㈠ 天津四大名吃是什麼
說起天津文化那可是有著說不完的故事，今天我呢是要來說說關於天津的四大名吃。那麼同學們知道天津的四大名吃是什麼嗎？有同學就會說了天津狗不理包子啊，沒錯，狗不理算是一個，那麼剩下的大家知道嗎？不知道耶沒關系我這就帶大家一起了解一下。
狗不理包子
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，「狗不理包子傳統手工製作技藝」項目被列入其中。
1831年（清道光十一年），」狗不理包子「創始人高貴友出生，原籍在順天府武清縣下朱庄（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活。
高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪「德聚號」。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。
耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得「炸糕劉」的綽號。附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴，借「糕」字諧音，取步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆。當時，耳朵眼炸糕選用上等黏黃米經水磨後發酵，又選上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒製成餡。包好後溫油（130 ）下鍋，勤翻勤轉，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆餡香甜爽口。
耳朵眼炸糕 歷史 悠久，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養成分，並兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。
耳朵眼炸糕起源於清光緒庚子年間（1900年），當時的北門外大街是去往京師的通得街大道，東西兩側的估衣街、針市街、竹桿巷等，有著全市最大的干鮮果、皮貨、染料、葯材市場。耳朵眼炸糕店的第一代掌櫃劉萬春就是由原來推著獨輪車在鼓樓、北大關一帶走街串巷流動售貨，改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣。
後來，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租下一間八尺見方的門面，掛起「劉記」炸糕的招牌，辦起了炸糕店。後劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續進店。日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，起名「增盛成」。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的綽號卻流傳至今。
十八街麻桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字型大小麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為「中華名小吃」，1996年被中國國內貿易部命名為「中華老字型大小」，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。
清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為「十八街」的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人炸麻花有一手絕活，炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。
開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。
