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廈門本地化茶怎麼說

發布時間: 2024-06-08 10:29:56

㈠ 廈門特產有哪些土特產

廈門特產的土特產有:

一、廈門老字型大小:南普陀素餅

白鷺食品的前身是廈門食品廠,已有50多年歷史。廈門本土的許多老品牌多愛用「鷺」字,所以還挺好認的。這兩款都是絕好的茶配,特別是魚皮花生,還可以配酒。魚皮花生的表皮酥酥咸鹹的,很好味,一個會接著一個吃。而蛋花酥做的牌子就比較多了,基本上不太會踩雷。白鷺蛋花酥是經典款,有點類似小小的蛋卷,做扁,中間夾著花生和芝麻。

㈡ 廈門特產是什麼

  1. 廈門土特產 :鼓浪嶼餡餅,日光岩餡餅,金門貢糖、南普陀素餅、黃則和餡餅。

  2. 廈門十大特產:綠豆糕,柴燒鐵觀音,青果,珠綉、餡餅、鱷魚嶼蚝油、黃勝記肉乾、魚皮花生、廈門花生酥、漆線雕。

㈢ 鍘﹂棬鏈夊摢浜涚壒浜ц尪鍙

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㈣ 為什麼福建人喝茶怎麼哪么講究起源

福建人種茶、飲茶已有千餘年歷史。宋代始,武夷山茶即已蜚聲域內。《閩小記》稱:「建州貢茶,自宋蔡忠惠(按:即蔡襄)始。」(清·周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶後有「兩腋清風起,我欲上蓬萊」之感。范仲淹更以「溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古載」的詩句贊譽武夷茶為仙品。因而古人有「江南之茶,唐人首重陽羨,宋人最重建州」(明·許次紓《茶疏》)之說。宋代,武夷山建立御茶園。從明代開始,泉州府所產烏龍茶也成為貢茶。明正德年間,僅南靖一地,年貢茶葉76斤。清代以來,隨著茶葉轉輸入歐,福建茶葉更名揚海外,英國人尤嗜閩茶,在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均出現「武夷茶」的名字。據茶葉專家考證,歐洲人的「茶」字讀音與閩南方言茶的發音有直接的俗緣關系。閩南地區稱茶為「TAY」,荷蘭人購回福建茶時,便根據廈門音將茶譯成拉丁語的「Thee」。其他歐洲國家均仿效之,如英語稱茶為「Tea」,法語為「The」;德語為「Thea」丹麥、瑞典為「Te」,均為「Tay」之轉音。

福建既是茶之王國,福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有「寧可百日無肉,不可一日無茶」的俗語;閩北山民也有「寧可三日無糧,不可一日無茶」的俗語。在許多地方,人們均有早晚飲茶的習慣,對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上,閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶,閩北人喝烏龍茶和綠茶,閩東人則飲綠茶。因此,八閩形成富於地方特色的茶文化。福建人飲茶,從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的「鬥茶」遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的「茶道」和客家人的「擂茶」最見功夫。

閩南茶道

據《閩雜記》載:清代「漳、泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名孟公壺;杯極小者,名若琛杯。茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數圓者。飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。或謂功夫乃君謨之誤,始於蔡忠惠公也……故尚此茶,取其飲不多而渴易解也。」(清·施鴻保《閩雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚,於是「彼誇此競,遂有鬥茶之舉。有其癖者,不能自已,甚有士子終歲課讀,所入不足以供茶費。」(清·道光《廈門志》卷15《風俗記》)另據《龍溪縣志》載:「靈山寺茶,俗貴之;進則遠購武夷茶,以五月至則鬥茶。必以大彬之礶,必以若琛之杯,必以大壯之爐,扇必以琯溪之箑,盛必以長竹之筐。凡烹茗,以水為本,火候佐之。水以三叉河為上,惠民泉次之,龍腰石泉又次之,余泉又次之。窮山僻壤,亦多耽此者,茶之貲歲數千。」(清·乾隆《龍溪縣志》卷10《風俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續至今。

