㈠ 地道的老北京話都有哪些越詳細越好
1、雞賊：小氣，吝嗇，暗藏私心。
2、砸窯：為了不與大家分享偷偷藏起來。
3、局器：仗義，大方，豪爽。
4、果兒：被泡的女孩。
5、尖果：漂亮的女孩。
6、蒼果（或澀果）：難看的女孩。
7、戲果：跟泡妞一個意思。
8、尖孫：漂亮的男孩。
9、傍家兒：情婦，現在官稱二奶。
10、土鱉：形容沒見過世面不開眼的人。
11、小力笨兒：在店鋪或車站碼頭做粗活、雜活的學徒。
12、水三兒：老北京對送水的稱呼，多為山東人。
13、點卯：北京土話，到那兒報到或看一眼，打個照面兒的意思。
14、言語：北京的口語，即說話的意思，言語的讀音是元義。
(1)北京華千招兒是什麼意思擴展閱讀：
有人把北京話、北京話口音濃重的普通話稱為「京片子」。漢語標准語（普通話、國語等）以北京話為基礎。
盡管如此，北京話和普通話還有一定的區別，華北官話的內蒙古方言、東北官話的哈爾濱話要比北京話更接近普通話。
北京話的兒化音現象比普通話強得多，語言綿軟，曾受到滿式漢語的一定影響。而且還有相當一批地方性詞彙，在下層居民中保留更多，常被上層北京人貶稱為「胡同兒的話」。也經常有人，包括北京人自己，用「痞」來形容北京話。
值得注意的是，當代的北京話已經不同於20世紀初期的北京話，（如老舍、愛新覺羅溥儀等人的錄音），但是在京劇念白中的北京話，仍然使用近似清宮廷中的滿式漢語，音韻與當代北京話相比顯得更輕快。
通常指的北京話是指北京市區的口音，不包括北京郊縣的方言。
㈡ 北京帶兒話音常用語句，還有詞，最好要全的，謝謝您了！
「關前門兒」，「關後門兒」，「一朵花兒」，「遛彎兒」，「拐棍兒」，「胡同兒」，「小四兒」、「小五兒」、「小六兒」，老伴兒，老頭兒，老姐兒幾個，「在理兒」，「板兒爺」，「哥們兒」，「昨兒、今兒和明兒」，金回魚兒、花瓣兒、眼答淚兒、冰糖葫蘆兒、一堆兒，雜拌兒、零七八碎兒、玩意兒，幹活兒等等。
1、以a、o、ê、e、u（包括ao、eao中的o）作韻尾的韻母作兒化處理時，其讀音變化不太大，捲舌動作與其本身的發音沖突不大，所以兒化時直接帶上捲舌音色彩即可。其中，e的舌位稍稍後移一點，a的舌位略微升高一點即可。如：a—ar：哪兒（nǎr ）手把兒（shǒubàr）。
2、韻尾音素以i、ü為主要母音的韻母作兒化處理時，因i、ü開口度較小，舌高點靠前，i、ü此時又是韻腹不能丟去，故與卷動作有沖突。處理的方法是先增加一個舌面、央、中、中圓唇母音，再在此基礎上捲舌。如：i—ier：鍋底兒（guōdǐr）柳絲兒（liǔsīr）玩意兒（wányìr）。
3、韻尾音素為I的韻母作兒化處理時，因I的發動作與捲舌有所沖突，兒化時韻尾I丟失，在主要母音的基礎上捲舌。舌位在有的主要母音，由於受捲舌動作的影響，舌位向央、中方向後移。如：ai—ar大牌兒（dàpáir）窗檯兒（chuāngtáir）。
4、韻尾音素為n的韻母作兒化處理時，因為n的發音妨礙了捲舌動作，所以兒化的韻尾n音要丟失，在主要母音基礎上捲舌。
原來舌位在前的主要母音，兒化後其音的舌位向央、中方向後移，主要母音妨礙捲舌的i、ü時，要增加一個舌面、央、中、不圓唇母音，再在此基礎上捲舌。如：an—ar：頂班兒（dǐngbānr）傳單兒（chuándānr）。
5、以舌尖前母音I或舌尖後母音I作韻尾的韻母作兒化處理時，因其發音的開口度小，且舌尖已接近齒背或前硬齶，已妨礙了捲舌動作，故兒化時應將其變為舌面、央、中、不圓唇母音，再在此基礎上進行捲舌。如：i—er：找刺兒（zhǎocìr）柳絲兒（liǔsīr）