結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八研究在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻.還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等。如今的「桂發祥」的招牌是由書法名家趙半知所題寫。
貓不聞餃子貓不聞餃子創立於1996年，是中國天津的著名小吃，是一家以模仿狗不理的名稱創建的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓製作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食品銷售。貓不聞餃子於1997年被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。貓不聞速凍食品有限公司的產品貓不聞牌速凍餃子，被認定為「中華名小吃」和「天津四絕」。
天津貓不聞大酒樓總店位於南開區南市食品街3區1-3層58號，另在天津市開發區和包頭市設有連鎖分店。該酒樓以小吃麵食為主要特色，主要經營以煮、蒸、煎、炸做法為一體的貓不聞系列餃子，品種多達60餘個，除在餐廳現場製做的特色外，還配以川、魯、津菜。
【結束語】津門四絕是天津小吃本來只有「三絕」，「狗不理包子」、「十八街麻花」、「耳朵眼炸糕」，但後人為了吉祥順口，就加了一個「貓不聞餃子」，與「狗不理包子」配對，同時就湊成了「津門四絕」。
天津四大名吃，公認的，應該是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，貓不聞餃子。
這裡面，貓不聞餃子，山寨色彩濃厚，湊數之嫌很大，連名字都明顯模仿狗不理。用現在的話說，就是蹭熱度的。
可是，就算是名聞中華 美食 界的狗不理包子，外地人去了，大多很失望，遠不及期待中的美味，天津本地人，也多是覺得，商業化後的狗不理太貴，不實惠。來個外地朋友，不請好像未盡地主之誼，請了，口味上也不見得能令朋友滿意。
不僅是狗不理，很多中華百年老字型大小的 美食 ，都有盛名之下難負其實的評價，是手藝失傳了嗎？是過度商業化了嗎？是產量高品質就下降了嗎？是經營者虧了良心嗎？
其實，是我們的生活品質變了，這些老字型大小成名之時，普通老百姓一個月，甚至一年都吃不上幾次葷腥，那現在被稱之為高油，高糖，高脂肪的食物，自是成了難得一食的奢侈品，一口下去滿嘴流油成了享受，都會有終身難忘的記憶。
而當下，物質極大豐富，普通老百姓的吃食選擇，並不低於當時的土豪，官吏。奢侈一把的時候，吃的不比帝王差。這時候，以前對名小吃有情結的人，再去吃時，自然很難找到兒時的味道了。
要說天津四大名吃，我覺得首先是普遍性，也就是大眾都能吃得到的，而且有其自身特點或者說特性，也就是能夠代表天津特色的，最後再說影響力，也就是其知名的廣度和其影響范圍。而不是所謂的什麼花錢評比（就是買）來的三絕四絕。
一說到天津大家都知道，這是一個講究吃的城市，飲食文化就是一部 美食 史。這跟它的地理位置和人文有關，天津作為皇城北京的南大門，九河下梢渤海之濱，過去是商賈聚集地，清朝租借地，近代是軍閥聚集地，現代開發開放地，自然各種 美食 匯集慢慢形成了津門自己的特色名吃。
現在一提到天津的吃，首先能夠想到的就是包子，包子幾乎成了天津的代名詞，所以天津第一名吃應為天津包子。而不是單指某品牌包子。比較知名的天津包子主要有狗不理，張記，津門以及各大胡同家門口包子。
天津作為九河下梢的沿海城市，得天獨厚的條件，造就了天津的吃海鮮文化，要說吃海鮮天津說第二沒人敢說第一。自古就有當當吃海貨，不算不會過；借錢吃海貨，不算不會過只說。所以，天津海鮮排第二。天津比較有名的海鮮有北塘海鮮，漢沽大神堂海鮮，大港海鮮一條街，寧河七裏海河蟹。
天津的糕點聞名中外，有傳統中式糕點，也有西點。工藝考究，味道精美，口感誘人。中式糕點比較有名的十八街麻花，桂順齋點心，楊村糕乾，耳朵眼油炸食品。比較有名的西點有起士林西點，近年來漸紅火的五福。所以天津名吃第三名是天津糕點。
