1. 初四吃什麼菜
初四吃折籮。
如果是大年初四的話，基本都是吃折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一弊畢起的大雜燴，民間俗稱折籮。如果是在日常生活中的初四隻是一個普通的日子，沒有頁數拆孝含義，所以飯菜日常即可。
大年初四，農歷正月初四，又稱為羊日。是中國民間迎神的日子。在老皇歷中占羊，故常說的「三羊（陽）開泰」乃是吉祥的象徵，也是恭迎灶神回民間的日子。大年初四這一天全家在一起吃折羅，所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨；清掃室內，把垃圾收集堆到一處，這也是中國民俗中租御芹說的「扔窮」。
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3. 大年初四吃什麼
大年初四吃什麼呢
正月初四是女媧創世神話的「羊日」。晉人董勛《問禮俗》載曰：「正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。正旦畫雞於門，七日貼人於帳。」在老皇歷中占羊，故常說的「三羊（陽）開泰」乃是吉祥的象徵，也是恭迎灶神回民間的日子。
折籮
這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。
這天晚上，商店要宴請大小伙計，分發紅包。過去北京有句老話：「天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌櫃的說官話。」宴會有酒有菜，酒後慣例是吃包子。掌櫃這時舉杯祝賀，向大家道「辛苦」，這就叫「官話」。官話講完後包子端上來，掌櫃的親自夾包子，包子放誰碗中，誰就被暗示已被解僱，被辭退之人飯後自動收拾行李告辭，所以者裂這頓便宴俗名叫吃「滾蛋包子」。
「折籮」是老北京以及河北地區的一個特有名詞。《北京土語辭典》解釋為：「酒席吃罷，剩下的菜餚，不問種類，全倒在一塊兒……也叫『折籮菜』。」過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯捨不得倒，第二天「折」到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。北京郊區直到上世紀70年代末還保留著這樣的習俗：紅白喜事剩下的菜餚混雜 一起由主家送給村裡的各家各戶。
北京在上世紀50年代以前有專謹余賣「折籮」的小飯鋪，頭天從大飯莊裡低價買來殘羹剩飯，第二天專賣給窮苦的「腳力」等下層勞動人民。
以此推斷，有錢人當然不吃「折籮」。其實也不盡然。我讀過孔子第77代嫡孫女孔德懋老人所著《孔府內宅軼事》，敘及她的父親、第76代衍聖公孔令貽就極愛吃「折籮」（當地人稱「渣菜」）。據孔德懋老人回憶：她父親孔令貽喜珍饌美味，亦愛吃「渣菜」，問其為何？「說是有股酸味，好吃」。逢到曲阜城裡的大戶喜慶之筵，孔令貽還會派差人端著盆去索要「渣菜」。
近年來，我發現北京一些餐館有類似的「折籮」形式出現，如某店有一道飯雜以肉末、各色菜等，用醬油炒燴，味道不錯。還有某台灣快餐店，有稱「缽飯」者，也是雜以菜、雞蛋，澆以紅燒小肉丁和肉汁，亦令人頗快朵頤，但均無「折籮」的隔夜酸味。
北京祥嫌滾大年初四菜單
早：黑米粥、韭菜包子、雞蛋、獼猴桃
中：熘肝尖、京式麻醬腰片、糖醋胡蘿卜絲、薑汁黃瓜、紫菜雞蛋湯、米飯
晚：炸醬面、炸醬面配菜、牛奶
4. 天津初四吃什麼
天津一般在大年初四的時候，常吃兩種食物：吃「折籮」，烙餅攤雞蛋。
恨不得在春節期間吃盡人間美味的天津人，為什麼會選擇在大年初四這一天吃一道家常菜呢？原來這天是舊時的「接神日」，相傳各路神仙會在明天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會勤儉持家，因此特地吃一道家常菜，表現得低調點兒。
早年間物質匱乏，食材單調，這家常菜也是頓「硬磕」年飯呢！平日里，烙餅有兩種做法。一種烙蔥油餅，擀麵餅的時候面里要加油和蔥花，手法上講究盤、團、按、壓、擀，做出的餅層層疊疊，表面金黃，揭開來香氣撲鼻。另一種簡單得多，卻又考手藝。面里不加任何東西，全憑一根兩頭尖的細長擀麵杖擀成柳族數大葉一樣薄的單餅，放到抹了油的平底過上烙熟，烙的時候全憑經驗。
炒雞蛋更是簡單，打三四兆豎個雞蛋磕在大碗里，攪打到起泡。放入鹽，摻入蔥粒，蔥畢族最好用雞腿蔥的蔥白。雞蛋想炒得勻、炒得嫩一定要用溫油小火，邊倒蛋液邊用鍋鏟推炒，待碗里的蛋液倒空後顛兩次勺，炒蛋就成了。
所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴。過年前准備的食物非常多，到了初四各家都有不少折籮（剩菜），再不吃就該壞了。為了不糟踐東西，勤儉持家的天津女人們攛掇老少爺們兒「玩命」地吃，就差把折籮倒在男人的嘴裡拿擀麵棍往裡捅了。
5. 大年初四吃什麼
按照習俗初四應該吃：
1、折籮：這一天全家在一起吃折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。
2、烙餅卷雞蛋梁橘：北方有句橡攔團俗語：「初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅卷雞蛋」，大年初四，烙餅當主角，麥香、油香、蔥香、肉香，帶著餅鐺的炙熱一起散出。
3、粉：大年初四還有吃粉的習俗，海南粉是定安人過年必吃的東西，又細又長的粉代表老人新年更長壽更健康,年輕人衡亮事業更進一步，大年初四走在定安的集市，到處可以聽到賣粉吆喝聲。
注意：初四占羊，「三羊（陽）開泰」本應吉祥，可是偏偏有人編了一個「紅羊劫」的渾話來騙人，讓大家不要出門，這些說法雖是無稽之談，但符合人們連續過節中需要有一天在家調整一下的要求。