『壹』 蝦排怎麼做如何做好吃
姑娘愛吃海鮮，尤其是蝦，給她更多的愛，更多的美食。」
用料
主料
大蝦8隻
輔料
雞蛋液
1個
天婦羅粉
20克
麵包糠
200克
鹽
1克
白鬍椒粉
1克
料酒
1勺
花生油
200克
自製蝦排的做法
1.
去蝦頭並剝去蝦殼，留蝦尾處殼。把蝦從腹部用刀劃開，並去掉沙線，讓蝦成片裝，用小刀在蝦背部按順序扎幾回。用鹽，白鬍椒粉，料酒把蝦肉腌制15分鍾。
2.
把蝦肉首先拍天婦羅粉，在沾雞蛋液，最後拍麵包糠輕壓即可，放置10分鍾。
3.
將鍋中倒入適量花生油，待油溫升至6到7成熱便可放入蝦排炸制，時間3分鍾，等表面變金黃，酥脆即可。
4.
可根據自己口味加入番茄醬等醬料變了食用。
烹飪技巧
蝦剝開後要用小刀扎背部，使其筋斷，炸時不會捲起，油溫不宜太高，太高易糊。
『貳』 廈門八市海鮮的圖鑒是怎樣的
引言：廈門十一所海濱城市，所以它裡面的海鮮是特別多的，你知道廈門八市海鮮的土建是怎麼樣的嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來跟著小編一起去看看怎樣挑選海鮮，首先我們需要看看他的生命活力，當他能夠快速的翻動，就說明這個海鮮非常的健康，如果他的生命力不強吃起來也是不新鮮的，我們也可以用大拇指來去摸摸這些海鮮的肉質，到底肥不肥美也可以看他們的一些狀態，你就能夠很清楚的看見海鮮的狀態。到了廈門你可以吃一些海鮮，而且海鮮吃起來非常的好，這個時候可以吃一些海鮮火鍋，裡面全是海鮮，所以對於喜歡吃海鮮的朋友來說是非常好的福利。我們在內地的朋友吃海鮮非常的貴，但在海濱城市不一樣，那裡的海鮮不僅多種多樣，還非常好吃，廈門的市場是非常多的海鮮，所以買海鮮的時候我們也要注意一些技巧。
『叄』 最容易的青蝦做法
一、蒸蝦：取鮮活基圍蝦或麻蝦一斤，剪去須鉗腳（不剪亦可）洗凈，置盤中，鍋內水開後放入，蒸半小時，取出，另備煮熟醬油，加入少許香油，蘸食，蝦香四溢、原汁原味，十分爽意。
二、炸蝦：取青蝦或基圍蝦一斤，麵粉二兩，鹽二錢、炸油一斤（實耗三兩），將蝦剪去須腳，洗凈，瀝去水分，鹽加入拌勻，三分鍾後拌上麵粉。旺火燒熱油，入蝦爆炸，待蝦呈金黃色時，撈出放鐵笊籬內，瀝去油即成。其味香酥、別有一番風味。
三、炒蝦仁：河蝦一斤二兩，冬筍二兩，備雞蛋清一隻，鹽七分，干澱粉二錢，麻油一錢，黃酒四錢，味精四分，熱豬油一斤（實耗一兩）。將河蝦（或麻蝦、基圍蝦）去殼，將蝦仁擠出後，放冷水中，攪拌使蝦仁洗得潔白。然後用布吸干蝦仁水分，加鹽、黃酒（二錢）、蛋清、味精（二分），水澱粉拌勻上漿。熟筍切成三分見方小叮然後將鍋燒熱，入豬油一斤，熱至五成熱時，將蝦仁放入鍋內，並迅速用筷子劃散，至蝦仁呈白色時，倒入漏勺瀝油。鍋內余油二錢，放入筍丁遍炒後，再將蝦仁倒入，加味精、黃酒，用中火頻翻幾下，淋上麻油裝盤。還款菜色澤潔白，鮮嫩美味可口。
四、蝦豆腐：備嫩豆腐八兩，筍五錢，熟蝦仁一兩五錢。熟精肉五錢，將嫩豆腐切成七分左右的方塊，放入熱水鍋煮一下，即起鍋放入冷水中漂冷。精肉與筍切成指甲片大校鍋中放鮮湯，加嚇仁、肉、筍、片、豆腐、黃酒、味精，燒滾後，撇去浮沫，澆上豬油入盆即成。此食鮮嫩醇口、色澤潔白。
要吃好蝦，還得買好蝦，選蝦時一定要選擇蝦體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強，體表潔凈有乾燥感的為佳、變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛，或有異常氣味的，不宜食用。
蝦雖然極為美味，但對少數人來說，卻是一種禁忌食品，某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘，反復發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有２０％的病員可由食物激起發作，而小兒更高（可高達５６％），其中最常見的就是蝦、蟹、海魚、蛋類等。因此，明確對蝦過敏的，在緩解期或發作期都不要進食為佳。
