Ⅰ 穀雨節氣該吃什麼
穀雨，其意乃「雨水生百穀」，是春季的最後一個季節。
穀雨期間的養生保健，重在祛濕。在日常生活中，可以多選擇食用祛濕效果良好的食物，這類食物包括赤豆、薏仁、山葯、冬瓜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
按「春養肝」的觀點，穀雨期間要抓緊時機調理肝血。陽氣向外且旺盛，陰氣潛伏，應早睡早起，以平衡陰陽，有利於養護臟氣。在飲食方面，要多吃性平或微涼、味甘淡的食物，以防春火滋生，同時要忌大辛、大熱及海腥類的發物，不吃過膩、過酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免火上澆油。「春養肝」應適當進食蔬菜，在眾多蔬菜中，菠菜、莧菜、韭菜等當推「養肝」佳蔬。菠菜性涼味甘，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，可利五臟、活血脈、止煩渴助消化。莧菜則富含維生素，且鐵質多，常吃能補血理氣。韭菜含大量的鈣、磷、纖維質和維生素A，對肝臟機能運作有幫助，可調理脾胃、溫補陽氣，對於常熬夜、精神不濟的人來說，可健脾胃、養肝血，有助於振作精神、調節體力。
穀雨期間也可進補，但應以平補為原則。枸杞具有滋陰補腎、清熱解毒、養肝、明目等作用；何首烏具有養血滋陰、補肝腎等好處。若是身體明顯較虛弱的人，則可添加如西洋參、黨參、黃芪等較為滋補的中葯材來調養。
常用葯膳舉例：
豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鍾，凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。
海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。能疏肝、補脾腎。
玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。
期頤餅：生芡實180克，生雞內金90克，白麵粉250克，白糖適量。將生芡實用水淘去浮皮、曬干、打細、過篩，雞內金打細、過篩，加開水浸泡約10小時。再將芡實粉、白麵粉、白糖，用浸有雞內金的水和勻，做成薄餅，烙成焦黃色即成。有行氣補脾，固腎精的功效。
山葯內金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內金10克，淮山葯10克，生薑4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗凈去內臟，切段，開水去血腥黏液。雞內金，淮山葯洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山葯和生薑，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精後再煮一沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。
節氣由來：
穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人「雨生百穀」之說。
穀雨時節，南方地區「楊花落盡子規啼」，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一、二天出現30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進入夏季。
中國古代將穀雨分為三候：「第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候為戴任降於桑。」是說穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於谷類農作物的生長。
Ⅱ 穀雨有什麼講究
今日迎來穀雨節氣。晚春時節，養生有很多講究。在內、外、多、少、動、靜之間，還是有很多需要注意的哦!說到養生，自然而然就想到吃什麼好。食療可不能亂來，穀雨時節，有的食物適宜多吃，有的食物則還是少碰為妙。
杏仁
天津市第四中心醫院中醫科主任醫師李丹萍介紹，春季氣溫不穩定，很多人容易因感冒或一些過敏原引發咳嗽、咳痰甚至喘息等症狀。此時，應注意多喝些杏仁粥，以達到化痰、止咳、平喘、潤肺的目的，對預防和治療春季氣管及支氣管炎，都有很好的效果。
杏仁中含有豐富的杏仁甙，小劑量服用後，會對呼吸中樞有輕度的抑製作用，進而達到鎮咳、平喘之功效。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，中醫常用苦杏仁入葯，而甜杏仁則可作為食品。苦杏仁性溫而味苦，有毒，能降氣平喘、宣肺止咳、潤腸通便，而甜杏仁性平味甘，無毒，其鎮咳、平喘作用較苦杏仁弱，但有預防疾病之功效。
糯米
天津中醫葯大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲認為，穀雨時節，人們多會感到味蕾活躍、食慾大增，若感覺脾胃不太好，吃些糯米恰可健脾養胃、調節食慾。
糯米含有豐富的蛋白質、碳水化合物，常被用來包粽子或熬粥。與著名的小站米、上海白粳米等相比，糯米的維生素PP(即煙酸)、鎂、鐵等含量都略高一籌，還有高鉀低鈉的優勢。另外，因其維生素PP的含量較高，能夠促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙，同時又能促進血液循環，使血壓下降，因此更適合高血壓人群食用。
糯米性溫味甘，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，適用於因脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等症。
五加皮
天津市胸科醫院營養科主任趙萍說，穀雨之後，雨量會逐漸豐沛，對有些人來說，比較容易引發風濕病。喝些五加皮瘦肉粥，即可起到預防風濕的食療效果。
中葯五加皮具有祛風濕、補肝腎、強筋骨等作用。據《本草綱目》中記載：「(五加皮)治風濕痿痹、壯筋骨。」現代醫學認為，五加皮具有抗腫瘤、抗疲勞、降低血黏度、防止動脈粥樣硬化形成等作用。瘦肉粥能滋補羸弱、調和五臟、上下通利、消除風寒。五加皮與瘦肉、大米一起煲粥，則可以強關節、祛風濕，適用於預防風濕、腫瘤等症。
花茶
清明過，穀雨至，此時正是飲用「雨前茶」的黃金期。天津中醫葯大學第一附屬醫院國醫堂主任醫師湯毅提醒，形體偏胖且性情急躁、容易發怒、舌紅苔膩、口臭的濕熱體質人群此時適合喝「雨前茶」。
湯毅表示，尤其面色偏慘白、肢體涼、食慾不振、精神不振等陽虛體質人群，及形體消瘦且出現眩暈、失眠、煩躁、心慌等狀況的陰虛體質人群，可適當少喝「雨前茶」，或是「雨前茶」與紅茶、白茶、黃茶等交替飲用，使體內陽氣不至於被過多影響。
玫瑰花茶性微溫，具有活血調經、疏肝理氣等功效，對肝與胃有調理作用，並能消除疲勞、改善體質。此外，有助於改善皮膚乾枯，去除皮膚上的黑斑。
茉莉花茶可去寒邪、助理郁，能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適;對女性的生理也有幫助，還能滋潤肌膚、養顏美容。
菊花茶具有清肝明目的功效，尤其適合工作上與電腦有密切聯系的姑娘，同時可疏風清熱，有利氣血、潤膚、護發的美容之效。
金銀花茶性味甘寒，具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效，可緩解上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃體炎、牙周炎等。
大魚大肉
穀雨這個節氣的到來，意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。天津中醫葯大學第一附屬醫院國醫堂主任醫師湯毅介紹，穀雨時一般要少吃高蛋白質、高熱量的食物，尤其是體型偏胖、口乾口臭等濕熱體質人群，穀雨時一般不提倡高油高脂飲食。
