❶ 吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯請詳細告之。
煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。烤鴨好吃，吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是咸，二是加了味精、雞精，都喝不出鴨子的本味來了。可以把鴨架子帶回來，自己處理一下，熬出的鴨又白又濃，可以直接喝兩碗，還可以加點蔬菜，更加有營養。要想要湯白，這里有竅門。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！
准備材料：烤鴨骨架400g、藕2個、番茄1個、姜2片、油10g、鹽3g、水適量
1、備好食材，如下圖所示：
❷ 北京烤鴨鴨架的簡單煮湯方法
用料
鴨架
一副
青菜
少許
鹽
適 量
北京烤鴨 【鴨架燉湯】的做法步驟
步 驟 1
熬到奶白色湯➕ 青菜 ➕鹽 沸騰出鍋～安排
❸ 烤鴨剩下的鴨架怎麼燉湯
吃剩的烤鴨架不要扔了，大廚教您做一鍋美味的鴨架湯，好喝又營養。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
烤鴨是我們日常生活中最常見的一道美食了，而它的價格也是大有不同。最貴的烤鴨就是全聚德烤鴨了，而最便宜的就是我們街邊地攤賣的烤鴨，全聚德的烤鴨一隻大概200元左右，是我們平常人望而卻步的烤鴨。而街邊地攤賣到20元一隻的烤鴨，雖然我們不知道這樣的烤鴨不是特別衛生的，但總忍不住一兩個月吃上一兩只解解饞。
烤鴨不分貴賤，吃的都是烤鴨肉。而最終留下來的都是烤鴨架，烤鴨架是不能用來吃的。而不會做鴨架湯的人，經常會把鴨架給直接扔掉了。其實這往往錯過了一鍋好的鴨架湯。
好了，話不多說。接下來就和大家分享鴨架湯的正確做法，這樣做的鴨架湯，鴨架清熱祛濕，特別適合炎熱的夏天喝哦。喜歡喝鴨架湯的朋友，直接往下看吧！
——鴨架冬瓜湯——
准備食材:鴨架一隻，冬瓜一塊，老薑一塊，大蔥兩根兒，精鹽少許，食用油少許。
操作步驟:
1.首先准備一個干凈的鴨架一隻，然後將其剁成小塊放入碗中備用。鴨架上並沒有什麼肉，所以我們直接將其燉成湯喝。這做的鴨架清熱祛濕，而且鴨架也不會浪費。
2.冬瓜一塊，我們將其切成小塊，然後再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中備用。
3.准備料頭:老薑一塊將其切成薄片，大蔥兩根放入碗中備用。
4.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之後我們放入准備好的料頭，然後將其爆炒出香味。這里主要是將蔥花炒焦變黃。
5.然後再放入准備好的鴨架，將其翻炒三分鍾。這樣做的鴨架湯才會發白。而且做出來的鴨架湯也不會有腥味。然後再倒入適量的清水沒過鴨架。
6.我們再將准備好的冬瓜放入裡面，將其大火燒開。水燒開之後，然後將其改為中火燉煮15分鍾。15分鍾後再加入適量的精鹽調味，就可以出鍋裝盤了。
一道美味鮮香，好喝有營養的鴨架湯就做好了。喜歡喝鴨架湯的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的鴨架湯，湯白濃郁而且不腥氣，特別適合家裡的老人和小孩喝。
——美食小技巧——
1.這里的冬瓜一定要切得大一些，這樣在燉補的時候冬瓜也不至於變成小塊撈不起來。
2.燉鴨架湯的時候，一定要提前將鴨架放在炒鍋中炒一下。炒出鴨架裡面的腥氣味，這是做鴨架湯，不腥氣的關鍵一步大家一定不要忽略了。
好了，今天的文章就分享到這里了。如果你也喜歡喝鴨架湯的話，趕緊用這個方法去試試吧！你還對做鴨架湯有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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❹ 烤鴨的 鴨架怎麼熬湯
食材准備：鴨架1個、白蘿卜半個、鹽糖少許、蔥花少許、白鬍椒粉少許。
註：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最後一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！鹽一定要最後才放，不然湯看著會不濃稠。
1、鴨架剁成塊；
健康提示——
1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質;
4、正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
❺ 吃烤鴨拿回來的骨頭架子怎麼煮湯
一、鴨架湯
主要材料：鴨架一個
配料：姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份
9、關火，放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量白鬍椒粉，香濃鴨湯出鍋！完美！