雞尾蝦新燒法
1，蝦洗干凈，把胡須剪掉
2，蒜頭和干辣椒切碎，備用
3，油熱後，把蒜頭和干辣椒炒出香味，蝦子下鍋，倒入適量的料酒，鹽， 翻炒，加少量涼水，加蓋
4，幾分鍾後，放適量醋，味道更好，翻炒幾下，起鍋
注意：買蝦的時候，發白的不要，是已經死了很久了，堅持自己挑，稱的時候注意袋子里有沒有水。還有蝦湯拌飯不錯。別浪費了。
香蒜辣味蝦
材料：
中等大小蝦300克（約半斤），蒜頭6粒。
調味料：
酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，
麻油1茶匙。
烹調步驟：
（1）中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分
（2）蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻，腌蝦20分鍾
（3）蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮2分鍾
（4）取出，除去鋁箔（見圖4），再用高火煮1分半鍾，便可供食。
油燜大蝦 可以說是給予對蝦在製作上的最高禮遇了，對蝦不油燜，在我看來就是枉費了它的美名。特別是當對蝦在炒鍋中被煸 炒出金黃色蝦油的那一瞬間，感官神經已經和口腔中的味覺系統失去了默契，以至於其後的入鹽、糖、高湯燒開，蓋鍋蓋用微火燜透，再開大火收汁，汁微濃時放入味精，淋入香油出鍋等這些不可或缺的程序，無疑是對腸胃的一種折磨。
白灼基圍蝦 粵菜的代表。灼是粵菜的一種烹飪技法，就是以煮開的水或湯，將生的食物燙熟，使原料保持原有的鮮味並達到爽、嫩、滑之要求。基圍蝦用白灼的手法烹制可謂淋漓盡致地體現了灼所要表達的最高境界，剝出一枚蝦肉，輕蘸豉油放入口中，舌間抵住牙齒微微一抿，真是享受啊。吃基圍蝦的高手能在蝦肉入口後而讓蝦殼依然可以保持蝦的形狀，如此這般我看已經將吃提升到絕對藝術的一個高度了。
琵琶蝦 也稱賴尿蝦，蝦耙子，廈門這里叫蝦菇。其肉質含水分較多，鮮甜滑嫩，味道仔細品有龍蝦和螃蟹之間的那種特殊的香味。春季是其產卵的季節，也是吃琵琶蝦的最佳季節，肥壯的蝦腦部滿是膏脂，想想都會怦然心動。其烹調方法以蒸或煮為首選，與白灼有異曲同工之妙。除去美味，最關鍵的就是吃琵琶蝦的同時可以培養耐心，琵琶蝦殼多肉少，剝起來比較費心思，不小心還會刺到手。不過與美味相比，付出點代價又何足掛齒呢。
龍井蝦仁 杭州名菜。先不說龍井茶與蝦仁的配搭是如何脫俗。單就蝦仁本身來說，用鮮活的河蝦，去掉蝦殼，然後把蝦仁洗凈上漿這些傳統的工序步驟，
『肆』 這個是什麼海鮮叫什麼名字在泰國吃到的。但不知道叫什麼- -
蝦蛄(皮皮蝦、琵琶蝦)
具體是那種就不知道了，這玩意有400多種呢。只知道福建那邊的酒樓管這個叫蝦排王，一隻能有一斤。
http://ke..com/view/541605.htm?fromId=86010
『伍』 杏仁蝦排怎麼做
菜系及功效： 湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 通乳食譜口味： 炸燒味
工藝： 碎屑料炸
杏仁蝦排的製作材料：
主料： 草蝦300克
輔料： 杏仁50克
調料： 澱粉(豌豆)30克,雞蛋黃100克,大蔥10克,味精2克,姜3克,鹽2克,白酒10克,植物油40克
教您杏仁蝦排怎麼做，如何做杏仁蝦排才好吃
1. 草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；
2. 在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗干凈，瀝干；
3. 將腌料中的蔥、姜、拍碎後取汁；
4. 再將草蝦與其它腌料（味精2克、鹽2克、白酒10克）腌5分鍾左右，取出；
5. 將蛋黃和澱粉分盛於容器中，先將草蝦沾上一層澱粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片；
