當前位置:首頁 » 天津資料 » 天津宮廷小吃有哪些
擴展閱讀
福州閩侯跨年哪裡好玩 2025-07-09 18:09:54
深圳匯款手續費多少錢 2025-07-09 17:29:54

天津宮廷小吃有哪些

發布時間: 2023-01-23 05:22:55

1. 天津小吃有哪些在哪裡吃最正宗

狗 不 理 包 子
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。狗不理包子倍受歡迎,關鍵在於用料精
細,製作講究。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,
上等醬油找口,放上香油、味精、蔥薑末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。包子皮
使用半發酵「一拱肥」富強面。做工上,狗不理包子從揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、
上屜、上大灶,都有明確的規格標准,掐出來的包子褶花勻稱,每個包子的褶不少於十五
六個。剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香
而不膩。 狗不理包子鋪原名「德聚號」,據今已有百餘年的歷史。店主叫高貴友,其乳
名叫「狗不理」,人們久而久之喊順了嘴,把他所經營的包子稱作「狗不理包子」,而原
店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。據說,袁世凱當直隸總督時,曾把狗不理包子作為貢品進
京獻給慈禧太後,慈禧很愛吃。從此,狗不理包子名聲大振,許多地方開設分號。 如今
,狗不理包子已走向世界,進入許多國家市場,倍受賓客歡迎。

桂 發 祥 麻 花
桂發祥麻花,色澤金黃,風味醇厚,具香、酥、脆、甜的誘人特點,於乾燥通風處放置數
月不走味,不綿軟,不變質。桂發祥麻花有"花理虎"、"麻軸"、"繩子頭'等多個品種。每
個麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的
什錦餡酥條。製做時根據麵粉質量調整油酥大小,適應氣溫高低變化增減肥、鹼劑量,保
證投料配比。麻花成型後,放進花生油鍋里在微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、
瓜條等小料。 桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟,因店鋪曾座落大沽南路十
八街處,人們又習慣稱其為十八街麻花,十八街改造後又在距原址200米處,新建了桂發
祥大沽南路店。

耳 朵 眼 炸 糕
耳朵眼炸糕是受天津群眾喜愛的小吃。耳朵眼炸糕的傳統製法,是選用北河(楊村、
河西務)、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米,水磨後發酵、對鹼、揉勻,製成面團。選用
優質紅小豆煮爛,使用銅絲羅搓沙,放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋,後
加旺火炸透。用這種方法製成的炸糕火候適當,既不焦糊也不跑餡,出鍋後厚薄均勻,呈
金黃色,吃到嘴裡外焦里嫩,香甜酥脆,而且炸的個兒大,做到"高發",即祝福顧客高開
發財的吉祥之意。耳朵眼作糕始於光緒年間,店主名劉萬春,店鋪字型大小"增盛成"。因毗鄰
窄小的耳朵眼胡同,人們習慣地稱之為耳朵眼炸糕。

天 津 糕 干
天津製作糕乾的店鋪很多。其中楊村糕乾生產始於明初,歷史悠久,為最正宗。楊村
糕乾以上等米粉和白糖加工精製而成,雪白細膩,口味清甜。1914年巴拿馬運河開通不久
,楊村糕乾曾作為中國的一件特產,同茅台酒等一起送到巴拿馬賽會,獲得〈佳禾〉銅質
獎章。 近年來,天津糕乾以芝蘭齋糕乾最著名。傳統的芝蘭齋糕乾以新稻米和
優質江米為主料,配以精製的甜餡,經過精細加工後,潔白綿軟,香甜可口,尤其適宜老
年人和兒童食用。

煎 餅 餜 子
煎餅餜子以綠豆粉為主料,調成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然後卷上酥
脆的棒槌餜子(油條),抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻等小料,從中間折起即可食用,
香氣撲鼻,味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋,更覺軟嫩鮮香,別有風味,這是地道的天
津小吃,現被許多城市所接受。

貼餑餑熬小魚
貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和面,用手
拍成一個個長圓形厚餅,貼在灶火鐵鍋的周圍烤制而成。用這種方法製做的餑餑呈金黃色
,味美適口,特別是餑餑下面的焦面,又香又脆。 熬小魚一般選用小鯽魚,去掉內臟
洗凈,沾上麵粉或雞蛋清放進油勺內炸至金黃色,然後將一條條小魚碼放在鍋內,撒上蔥
、姜、蒜、大料,倒入用料酒、醋、醬油、糖、面醬、味精和適量水調成的湯汁,微火燉
熤劣闥扇恚�萇仙儺碇ヂ橛腿〕觥=�繞�諤詰奶�擬暮桶拘∮鬩黃鶚秤茫�氏鬮薇齲�
兜蘭�選?