天津的醬貨也是比較有名的，食品二廠醬貨，天寶樓醬貨。天津是回民聚集地，民族醬製品深得民眾好評，穆記，馬記，白記……以及大街小巷各種記的牛羊醬製品，可以說牛羊全身上下各個部位在天津人眼裡全是 美食 。所以，天津名吃第四名應該是天津醬貨。
天津名吃太多了，也各有特色。既然問題問的是天津四大名吃，不能狹隘的指單一品牌的單一品種。個人覺得既然代表天津，既要有廣泛性又要有天津的特點特色。
總結一下，天津四大名吃依次是:天津包子，天津海鮮，天津糕點，天津醬貨。這僅僅代表個人的觀點，隨便噴。
1、狗不理包子
1831年（清道光十一年），「狗不理包子」創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱庄（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活。
高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--「德聚號」。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。
2、貓不聞餃子
貓不聞餃子其實是仿造天津狗不理包子而來的，當時的狗不理包子非常的有名，傳播速度之快，全國各地的人都知道天津有一個叫狗不理包子，那麼各類模仿也就跟著來了就有了這個貓不聞餃子了。
3、耳朵眼炸糕
創始人「炸糕劉」劉萬春以賣炸糕謀生，由於精工細做，並逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕。
4、十八街麻花
桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花。
天津菜簡稱津菜，小吃品種繁多，還有「 小揚州 」之稱，經過 歷史 的發展，最能代表津味菜餚的有 八大碗、四大扒、冬令四珍等， 被譽為天津小吃三絕的有 狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕 最為著名，在天津想吃到津味 美食 ，就到南市食品街品嘗。
如果說天津四大名吃，我個人覺得芝蘭齋糕乾也是天津的特色小吃，老字型大小品牌有幾十年的 歷史 了，吃起來口感綿軟，風味獨特，主要用稻米、糯米磨成粉加餡料蒸制而成。
全國人民都知道狗不理包子，在天津是小吃三絕之首，狗不理是清朝咸豐年間所創造的，名字是賣包子的老闆不搭理顧客，久而久之人們就把他的包子戲稱狗不理，味道好，用料做工精細。
耳朵眼炸糕是天津食品三絕之一，也是清朝光緒年間發明的，炸糕以黏黃米麵包入豆沙餡炸制而成，外皮酥脆，餡料細膩香甜。
十八街麻花又叫桂發祥什錦麻花，也是天津食品三絕之一，只要以發酵面加芝麻、青梅、薑糖、核桃仁等輔料為主搓擰後油炸而成，酥脆香甜。
芝蘭齋糕乾是天津傳統的特色小吃，也是芝蘭齋老字型大小而得名，將近有60多年的 歷史 了，做法就是用小站稻米、糯米磨成粉，加入各種餡料蒸制而成，吃起來口感綿軟，風味獨特。
天津有十大 美食 :狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕、石頭門坎素包、天津壇子肉、陸記燙面炸糕、官燒目魚條、曹記驢肉、芝蘭齋糕乾、北塘海鮮。
這幾個咱天津人現在一樣都不愛吃，也勸外地人別買，狗不理包子是18個褶而不是15個褶。狗不理包子現在變成宮廷包子了，價格高的不靠譜。耳朵眼炸糕跟全國的炸糕也差不多吧。十八街麻花遍地都是掛牌的，有的掛羊頭買狗肉，天天外地人上當。就是正宗的十八街總店也特貴，光包裝盒就要你15多元錢'那tad盒也身價百倍。天津人真的沒人買！只是偶爾買盒十八街麻花送給在外地朋友（去總店買），老字型大小應該是傳承，而不是拿它當成資本運作式的宰人，最終肯定是滅跡。當初狗不理已經要倒閉了，被某資本買下，靠它發財。貓不聞讓它靠邊站，瞎蹭熱度，現在誰買它啊？根本就不入流。
天津的名吃還是挺多的，像四十幾年前的狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕都很便宜的，十分大眾化。這些個就是普通勞苦大眾的普通食品。如今隨著名氣越來越大，味道越來越差，而且價格也是變得越來越貴，其實也不光是天津的特產 美食 ，哪兒都是一樣的。