6、以ng為韻尾音素的韻母作兒化處理時，ng的發音部位在後（並不妨礙捲舌動作），但由於ng是鼻音，發音時口腔中沒有氣流通過，所以捲舌時就不能形成捲舌特點。
故作兒化處理時要將ng音完全丟失，再在主要母音的基礎上捲舌。若主要母音妨礙了捲舌動作的話，就增加一個鼻化的舌面、央、中、不圓唇母音，再在此基礎上捲舌。如：ang—ar：茶缸兒（chágāngr）葯方兒（yàofāngr）。
㈢ 北京話 賤招兒 是什麼意思啊
北京話「賤招兒」：
【釋義】：賤招或賤招兒，在北京話里一般不指名詞，是動詞。表示無故招惹的意思，事欠手欠。
【近義詞】：」遞葛「。 但」賤招兒「有時非惡意，」遞葛「基本全是惡意。
㈣ 北京方言
雞賊----小氣，吝嗇，暗藏私心。
砸窯----為了不與大家分享偷偷藏起來。
局器----仗義，大方，豪爽。
果兒----被泡的女孩。
尖果----漂亮的女孩。
蒼果（或澀果）----難看的女孩。
戲果----跟泡妞，嗅蜜一個意思，台灣話叫泡馬子。
孫兒----被泡的男孩。
尖孫----漂亮的男孩。
傍家兒（音尖兒）----情婦，現在官稱二奶。
土鱉----形容沒見過世面不開眼的人。
小力笨兒----在店鋪或車站碼頭做粗活、雜活的學徒。
水三兒----老北京對送水的稱呼，多為山東人。
點卯----北京土話，到那兒報到或看一眼，打個照面兒的意思。
言語（音元義）----北京的口語，即說話、打個招呼的意思。
翻車----北京土話，即翻臉的意思。
(4)北京華千招兒是什麼意思擴展閱讀
中國通行的國語是以北京話為准，但北京土語則是縮在北京這個圈子裡，不是中國通行的。如隨便翻閱舉幾個例子:奔飯、冰核兒、煤核兒、不走字兒、車匪、吃瓦片兒、吃柱子等。
㈤ 北京風俗習慣
北京的民俗文化底蘊還是非常豐富的，說不全，拿兒歌舉個春節的例子吧：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。二十三糖倌粘，二十四掃房子，二十五炸豆腐，二十六燉鍋柔、二十七殺公雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。
另外的很多民俗和北方地區都差不多，比如什麼迎客餃子送行面；什麼頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋；破五吃餃子；臘月二十三，灶王爺升天，上天言好事，地下保平安（祭拜灶王爺）；
像我國很多作為有身後文化底蘊和傳承的城市一樣，北京的民俗確實太多了。也確實很值得搜集整理並繼承發揚。
臘月初八，臘八粥「送信兒」 這個吃，吃的就是「臘八粥」。
每年臘月初八這天，老北京人家會熬一鍋「臘八粥」，原料主要有豆、米、紅棗、葡萄乾、桂圓等多種雜糧乾果，寓意「五穀豐登」。
熬得粘糊糊，香噴噴的「臘八粥」，在舊時是用來供奉神靈「灶王爺」的。過去食為天，灶王爺地位可了不得。
如今的「臘八粥」，老北京會自家熬上一鍋，鄰里之間相互贈嘗，然後一家人團聚，盡情享用，其樂融融。
喝了這給年「送信兒」的「臘八粥」，老北京這就步入了過年的日程。購吃食，買新衣，備年貨，規整屋子，迎接年三十兒的到來。
細心的同事還指出，這「送信兒」還有另一層意思：自臘八節這天起，「放賬的開始收賬，欠債的必須還錢」。如此，既給那些放賬的一個討債的理由，又給那些欠債的提個醒兒，別死賴著不還，難不成還要把這賬熬成隔年飯？出來混遲早要還，最好年前一把還清，也好一身輕松過新年。
