㈠ 閩南肉丸的做法，閩南肉丸怎麼做好吃，閩南肉丸
閩南肉丸的做法
1.白蘿卜去皮切絲，加入鹽（可去除白蘿卜的水份），20分鍾後濾去水分。
3.新鮮蔥、蒜切丁備用。
4.胡蘿卜去皮切絲，五花肉切丁備用。
5.將1、2、3混合，攪拌均勻。
6.加入蒜葉、鹽、雞精、五香粉，再攪拌。
7.加入地瓜粉後再次攪拌均勻。
8.鍋內加入適量水燒開。
9.用手將攪拌好的材料輕捏成丸子，注意不可太用力捏，只要將其輕捏成型，以防熟後太硬或沒熟透。
10.水開後入鍋蒸10分鍾即可。
㈡ 肉丸子怎麼做
一、准備材料
五花肉400克，姜，蒜，蔥，鹽，味精，白鬍椒粉，白糖，生抽，紅燒醬油，蚝油，番茄醬，澱粉，醋。
二、肉丸子具體做法
1、姜，蒜，蔥切好備用。五花肉洗干凈切成末，放大碗里，薑末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白鬍椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蚝油1湯池，澱粉1一2湯池調均勻備用。
㈢ 做肉丸怎麼做
1、豬肉末加入腌肉料，順時針攪打，打至起膠。
2、白蘿卜去皮，用擦絲器擦成絲，放少量鹽腌10分鍾後擠干水分。
3、用手將肉末團成丸子備用。
4、將擠去水分的蘿卜絲包在丸子外備用。
5、蒸鍋內水燒開，放入丸子。
6、中火蒸30分鍾後取出。
7、蔥花和紅辣椒末備用。
8、蒸丸子的湯倒出備用。
9、鍋中放一點點油，炒一下辣椒末和蔥花，倒入丸子湯，可適當加鹽調味，煮沸後
倒入水澱粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
1. 白蘿卜洗凈，刨成絲，加適量鹽腌制10分鍾，用手把水分擠干。
2. 加薯粉，白蘿卜和薯粉量1:1.攪拌均勻
3. 取一勺子白蘿卜加入2顆花生米，搓成丸子形狀。
白蘿卜
輔料：五花肉、胡蘿卜、香菇、小蔥、生粉
調料：胡椒粉、鹽、雞精、糖
做法：
1、白蘿卜去皮切成絲，胡蘿卜也切成絲，五花肉切成丁，香菇切成丁，小蔥切成蔥花備用；
2、坐鍋點火放入油，將五花肉丁、香菇丁、蔥花下鍋，待有香味後乘出，裝在一容器內，
接著放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡椒粉、鹽、雞精、糖調好味，拌勻做成丸子，上碟蒸熟即成。
1.豬肉糜用料酒，鹽，薑末，生抽攪拌入味。
2.取蘿卜洗凈，切成絲，放少許鹽腌2個小時以上（蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，
切好後要用少量鹽腌一下，濾去汁後再烹調，便可減少苦澀味。
同時，蘿卜水分足，腌一下可以出些水，這樣做的蘿卜丸會緊實一些，不會散、塌。）
3.用布包住蘿卜絲擰干水分，在大盆里放入麵粉，再放入肉糜，蔥花，香菇，蝦米，加鹽，
胡椒粉，麻油，攪拌均勻。（製作這道菜，蘿卜會不斷的出水，
所以麵粉也應該分步放，一開始少放些，逐步添加。）
4.將攪拌好的蘿卜絲肉餡，按照一個方向順序攪拌均勻。
5.手裡沾些清水，把攪拌好的蘿卜肉餡麵糊揉成圓形丸子。
6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然後澆上少許生抽，撒蔥花，蒸15分鍾左右即可出鍋。
㈣ 福建的肉丸怎麼做
工藝：蒸法 肉丸的製作材料：干澱粉1000克，凈白芋2500克，豬肥膘肉500克，紅板糖1250克，五香粉15克，荷葉4張，食用紅、黃色素少許，花生油5克。肉丸的特色：肉丸細嫩軟潤、甜香可口，油而不膩，是冬春佳品。 教您肉丸怎麼做，如何做肉丸1.將白芋刨成絲條，肥膘肉切成小丁粒。
2.干澱粉研成細末，取150克放在盆內，沖入沸水250克攪成熟糊，其餘澱粉末倒入桶內。紅板糖下鍋，加少量水熬成濃液，濾去雜質，倒入干澱粉末桶內，再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素，揉成粘粉團。大鍋內加清水燒沸，放上籠屜，籠內鋪上荷葉，花生油里加入少量水，灑在荷葉上。取一個口杯，舀入粘粉團60份於荷葉上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上，蒸約4O分鍾，取出即成。 肉丸的製作要領：1.熬糖汁時要用微火，不宜用旺火，以免煳底；
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，便於膨鬆脹發。
㈤ 閩南肉丸的做法步驟圖，閩南肉丸怎麼做好吃
用料
肉（半瘦半肥）有人說瘦肉好吃，也有人說放肥肉 丸子香一點
白蘿卜，紅蘿卜
蔥，五香粉，鹽，味精，我還放蔬之鮮
閩南肉丸的做法
肉切細放鹽味精五香粉醬油腌入味
鍋里燒水，把做好的丸子放蒸籠架鍋裡面蓋上鍋蓋，蒸熟即可
㈥ 怎麼做丸子肉丸子
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
㈦ 怎麼做小肉丸
炸小肉丸的做法對於很多家庭主婦而言，一般都是知道的，而且很多人知道的炸小肉丸的做法還不止一種。炸小肉丸其實就是把肉和麵粉做成的肉丸子放在油鍋裡面炸，聽著感覺炸小肉丸的方法好像是挺簡單的，其實真正操作起來並沒有大家想像中的這么簡單的，很多時候，有些人是學不會的。