石頭門坎素包
石頭門坎素包已有百餘年的歷史。其製作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香乾、香菜、面
筋、餜子、腐乳、芝麻醬、香油等調拌成餡,用精麵粉作皮,加工成包子蒸熟而成。石頭
門坎素包具有濃郁的獨特風味,食之素香,回味無窮,很受老年人喜愛。

白 記 餃 子
白記餃子久負盛名,是天津傳統特色風味食品。白記餃子製作精細,選用上好新鮮
羊肉,剁成肉泥。適當加入鮮嫩白菜末、特製醬油、小磨香油等調拌成餡,面和好放軟,
製作成的餃子皮薄、邊小、餡大,是群眾喜愛的常用食品。

炸 素 卷 圈
炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜
末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。
炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。

曹 記 驢 肉
曹記驢肉,因創始人姓曹而得名,至今已有二百餘年歷史。曹記驢肉, 精選新鮮優
質驢肉,配以多種香料,放進鍋里慢火煮七至八個小時。曹記驢肉,富含蛋白,酥爛易嚼
,味道鮮美,遠近聞名

茶 湯
茶湯的主要原料是秫米面或小米麵。製作程序是先將磨得很細過籮的面放在碗內,用
溫桂花糖水打底成糊狀,再用大銅壺內滾沸的開水沖成稠糊狀,然後撒上紅糖和白糖,用
小鏟慢慢地鏟著食用,香甜可口,風味濃郁。 茶湯不僅味道好,更誘人的是頗
具鄉土特色的製作情趣。那特製的龍嘴大銅壺,實際上是一個火鍋構造的茶爐,擺在桌上
十分顯眼。兩根用彈簧絲製成的細長的龍須頂端裝飾有大紅線球,從龍頭兩側向上翹起。
壺頂有個銅汽笛,當它發出鳴鳴響聲時,說明水已燒開,正好用來沖制茶湯。賣茶湯人的
操作,也十分精采。只見他右手緊握壺柄抬起一側,左手端碗先貼近壺嘴,再順水勢遠離
壺嘴,將碗內的米麵糊沖得翻滾起來。食客望著賣茶湯人的嫻熟動作,無不贊嘆道好。

豆腐腦和老豆腐
豆腐腦,以嫩豆腐為主料,盛入碗中,澆上鹵,再放少許辣椒油、蒜汁即可食用。老
豆腐,以硬豆腐為主料,盛到碗里,澆灑上醬油、蒜汁、韭菜花、豆瓣醬、辣椒油、花椒
油、稀麻醬等佐料,味道鮮咸,清香爽口。

大福來鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有獨特風味的小吃,以大福來字型大小製作的最有名氣。 鍋巴菜以綠
豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅,用刀切成柳葉狀塊,澆上用十幾種小料製成的
鹵計,再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉,輕輕拌合後即可食用。 鍋巴菜
柔軟滑潤,清素芳香,既可當菜,又可作早點或正餐,同芝麻燒餅一起食用味美適口。

糖 炒 栗 子
天津板栗,又稱甘栗。產於薊縣,聞名國內外。糖炒栗子,是秋冬季時令風味食品。
其製作方法是精選優質板栗,放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色
,油光鋥亮,皮脆易剝,香甜可口。