6. 將油鍋中注入適量油燒熱後，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現出金黃色後即撈出瀝油，入盤內即可。
杏仁蝦排的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備植物油500克左右。
小帖士-食物相剋：
草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物 *** 腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
『陸』 廈門特有的海鮮干貨都有哪些
廈門10大特色海鮮食材 廈門海鮮特產有哪些
海瓜子
海瓜子
海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產於梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。
章魚
章魚
廈門白章魚是廈門風味菜餚「白灼章魚」的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。
美味秘訣：章魚不能放在水裡。其吃起來脆，秘訣在於不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼後吃起來越脆。
土龍
土龍
土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認為土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍葯酒或土龍湯。
美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中葯材熬制而成。
估價：100元一斤
血蛤
血蛤
生長在在東南沿海地帶的灘塗里，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認為這個東西能滋陰、補血。
美味秘訣：將血蛤用絲網網住，放到滾水裡燙10秒鍾即可。千萬不要等到蛤殼都張開了，那樣會讓裡面的分泌物都流光，營養會打折扣。
紅蝦
紅蝦
廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每隻有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。
美味秘訣：紅蝦很滋補，適合爆炒，也可以燉酒 養生 。
估價：40元一斤，野生的120元一斤，是10大廈門特色海鮮價格最貴的。
紅鱘
螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長，經常躲在淤泥層底下。雖然7月已開始上市，但入秋時分的紅鱘最佳。
美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半後與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。
扒皮魚
扒皮魚
扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10 20厘米、體重400克左右。
美味秘訣：扒皮魚的特點是細幼、無腥味。由於魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。
黃瓜魚
黃瓜魚
「瓜」是閩、台民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。
美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡單美味。
海蠣
海蠣