那個時候這幾家店鋪天天排隊，味道就是好，現在的狗不理包子還沒有天津胡同小攤的好吃，建議來天津玩的外地朋友嘗嘗煎餅果子（路邊天津阿姨三輪車的，別買外地人的，或有門店的），嘎巴菜（別吃大福來），素卷圈（別買包的像春卷的那種），喝餛飩（餛飩鋪沒拆骨肉的別吃，燙是勾兌的。
十八街的蔴花和耳朵眼炸糕（必須是剛出鍋的）確實還說的過去。狗不理包子可就太騙人了！根本就沒有六七十年代的包子質量比了！不但貴的嚇人，還難吃的很！！！貓不聞也不是過去的味了，也不知道是我們的口味變了，還是說味道和以前不一樣了。
分官方的和普通百姓認定的，官方的就是天津三絕狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，後來又加了一個貓不聞餃子，湊了個天津四絕，也有人認為跟在後面的是果仁張，這都無所謂，因為天津本土人並不是對這幾樣很感冒，天津人本土人最長吃的應該是這四樣，煎餅果子，鍋巴菜，老豆腐，麵茶，這四樣才是天津老百姓公認的名吃。
狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕才是傳統天津衛名吃。你非要說天津四大，五大名吃誰也沒辦法。其實桂順齋糕點，油茶麵，月盛齋醬牛肉，醬驢肉也很有名也好吃，老一輩幾乎人人皆知。
壓根兒沒有「四大名吃」！狗不理包子，十八街大麻花，耳朵眼炸糕，是天津三大名吃！
有個貓不聞速凍餃子當年無恥廣告宣發，蹭狗不理熱度，說自己是第四大，結果可好，現在這兩個品牌都沒落了！
除了三大名吃，崩豆張，龍嘴大銅壺茶湯，等等品牌 美食 應該有資格競爭四大名吃。
㈡ 天津的天寶樓到底怎麼樣，是老字型大小嗎
天寶樓當然算是老字型大小了，屬於食品醬貨類的老字型大小。天津是中國最早最大的工商業大都市，天津成為中國國際貿易通商外交大都市的時候，其它地區還處於農耕時代。天津清代開始的老字型大小已經達到相當的規模和數量，天津當年已有的老字型大小應該是全國最多的，而在新中國成立以後很多字型大小都被國家指令性撥給了北京，像月盛齋等字型大小，這類老字型大小總號在天津，分店在北京，後來指令性的把北京也變成了總店。天津逐漸的被讓渡該品牌給偉大首都。這類的情況在天津是很多的。北京自古是政治中心，通商貿易等職能包括國家經濟管理機關都設在天津，古代的政治中心也是沒有經濟職能的，這是古代的中國價值觀的體現，一個威嚴的中央政權所在地是不可能以做買賣來維持生計的。這個價值觀有點像現今的歐美國家，例如如今的美國，其政治中心在國家中處在超然地位，不參與其它地區的經濟競爭，而是處在全國的一個裁判者的地位。話再說回來「天寶樓」這個品牌沒被搶走的原因是多方面的，可能是如果把「天寶樓」搶走的話，這個老字型大小得改名為「北寶樓」了，也不好聽了。如今的「天寶樓」可謂種類齊全，應有盡有。但這個品牌沒有出包裝袋食品，無法銷到各地去，這就是一個短板了，因為天津的「津味醬貨」在全國還是很有知名度的，天津的醬貨味道不是南方有甜口的感覺，而是以微咸口為主的風格，其口感非常香美。除此之外天津還有「迎賓」老火腿的品牌，其火腿腸，玫瑰腸等口味是很獨特的。後來的「國順」火腿味道也可以。天津的肉罐頭品牌還是以「長城」牌午餐肉罐頭為主，如今的長城牌肉罐頭主要都是出口海外到世界各國的佳品，但本國人可以在京東，淘寶上買的到。另外像天津傳統味道的「賓士佳」，「長宏金星」等肉罐頭品牌的味道也是非常好的，同樣可以在淘寶上買到。天寶樓這個老字型大小，最大的問題就是散裝問題，只做及時性消耗品，沒有形成一個生產包裝鏈，這個問題如果解決了，銷售量還會增加數倍。當然了，這需要本地政府對本地老字型大小的扶持力度，天津關於吃的中華老字型大小和津門老字型大小在全國還是很多的，有名的也是很多的，像大名鼎鼎的狗不理，天津十八街，耳朵眼，祥德齋，桂順齋，桂發祥，大橋道，寶林祥以及宮廷貢品小站稻，獨流老醋，黃庄窪米等等也都是餐飲類的中華老字型大小和津門老字型大小。這些餐飲類的老字型大小和「天寶樓」一樣都屬於物美價廉，性價比高的商品，這些老字型大小是天津的名片，中國的名片，世界的窗口，這些天津的老字型大小也在不斷的成長和進步……