宮廷小吃--「果仁張」
天津果仁張製作的各種美味果仁,自然性顯色和放香,香而不俗,甜而不膩,色澤鮮
美,酥脆可口,久儲不綿。 果仁張至今已有160多年歷史,第一代張明純和第二代張
維順曾在清宮御膳房當廚,專門炸制各種小食品,受到皇上嘉許和西太後賞識,遂被譽為
宮廷小吃。解放後,第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種,
在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品,參加過波札那國際博覽會
。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張製品。 如今的果仁張製品凝結了
四代人的艱辛智慧,製作技藝和配料十分嚴格。要求果仁籽粒飽滿並合乎規格,根據季節
變化掌握油質和油溫,針對果仁製品不同色澤和味道調制配料,工藝手法有推、翻、摁、
抄、撥、托、提、壓、轉、擠、攏、點、撩等。 果仁張成品以花生仁、腰果仁
、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料,有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香
、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、薑汁等品類和香、甜、酥、脆、
酸、涼、麻辣等口感特點。

面 茶
麵茶是以大米磨粉作主料,加水調合後,再放入大料、鹼面等在鍋里熬成粘稠狀,盛在
碗里,上面撒上一層芝麻鹽,淋上一點用香油調好的芝麻醬即可。食用時配以棒槌餜子,
別有一番風味。

素 合 子

原料:麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲等 製法:麵粉加水調成面團,下劑,擀皮、包餡
成合子形狀,烙熟即成 特點:口味咸鮮,色澤金黃

驢打滾
原料:江米面、黃豆面、豆餡、桂花、小料 製法:江米面和好後鍋蒸四十分鍾,用黃豆
在當薄面做成片狀,用刀切塊 特點:豆面香甜可口,回味無窮

鴛鴦卷
原料:江米面、豆沙、紅果、麻仁 製法:用蒸熟的江米面擀成片狀,抹上豆沙餡和紅果
餡沾上芝麻卷卷,改刀成如意形即可 特點:入口甜香,略有紅果味,芝麻醇香

千 層 脆
原料:麵粉、白糖、芝麻、花生油等 製法:麵粉加糖水和成面團略餳,擀成透字薄片,
折疊,改刀翻成套花,用油炸成金黃色,淋上一層熬好的糖稀,再撒上芝麻即成 特點:
色澤金黃,脆酥香甜

2. 天津有哪些傳統小吃

天津10大小吃,本地人愛吃,外地食客稱贊,看看有沒有你愛吃的

天津小吃起源於民間,得勢於地利,獨具特色。古有九河下梢之說,盛產魚、蝦、蟹、民間素有"吃魚吃蝦,天津為家"的說法。從地理上看,天津位於華北平原的東北部,東臨渤海,西扼九河,北界燕山,南憑港淀,河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門小吃手藝人提供了廣闊的施展才華的天地,同時也決定了天津小吃獨具的特色,下面我們就來看看天津10大小吃,本地人愛吃,外地食客稱贊,看看有沒有你愛吃的。

1、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃,是天津地區著名的傳統小吃之一,與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間,因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同,人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時期曾改名為"增盛成",但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為"耳朵眼炸糕"了。

2、天津麻花

天津麻花是一道色香味俱全的傳統小吃名點。早在一百多年以前,在天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,原來巷子之中有一家小小的麻花鋪,字型大小喚作"桂發祥"。十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。

3、豆皮卷圈

豆皮卷圈是天津地區特色傳統小吃名點,以綠豆面煎餅作皮,以豆菜、粉皮、麵筋、香千、香菜腐乳等配製成餡,裹而炸之。香味濃郁,清淡可口。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃,不僅是本地人愛吃,好多外地食客第一吃到後極為贊賞。

4、煎餅果子

煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆組成,配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸、甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。

5、果仁張小吃

果仁張至今已有160多年歷史,第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚,專門炸制各種小食品,受到皇上嘉許和西太後賞識,遂被譽為宮廷小吃。解放後,第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種,在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品,參加過波札那國際博覽會。

6、津味鍋巴菜

津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨有的地方傳統風味小吃,嘎巴菜色、形美觀,多味混合,清香撲鼻、素淡爽口。"嘎巴"香嫩有咬勁,鹵子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼,能清熱,解暑,利水、解毒,因此,每逢夏季,備受歡迎。煎餅果子和嘎巴菜都是熱吃的,夏天也如此,他們都是以綠豆為主料,佐以小米,所以能解毒清熱,開胃健脾,化淤滯,療便秘,有益健康,百吃不厭,而且酒後可解酒。