臘八這天，老北京人也不會忘記用醋浸泡一些大蒜，以備在大年初一時吃餃子佐食，這蒜就俗稱「臘八蒜」。
日子一年年過，這熬「臘八粥」與腌「臘八蒜」的習俗，在如今的北京城還很盛行。
臘月二十三，「糖瓜兒粘」
臘月二十三，是老北京人過年帷幔的真正拉開，俗稱「小年」，日子追啊追，正經的「大年」不遠了。
這「小年」，在老北京民俗里有個「二十三糖瓜兒粘」的說法。所謂「糖瓜兒」，就是用麥芽糖做成的糖果。
在臘月二十三這天，老北京家家要祭灶，灶王爺給哄開心了，在玉皇大帝跟前 「口兒一甜」，便給這家人家帶去整年的庇佑，平安康泰；又一說，那糖瓜兒是拿來粘住灶王爺嘴的，以糖封口，見了玉帝乾脆一言不發，防他言多必失。
「二十三糖瓜兒粘；二十四掃房日；二十五糊窗戶；二十六燉大肉；二十七殺公雞；二十八把面發；二十九蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿；大年初一扭一扭。」
「掃房日」就是大掃除，不過可不像我們學生時代掃掃地、擦擦窗那麼簡單。老北京除了徹底清掃屋裡屋外平日掃不到的那些死角灰網，還有換年畫，粉刷糊裱牆壁等工作要做。
「糊窗戶」的景象，現在在北京市區怕是很難再現了，所以策劃部的同事建議改成「擦玻璃」得了。老北京四合院兒都是木窗戶，過年前得糊上白凈的新窗紙，窗戶上還要貼上「福」字、窗花、剪紙，掛上「吉祥結」之類的象徵平安如意的手工藝品掛件。
遙想當年家家戶戶紅艷艷的景象，過年的熱鬧不難想像。而這天的最重要環節，就是給自家的各道門上貼上紅紙黑字（金字）的春聯。春聯一出，年的氛圍就頓時濃烈了。
「燉大肉」、「殺公雞」、「發面」、「蒸饅頭」，一天一項，是這工程浩大的過年倒計時中，香噴噴的環節。在那飲食清淡的年月里，肉香是一種妙不可言的誘惑。這種讓身心溫暖的追求，是我兒時活色生香的記憶，今天崇尚素食或者一切以減肥為本的年輕人，不知還能否體會。
按照老北京的規矩，這些豐盛的過年飯菜，必須提前做好。因為老北京有個忌諱，在歲月新舊交替之際，是不能動刀的，否則不吉利，會招災惹禍。
除了刀，連剪子針線也一概別動，免生口角，免長針眼。這么多禁忌，還不早早在年前就把食物准備停當。直到「破五」（過完大年初五）之後，才能動刀剁肉切菜。
大年三十兒，「熬」一宿
大年三十兒是過年的最高潮，所有的積聚和准備，彷彿都是為了這一天的「狂歡」。不過在含蓄沉穩的老北京這里，這「狂歡」因為京味兒的家常質朴，而備添實在。
在這一天，老北京必須將吃剩的葯渣拋到門外，並把自家正用的葯方燒掉，據說，如此可以「丟百病」。
此外，家裡要備酒宴，穿新衣，鄰居親朋相互探訪拜年，晚輩叩拜尊長，俗稱「辭歲」。尤其是新婚的夫婦必須在丈母娘家「辭歲」，不然就是不恭不孝。
大年初一，扭一扭
守歲直到天明，可還不能就寢。洗漱順溜，收拾干凈利索了，還得給長輩作揖拜年，磕頭送祝福去。
大年初一小孩子最喜歡的，這作揖磕頭，可以換來一個個壓歲錢紅包。我小時候，鄰居小朋友逢人便作揖，見人便磕頭，頗有經濟意識，就算把頭磕破了，那也是經濟頭腦。後來果然當上經濟學家。
新年從這一天開始，孩子們打開那新年的紅包，也打開紅紅火火的一年。
最具北京特色的中秋習俗
