1. 天津正宗冬菜是那裡產的。在那裡可以買到正宗的
在天津人的早點食譜里，除了享譽海內外的煎餅餜子，還有一樣也是重頭戲，那就是——雲吞（餛飩）。喝雲吞時，天津人喜愛加上一點冬菜，一點蝦皮，既能提鮮又能提味（因為冬菜是鹹的）。這種佐餐方式已經成為慣例，無需食客多言，每一碗里都會放。冬菜對於天津人來說是習以為常的，也是必不可少的。如果沒放冬菜，喝雲吞人一定會認為，這碗雲吞不地道。
天津冬菜源於滄州，興於靜海，所以天津正宗冬菜是靜海產的。相傳在清乾隆年間，第一個冠以「素冬菜」的小菜在河北滄縣「藝豐園」醬園誕生。它是白菜加鹽拌糖蒜製作而成味道極好，而後被各大醬園效仿，「五香冬菜」、「葷冬菜」應運而生。製作冬菜需要質量上乘的大白菜，而靜海所產「小核桃紋青麻葉」筋細、肉厚、口甜正符合需求，所以靜海成了製作冬菜的基地。大直沽「義聚永」醬園、紀莊子「廣昌德」醬園，先後在靜海采購白菜設場切菜，就近加工炮製然後運津銷售。從此，冬菜就在靜海興盛起來。
冬菜既是菜品，也是調味佳品。冬菜做佐料烹制的「冬菜扣肉」、「冬菜鴨子」都是具有特殊風味的佳餚。製作家常菜也可以放，不管是燉豆腐還是燒海鮮，放一點可以提鮮增味解油膩。冬菜最最重要的是物美價廉，一小壇十幾元可以吃很久。從功效上看，冬菜用大蒜炮製，有除濕、去瘴、解毒的功能，非常適合氣候潮濕地區的人們食用。所以，現在冬菜不僅天津人片刻離開不了，就連印尼、新加坡、馬來西亞等東南亞國家的人民也非常喜愛。作為中國傳統出口食品，冬菜已經名聲在外了。
現在，天津幾乎每一個菜場都有賣冬菜的，一小包一兩元錢，很便宜，味道還可以。要想吃到正宗的「天津冬菜」，那就要認准「長城」牌的商標了。搜一搜某寶上也應該有賣，五壇包郵啊。
如果都不放心，還可以自己腌制。 買來天津特產青麻葉白菜先晾上2-3天，等白菜有點蔫了，就將最外面的老幫去掉。多去幾層外皮後，將白菜切成指甲蓋大小的塊繼續晾曬，水氣沒了後加入16%的食鹽(要事先炒熟)鹽漬，每天翻菜一次至鹽全部溶解。然後加18%--20%的蒜泥裝壇，然後密封壇口。自家腌制時為了防腐還可以加入白酒。在壇子里放置6到8個月以後就可以食用了。
如果是在秋冬季節去天津人家裡做客，一般能吃到一種叫做冬菜的腌菜，這是一種用大白菜腌漬而成的醬菜，在天津非常出名，可以說是當地的名產。
當然，天津冬菜雖然叫這個名字，但其起源地卻不是天津，而是河北滄州。
清朝乾隆時期，當時直隸滄縣有一家叫做藝豐園的醬菜園，工人購入了大量大白菜，一時之間難以處理，於是就有人將其腌了，加上糖蒜製成什錦醬菜，沒想到格外受到歡迎。
當時的天津仍舊屬於直隸管轄，晚清時期天津的地位越來越高，滄縣腌大白菜的做法傳到了天津地界，大直沽的廣茂店醬園經過改良，製作了五香冬菜。
靜海一帶，有京杭大運河貫穿，當地出產的白菜「青麻葉小核桃紋，筋細肉厚，非常爽脆可口鮮甜」，在北方屬於相當優質的菜百品種。
冬菜的製作方法傳入之後，在靜海格外興盛，用當地的白菜製作的冬菜也格外美味。
正宗的天津冬菜，顏色是比較金黃的，一開封就有很濃郁的香味，尤其是靜海陳官屯鎮出產的大白菜，是製作正宗天津冬菜最重要的原料白菜。
如今陳官屯的冬菜，也是天津的非遺項目，這里的冬菜從食材挑選到製作，都有非常嚴格的標准要求，所以做出來的冬菜，也是質量最好的。
好的天津冬菜，就是要用靜海陳官屯出產的青麻葉大白菜，還有四六瓣的紅皮大蒜，然後腌菜用的海鹽需要提前炒制，這樣才能做出最好的冬菜。
就算到了現在，當地依舊還是用大刀手工切菜，用古法進行製作。
要說到品牌的話，天津冬菜以「山泉涌」、「義聚永」這兩個品牌的冬菜最出名，這兩家的冬菜甚至作為商品進行出口，也可以購買了作為禮物進行贈送。
在天津也有許多的家庭會自己製作冬菜，畢竟也不是很復雜，外地人要嘗嘗鮮可以直接去購買也可以，而各家製作的冬菜風味也各不相同，沒什麼正不正宗的問題。
有些菜和食品是由於它的地理條件氣候等因素，決定了這個食品。冬菜正宗產地應該是滄州青縣，靜海一帶，因為這一帶土地鹽鹼地較多，生長出來的白菜較散，沒什麼心，幫子多，不耐儲存，那時農業技術薄弱，冬季又沒有反季節 蔬菜可吃，因此便把一些青幫白菜切碎，用鹽，蒜淹起來，等到冬季食用。冬菜做為一種特色鹽淹食品，曾出口日本，韓國等國家。青縣，靜海一帶，鹹菜到現在也是很有名的，過了滄州地一百多公里就是德州地區了，，那裡屬黃河流域，土地長出來的白菜，幾斤到十幾斤一棵，菜心豐滿，冬天埋到土裡，想吃時從土扒出來就可以做菜吃了。那裡的白菜也耐儲存，菜心可生食，生拌糖醋白菜心，可是冬季下酒的 美食 小菜。謝謝
滄州產的
靜海
靜海縣的最正宗。
我老媽在家幾乎年年做，挺好吃的，還要把大白菜晾透了在用大蒜沫腌上的，比六必居的都好吃，就粥喝是最好了
長城牌
正宗冬菜必須有正宗的「天津青蔴葉大白菜」，否則，冬萊口感筋多。 現在正宗的「天津冬萊」，本人已多年不見。
2. 天津冬菜的簡介
天津冬菜色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。是把大白菜切成碎塊加工炮製成的一種佐餐調味品，既可用來沖湯，又可配合炒制各種菜餚，是廚房中的常備品。天津冬菜的生產加工主要集中在靜海縣南部地區，該地區也是天津冬菜的發源地。
3. 天津冬菜哪個品牌最好及價格
天津冬菜長城牌的比較好吃。價格也不貴十幾塊錢。
天津製作冬菜始於清代，盛於民初，源於滄州，興於靜海。
後來有滄州的醬菜師傅遷到靜海，對紀莊子冬菜加以改進，並配製出「什錦小菜」，銷勢更旺。