如遇氣溫整體偏低的情況，對於常規人群，特別是怕冷、手腳冰涼、胃腸功能差、面色比較白的陽虛人群，以及反復感冒、不願意說話、經常氣短乏力、精神不振的氣虛人群，應該適當吃些增加熱量的食材，給陽氣一些輔助性的幫助，例如，飲食上可以吃些偏溫性的食材，來輔助改善體質。
辛辣食物
天津市公安醫院針灸理療科李岩主任醫師介紹，清明已過，穀雨將至，這段時期的春雨真可稱得上「貴如油」，在春季最後一個節氣「穀雨」未到之時，不僅土壤需要水的滋潤，人體更需要注意補水。
壯小伙最需要喝水降「春火」。暮春時節的特點之一就是「陽氣驟升」，易使人體內熱蓄積過多導致肝火旺盛，而且通常情況下年輕人比老年人陽氣壯，男性比女性火力旺。在這個風多雨少的暮春時節里，體液丟失過快，很容易打破人體新陳代謝的平衡，尤其平日里對自身健康超級自信的壯小伙需要注意，當鼻腔、牙齦、呼吸道、肌膚等處出現出血的情況，或感覺頭痛、暈眩時則要當心，因為可能已經惹上「春火」了。年輕人運動後可以適當補充淡鹽水，或者可以喝些綠豆湯、酸梅湯等防止體內積熱。如果不慎上火，可以把檸檬切片泡水喝，還要注意少吃辛辣刺激的食物，以免為肝火「火上澆油」，傷及脾胃。
Ⅲ 穀雨吃什麼 5種適合穀雨吃的菜
1、枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。枸杞嫩芽梢不僅營養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜。明朝李時珍《本草綱目》中說：「春采枸杞葉，名天精草;夏採花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。」吃枸杞頭實際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香。
2、水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。春日乾燥，容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁
3、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、增強食慾的作用，但是胃不好的人要少吃，春筍纖維多，不易消化。
4、菠菜
過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作
5、韭菜
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
Ⅳ 穀雨節氣吃什麼應季食物好
1、穀雨茶。南方穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。穀雨茶裡面是含有多種維生素和氨基酸，對於我們的身體是有很好的滋補功效，而且春茶也是非常的鮮活，香氣怡人，也是可以讓身心很好的放鬆。
2、香椿。穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有「雨前香椿嫩如絲」之說。香椿裡面是含有大量的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，而且香椿的營養和葯用價值也是非常的不錯，我們食用香椿是可以呵護的提高身體的免疫力，幫助我們理氣、止瀉、潤膚。
3、韭菜。「春初早韭，秋末晚菘」，春天是韭菜品質最佳的時節，且有「春食則香，夏食則臭」的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。韭菜是可以幫助溫中下氣、補虛、調和臟腑，韭菜也是一種不錯的溫補腎陽的食物，對於男性來說是不錯的選擇，我們經常食用韭菜是可以幫助降低血脂，對高血脂、冠心病有好處。
Ⅳ 穀雨節氣吃什麼傳統食物
穀雨節氣吃的傳統食物包括：
1、食香椿
每年穀雨時節，肇興侗寨有「吃烏米、打花臉、播稻種」習俗。在穀雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
以上內容參考 鳳凰網－穀雨吃什麼傳統食物東西
Ⅵ 穀雨節吃什麼傳統食物
穀雨節吃什麼傳統食物
一、穀雨茶
南方有穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。穀雨茶是穀雨時節採制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
二、香椿
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有「雨前香椿嫩如絲」之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養及葯用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入葯，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
三、韭菜
「春初早韭，秋末晚菘」，春天是韭菜品質最佳的時節，且有「春食則香，夏食則臭」的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。中醫認為，韭菜具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補肝腎的功效。現代醫學認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載，韭菜含有豐富的 纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。
四、菠菜
過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。穀雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
五、黃豆芽
人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能幹擾病毒代謝。
Ⅶ 穀雨有什麼講究 穀雨節氣應該吃什麼
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春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標准麵粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。古人有「四季不食脾」的說法。而應適當食用一些具有補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高身體素質，抵抗春瘟，而且還可為安度盛夏打下基礎。如果飲食不當，卻極易使腸胃受損。從這個意義上講，這一時期又是胃病的易發期。消除病因是治療的關鍵，如戒煙、戒酒、不暴飲暴食、飢餓無度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和葯物等。
穀雨後空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。
所以穀雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山葯、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
穀雨前後應多食用滋陰的寒涼性食物，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑椹、西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿卜、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等。