① 脫骨的鴨掌，食用方便也易入味，鴨掌脫骨的技巧是什麼
流程：製做無骨鴨掌前或是要將鴨腳板煮熟了，去骨，將無骨鴨掌放入鹵汁中鹵開至5min撈出，鍋中油煮沸下土豆炸，收到放進花椰菜炸。最後將炸好的菜撈起來。在鍋里剩下來的油放進水豆豉和豆瓣醬炒香，放進圓蔥、蔥姜炒出香味，之後添加冷水文火煮5min，添加鹵好的鴨翅、白鬍椒粉、少量五香粉，仍然文火煮5min開展炒糖色，添加辣椒、炸好的馬鈴薯、花椰菜，加萵筍，出鍋前添加花椒粉、海椒面、五香粉、少量味精，出鍋既食。鵝操控凈水份，右手拿出一隻鵝掌，使手心往下，用左手指甲在鵝掌的三根趾身上沿著骨各劃一道(或左手持刀子，用尖刀)，再用手掐去鵝掌的趾尖(也可提前先剁去)，用拇指和食指捏緊鵝掌指骨最前面，由爪尖向手心方位消息推送，在推究竟時，即可將爪骨取下。
西方人是不要吃的，因為我們並沒有我們國人那麼高超的烹飪技巧，因此也不會做。這一卻被聰明的生意人看到了創業商機，因此我們市場中一般生產加工好一點的鳳爪、鴨掌全是進口的產品。並且主要來自南美洲的墨西哥、克羅埃西亞，或是來自美國。由於我們現在國家對進口產品的檢測、檢驗檢疫特殊的嚴苛，因此市場中的進口的鳳爪、鴨掌大可放心服用。進口的鳳爪、鴨掌主要還是銷售給餐飲業或是休閑娛樂食品廠。我們平常在市場中看到的，還是以國產的為主導。因此大家也可以安心服用。
② 脫骨鴨掌怎麼做好吃又簡單
我介紹的方法步驟簡單，脫完骨以後的鴨爪就可以當作正常普通的食材來料理 可以做紅燒 可以爆炒 可以鹵 可以醋泡 可以打火鍋。
用料
鴨掌 500克
無骨鴨爪（鴨掌脫骨方法）的做法
將鴨爪洗干凈以後焯水 焯水以後再洗一遍 放鍋里煮8分鍾
小貼士
1.怕腥的小夥伴可以在煮的時候放姜或者料酒
2.一開始不敢用力怕破壞鴨爪的完整性 但到後面多嘗試幾次後 找到用力的感覺就熟練很多
3.拆完一斤鴨爪後 得出一個真理 所有的貴都是貴的有理由 比起拆鴨掌 可能培養老公啃骨頭的興趣要更快
4.自我感覺這還是一個不太成熟 待完善的方法
希望有經驗的小夥伴留言 幫忙指正 交流一些更簡單輕松的方法
③ 海底撈的脫骨鴨掌什麼牌子
蜀海品牌。
蜀海(北京)投資有限公司是海底撈集團的全資子公司，專為海底撈提供無骨鴨掌。
海底撈，全稱海底撈國際控股有限公司（港交所：6862），成立於1994年四川省簡陽市，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。
海底撈的創始人叫張勇，他是四川人，因為四川人很喜歡打麻將，最後一張和牌就叫海底撈。在創業前期，他為了店面名字苦思冥想，他那時候有個女朋友，也是現在的太太，有次打牌她做了一個海底撈的和了一把牌，就是最後一張牌和，那個番就很大；要加番，她就很高興，然後他太太問張勇為什麼愁眉苦臉，張勇告訴她太太想不出店面的名字，於是她太太說還不如直接叫個「海底撈」。張勇一聽這個名字挺好，於是就給他的餐飲店命名為「海底撈」