Ⅰ 天津的老字型大小都有哪些
天津的老字型大小有：
1、桂發祥：起源於1937年，由范桂才和范桂林兄弟始創。當時，他們在天津大沽南路各開了一間麻花店「貴發祥」和「貴發成」。
特色是製作的麻花中都夾有一根由桃仁、青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條。1956年實行公私合營時，兩店合並，取主要調料「桂花」之「桂」，更名為「桂發祥麻花店」。
3、果仁張，中華老字型大小，其果仁製品創制已有160餘年歷史，是天津市的特產之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。
果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太後賞識，遂被譽為宮廷小吃。
解放後，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過波札那國際博覽會。
4、天津烤鴨店：原名「正陽春鴨子樓」，始建於1862年。1935年，正陽春在熱鬧繁華的勸業場附近開業，因正門朝陽而取名。
相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，在泥濘空曠處蓋起了一間門朝東不足百平米的店鋪經營烤鴨。因其朝向好門前開闊，每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內依然溫暖如春。一天鄭春師傅突發奇想，在自己姓名中間加上陽字取諧音「正陽春」以此做字型大小恰似天人合一。
從此「正陽春」生意紅火，遠近聞名。隨著時代變遷，「正陽春」1935年11月易主，同年在原址建起了一座佔地122平米的二層樓房，更名為「正陽春鴨子樓」。故後人習慣以此為建店始年。
5、大福來：創於清光緒年間的老字型大小，傳說那年乾隆帝下江南回京途經天津，路過張掌櫃的煎餅鋪，先嘗了煎餅卷大蔥，後叫上湯。女主人急切中就把煎餅撕碎，放上鹽、香油、香菜，用沸水一沖送上。乾隆邊喝邊吃，感覺煎餅一泡味道更佳，就問女主人名字，回說郭八。
乾隆一聽，笑說：「鍋巴可不能叫湯，應再加上一個『菜』字才好。」又過了幾天，張掌櫃剛開門納客，一位御前護衛就闖了進來，大聲嚷道：「你的大福來了！」說著，放下皇上賞的二百兩銀子。「大福來鍋巴菜」就此成名。
Ⅱ 達仁堂的簡介
從1917年起，先後在北京、青島、武漢、長沙、福州、西安、長春、大連、鄭州、開封、香港等開設了分店，銷售葯物1000餘種。達仁堂為采購人參，特建立達仁參號，另開辟養鹿場、蜂場自取鹿茸及優質蜂蜜，另外開辦達仁鐵工廠、達仁女校等。
尤其是1934年樂肇基、樂松生先生在任期間，引進西方科學技術，採用電動石磨、電動羅篩；安裝冷凍機、打深井建水塔，以為葯用，在當時中葯界開風氣之先。1949年全國解放，達仁堂的經營也發生了天翻地覆的變化。1953年，達仁堂改組為股份有限公司。1954年成立了達仁堂國葯有限公司。1955年，達仁堂實現公私合營，調整了機構。1966年至1976年文化大革命期間，達仁堂曾先後兩次更名。1966年更名為「天津工農兵葯廠」，1973年更名為「天津第二中葯廠」，直至1980年5月1日，達仁堂恢復了老牌匾，由當時的衛生部副部長，國家醫葯總局局長胡昭衡先生親筆題寫了廠牌。並形成了今天的廠標。
達仁堂繼承了三百餘年的「家傳蜜制」制葯經驗和傳統，始終恪守「只求葯物真實，不惜重資，炮製之術必求其精」的宗旨，選料必求地道優質，炮製上更是精益求精，各種原料認真挑選，以凈貨投料，葯粉研磨精細，細籮篩選，嚴格遵循先輩流傳的傳統工藝，一絲不苟。達仁堂集南北炮製技術於一家，生產的丸散膏丹「望之不甚寶貴，服之實效如神」。解放前津京一代名醫開方時，指定患者購買達仁堂的葯。達仁堂葯品不僅暢銷全國，早在二十世紀二十年代就出口南洋。