7、石頭門(坎)小吃

石頭門(坎),天津的素食小吃中,深受人們歡迎的當推石頭門(坎)素包,馳名全國做素包最早的老字型大小,至今已有100餘年的歷史。石頭門(坎)素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業的真素園。因店主為防夏季雨水入店而在門口壘的一道門(坎),而得"石頭門(坎)"之別號,後得慈禧御賜"石頭(坎)素包"並立此字型大小。石頭門(坎)素包餡中共投入19種副料,均為各地名產,製成的包子薄皮大餡,有咬勁,其濃郁獨特的素香味,食之回味無窮,尤為老年人喜食,確為天津市獨特的傳統風味小吃。

8、糖粘子

糖粘子是天津小吃特產之一,是砂糖熬化後降溫使糖液返砂變白。製作原料主要有紅果、花生仁、瓜條。因為製作成本較低,售價低廉,深受廣大勞動人民歡迎,所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子,但正宗當屬四遠香所制。

9、糖耳朵

糖耳朵是天津、北京小吃中常見名品,又稱蜜麻花,因為它成形後形狀似人的耳朵得名。原料配製與蜜麻花完全一樣,唯形狀不同,它是三層擀平,中間豎劃幾刀,油炸後過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜,芙蓉干糖也不過蜜,而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆特點。

10、白記餃子

白記餃子久負盛名,是天津傳統特色風味小吃。白記餃子製作精細,選用上好新鮮肥肉,剁成肉泥。適當加入鮮嫩白菜末、特製醬油、小磨香油等調拌成餡,面和好放軟,製作成的餃子皮薄、邊小、餡大,是群眾喜愛的常用食品

3. 天津的宮廷類糕點,哪家最有名

說到蛋糕和零食。天津人最是有發言權。天津屬於北方,自然喜歡面品糕點。同樣,天津人對小吃和糕點也比較熱衷。就像天津旺紅糕點店鮑師傅每天排著長隊一樣。而天津最為有名的糕點店就是桂順齋了。


桂發巷地址:大沽南路566號(大沽南路店)

據說清末,天津威海西側,小白樓南端,有一條小巷,名叫十八街。一個叫劉老八的人開了一家名為「桂發巷」的麻花店。

以上都是天津還不錯的幾家糕點店,如果是真的喜愛糕點不妨去試試。

4. 天津的宮廷類糕點,哪家最有名

說到糕點、點心。天津人是有發言權的。天津隸屬於北方,對於麵食自然是喜愛,同樣的,對於點心、糕點天津人更有著超乎尋常的熱情。就好比天津市網紅糕點鋪鮑師傅每天都有人排長隊就可見一斑。

昨天舌尖3又播出了關於天津糕點。祥禾餑餑鋪。裡面的貴妃餅和薩其馬都屬於宮廷類糕點的范疇。那麼在天津宮廷類糕點,哪家最有名呢?

我認為天津的糕點鋪子,桂順齋是首屈一指的。早在1924年,北京通縣人劉珍來到天津蘆莊子,開了一家清真的專營甜食的糕點鋪。名字就叫桂順齋。其中,蜜麻花、薩其馬、排叉等宮廷糕點成為當時的特色!很多名人,譬如咱們天津的相聲泰斗馬三立、京劇大師馬連良都是桂順齋的忠實粉絲!

不過,要說桂順齋最接地氣,最受天津人喜愛的還得說是八件!在天津每逢佳節,甚至是婚喪嫁娶,都要買上桂順齋的八件。在天津,糕點分大小八件。其實呢,八件是根據京拍糕點沿襲來的!裡面有山楂、玫瑰、豆沙、棗泥、白糖等八種不同的餡心。八件中,最有咱們天津特色的還得說是白皮!外觀看起來就是平淡無奇的白色點心,內容可大不相同。傳承了宮廷糕點的大氣!

最後,桂順齋地址我我就不廣告了,因為名氣太大了!想想一個糕點鋪可以做大做強、可以傳稱至今,肯定是品質有保證!