閩南人飲茶講究「水、火、茶具」三要素。茶具中的壺、杯、盤,或方或圓或扁,多式多款,上鏤山水人物及花鳥,玲瓏精緻。閩南人認為,茶具越用越珍貴,長年泡茶之壺,壺內「結牙」(即茶垢),老輩人說「結牙茶壺」即使不放茶葉也能泡出茶香;還有誰家「結牙」多,誰家最有禮的說法。因此,若頑童不慎摔壞「結牙壺」,老人極為心疼。水以泉水為佳,民間有「山泉泡茶碗碗甜」之說。火則以炭火為主,燒水至「三沸」再置於「蓋甌」中沖泡。總之,舊時「茶房四寶」(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)現今仍為家家必備之物。人們喝茶「功夫」之細,與清代並無二致。

閩南一帶,客人來臨,主人必拿出「茶米」,泡出一小壺濃茶,口稱「泡tay,泡tay。」(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯,然後再拉家常,俗稱「喝上兩杯再說」。客來無茶等於失禮。閩南人心目中甚至茶重於酒,故同安一帶有「寒夜客來茶當酒」之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅占、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時,先將壺水燒沸,然後將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。沖泡時,壺口距茶壺約1尺余,斟茶時手卻放得很低,稱之為「高沖低斟」。這溫壺、燒壺、運壺、斟茶的規程一氣呵成,自成妙境。所砌之茶,水色金黃,清香撲鼻,回味甘醇。尤其是那斟茶,幾個茶杯相挨,要來回斟至七八分,謂之「關公巡城」,最後幾滴濃茶,也要分滴各杯,稱「韓信點兵」。主人給誰添茶,誰便要以右手中指、食指三叩桌面。據說當年乾隆帝微服出訪,為大臣斟茶。大臣誠惶誠恐,用兩指三叩桌面,以示兩腳跪地三叩頭。相因成習,遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一習俗泉州最明顯,惠安、晉江一帶叩指次數較少。

閩南「茶道」除「飲」之外,還很講究「品」,品茶時要眼、鼻、口並用,色、香、味同辨。一些地方待客品茗時頭遍茶還要倒掉。品時,要小口相呷,形如啜酒。整個「品」、「飲」過程進退有節,出入如儀。

閩南人還有飲早茶之習。同安俗雲:「清早一杯茶,賽過吃魚蝦。早上茶一杯,勝似吃雄雞。」同安人喝早茶習慣配油條,而廈門人則以油條、炸棗、發粿、花生糕、貢糖等為「茶配」,講究的「茶配」有龍海的「雙糕潤」,南靖的「米香」,平和的「枕頭餅」。吃早茶一般在家中,也有上「茶桌仔」(即茶樓、茶館)的。因早茶能醒胃健脾,近年省內大中城市部分居民也流行喝早茶。

此外,閩南及閩北一些地方還有一種以中草葯與茶配製成的茶餅。閩東霞浦人稱之為「草茶」,具開胃消食、健脾提神及醒目的功效。很受當地人喜愛。

閩南之外,各地區喝茶的道道也很多。福州人喜飲「明前花茶」(即以清明前的青綠茶為茶坯,與茉莉花合制的茶)。這種茶福州人幾乎家家必備。茶具則不似閩南那般講究,大杯小碗均可,喜大口喝。閩西連城一帶茶俗較純朴,客來時,一般用早已煎好的「茶婆」(一種粗茶)大碗相敬,很有氣派。各地還有以「糖茶」(有紅糖、白糖、冰糖之分)待客的習俗。大田、順昌一帶每遇客至,農戶均要置一茶杯,放入一塊大冰糖,以茶沖之,當地人稱之為「冰糖茶」,為待客的較高禮遇。

擂茶

在閩北及閩西北山區還有一種古樸奇特、熱鬧有趣的「茶道」——擂茶,它足以和功夫獨到的閩南「茶道」分庭抗禮。喝擂茶,盛行於將樂、邵武、泰寧、建寧、光澤、寧化、順昌、明溪、武平等地,其中以將樂擂茶最具代表性。

