❶ 大青蘿卜怎麼腌制好吃
1.把蘿卜洗凈去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔凈的大盆里，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿卜汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿卜條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿卜一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處保存。腌好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天後取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的腌蘿卜，各有千秋，均為很好的佐餐食品。
北京特色小吃－－北京糖辣蘿卜
原料配方：白蘿卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克
製作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。
2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。
3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。
4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿卜條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。
❷ 請問青蘿卜怎麼做好吃
青蘿卜可用如下方法炒好吃：
青蘿卜去皮洗凈後，切成細絲。
炒鍋中倒入油，油微熱時，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入青蘿卜絲翻炒。
倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鍾，使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。
然後將粉條倒在蘿卜絲上，倒入少量開水，蓋上蓋子燜5分鍾，再打開蓋子調入雞精，翻炒幾下即可出鍋。
❸ 青羅卜羅卜怎麼做好吃
青羅卜怎麼做好吃做法如下：
用料：青蘿卜五斤，玻璃罐、蒜末、辣椒醬、辣椒粉，五香粉、熟黑芝麻、油。
1、 五斤青蘿卜切塊，半斤鹽三個小時，用紗布擠干水，曬二天太陽。
青蘿卜介紹
青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿卜包括：沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等。
青蘿卜在我國主要產自天津和山東。品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。 規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。天津青蘿卜又稱衛青蘿卜，天津種植青蘿卜元朝就有記載，至今有600多年歷史。
以致後來還留有「沙窩蘿卜——賽鴨梨」、「沙窩蘿卜——嘎嘣脆」兩句天津人常說的歇後語。山東的青蘿卜以濰坊青蘿卜為主，至今已有300多年歷史。
❹ 青蘿卜咋吃好吃
青蘿卜怎麼吃
青蘿卜豬肉粉條丸子：豬肉用刀剁成肉餡。蔥姜切末，蘿卜洗凈、水發粉條瀝干水分。豬肉餡中放入蔥薑末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽。用筷子攪打上勁，腌制10分鍾。蘿卜用刨絲刀刨成絲。蘿卜絲中放入1/2茶匙的鹽拌勻。腌制5分鍾後用手擠去蘿卜絲中多餘的水份。再把蘿卜絲切碎。水發粉條也切碎。把豬肉、蘿卜、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入剩餘的1/2茶匙鹽、白糖、五香粉拌勻。再放入麵粉。用筷子攪勻，這時可以用手很容易捏成團而不散。
鍋內放入足量的油燒至5成熱，用左手抓一些拌好的料，從虎口中擠出。右手拿不銹鋼小勺粘點油，從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內，所有都依次做好。小火炸至丸子呈淺金黃色撈出。油溫升至8成熱時，放入丸子復炸3—60秒，丸子呈略深的金黃色時控油撈出。刨好的蘿卜絲要先用鹽殺出水分，這樣便於丸子成形，丸子也不會太濕。麵粉要用中筋麵粉，用量也不能過多，主要起粘合劑的作用。丸子第一次炸不能用太大的火，否則外麵糊了，裡面還是生的。復炸可以使丸子吐出炸的過程中吸入的部分油脂，並使得外皮酥脆。
有關蘿卜的做法就介紹到這里了，其實蘿卜生吃口感不是特別好，所以可以製作成涼拌菜，在做菜的時候可以添加辣椒油、胡椒粉、食鹽等各種調料，這樣吃起來可以掩蓋住蘿卜本身的苦澀的味道。吃蘿卜不但可以幫助消化，還可以利尿，並且可以解毒以及治療腳氣病。
2青蘿卜的葯用價值有哪些
蘿卜有很多的種類，其中青蘿卜是可以生吃的，它的皮是翠綠色，皮薄肉多，生吃的時候又甜有脆。青蘿卜可以生吃也可以做湯吃。一般人們喜歡青蘿卜甜脆的口感，水多又沒有渣，經常用來生吃。它的營養價值很豐富，可以幫助機體排出毒素，還有減肥的功效。同樣青蘿卜的葯用價值也不容忽視，經常吃可以增強身體的抵抗力，有防癌抗癌的效果。
1.增強機體免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促進消化
蘿卜被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.預防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
5.有助於減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
青蘿卜也可以幫助腸胃消化，增強腸道動力。青蘿卜中含有澱粉酶和各種消化酵素，促進食物的消化，幫助胃腸的蠕動，保護腸胃。患有三高的患者，應該常吃青蘿卜。青蘿卜可以降血脂，降血壓，軟化血管，預防心腦血管疾病。