1.拜月 老北京家家都要設置拜月台，用於祭祀。而其中，重點擺的是團圓月餅，還要擺水果。當然，水果的擺放很有講究。桃和石榴要放在一起，過去老百姓認為，多子多孫才是多福多壽；栗子和柿子擺放在一起，名曰「利於商家的繁榮」，撒上一把桂圓，意在「貴在團圓」，遠方的遊子無法回家，擺上藕，意喻「藕斷絲連」。 2.玩月 玩月在老北京也很盛行。玩月有兩種，一種叫文玩，就是賞月，寫詩作畫猜燈謎；另一種叫武玩，就是到湖邊，看月光投在水中；住四合院，院里有缸，盛滿水，看著覺得不過癮，撿起小石子往水裡扔，波瀾四起。北京孩子還愛在胡同里追著月亮跑，那叫「追月」。 3.賞花 賞花文化在中秋節也很有特點，家家戶戶都愛把花堆在窗檯上，擺成「花山」。在崇文、宣武一帶還有花市，各種花朵增添了歡樂的氣氛。此外，老北京的燈市也同樣熱鬧。 4.玩兔兒爺 兔兒爺是中秋節期間給孩子們玩耍娛樂的一種泥塑玩具。其形狀是人形而有兔嘴兔耳。典型的或者說正統的兔兒爺是一身武將打扮：身披金盔金甲、大紅戰袍，大的背插一把傘蓋，小的背插兩面護背旗，手上拿著刀，或左手托臼，右手持杵，或懷中抱杵，或手中什麼也不拿。 5.喝團圓酒、吃團圓餅 中秋節自然也離不開飲食文化，吃首先就是月餅，喝要喝桂花酒。老北京人往往習慣自己動手做月餅，有的加豆陷，有的加棗泥陷，月餅一般叫」團圓餅
㈥ 招兒的近義詞是什麼
「招兒」的近義詞在不同語境是有區別的。
【招兒】zhāo ér
詞語意思：
(1)招貼；招牌。
《藍采和》第一折：「俺在這梁園棚勾闌里做場，昨日貼出花招兒去。」
《水滸傳》第二六回：「那婆子取了招兒，收拾了門戶，從後門走過來。」
【近義詞】招牌
(2)計策；辦法；手段。
葉文玲《籬下》：「他倒是有志氣，前不久聽說他還發誓要把從前學的那招兒亮出來，要幫著隊長把副業攤子再撐起來，可說來容易做著難！」
【近義詞】計策、辦法、手段
㈦ 北京話都有哪些
我待見你(喜歡),
甭借(不用),
挨牆靠壁兒(靠邊),
挨著牌兒(依次),
茬車(堵車),
自己個兒(個為三聲),
話碴兒,
上趕著,
敢情(原來),
落忍(忍心),
邪乎,邪性,較勁兒...
你姥姥的,
你丫找抽哪
麻溜兒,
顛了,屁顛顛 "撒丫子".
姥姥....
逗悶子.
撂挑子,
捅簍子
褶子了(不好辦了,麻煩了)
抓瞎(不知道該怎麼辦了)
墾節兒(墾發四音,指在關鍵時刻,關鍵部位)
蔫巴出溜
眼巴前兒
今兒個;明兒個;昨兒個
壓根
踅摸
摟見
杵窩子
栽了(輸了,丟人了)(現眼,栽面兒)
起子(出息)
臊眉搭眼勁的
喬尼亞娜.曹星
呦,這妞兒真逗.
丫——罵人的話,也叫丫挺,原本是丫頭養的意思.
辦——北京新流行語,打誰誰或給誰誰使壞.
軸——北京方言,指脾氣執拗.
替——也叫"T",即人民幣,屬於道兒上的黑話.
個——人民幣的量詞,指萬,一個就是一萬,一千叫一本兒.
折——兩種讀法,一讀(舌),黑話,就是出事了,進去了.二讀(遮)折跟頭的折,本是一句隱語,即被公安人員抓起來的意思,後成為流行語,"折進去","折進來",就是被關起來的意思.
局器——仗義,大方,豪爽.
擠兌——排擠,取笑,輕視別人的意思.
號兒——監獄或拘留所的別稱.
泛兒——最新流行用語,就是指人穿著的樣式,如一身運動裝叫"運動泛兒",成熟女裝叫"大蜜泛兒"等等.
尖果兒——漂亮的女孩.
尖孫兒——漂亮的男孩.
傍家兒——情婦,現在俗稱二奶.
嗅蜜——找情人,找女朋友的意思.
傍著——即依附,"傍家兒"一詞由此引申而來.
土鱉——形容沒見過世面不開眼的人.
倍兒——特別的意思,形容詞.
別介——就是別了,別這這樣那樣的意思,也可以叫"甭介"
套瓷——套近乎的意思.