恰好前段時間一直在關注我國的傳統糕點,也認識了一個品牌,今天就來和大家分享一下。

這個品牌就是天津祥禾餑餑鋪,不久前還上過《舌尖3》。傳承到現在已經是第四代了,2015年才開始在網上銷售,之前只在天津本地,據說也是很受歡迎供不應求的。

說起「餑餑鋪」,咋一聽還真有些不適應,但是這個名字恰好說明是有傳承的。往上追溯,不是從經營傳統宮廷糕點的鋪子里學出來的,就沒資格叫做餑餑鋪。

在這里提到祥禾餑餑,主要是近年來,我國的傳統點心一直都被人詬病,認為油太大、糖太多,吃起來過甜過膩,也不 健康 。所以很多傳統點心就一直紅不起來,更不要說去和現在的所謂網紅點心相比了。

祥禾餑餑鋪上過《舌尖》,還是現在的網紅店

祥禾在這一方面就做得不錯。在配方方面,除了堅持老的配方,也根據現在的顧客需求做了改良。他家的點心網購過好幾次,家裡人基本都能吃完。而且感覺用料還是比較真,比如那個棗泥卷、梅花酥裡面的餡料,吃起來真的感覺是棗泥和果泥,帶著淡淡的苦味,而不是加了過多的其他輔料的那種餡。松仁奶酥,酥而不膩,奶香味很濃,讓現在的年輕人也覺得很喜歡。

祥禾除了做現有的方子和品種,也有努力的嘗試復刻一些宮廷糕點的配方。之前曾經做過一款酒餅,傳說就是御膳房裡的。但是那個酒餅可能因為成本高,後來沒有做了。

還有就是祥禾的網路營銷做得很成功。他家的幾款經典品種都有故事,比如松仁奶酥是做給兒子吃的,玫瑰膏是老闆和老闆娘戀愛的時候,因為沒有玫瑰,所以做了這個玫瑰膏送給老闆娘,等等。且不論故事真假,這些故事滿足了人們需要情懷的述求。

祥禾餑餑鋪的幾個經典品種
1、松仁奶酥

2、棗花酥

3、蛋黃酥

4、核桃酥

5、大禮盒,裡面有10個品種。還有牛舌餅、貴妃餅、元寶酥等。第一次買建議買這個,可以多品嘗幾個味道。

品種太多一下說不完。現在還不斷有新品種在推出。
總結
總的來說,自從上了《舌尖》,以及做了網路電商,我們這些不是天津人的老百姓也知道了這個品牌,感覺知名度還是提升了吧。也應該算是天津比較出名的糕點品牌了。

我奶奶愛吃點心,家裡總備著點,我爸也總帶我給她買點心吃。天津有幾家老點心鋪,四遠香、祥德齋、桂順齋,前兩家是漢民的,桂順齋是回民的,漢回的區別在於大油,回民只能放香油。相比之下,漢民的點心由於使用大油,可以久放不幹,更加酥脆,以馬蹄酥感覺最為明顯。只用香油的做不好或放久點後,麵皮回有艮的感覺,這個要個人去體會。後來隨著拆遷,北馬路的祥德齋和南市的四遠香都不知所蹤,十分懷念。桂順齋也遷到了對面,倒是越開越多,但是一直是兩家桂順齋並存,一個是原址老字型大小(現在為了區別,商標叫蘆莊子),另外一個是二商集團桂順齋,我個人感覺還是前一個更好吃。至於祥禾,聽說是一個老奶奶乾的,應該是以綠豆糕出名,其他就這么回事。大橋道更別提了,才幹點心幾年,連個槽子糕都能做成白色的賣,什麼玩意兒?只配賣元宵。可能我對欣樂的 歷史 不太了解,沒有提及,買過幾次但是個人感覺,香油放太多了,失去了點心百味的靈魂,可能月餅更好吃吧,我也沒買過吃月餅。