3青蘿卜丸子的做法
1.蘿卜洗凈，蔥姜切末，雞蛋兩個。
2.1把蘿卜絲剁幾下，不用剁碎，打上雞蛋，放入蔥薑末，鹽，花椒胡椒粉，一點雞精，攪拌均勻。
3.2蘿卜擦絲
4.1准備一個裱花袋，把麵糊裝進去 ，頭上剪個小口，大小比丸子少小一點。
5.2放麵粉攪拌均勻成稠麵糊。
6.鍋熱油，把丸子擠到小勺里，再放油鍋里炸
7.炸到微微焦黃，撈出裝盤。
4青蘿卜肉餡麥穗包的做法
1.水280g，酵母6g,糖少許，麵粉倒入麵包機中，按和面10分鍾，和好後安發面團發酵。
2.12調料；
3.21剁好的肉餡，邊上那個碗里裝的是自己釀制的山楂酒，去腥效果很好，還可以使肉更加滑嫩；
4.1蘿卜去皮用插板，插成細絲
5.2青蘿卜，木耳，和蔥姜
6.1肉餡先放少量水用筷子順一個方向攪開，加入配料中的各種調料，繼續攪拌；
7.2蔥姜，木耳切碎末；
8.辦好的肉餡在放入蔥末，香油，備用；
9.鍋里放水，放入插好的蘿卜絲焯一下去掉蘿卜中的辣氣；
10.121放入冷水投一下；
11.212焯好後撈出，
12.擠干裡面的水分備用
13.將材料11放入材料8中攪拌均勻
14.面已經發好了；
15.在案板上揉成團，鬆弛5分鍾。
16.面搓成長條，用手揪成均勻的劑子
17.擀成中間稍厚的圓皮；
18.開始包了，裡面裝上大大的餡
19.捏成麥穗形狀；
20.餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上，中間留出縫隙；
21.涼水入鍋開大火12分鍾就熟了，再虛5分鍾即可；
22.出鍋裝盤。
5青蘿卜干燜五花肉的做法
1.材料：五花肉 青蘿卜 豆豉 姜 料酒 味級鮮 雞精 蒜苗 紅辣椒
2.1212把五花肉去皮，切薄片
3.2121姜切絲，蒜苗洗凈切段，紅辣椒切片
4.青蘿卜洗凈切片
5.熱鍋涼油，下五花肉
6.煸出油
7.加姜絲料酒豆豉翻炒
8.加青蘿卜片翻炒
9.加鹽味級鮮和少許水
10.加蓋燜一會入味
11.加蒜苗紅辣椒片翻炒均勻
12.加雞精
13.翻炒出鍋
6青蘿卜素丸子的做法
1.青蘿卜擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中
2.加入鹽、姜蒜末
3.加入剁椒，香油
4.加入麵粉
5.將所有材料拌勻備用
6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱
7.用勺子將拌好的蘿卜泥摔出大小適中的丸子
8.下油鍋煎至兩面金黃即可
❺ 青蘿卜怎麼腌制好吃
腌青蘿卜的好吃做法
第一步：我們先提前准備需要的原材料，500g青蘿卜，15g薑片，5g辣椒，25g老冰糖，3g麻椒，15g野山椒，250ml白醋，200ml冷水，5g食用鹽。
第二步：將青蘿卜用冷水清洗干凈，再將蘿卜的須根一部分摘除，最終切成長條形。留意，以便提升的口味，外皮不需要削去，要是確保清理干凈就可以了。將切完的羅卜干放進干凈的盆里，在添加適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，腌漬三十分鍾上下。
第三步：在腌制青蘿卜條時，把生薑切成片，野山椒對半割開，清水燒對外開放涼預留。留意，以便確保腌漬取得成功，冷水不能用涼水，務必是煮沸後的。等蘿卜腌制進行後，把腌制蘿卜時的水扔掉。
第四步：提前准備個干凈沒有水無油漬的玻璃器，里邊添加適量的老冰糖，白醋和涼開水，再用力晃動玻璃瓶，將這種調味品混和勻稱，再把生薑片，野山椒和羅卜干放進器皿中，再在上面撒上少量的麻椒，最終將器皿密封性起來，腌漬2個鍾頭上下就可以吃完。平常把它放到電冰箱里，等吃的情況下用干凈的木筷撈起來就可以了。
❻ 青蘿卜絲干怎麼做好吃
冬天乾燥，水分少，很容易出現唇乾口渴乾燥的情況，要想緩解這種不適感，除了要多喝水，還可以多吃新鮮的蔬果。如果不喜歡單純吃這些東西，可以煲湯喝的哦。這里推薦青蘿卜絲湯，具有降噪潤肺的作用，可以做給家人喝。下面將為大家介紹青蘿卜絲湯的做法大全。希望在這個寒冷的冬天，帶來溫暖的時刻。
挑選新鮮的青蘿卜，去皮，洗干凈。將蘿卜擦成均勻的細絲，放入盆中。將肉餡放入碗中，將蔥切成末，放入碗中，再倒入適量的醬油、香油和鹽，調成泥狀。鍋中放入花生油，油熱後，倒和蔥末熗鍋。將青蘿卜絲全部倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。往鍋中倒入清水，根據吃飯的人數，一人一碗的量。在鍋中加入少許鹽，先少放一些，因為丸子是鹹的。當鍋中的湯燒開後，用筷子挑一團肉餡放入開水處，把所有的肉餡都團成丸子放入鍋中。當丸子熟了，青蘿卜絲煮軟後，往鍋中倒入少許香油，就可以出鍋了。
青蘿卜的食用禁忌
但陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜。蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節不同等來進行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種，細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優良品種，極耐貯藏。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。青蘿卜還具有葯用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
蘿卜營養價值
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
蘿卜選購技巧
1、蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細。
2、比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。可避免買到空心蘿卜。
3、皮色正常。皮色起「油」(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。
4、買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。