又名蚵，屬於牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營養豐富被稱為「海底中的牛奶」。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮中社村的「霞美珠蚝」為最上品。
美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過油煎，是小吃中的極品。
赤棕魚
赤棕魚
體豐肉嫩，營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘的寓意，所以自古以來被閩南人視為珍品，但價格又很便宜。
美味秘訣：傳統做法是煎、煮和醬油水，近來流行煎後再與酸筍同炒，魚中有筍味，筍中有魚香。
廈門，康屬於福建省，別稱鷺島。簡稱鷺，副省級城市，經濟特區東南冶海重要的中心城市，港口及風景 旅遊 城市。
廈門作為臨海城市，海產干貨，是當地的一大特產，海鮮的烹飪方式很是講究，有：煎，炒，燉，煮，焗等方法。
海鮮干貨非常的眾多有：鮮蝦，黃花魚，旺螺，絲丁魚，梭子蟹，野生鯧魚，血蛤，白章魚，紅蝦，大黃魚，文昌魚，鱷魚，海蠣，干貝，蝦皮，海紅，魷魚干，黑魚干，螺肉乾，銀魚干，魚翅，干海參，鮑魚干，魚勝，紫萊，海帶等，鮮味十足，佳餚美味！
濱海城市，海貨尤其多，在廈門買到海鮮最著名的地方，應該就是八市了！
在閩南有句魚諺：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘，講的就是漁民心中最好吃魚類的排名，那這些魚分別是什麼呢？
廈門人日常食用的魚類又有那些？讓店長告訴你！
一鯃=午仔魚
排名第一的魚類，最常見的做法就是清蒸，加鹽和姜絲一蒸，美得很！
午仔魚肉嫩鮮美，營養價值高，珍貴好吃的是野生午仔魚，不過很罕見，現在也有養殖，不過滋味總是差了點！
二鯋=紅鯋
排名好吃的魚類通常都比較常見，一條金黃色縱帶和腮蓋後緣上方的媒婆痣，紅鯋的模樣非常好認。
野生魚類，價格平民，多煎煮或者醬油水，下飯又好吃！
三鯧=白鯧
白鯧肉質細膩，沒魚刺，比斗鯧、灰鯧更美味。煎炸煮蒸樣樣都行，當然清蒸的口感和營養是最好的，簡直老少皆宜！
四鮫=馬鮫魚
一等一美味的馬鮫魚，肉彈無刺，味道超鮮。一道干煎馬鮫魚，是廈門餐桌上永遠的經典，最妙的還是打成魚羹或魚丸，小時候就愛等在灶台邊偷吃！
五鮸=鮸魚
鮸魚（音miǎn），不僅長得 社會 ，性格也很兇猛，野生魚類，廈門的鮸魚湯十分鮮美。
六加臘=加臘
煎魚、和骨頭燉白菜豆腐怎麼少的了一條加臘，廈門人從小吃到大的魚類，竟然有個好聽的學名叫真鯛，在日本能做成櫻花色的生魚片。
個頭大，外表靚，口味好，除了煎煮煲湯，還可以做成鹵，或煮嘉臘魚粥吃。
黃翅魚
廈門魚類中的人氣王，綜合口味、營養、性價比來看，黃翅魚可排第一。
主婦們最愛買的還是野生海釣的黃翅魚，肉嫩刺少，做重要的是用黃翅魚煮湯，湯色白的跟牛奶一樣。
當然，蒸黃翅魚才是真美味！
赤鯮魚
醬油水煮赤鯮魚，配上白粥，才是廈門人的日常！
帶魚
干煎帶魚、帶魚醬油水、油炸帶魚。。。。。廈門人愛吃帶魚就是沖著好吃、量大！
石斑魚
魚中的高品質海魚，肉質潔白結實，素有「海雞肉」之稱。一道清蒸石斑魚，是廈門人宴客的必備之選！
黃花魚
黃花魚的人氣與黃翅魚齊平，肉質細嫩呈蒜瓣狀，清蒸營養、煮湯鮮美，非常滋補。
野生的黃花魚十分珍貴，一條80公斤的野生黃花魚，價值400多萬人民幣，真是一等一的土豪金！
巴浪魚
國民海魚，沒吃過巴浪魚就不能算海邊人。不管是煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃，漁村時候的廈門沿海都飄著巴浪乾的鹹味，巴浪魚干而是遊客愛買的伴手禮！
紅娘子魚
顏色鮮艷的海魚，金色條紋和緋紅色鱗片是它的標志，香煎紅娘子魚，味道最好。製成辣辣的魚干，也是不錯的零嘴喲！
鱸魚
一道清蒸鱸魚是廈門餐館必備的項目，蒜瓣肉，蒸好後肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。
金線魚
八市常見魚類，醬油水味道最佳！
桂花魚
