⑴ 韭菜的外形和特點
韭菜是多年生常綠草本植物，具宿根性，耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長，在日照充足和乾燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。與大多數的蔥屬本物一樣，韭菜生有鱗莖，長有須根和細長的地下走莖。深綠色的葉子細長扁平，帶狀，閉合狀的葉鞘形成假莖；長約10～30厘米，寬約1.5～1.8厘米，單葉叢生，由假莖(韭白)中長出。花果期為7～10月，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生傘房花序。總苞片為白色膜質，內有20～30朵小花，花為白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房。花朵由外向內依次開放。果實為蒴果，綠色三棱形；黑色半球形的種子，扁平，邊緣具棱。韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
百合科草本植物韭葉及鱗莖。又稱草鍾乳、起陽草或壯陽草。我國多數地區均有栽培。一般在春、夏季採取。去掉根部，洗凈切段用。
⑵ 韭菜有幾種品種
韭菜有哪些品種？
韭菜是一種多年宿根蔬菜，由於它既耐寒又耐熱，在全國有廣泛的適應性，因此，南北都有栽培。
韭菜的品種資源十分豐富，根據食用部分可以分為根韭，葉韭，花韭和花葉兼用韭四種類型， 還以葉片的寬窄分為寬葉韭和窄葉韭兩類。
我的家鄉普遍種植根韭和花葉兼用的韭菜 這兩種的較多，接下來我就根據韭菜葉片的寬窄，為大家介紹一下這兩類韭菜有什麼特點。
寬葉韭
寬葉韭菜有葉片寬厚，色澤深綠或淺綠，纖維少，品質好，產量高的優點，但這類韭菜香味有點淡，種植時有易倒伏的缺點，但總的來說，寬葉韭里也有幾個品種比較好。
譬如，漢中冬韭，這種韭菜宜露天栽培，葉片扁平略寬，抗霜抗旱能力強，春季萌發的早，葉鮮味美，纖維少。
譬如，平韭二號， 這種韭菜葉色深綠，辛辣味十足，口感極好。有分櫱力強，抗病能力強，產量高，抗寒的優點，合適我國廣大農村露天栽培。
也是我們這里種植的最多的一種韭菜，農民俗稱新品種甜脆韭菜。除了以上這兩種，還有許多種品質較好的寬葉韭，在這里就不一一介紹了。
窄葉韭
這種韭菜我們這里又稱本地老品種，葉片細長，深綠色，根部的莖淺紅。纖維稍多，但香味較濃。由於葉鞘細高，不容易倒伏，還有耐熱耐寒的特點。
除了寬葉韭和窄葉韭，還有一種主要吃根為主的根韭，這種韭菜的葉片寬而扁，葉子寡淡無味，但它的根須多而壯，吃起來卻是鮮脆無比，人們主要用於腌鹹菜。
⑶ 韭菜的特徵
韭菜的特徵在於營養功效與韭菜的種植——
韭菜的營養功效——韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜的種植——韭菜的根為弦狀根，其著生位置，在播種的當年，著生在鱗莖的莖盤的基部。從生長的第二年開始，莖盤基部不斷向上增生，逐漸形成根狀莖。老根年年枯死，新根不斷增生，新根著生在老根的上側，不斷向土表移動。這種新根不斷向上移的現象叫跳根，跳根是韭菜的一個重要特點。在韭菜的生長上，針對跳根要適時培土，保護根系生長。韭菜根系較多，吸收能力強，耐旱。
⑷ 韭菜長什麼樣啊..
形態特徵：
韭菜，多年生宿根草本植物，高20-45cm，有根、莖、葉、花、果。莖：莖分為營養莖和花莖，一、二年生營養莖短縮變態成盤狀，稱為鱗莖盤，由於分櫱和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養分的重要器官。葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。花：錐型總苞包被的傘形花序，內有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。果實種子： 果實為蒴果，子房3室，每室內有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。
生長習性：
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。3、水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%4土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力差。
⑸ 韭菜的形態特徵
韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。
根：為弦線根的須根系，沒有主側根。主要分布於30cm耕作層，根數多，有40根左右 ，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生於短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態，下部生根，上部生葉。
莖：莖分為營養莖和花莖，一、二年生營養莖短縮變態成盤狀，陳稱為鱗莖盤，由於分櫱和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養分的重要器官。
葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。
花：錐型總苞包被的傘形花序，內有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。
果實種子： 果實為蒴果，子房3室，每室內有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。
⑹ 韭菜的特點是什麼
韭菜的根為弦狀根，它的著生位置，在一年生的植株上(即在播種的當年)著生在鱗莖的莖盤的基部。從生長的第二年開始，莖盤基部不斷向上增生，逐漸形成根狀莖。鱗莖著生在根狀莖上，新的須根著生在莖盤及根狀莖一則。老根年年枯死，新根不斷增生，新根著生在老根的上側，不斷向土表移動。這種新根不斷向上移的現象叫「跳根」，跟根是韭菜的一個重要特點。生長上針對跳根，要適時培土，保護根系生長。韭菜根系較多，吸收能力強，耐旱。韭菜的莖有營養莖和花莖兩種。1～2年生的營養莖呈盤狀，上為鱗莖，下為根系，3年以上的營養莖不斷向地表延伸成為根狀莖，是韭菜新根和葉片的分生器官和冬季貯藏養分的重要器官。花莖為頂芽發育而成，需要每年通過低溫和長日照才能發生，而後抽薹、開花和結籽。韭菜的葉扁平，呈帶狀，由葉鞘(假莖)即韭菜桿子和葉身兩部分組成，簇生在根狀莖頂端，每株有5～9片葉。葉鞘所形成的假莖，經軟化後，其品質比葉身鮮嫩。韭菜之所以收割後又可生長，是由於葉鞘的基部有分生組織，不斷生長。但必須注意，收割時不能太低，否則會損傷或完全破壞分生組織。韭菜可以不為分櫱，在生長過程中，老的分櫱相斷枯萎，又形成新的分櫱，使整個植株叢不斷更新。利用分櫱的特點，韭菜可以進行分株繁殖。一般是進行播種繁殖。
韭菜長到一定大小，經過一段低溫階段後，可抽薹開花並採收韭花。韭花是一種較高檔的蔬菜。
韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，較能耐熱，對溫度的適應性強。葉子生長適溫為15℃～25℃，但在10℃～15℃時亦能較好地生長。氣溫超過25℃，植株生長變得緩慢，高於30℃生長不良，甚至發黃枯萎。在長沙地區一般可以越夏。韭菜能耐受－4℃～－5℃低溫，也可以露地綠葉安全越冬。韭菜對光照的要求不高，比較耐陰，光照太強，葉的組織粗糙，纖維多，品質差；但也不能太弱，光照太弱，則植株光合產物少，分櫱能力關差，產量低，而且葉片發黃，葉小、纖維少，品質提高。因此，栽植時須注意密度。
韭菜地下部的根狀貯藏有大量的營養物質，可供分櫱及葉片生長需要。在無光或弱光條件下，植株可生長一段時間，但不形成葉綠素，成為韭黃。韭菜根系淺，宜選擇土層深厚、透氣性好、含有機質多的沙壤土栽培，並要求較高土壤濕度(80％～90％)，一般結合施肥來澆水。要使韭菜豐產必須保持土壤濕潤和充足的肥力，尤其是氮肥。