客觀的說,桂順齋底蘊和名氣俱佳。

下面就說主觀方面的了,本人極愛吃各種點心,個人最喜歡欣樂,香氣更濃,口味純正,其次是桂順齋,但是桂順齋每個店的口味略有差別,和平路總店更勝一籌,西北角等老店大店也不錯,有些小店就有點不穩定。大橋道也很有群眾基礎,不過總覺得大橋道賣元宵是正根,做點心似乎差了一點底蘊。大橋道比桂順齋和欣樂都要貴一點點。大橋道小吃有很多連鎖,賣的東西很雜,普通版元宵也沒有原來好吃了,高配版元宵能找到點當初的味道……好吧跑題了。

祥禾餑餑鋪是伴隨網路崛起的,可以說運營的非常成功,淘寶上的知名度高,我的很多外地朋友都只知祥禾,不知桂順齋。但是上電視前,天津土著十個人至少有八個沒聽過這家店,另外兩個聽過的,也不一定知道在哪,像我這種算是很了解這家店的,也不曾到過實體店。東西卻吃過,味道無功無過,但對津味糕點的推廣確實做了很大貢獻,個人對這家店還是非常敬仰的。

祥禾餑餑鋪雖然店在天津,但餑餑是典型的北京說法,北京人忌諱說點心(凌遲犯家屬賄賂劊子手,行刑時用剮刀扎心至死,稱為點心,目的是改活剮為剮屍,減輕犯人痛苦),以餑餑替代。而天津一般還是更習慣稱點心或統稱八件,雖然嚴格的說不都算八件。

無論是哪裡的糕點,當代人都不太感興趣了!油性大甜味濃,自然引起人們的躲避!小時候,我父親做的糕點特別好吃,可惜我沒學會,老家的小鎮有很多特色商鋪,父親年輕時經常關顧糕點鋪,學會了一手製作糕點的技術。記得,用面一半油麵一半水面,分開和好後,用水麵包住油麵,擀成面片,然後捲起來,從一頭用手搓成一小片裡面放餡,包好後光面朝上壓扁,然後可以做各種花樣。農村只能做一種餡,就是豆沙。用大鍋煮透豆子,然後用紗布擠出液體,留在紗布里的是豆皮不用它,豆液繼續煮,等水分蒸發完,然後就可以加點糖干炒就可以了,烤出來的點心特別合口味好吃好看!

要說天津糕點最著名的宮廷糕點算是桂順齋的「津八件」白皮裡面裹著紅果餡,棗泥餡,豆沙餡,都是香油和面做的。

再就是桂發祥的麻花了青絲玫瑰白糖絲,香酥可口。到天津的遊客不帶上幾盒這十八街麻花就感覺沒到天津。

天津的糕點應該是味道純正,用料考究,精工細作的食品,目前天津市場上知名度較高的糕點有桂順齋、大橋道、欣樂等品牌的糕點,西北角穆記糕點也很有特點,以上品牌的糕點基本上操持了原有的風味,也有改良和創新,很受天津人的喜歡。

應該是祥德齋,桂順齋等等吧

作為天津本地土族。做糕點或糕點范疇類的食品。老字型大小首推肯定是桂順齋。但相信很多人一定對曾經的老茂生大黃油餅干、桂發祥的麻花、康樂甜品、欣樂糕點、百年西點起士林、芝蘭齋的糕乾這些本地老字型大小記憶深刻!

天津東門里對面,東馬路與水閣街把角處有一個《一品香糕點店》,小時候老爸下班時常常給我奶奶捎那店裡的點心,我下鄉回津工作也在那周圍,奶奶沒了,我就給老爸買他家的糕點,尤其『臧餅』,老爸百吃不厭。90年前後拆遷,不知遷哪去了。可惜呀!!!

5. 天津有哪些特色美食

15、狗不理包子

天律煎餅

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆面製作的薄餅,雞蛋,還有·子(油條)或者薄脆的「·篦兒」組成,配以面醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料。天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。

希望我的回答對你有用,謝謝採納

6. 天津有什麼好吃的啊
























貼餑餑熬小魚










豆腐腦和老豆腐
大福來鍋巴菜




宮廷小吃--「果仁張」
麵茶
驢打滾
油炸螞蚱
怪味果仁
鍋貼
餛飩
煎燜子
石頭門坎素包
天津鍋巴
羅漢肚
知味齋水爆肚
崩豆張
等等
有時間可以去天津的南市食品街游覽一下,裡面有許多美食