魚肉鮮嫩,肉刺少,可補五臟、益脾胃,是名貴的淡水魚,去八市上轉幾圈就能買的到。
絲丁魚/豆腐魚
魚肉跟瓊脂一樣，嫩的能化水，無刺魚骨非常軟。炸絲丁魚是排檔里出了名的小吃，一吃難忘。絲丁魚豆腐湯更是鮮美十足，上至掉牙老太，下至無牙baby，統統都能吃！
鯊魚
海中的小野獸，又凶又狠，但煲湯簡直好吃的飛起來~
馬面魚
廈門本地稱為扒皮魚，丑萌的外表，細膩的內在。尤其魚肝，清蒸配酒十分爽！
梭子魚
梭魚,肉質鮮美,營養豐富,廈門人最愛醬油水！
甲魚
香糯王八湯，秋季大補！
海產干貨也是廈門的一大特產，主要有魷魚干、墨魚干、海帶結、海蠣干、干貝、蝦仁、海瓜子等等各種干貨，是帶給親朋好友的最佳選擇。
馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區馬巷鎮的特產，廈門的名貴特產。
鱷魚嶼蚝油,廈門地區特產之一,廈門鱷魚嶼蚝油「洋江」牌、鱷魚嶼蚝汁「洋江」牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘塗及五個海嶼，其地理方位位於福建東西沿海。
玉柱蝦皮鮑魚
廈門生活10 年，海貨吃了無數，印象最深的是土筍凍、海蠣煎、灌口鹵鴨；別的就沒啥印象了；
購物的話，去島內步行街等地方都不錯；找小吃，那可就要起早或者晚點睡，然後去找那些小販或者做夜宵的小店，好吃的東西都在那裡；
還可以去購買台灣的土特產，要去大嶝島，能買到金門三寶（金門菜刀、金門高粱酒、金門一條根，還有人說是貢糖）；需要注意的是,大嶝上的很多東西需要砍價，並且要對半砍；
這是對廈門最深的記憶！
『柒』 廈門特產海鮮有哪些
1，龍蝦
龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。
2，鮑魚
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
3，螃蟹
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
4，蝦
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多[1]，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。
5，文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構造較簡單。
『捌』 福州有什麼外面少見的稀奇海鮮
福州海鮮不少，但有一些卻是外面少見，福州特有的海鮮。海峽君就在這位大家盤點一下，不知道你是不是全吃過呢
NO.1 鱟
過去福州早市常出現的一種海鮮，只不過現在已經是保護動物了。
鱟的籽和血水拿去炒蛋味道特別好。
據說這種動物，一抓都是一公一母一對。不過現在它已經是保護動物啦，好吃的那麼多，大家就別打鱟的主意了。
No.2蚶
醉蚶，很傳統的一道福州菜。用紹酒浸泡的蚶配上鋪底浸滿醬汁的紫菜，堪稱一絕。
有的人會害怕蚶打開流出的紅色血水，但嘗過它的味道後，你會發現，這種恐懼根本不值一提。
NO.3流蜞
福州話稱之為流蜞，可以說是福州人的冬蟲夏草了。福州有句方言叫「流蜞走後晚」，形容的是一個人大晚上不睡覺，到處瞎逛。
老福州人喜歡把流蜞炸了配酒，鮮香酥脆，令人難忘。不過現下，流蜞因為環境的惡化正在減少，這道 美食 也見得不多了。
NO.4釘螺
福州比較有特色的一種螺。價格實惠，味道鮮美。是福州人家中的常見菜。
福州菜市場賣的釘螺都是去尾的，這樣方便大家吸食。
NO.5筆架
筆架學名龜足，這種海鮮在福州連江比較常見。
吃法也很講究，先一口咬下軟組織部分，吸一口湯汁，甲殼部分用嗑瓜子的方式來食用。
NO.6苦螺
苦螺味道清苦很有特色，白灼後蘸著醋吃別有一番風味。
NO.7水電魚
肉質滑軟，十分有特色。福州人喜歡用其油炸後灑上椒鹽食用，或者拿去煮湯。
在福州的各大海鮮酒店裡，都有油炸水電魚這么一道菜。
（海峽網 朱夢妮）