老不老，看天寶樓塊匾就能知道，這三個字可是清末民初津門八大家之一的華世奎親手提的，相傳民國時華老常去天津的中國大戲院聽戲，當時天寶樓是小本買賣，華世奎題匾一個字要一百袁大頭（銀元），他個賣醬貨的哪裡請得起，可做買賣的老闆精明，天天留意著華老看戲的時間，准在他看戲看到最想吃的東西時，把醬好的東西切好包好准時送到，時間一長，像華世奎這種大人物為人處事何等明白，心裡知曉小老闆的用心，天津碼頭文化，辦事得敞亮，吃人嘴短，免費贈送天寶樓三個大字。一時傳為街面上的佳話。
不過現在天寶樓買賣做大了，都是集團化生產，肯定沒有以前前店後廠現做現賣的好吃了。
《美味熏醬肉，說說天寶樓》民國時天津老字型大小的實力，看一看牌匾是那個書家提的就知道，除了勸業場，中原公司等許多天津商號都是華士奎題的匾，華士奎還給正興德茶莊題了匾，天津在民國有幾十家商號是華士奎寫的，還有他的弟子耿仲陽也寫不少匾，還有弟子大直沽的董風桐寫顏字也很捧棒，1970年前後他總到大直沽東下坡18號，我的書法老師褚守質（字實枕）家裡去，有時要看住西屋我的師爺段宜民先生，（我家住北屋）段先生三十年代寫過勸業場對面的《泰康商場》等，他1920年後在大直沽大學堂（後中街小學）教國文和書法，學生有寧書綸，褚守質，竇鴻昌，孫先生等人。當時褚先生正和吳玉如競爭寫天津烈士紀念館的大字和碑銘，記得我正在三十二中上初三，有一天下學回家褚先生說，天津革命委員會主任解學恭拍板，選了褚老師寫碑，記得先生那天興高彩烈，文革期間半個天津市都由褚先生寫牌匾，由其是河東區，現在河西的光華評劇院，河東公園等都是先生寫的，這都是說牌匾書法引起的題外話。
《天寶樓》也是高價請華士奎題的，可見當時天寶樓的知名度，一看天寶樓這塊匾就能知道。傳說華世奎吃醬肉寫牌匾只是傳說，網路上說華老三十年代去中國大戲院，天寶摟老闆常給華老醬貨，華老就給天寶樓寫了匾，其實，1922年年天寶樓開業時，山東老闆就請華老先生寫了匾，中國大戲院是1936年才建好開業。
如今的「天寶樓」可謂種類繁多味道不錯，分店也遍布各區，成為馳名津沽的醬貨店，遼寧路口上還有《申記稻香村》，大都是南味辣腸醬貨，記得天寶樓旁好像還有一家老字型大小醬驢肉店，天寶樓醬貨雖然家喻戶曉，但這個品牌沒有出包裝袋食品，無法銷到各地去，沒法在全國打開知名度，「津味醬貨」除了天寶樓，還有食品二廠的醬製品，在全國還是很有知名度的，天津的醬貨不象南方有甜口酒香廣式味道，而是以微咸口為主的風格，其口感非常香美。天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前後腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鍾頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣的烤肉（老天津衛稱之爐肉），那得用五花三層的好原料，腌制12個鍾頭後，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說風味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個味兒。天寶樓以心、肝、肚、口條、等醬製品為主，還有火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等，看圖8按照一定比例切片搭配，放在白瓷碟里擺拼起來，在喝上二兩，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是後味無窮。
在天津百姓心中除此以外，最平民化的還是天津食品二廠的《迎賓牌》看圖2火腿腸，醬貨系列，醬肘子、醬豬肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水（心、肝、肚、口條）等，都是下酒的好菜。由其火腿腸，松仁小肚，玫瑰腸等口味是很獨特的。記得1980年我結婚辦酒席，醬貨都是我的同事王鳳祥，找二廠的醬貨技師王叔叔買的，婚後我還到他家送了兩盒點心，那時豬肉醬貨要條，可是十分難買的。醬製品的消費史，就是了一部中國人民生活的變遷史，在天寶樓和食品二廠醬貨中，都留下天津百姓何無盡的情思和回憶。後來的一些民辦醬貨廠也不錯，如「國順」火腿味道也可以。