拓展資料：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。
鴨架湯
❻ 烤鴨的鴨架湯怎麼做
鴨架湯
主料：鴨骨500克，鴨頭50克，鴨翅100克，豬肉(瘦)200克，蓮藕500克，香菇（干）200克，栗子（鮮）50克，棗（干）50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克
輔料：大蔥50克，料酒10克，姜50克，味精3克，鹽5克，白砂糖10克
步驟：
1. 豬肉洗凈，切成兩塊；
2. 藕洗凈，去皮切成兩段；
3. 冬菇用水浸泡，摘凈；
4. 干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；
5. 湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6. 待湯沸後，用微火煮小時；
7. 再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8. 上桌時加入味精。
❼ 烤鴨的架子怎麼做湯
用料：香蔥5～6根、姜3片、鴨架半隻 、 油少許、鹽少許、 白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
(7)北京烤鴨鴨架湯怎麼做擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
❽ 烤鴨剩的鴨架怎麼燉湯
烤鴨剩下的鴨架直接放到湯鍋中加入開水。少許的五香粉。進行熬煮。快出鍋的時候。湯汁煮到濃白色。加少許的鹽，蔥花，香菜調味就好了。
❾ 烤鴨湯怎麼製作
烤鴨架湯最簡單的做法:
原料：烤鴨架一副，生薑片、白鬍椒粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋把烤鴨架炒出油，再放生薑片翻炒幾下，加剛燒開的水大火煮20分鍾。
2、煮至湯色奶白時放鹽和白鬍椒粉調味即可。
冬瓜烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，冬瓜適量。
1、備好鴨架。
2、去鴨架的肥油和鴨尖後斬成小塊。
3、瓜去皮，切成大片。
4、菜洗凈切碎。
5、中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6、入滾開的開水。
7、開後撇去浮沫。
8、火燒至20分鍾，湯汁奶白。
9、入冬瓜繼續燒至冬瓜熟透。
10、鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
成品圖：
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，蓮藕500克，干香菇、蝦米各適量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、味精、鹽、白砂糖各適量。
准備：蓮藕洗凈去皮後切段待用，干香菇提前用清水泡發，蝦米稍微沖洗一下。
做法：將除去鹽和味精之外的所有東西，全部放入砂鍋中加水燒開，小火煮1小時後加鹽調味，再稍微一會關火，放味精調味。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，杏鮑菇1隻，蓮子30克，紅棗5枚量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
准備：杏鮑菇洗凈撕成條狀，蓮子和紅棗分別洗凈，蓮子要去芯，紅棗要去核。
做法步驟：
1、把烤鴨架、蔥段、生薑片、紅棗和蓮子都放入砂鍋，加料酒和足量清水燒開，小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉，再燉30分鍾放味精調味即可。
米酒烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架一副，白糯米酒半杯，生薑片、料酒、鹽、香菜末、味精、胡椒粉各適量。
做法：把烤鴨架、生薑片和白糯米酒放入砂鍋，加足量清水小火熬制1小時以上，放鹽、味精和胡椒粉，最後撒香菜末出鍋。
豆腐烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架一副，北豆腐150克，大蔥段、胡椒粉、鹽、味精各適量。
准備：北豆腐切粗條、切片或切小塊均可，最好是放入開水裡焯去豆腥味，不焯也可。
做法：起炒鍋把烤鴨架炒出油，加水和蔥段燉15分鍾，下豆腐煮開，放鹽、味精和胡椒面調味起鍋。
黃瓜烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架一副，黃瓜1條，味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜末、香油各適量。
准備：黃瓜洗凈切絲或切片均可。
做法步驟：
1、把烤鴨架和足量清水放入砂鍋，大火煮30分鍾成鮮湯。
2、起炒鍋燒熱少量的油，放白鬍椒粉煸炒出香，放黃瓜片稍炒幾下，加鮮湯、料酒和鹽燒開。
3、打盡鍋里煮出的浮沫後關火，加味精、醋、香菜末和香油出鍋。