❶ 果酒怎麼做用什麼酒好
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈後晾乾水放已燙過晾乾的玻璃瓶中,倒入米酒加點冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個月左右就能喝了.當然泡久點更好.可以加點枸杞同泡.
草莓果酒的製作
1 、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎
用破碎機將洗凈的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發酵
把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清
澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時後加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻後採用過濾機過濾即可。
6 、調酸
主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭
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水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之後，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然後等到不再繼續冒泡之後，將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你准備的葡萄或其他水果之中。
台灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡製而成。
准備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沈澱澄清化。
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教你在不同的季節，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情：還教你如何將水果酒和甜點、餐點搭上美味關系，享受果香四溢的美食。
*春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴連酒、酪梨酒。
*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
*冬季釀－葡萄柚酒、番茄酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
*四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。
*水果酒甜點－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅乾、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。
*水果酒餐點－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
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❷ 什麼口味的果酒比較好喝
1、小沖山 三個桃子蜜桃酒
單看這圓圓胖胖的包裝就容易讓人少女心泛濫的一款低度微醺果酒，不愧是酒界的「小胖丁」5%的酒精度數，既有酒水的清冽口感，又不用擔心喝醉，太適合和小姐妹們一起喝了。
酒汁是淡淡的蜜桃粉色，看起來就十分誘人，而且入口能嘗到酸酸甜甜的新鮮桃子味，聞起來也是果汁一樣的清甜香氣，所以很適合平時不喝酒的小仙女。（這款冷藏之後加入蘇打水會更好喝哦！）
2、貝利尼桃子酒
插畫風格的包裝個性比較鮮明，用來送給閨蜜當禮物，或者節假日聚餐助興是很不錯的選擇。
用香醇蜜桃汁+醇厚葡萄汁調配的酒液，入喉就能感覺它的濃郁，細膩絲滑的口感像是熟透的蜜桃在口腔和咽喉之間漸漸化為香甜的汁液，香甜的果汽跟炎炎夏日簡直不要太般配！
3、Canella 羅斯尼草莓酒
Canella是義大利一個很受歡迎的酒庄，它家自釀的這款草莓起泡酒，無論是宴會用、聚餐用、郊遊用，還是送禮用，都不失排面。
隨著酒液流出，草莓的馨香會彌漫在空氣中，屬於甜美果肉的獨特香氣與起泡酒源源上升的氣泡融為一體，還未入口就能感覺到無盡的甜蜜。入口的口感非常綿密，再加上純凈清爽的酸甜味，搭配水果食用令人拍案叫絕。
4、奈斯貓 冰淇淋優格櫻桃酒
一款網紅果酒，度數只有4.5%，對宅家一族非常友好。這系列果酒一共有蜜桃、草莓、櫻桃3個口味，但個人感覺清爽可口的櫻桃味更值得入手。
這款酒是由新鮮櫻桃汁發酵後再混入低脂乳酸，冰鎮後喝起來不會像一般果酒那麼甜膩，反而是清爽的酸味，濃郁的口感很適合盛夏。我去年夏天還在賣家推薦下，把它凍成冰棍嘗過，真的比市面上普通冰淇淋好吃！
5、梅見 青梅酒
如果有姐妹晚上容易睡眠不好的話，那我強烈安利你試試這款12%的微醺梅子酒。睡前半小時打開香薰機，再配上一小盅的梅子酒，真是好不愜意~
相比其他甜味過重的梅子酒，這款酒的青梅味會純粹很多。晶瑩剔透的琥珀色酒汁，從瓶口倒出就能聞到濃郁的天然梅子香氣，讓人忍不住咽口水；入口是酸甜梅香與清爽酒香的交織，不管是餐前開胃，還是睡前，都特別合適。
❸ 什麼牌子的果酒味道不錯
「這是一個無辣不歡的時代，也是一個無酒不歡的時代。」但是相對於喜愛小酌怡情的人來說，白酒太烈，純啤過於醇厚，因此更多人會選擇來一杯清清爽爽的果酒，給口腔增添些小趣味，在果氣芬芳中回味酒香悠長。
果酒，顧名思義，是由新鮮水果為原材料釀造而成，由自然發酵或人工添加酵母菌發酵成為酒，既有水果的甘甜和營養還有酒的醇香。深受廣大愛酒人士的喜愛，很多人也喜歡在家中浸泡點果酒，但是這些自製的果酒與買來的純果汁發酵的果酒在口感上差異可不止一點點，可見釀造工藝的重要性。
因為原汁發酵的果酒，在酶解過程中，會使其中的營養物質也得到了最大限度的釋放，而這些營養物質富含微量元素能很好的與酒體相融保存，從而被人體吸收再利用，果酒的葯用價值也可以發揮到最大化。此外，釀造過程的每一步都是非常關鍵的。良好的加工過程可以更大程度地保留果實中的營養成分。正如陝西紅船的果氿紅一樣，將釀造技術與現代生產技術相結合，每一個步驟都嚴格的把關。
正宗的果酒，味道會帶有濃濃的果香，夾雜著老壇的醇香，自然的風土，是很純凈的味道，入口回甘，綿柔淳樸，而劣質的果酒則是勾兌的酒精味，回味會有點辣嗓子，不像果酒，更像是飲料+酒精的組合體。
所以如果要買果酒一定要選擇信得過的牌子，且一定要認准它的果汁含量，一般市面上的果酒果汁含量也就30%左右，但是有的牌子鮮果的含量能達到85%，比如紅動的果酒，其鮮果的含汁量就能達到85%，主打的就是「七分果，三分酒」
其它的如梅乃宿、蘇州橋等也是鮮釀的果酒，果汁含量也不錯，大家在購買前可以認真看下配料表，總不會走彎路的。
❹ 果酒大家有什麼推薦嗎
