Ⅰ 怎麼才能挑到肉肥黃多的螃蟹
母蟹俗稱「圓臍」，
肚子上的「蓋子」則是圓形的。
大家一定要注意一下：
蟹子的兩端尖角處的反面和臍部，
如果有淡淡的紅色，
那麼就是是膏多肥美的蟹子。
公蟹大家一般俗稱「尖臍」，
肚子上的「蓋子」是長條狀尖尖的,
將蟹拿在手裡掂，
手感沉重的為肥大壯實的好蟹，
手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且堅硬，
腹部飽滿厚重。
還可以仔細觀察蟹腿，
腿部堅硬，
很難捏動的螃蟹最肥滿。
將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，
透過陽光，
蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，
若透亮縫隙可見，
則螃蟹比較空。
圖為「花臍」蟹，
是沒發育完全的母蟹，
這種蟹味道很鮮也很肥。
Ⅱ 螃蟹是母的好吃還是公的好吃
最好吃母的，因為母的蟹黃多。辨別方法如下：
1.「九雌十雄」、「九月團臍，十月尖」等等。是說螃蟹母為圓臍，農歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
2.看是尖臍還是圓臍，螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，尖窄是公的，圓寬是母的。
看腹部，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
3.另外還可以看看螃蟹的腿，兩螯上有灰黑色的一團絨毛，母的只有零散的幾根，基本呈光潔，而公的腿上有排列如刷子的細毛。
4.食用大閘蟹建議適量，過多食用會引起身體不適。
Ⅲ 螃蟹是母的好吃還是公的好吃怎麼辨別公母
最好吃母的，因為母的蟹黃多。辨別方法如下：
Ⅳ 公蟹好吃還是母蟹好吃
買螃蟹時該如何挑選，公的好吃還是母的好吃？
要看蟹的品種和季節。一般俗話說，九月母，十月公。意思是這個時期的蟹是最肥的時候，吃著鮮美。公母的分辨主要看肚子底下的蟹臍，細長型的是公，比較圓滿的是母。很好分辨。
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看時候，上蟹初期應吃公蟹，肉多嘛，這時母蟹的蟹黃還沒完全長飽滿，到中期蟹黃飽滿了，那當然是母蟹好吃。
區分公母看蟹鉗，大而毛多著是公的。
螃蟹是寒性食物，吃完後最好喝一杯紅糖姜水，去去寒氣。
Ⅳ 買螃蟹時有一種叫花臍
是一個品種，有公有母，但不是根據臍的形狀來判斷。
雌性的腹肢共有4對，著生於2~5腹節上，每個腹肢呈雙肢型，分別叫內肢和外肢。內肢上的剛毛細而長，有30~40排，是產卵時附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護腹部卵群的功能。
雄性的腹肢已轉化為交接器，有2對，第一對交接器竹質化，管狀，頂端著生粗短剛毛；第2對交接器體形較小，基部膨大，周圍密生絨毛。
胸足是胸部的附肢，包括1對螯足和4對步足，從河蟹的外部形態看，肢體分節，包被著幾丁質硬殼而且對稱，以上皆屬它的特徵。
Ⅵ 河蟹公的好吃還是母的好吃怎麼挑
母蟹比較好吃。
1看。蟹子必須是活的，新鮮的。越的蟹越是新鮮。死蟹萬萬要不得的，因為死蟹是有毒的。
2掂。同等體積的蟹越重越是肥美，因為螃蟹打撈上來會慢慢消耗自己的營養，過幾天雖然不會死但螃蟹會變廋。
3分公母。農歷八、九月里挑母蟹，九月過後選公蟹。螃蟹怎麼分公母呢？很簡單看肚臍，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是圓的。
如何挑選優質新鮮的河蟹呢？要想買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到「五看」：
一看顏色；蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；
二看個體；個體要大而老健；
三看肚臍；肚臍要向外凸，出均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。
四看蟹毛；看螯足凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。
五看動作；看活力將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，活力差、質次。
Ⅶ 螃蟹分幾種哪一種好吃
螃蟹，是雜食性動物，以吃海藻為生，有時也會吃微生物、蟲類等等。螃蟹的分類有很多，常見的有梭子蟹 、帝王蟹、大閘蟹，但是這對於臉盲的人來說也就只有那個名字啦，螃蟹！
青蟹
青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
梭子蟹
梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
珍寶蟹
珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。
帝王蟹
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
紅花蟹
紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。
沙母蟹
沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
大閘蟹
大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
最後要說的就是，我們吃螃蟹的時候可以配點蓮藕，蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用，同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇的吸收。
Ⅷ 螃蟹圓臍和尖臍哪個好
圓是母，尖是公。不同的季節，根據螃蟹的不同特點，選擇適宜的吃。
Ⅸ 公螃蟹和母螃蟹哪種好吃如何區分
母蟹的蟹黃多，在陰歷十月以前吃更好，到了十月後，蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點是煮熟後不會變硬，吃起來香滑爽口。俗話說，九雌十雄。在農歷九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。把大閘蟹翻過來，像這樣的圓形蟹臍，就是母蟹了。
就餐期間同一份螃蟹里，不看腹部大個的是公蟹，小個的是母蟹，拿的人相對較多的是母蟹，後面留在盤子里的大多是公蟹，不建議看螃蟹肚子三角區選擇公母，一是就餐期間顯得沒禮貌，二是非禮勿視啊
Ⅹ 選螃蟹時，怎麼挑選公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃
母蟹的蟹黃多，在陰歷十月以前吃更好，到了十月後，蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點是煮熟後不會變硬，吃起來香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營養價值也有區別，母蟹的蟹黃里含膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。
不過我建議，更好的選擇方式是按照時間來選擇。
俗話說，九雌十雄。在農歷九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。把大閘蟹翻過來，像這樣的圓形蟹臍，就是母蟹了。
最好還是吃野生的海蟹！
至於公螃蟹好還是母螃蟹好，母螃蟹主要吃膏，公螃蟹主要吃肉，公蟹的肉質更加的鮮甜！
公蟹和母蟹的區分：
1..肚臍不同：公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形。
2.螃蟹腳不同：公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，後面的六條蟹腳則沒有絨毛。