擂茶,俗稱「客茶」,因為它是客家人的飲茶習俗。原名叫「三生湯」(主料為茶葉、生米、生薑)。在各地還有種種別稱,寧化稱「米茶」,將樂稱「揉揉茶」,泰寧人稱「泡茶」(遇婚喜時請喝的擂茶稱「喜茶」)。這些地區民眾自古視擂茶為家珍,凡走親串戚,朋友聚首,婚喪喜慶或鄰里齟齬釋嫌都要喝擂茶,沿襲經年,成了當地最普遍、最隆重的待客禮節。

擂茶的製法是將茶葉(或茶梗)、生薑、芝麻、爆米、豬油和鹽等混合,經水浸後放在陶制的「擂缽」內(擂缽形如瓷碗,重而厚實,缽內壁斜刻著道道齒痕,以增強摩擦力),用油茶樹做的「擂棒」反復擂成糊狀,即成「擂茶腳子」。將「腳子」放在茶碗里攪勻,再沖入沸水,就成了一碗集香甜苦辣於一爐的擂茶了。盛夏酷暑,飲上一碗,頓覺口舌生津,香溢齒齦。有些地方還加入些中葯,使能清熱解毒。將樂民謠曰:「白芍甘草和麻仁,元參石斛合黃芪」。加了這些葯物,就成「葯食兼俱,味中有味」的飲料。喝擂茶與閩南人吃早茶一樣往往也有「茶配」。光澤人喝擂茶時要配花生、瓜子、炒黃豆、米花及腌菜、筍乾等食品。閩北流傳的一句口頭禪「喝擂茶,吃粑粑;壯體格,樂哈哈」。反映喝擂茶配茶食的好處。

喝擂茶可作為鄉人聯絡感情的一種活動。農閑期間,從村頭到村尾,挨戶叫茶,婦女們三五成群地來喝茶。茶興濃時,苦惱傷心事全抖光。如有客人路過,農家主婦總會客氣地招呼:「喝碗擂茶走啰!」過路客欣然入門,喝畢擂茶,道聲謝再揚長上路。好客的客家人見人擂茶喝得越多、心中越高興。常逢人便說:「我今天擂過三遍茶了」。

一些地方,喝擂茶還是喜慶的象徵。光澤的止馬、李坊等鄉,人家凡生男育女、孩子過周歲以及遇第一次接岳母娘、接姐夫、接新婦、女兒訂婚等日子都要請全村人喝擂茶。有時專請婦女(除姑娘外)大喝擂茶。今天東家、明天西家,家家叫吃擂茶。且無分晝夜,邊吃邊聊,其樂融融。有吃上幾天者,也有吃上一個月的(如小孩出生時)。當地農家戶戶都有擂茶工具,每戶一年要准備十幾斤茶葉。

閩南人小杯細啜品「功夫茶」,閩北人用大碗飲擂茶,一南一北,一個精雕細琢,一個古樸粗曠,風格迥異,卻又相映成趣。

㈤ 廈門特產有什麼值得帶

比較出名的是餡餅、肉製品、牛軋糖、南普陀寺素餅、金門貢糖等。

1、餡餅

餡餅在廈門有著百年的歷史,是廈門最有名也是歷史悠久的特產之一。

廈門餡餅用料精細,選用優質麵粉以及研磨十分精細的餅餡,烘焙時隨時控制火候,做出的廈門餡餅不僅口味繁多,而且口感細膩,深得當地居民和遊客的喜愛。餡餅的保質期比較短,基本上10天左右,要注意生產日期。

5、金門貢糖

貢糖是廈門一代的特產,是將落花生加入麥芽糖,然後手工敲打製成的一種香酥可口的點心,起源於明朝時期,是當時皇室最喜歡的御用珍品。每一個來廈門的遊客,去金門總是會帶幾盒貢糖回去。

金門貢糖有著口感扎實的小粒花生和最香甜的麥芽糖,師傅將炒的噴香的花生和麥芽糖混合,然後再機械性敲打、壓平和切塊,最終得到口感酥脆、入口香甜的花生酥。現在的金門貢糖也有了很多口味,鹽酥、抹茶、桂花、肉鬆、抹茶以及芝麻等等。

廈門的特產多種多樣,可以根據自己的口味選擇葷素特產或者甜食等,關鍵是這些特產都非常方便攜帶,值得購買哦。