天津的肉罐頭品牌還是以「長城」牌午餐肉罐頭為主，記得七八十代在廠里小賣部，常買這種香噴噴的罐頭解饞，那時的生活水平普遍低下，能吃上罐頭也是一種口福，不像現在雞鴨魚肉天天過年，再說現在吃天寶樓的肉類和其他美味佳餚，總覺大不如前，其實是我們的味蕾變的麻木了。88歲的父母在中山門住，那裡有兩家天寶樓，每回父親都讓我買天寶褸熏肉，因為痛風我只能吃老粉腸，懷念那個久久難忘門味道！總覺得天寶樓和迎賓牌的許多產品，應該像張家口的《柴溝堡熏肉》做仿腐小包裝，這樣在網上就能全民選購，老字型大小才能全國知名。
天津的「天寶樓」算是個老字型大小。原址在和平區遼寧路上，街對面是天祥商場。要說天寶樓的醬貨味兒還可以，老天津衛的人算是認可的。上世紀九十年代中期偶爾會去那買點醬貨下酒，那時候的天寶樓有個明顯的「老字型大小」特色，就是不論你買多少錢的醬貨，售貨員一準在包裝上給你做「厚道」嘍！具體操作是比照A4列印紙三倍大小的草紙上稱稱重的時候最少給你墊三張。那時候老百姓還不富裕，吃醬貨也算小奢侈了，可人家天寶樓那時候就搞多種經營，兼做紙張生意。有一回我剛好在天寶樓排隊買醬貨，從店外怒氣沖沖進來一位中年大哥，進得店來二話不說直接把一包厚厚的醬貨投擲到了天寶樓售貨的中年婦女的臉上，繼而破口大罵無良奸商的缺德行徑。那時候包裝醬貨用的草紙特別占份量俗稱壓秤。當時售貨櫃台里的幾個人自知理虧連個屁都沒放就把錢退給人家了。自打那次後我再沒買過天寶樓的醬貨。
天寶樓這三個字是老字型大小，但原來做的東西沒有了，天寶樓壓拫就不賣腸子，現在以腸子為主，不是自己做的，醬牛肉賣45一斤，你說你敢吃嗎?國順的腸子佔主要的，還曾買過鴨子，你說還是天寶樓嗎，我知道的就黃了好多家了，不如買點二廠的或小攤的吧。
天津天寶樓的確是一家近百年的老店。天寶樓主要以京式醬肉為主，它的醬肉噴香撲鼻，可以說是天津人記憶中的味道。
推薦：天寶樓醬牛肉
整塊牛腱子肉，肉質條理清晰，清香軟爛，越嚼越香。
醬豬蹄
一個在八兩左右，大小適中。肉質軟糯，補充滿滿的膠原蛋白。
玫瑰腸
以豬後腿精肉為主料，剔除肥膘和筋腱，用玫瑰香酒進行熏烤浸煮，一點不膩。
秋冬烤肉
採用五花三層的上等原料，腌制12個鍾頭，以果木炭烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，切片食用。
熏大腸
以特製醬料熏制的大腸，肥而不膩，感覺不愛吃大腸的人都會忍不住嘗試一下。
醬下水
心、肝、肚、口條按一定比例拌勻，天津人下酒好菜。
還有 松仁小肚、臘腸、熏兔肉。熏鴿子、熏雞蛋、燒雞 等都是店裡一絕。
店鋪：天寶樓（河北路店）
地址：河北路（濱江道口）
店鋪：天寶樓（芥園西道店）
地址：芥園西道留園里9號樓底商鋪
店鋪：天寶樓（龍禧園店）
地址：海源南道龍禧園34號（樂樂鮮果水果店旁）
注意：很多人容易把天賓樓當作天寶樓，要注意區分喲~
味道還算可以，不過王頂堤這的兩家售貨人員估計都是老供銷社的人員，處處算計那個姦猾：東西稱重不光包紙還要裝袋才稱；類似羊雜的盤子中總是底層很多便宜的粉腸，上面薄薄一層層雜，給人感覺很坑而且下作。
天寶樓確實是老字型大小，不過不知道是不是因為天津人不會做買賣還是別的原因，現在整得跟狗不理包子一樣讓人失望。
說服務，我家附近開了3個天寶樓，兩年內倒閉了兩家，之前去這兩家的時候賣貨的大姐一臉苦悶，態度極其惡劣，要20塊的頭肉，這一刀下去30多，讓她再切一下經常被懟，好像她是在施捨給你一樣。另外一家可能是因為老闆娘比較漂亮才能勉強維持下來。
說味道，天寶樓的醬貨味道太一般了，豬肉肉鹹的要命，醬牛肉太柴，火腿也不是它自己做的，都是統一配送，粉腸吃著還湊合。
說價格，天寶樓現在都是開在菜市場里，如果旁邊另開一家賣熟食的，它的生意都會被擠兌的不要不要的，因為它貴啊。
都是做熟食的，你家貴，服務態度不好，味道還一般，對於普通百姓來講誰還買？而且現在都是批量生產，遠遠達不到當年老字型大小的標准。
現在天寶樓跟三十年前沒什麼關系了 熟食做的不如國順、萬帆順，更別提比二廠了。過去十幾年往外租招牌，現在有自己產品也不怎麼樣。如果是外地來的朋友 可以直接忽略掉這個牌子。
