、大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；
7、20分鍾後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最後一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。
小貼士：蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據個人口味喜好添加，生抽和美極醬油建議二選一。