說到福州這個沿海城市，當地好吃的海鮮還是蠻多的，像鱟就是非常的美味，喜歡的人很喜歡吃，不過也有些人不喜歡這個味道，小時候爸爸經常買，媽媽總是嘮叨說不好吃買來幹啥，我和姐姐卻很喜歡吃，當時幾乎隔幾天就吃一次，多虧爸爸沒聽媽媽的話，當年吃了個夠，現在想吃也不好吃到了。
到處都有也敢說只有福州有，我所知道只有漳港海蚌才是，但也不能說只有，全世界還有一個地方就是澳洲也有，還有當地人愛吃的鼻涕魚，軟綿綿滑溜溜真的很形象，不過味道很鮮美，前段時間剛見過從福建空運過來的野生大黃魚，味道的話也是挺不錯的。
福州的海鮮質量高。製作過程都很簡單，但味道特別鮮美可口，其實海鮮的話沿海城市地區都是差不多的，只有大區域之間才會有些不同，像青島地區的海鮮和廣州地區的海鮮，差距應該蠻大的，畢竟一個位於我國的北方沿海地區，一個位於我國南方的沿海地區。
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福建省氣候濕熱、風景宜人，當然 美食 也非常多。要說福建最具特色的 美食 ，那一定要聊一聊福建的海鮮，這個臨海的省份有著大量特別、有意思的海洋美味，而福建朋友的一雙巧手則將大海的饋贈料理地別有風味。
來吧 讓這些奇特的海鮮刷新你的三觀！
九齒扇蝦很多人可能第一次見到這個「東西」，看外形，扁平扁平的，像團扇一樣，讓人實在看不出來它到底是龍蝦還是螃蟹的大傢伙。這種學名叫做「九齒扇蝦」的蝦屬琵琶蝦科，被當地人稱為當地人叫做「蝦排」、「海怪」。這種蝦肉質更厚實，帶膏的吃起來更爽口。用黃酒蒸，味道更誘人。
劍怪劍蟶的名字很特別，但一聽就大概知道是一個形狀像劍的東西。其實劍怪就是一種蟶子，但卻是福建才有的品種哦。這種 美食 味道本來就很鮮美，所以直接蒸就很好吃，口感細嫩，肉質清甜。爆炒來吃也別有一番風味。
岐乳
岐乳長得很醜，黑乎乎滑溜溜的，但這卻是福建人非常愛吃的 美食 。其實岐乳是一種海葵，和其他食材搭配做成酸辣湯，滑嫩開胃。
福州的海鮮太多了，尤其是小海鮮。不僅品種豐富，而且質量超級棒。基本每年去一趟，非常喜歡吃當地的 美食 。其中最喜歡吃的就是野生大黃魚，肉質內、口感佳。做法很多，但個人覺得最好清蒸，體現真正的原汁原味。
海蚌，又稱漳港蚌，蚌中王子。色澤淡雅，個頭較大，富含優質蛋白質和氨基酸，肉質脆嫩、味極甘美。做法以雞湯汆海蚌最為著名。
菜鱘，又叫鋸緣青蟹。相比於螃蟹，營養更豐富、刺激性較弱。分綠鱘和紅鱘，紅色優於綠色。綠鱘是普通菜鱘，紅鱘是繁殖期的鱘，因此又叫紅膏鱘，營養價值極高。做法個人最喜歡吃糯米蒸紅鱘。
小海鮮品種繁多，尤其是各種螺。當地人最喜食白灼花螺、酒醉泥螺、辣炒香螺、清水煮淡菜。
福建海鮮太多了，我只說了最具影響力的的幾種。歡迎大家補充、互動！
從上世紀80年代，就有專家開始調查中國淡水蟶（單腳蟶）在我國的分布情況，結果發現中國淡水蟶只產於福建省福州市閩侯縣尚干鎮淘江里，而且僅分布在從泮洋後至洋下灣這段約4000米河段內。作為可食用經濟貝類，以前每年6、7、8月份，岸邊江底即見蟶苗，入冬後迅速生長，翌年1至4月即可捕撈。而在近幾年的實地調查中，已經很難見到野生中國淡水蟶的蹤跡。說明整個種群可能已經受污染。
江水被污染是最大的元兇。加上人為的過量捕采，中國淡水蟶已瀕臨滅絕，漁民已經多年捕采不到天然淡水蟶。為挽救中國淡水蟶的命運，專家們進行了大量的努力，可喜的是，目前終於已經能夠成功的人工繁殖中國淡水蟶，並將這一物種發展到浙江和廣東，只是人為養殖的淡水蟶外形大小、口味與天然淡水蟶仍有不少差異。2015年以來尚干淘江沿岸進行填江建設環島公路，，可能導致天然淡水蟶徹底滅絕。
福州市場上能買到的海鮮真有限，很多沒有，寧德，霞浦的海鮮了解一下。福州人做海鮮說真心話不好吃
鱟，藍色的血，80年代在福州讀書的時候，跟著同學去長樂她家玩，吃過一次。殼用來做成勺飯的。現在看不到了
有鱟、蚶、流蜞、釘螺、筆架、苦螺、水電魚等，請朋友們補充
『玖』 廈門那裡有魚香緣蝦排買
在廈門廈門市海滄區魚香緣餐飲店可以購買得到魚香緣蝦排，地址在廈門市海滄區興港路2327號 。