當然了，絕對的老字型大小，天寶樓在天津可以說家喻戶曉，作為傳承百年 歷史 的「中華老字型大小」店鋪，最近幾年更是遍布天津的大街小巷，不論繁華的商業區還是尋常的居民區，總能見到天寶樓的大招牌，天津一直流傳著這么一句話：「醬貨要吃天寶樓」，可見其在天津人心目中的地位了。
天寶樓醬貨的 歷史 由來已久，就連「天寶樓」的金字牌匾都是由我們天津的知名書法大家華世奎先生親筆題寫的。
天寶樓的醬貨主打醬肉，醬肘子，都是百年的獨家秘方製成，絕對的天津正宗老味道，過年要想買點天寶樓的醬貨，那您鐵定是要排隊的，作為天津特產，走朋友串親戚的，送點天寶樓醬貨絕對是不錯的選擇。
㈢ 天津鵬順源醬貨怎麼樣
天津鵬順源醬貨很好。天津鵬順源醬貨口感好，含有比較豐富的蛋白質、脂肪。天津鵬順源醬貨價格優惠，性價比高，是一款很好的產品。所以天津鵬順源醬貨很好。
㈣ 天津特產適合送朋友的有哪些盤點天津六大特產
天津的特產可以送朋友的有很多，例如小寶栗子、桂順齋糕點、天寶樓醬貨、沙窩蘿卜、十八街麻花、泥人張。這些特產在天津有著較高的名氣，而且發展歷史悠久，製作工藝比較傳統，有著濃郁的地方特色，比較適合送朋友。
1、小寶栗子
小寶栗子是天津的一個知名品牌，它的知名度非常的高。栗子作為四大健脾補腎食物之一，對健康有很多好處，小寶栗子這種知名品牌的栗子，不僅有營養，而且口感甘甜鮮嫩，它的外觀光澤亮麗，每顆栗子都非常的飽滿，是老少都喜歡的食物，而且在剝殼的時候也非常容易的去殼，聞起來更是有著香甜的氣息。
2、桂順齋糕點
桂順齋糕點屬於一個中華老字型大小店鋪，有著將近百年的歷史，更是在中國首屆傳統食品博覽會上獲得銀牌獎，它的做工非常細膩，在食品的質量，口味和服務上都非常的出色，口感香甜細膩，特別適合送朋友。
3、天寶樓醬貨
天寶樓醬貨在1921年成立，有著將近百年的歷史，是中華老字型大小，天寶樓在發展的過程中，秉承著以人為本，誠信經營的發展理念，更是為消費者提供綠色食品，它的選料都是上乘原料，製作手法獨特，味道可口。
4、沙窩蘿卜
沙窩蘿卜又名賽鴨梨，它的顏色通體翠綠，吃起來爽嫩可口，有著豐富的水分，而且它還特別的脆，遠銷海外，沙窩蘿卜的種植歷史非常的悠久，種植面積更是上達千畝，成為當地農民致富的法寶。
5、十八街麻花
十八街麻花是天津三絕之一，更是被中國認定為馳名商標，麻花裡面的配料非常的精妙，有芝麻，核桃仁，瓜子仁等吃起來非常的香脆可口，令人流連忘返，是送給朋友的絕佳上品。
6、泥人張
泥人張在天津深受當地百姓的厚愛，它可以捏出不同人的形狀，非常的生動形象，最關鍵的是它非常的逼真，製作手工復雜，需要高超的技術，在國際上聞名。
㈤ 天津十大特產 天津特產適合送朋友的
每當到了節假日，有很多人都想給自己一點閑暇的時間四處去遊玩，其中天津就是一個讓人十分嚮往的城市。但當了天津之旅即將結束時，也有很多人想給朋友帶一點天津有名的特產回去與朋友們分享天津的樂趣，那麼天津又有什麼特產適合送朋友的呢？下面就跟著我一起來看看有哪些天津特產吧。
10.沙窩蘿卜
沙窩蘿卜是天津的一大特色，它的品級已經跟水果是一個級別，這足以可見它的美味。沙窩蘿卜口感細膩、水分充足、甜辣可口，吃起來就跟吃水果一樣鮮美多汁，而且還多了一絲絲特殊的味道，將沙窩蘿卜帶回家絕對沒錯。
9.小寶栗子
小寶栗子是天津有名的小吃，它是以當地優質的板栗的為原料，每一顆都經過了嚴格的篩選，炒熟的小寶栗子口感甜膩、入口即化，不管男女老少都十分的喜愛。
8.桂順齋糕點
桂順齋糕點是天津的老字型大小糕點，這里的糕點是傳統白皮點心，皮薄餡大，口味多樣，吃起來酥脆可口、甜而不膩，很適合老年人的口味。
7.天寶樓醬貨
天寶樓醬貨帶有獨特的老天津味道，不管是老腸粉、老火腿、醬豬肝、玫瑰腸都帶有濃郁的老天津味道。不過這種醬貨還是新鮮的最好吃，如果家離天津並不算特別遠的話可以帶上一些與朋友們一起慢慢享用。
6.楊柳青年畫
楊柳青年畫是天津的的民間藝術品，它和蘇州桃花塢年畫並稱"南桃北柳"，是名揚千里的非物質文化遺產之一，也是中國著名的木板年畫。楊柳青年畫不僅僅是刻畫人物，它也刻畫山水，選用的題材不同展現給人的故事畫面也就不同，十分的生動有趣。
5.崩豆張