炸小肉丸如果不追求成果的話，做起來是很簡單的，但是胡亂做的話是不會好吃的，而且大多數人炸出來的肉丸子都是糊的。其實炸小肉丸是有很多技巧的，只有掌握了這些技巧，才能炸出既好吃又好看的肉丸子來。那麼，下面就來說說炸小肉丸的做法。
做法一
主料：精瘦肉250g、香菇6-8顆
輔料：西蘭花一大朵、木耳少許
炸小肉丸的做法步驟
1.將精瘦肉剁成肉餡後拌入蔥、薑末及少許雞粉、生抽備用。(給寶寶吃不建議用買現成的肉餡，口感差且不衛生，嘿嘿);
2.將香菇(鮮香菇或水發均可)、木耳切成小丁拌入肉餡中，製成小肉丸(注意：肉丸不宜過大);
3.將西蘭花洗凈、焯水後剝成一朵朵小花，擺在盤周圍備用;
4.煎鍋(平底鍋)中倒入食用油，油溫不宜過熱，小火煎炸肉丸;
5.將肉丸炸成金黃色即熟，盛出擺盤。因為肉丸的主要成份為香茹也以好熟。
小貼士
給小胖墩爸、媽們的建議：
一、對小胖墩不能實施「快速減肥」(或減體重)，這樣做會影響孩子的身體健康和生長發育。
二、千萬不能採用「飢餓療法」，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只飲水不進食等。
三、嚴禁服用減肥葯物。無論哪種減肥葯，都有一定毒副作用，影響甚至損傷正在長身體的小朋友。同樣道理，手術減肥也不適合兒童。
做法二
主料：豬肉末400g
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
步驟
1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2.蔥、姜切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
10.裝盤即可食用。
小貼士
攪拌肉將時一定要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。
所以，從上面介紹的關於炸小肉丸的做法之中，我們其實也不難看出，炸小肉丸的做法真的不是說的那樣簡單的。但是大
㈧ 同安肉丸怎麼做
1、餡料的製作：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主），洗凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。
生薑，根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為准，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。
蔥，將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。
取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。
食用油，這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
2、表皮的製作：
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麵粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。
地瓜粉，又稱澱粉，購買來時為白色小碎塊狀（主要以地瓜為原料製成，因此又稱作地瓜粉）。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。（精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。）
選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其「幼崽」）、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。
將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。
調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。
3、包制：
將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
4、蒸煮：
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。
5、出鍋：
肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事項：
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。
牛肉圓的做法：用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）製法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為准）取起，燜、炒等咸宜。附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。