崩豆張是天津有名的小吃，它是一種堅果類的小吃，外面裹著一層色彩各異的脆皮，又好看又好吃，脆而不膩、滿口留香，絕對是閑暇時光的消食伴侶。
4.果仁張
果仁張也是天津一款很受歡迎的堅果零食，有著與崩豆張不同的味覺體驗。它的果仁顆粒飽滿、吃起來香酥可口，而且越嚼會耐吃，不愧是當地人都愛吃的美味零食。
3.皮糖張
皮糖張是天津一種特有的糖果小吃，十分考驗人的牙口。它的韌勁十足，吃起來又甜又黏，跟一般的糖果比起來具有別樣的風味，其中光是生拉硬扯的勁頭就足以讓人記憶猶新了。
2.泥人張
泥人張也是天津的一大特色，它與崩豆張、果仁張、皮糖張並稱為四張。泥人張是飽受人們喜愛的天津民間藝術品，它栩栩如生的泥塑場景、惟妙惟俏的人物造型讓人心生喜意，充滿了樂趣，不管是放在家中作為裝飾還是饋贈親友都是非常棒的選擇。
1.十八街麻花
天津給外地人印象最深刻的一個是狗不理包子，另一個就是天津麻花。十八街麻花是天津百年老字型大小的「中華名小吃」，它不僅僅只有麵粉和雞蛋，裡面還添加了芝麻、桃仁、瓜子仁、桂花等等，它打破了傳統麻花的油膩，十八街麻花顯得更加的香酥，而這也是饋贈親友的最佳選擇。
㈥ 甜面醬哪個牌子的比較正宗
1、槐茂甜面醬
河北保定槐茂有限公司生產，公司資金雄厚，設備先進，產品風味獨特，多種產品曾獲部優質產品獎，其中「什錦醬菜」在中國首屆食品展覽會獲銀質獎。公司連續三年被有關部門授予「明星企業」的殊榮，深得消費者信賴。
2、利民甜面醬
天津市利民調料有限公司生產，不僅成功承擔了國家「十一五」重點項目——傳統發酵食品質量安全控制技術研究與產業化示範，還獲得了辣椒醬國家標准及甜面醬行業標準的制標權，使利民成為國內調味品生產的典範企業。
3、李錦記甜面醬
李錦記創建於1888年，它憑借嚴格的品質管理和強大的市場拓展能力，在70年代起迅速建立起一個蜚聲海內外的醬料王國，暢銷產品達60餘種，分銷網路遍布世界五大洲80多個國家和地區，真正實現了「有華人的地方就有李錦記產品」。與同珍醬油、淘大和八珍並稱香港四大醬園家族。
4、井思博甜面醬
公司成立於2004年，主要以經營農副產品，調味品為主，公司主要經銷產品為：「井思博」調味品系列,"京輝"調味品系列,「京輝星火」調味品系列。
5、六必居甜面醬
京城著名的老字型大小——六必居，開業於公元1530年，以生產醬腌菜、醬菜為主。其生產製作精細、工藝考究、配料嚴格、風味獨特、馳名中外。這些傳統產品一直是明、清宮廷和達官貴族的宴上佳餚。
㈦ 迎賓一號火腿是老火腿嗎
是的，天津迎賓二廠火腿醬貨老火腿/老拐頭/紅玫瑰/迎賓一號即食麻辣腸。
㈧ 天津市內的醬牛肉哪家比較好吃
我是天津本地人，也愛吃醬牛肉，我買過很多家的醬牛肉，大多都在35元-36元一斤，我認為這個價位的醬牛肉最然高了點，可是要比甚麼傳統醬貨店裡賣的醬牛肉要好吃多了，而且他們賣的醬牛肉巨便宜，也就25元--26元左右，根本沒有什麼味道，也非常的爛，顏色非常的紅，把牛肉醬成這樣，也就沒有什麼營養了，勸大家還是不要吃了。
我個人比較喜歡吃那種帶有咬勁的醬牛肉,再加上燒餅，那叫一個絕！一天三頓飯吃它都不膩
天津市和平區紫陽路上有一家叫鄭記醬香牛羊肉的小店，我們全家都愛吃他家的醬香牛肉，我拿到單位里讓同事們品嘗，結果轉過天來同事們讓我給他們每人都帶好幾斤，過年的時候他那店裡還能預定，他那的品種很多，我爸爸特別喜歡他那的醬香牛肚，口感不錯，聽說還是祖傳秘方呢，希望大家跟我有同感，也去嘗嘗。
㈨ 醬香型白酒都有哪些牌子，哪個比較好
醬香型白酒包括茅台、汾酒、貢酒、習酒、五糧液都是比較好的。醬香型亦稱茅香型，以茅台、國台酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
推薦選擇貴州庄之酒。庄之酒是貴州庄之酒酒業旗下中高端醬酒品牌，公司位於貴州茅台鎮7.5平方公里核心產區，專業從事醬香型白酒生產、銷售，年產量3000+噸，基酒儲存超過1.7萬噸，始終遵守「12987」傳統古法釀酒，大麴坤沙工藝，遵循自然，心手相傳。始終堅持「以人為本，自然健康，以酒為媒，共創共享」的核心價值，庄之酒承匠心精神，傳醬酒文化，致力於打造酒與人(群體)、社交場景三者之間的消費新業態，融入中國式多元社交，倡導自然自在、健康養生的生活方式。【點擊了解貴州庄之酒產品信息與報價】