言語——北京的口語,即說話的意思.
瞎了——北京土話,即倒霉了,完了的意思.
勺上——"勺"是北京土話,打,打架的意思."勺上",就是連帶著把他也給打了.
糟踐——埋沒,糟踏的意思.
大喇——指出賣色相和肉體的放盪女人.現在好象一般都管這叫"大蜜"了.
消停——踏實的意思.停讀輕聲.
撈人——北京新俗語,撈,即打撈之意.北京人稱被拘禁或入獄者為"掉進去了".故有撈人之語,即通過不正當手法把被拘留的人弄出來.
暈菜——暈了的意思,"暈菜"與"瞎菜","歇菜","完菜"等同屬演繹而來.
點卯兒——到那兒報到或看一眼,打個照面的意思.
照面兒——出現,看見的意思.
念央兒——跟人說自己的意思,但又故意讓旁邊的人聽見.
末了兒——最後,最終的意思,
顛兒了——撒腿跑了,撤了,走了的意思.
搓火兒——生氣,憋氣.例:"今兒這事兒,真讓人搓火兒."
哪出兒——什麼事兒的意思,是一出戲的簡化.哪念:NEI三聲.
麻利兒——趕快,快點的意思.此語必須加兒化韻,"利兒"讀一聲. 打漂兒——即無職無業,在社會上閑逛.北京土話.
發小兒——指從小一塊長大的夥伴,發,讀四聲.
見天兒——天天,一天到晚的意思.
底兒掉——知道對方的老底.
點兒背——點兒",指不幸的遭遇,運氣;即所謂的背時.
逗悶子——開玩笑.例:"沒事兒別在這兒逗悶子."很多人也叫"逗咳嗽".
炮兒局——公安局的意思,看守所一般叫炮兒樓.
上趕著——主動的意思.
冒兒得子——指土老冒兒,楞子的意思.得念DEI,一聲.
使大招兒——就是故意給別人用手段,用招數的意思.
抖機靈兒——顯示自己,特指輕浮表現,含貶意.
五積六瘦——形容因吃不上喝不上,骨瘦如柴的樣子.
大晚八岔——大晚上的意思.
慫頭日腦——指一個人沒精神,特蔫或特膽小的意思.
說你一大老爺們兒家,一大早清兒的就站在當院滿嘴跑火車,半點兒不著調我隔著窗戶紙這都運一腦門子氣了,您這是唱的哪出兒啊?對,沒錯,就說你呢. 你還別跟我揣著明白裝糊塗.原本一老實巴交的人,現在學會耍貓兒膩了,見天皆當街晃盪打油飛,時不時的整出點湯兒事,再不就是胡吃悶睡.你自個兒照照鏡子去,好嘛,活的越大越抽抽兒,整個一嘎雜子琉璃球.成天逮誰跟誰扯皮不說吧,辦事也沒個准譜,交代你屁大點兒的事兒,你說你放了我幾回鷹了?和著我那點兒吐沫星子全打了水漂兒了!你瞧你平時那個德行,樣兒大了你!裝的人五人六兒的,還挺象那麼回事的.實際上滿肚子的幺呃子,除了整天游手好閑,要嘛就是鼓搗點兒嘎七馬八的事兒出來.要是結識了個有點兒來頭的,好嘛,你拉多晚兒也得老著臉死命的巴結上.實在閑的發慌,也是跟那幫小混子起鬨架秧子,打聯聯.走在街上看見個半老徐娘你都不錯眼珠兒的盯著人家看.哪天遇上個滿不吝的,給你一板兒磚,你就知道什麼是肝兒顫了.你說你們家老爺子也怪不容易的,千傾地一根苗,還巴望著你能出息,平地扣餅呢.你不但一點長進沒有,還成天讓老爺子吃掛落兒,給老爺子折騰的五飢六瘦的,跟著你轉磨磨.一數落兒你幾句,你就蹬鼻子上臉,長行市了你,嫌老爺子絮叨兒,車軲轆話來回說.現在塌實了吧?那點兒家底全讓你攘禿嚕了吧?蹦子兒沒有看你還能鼓搗出什麼花花腸子來.就欠讓你見天皆吃棒子麵勃勃,頂多白饒你一碗涼白開遛遛縫兒.還甭跟我耍哩格兒楞.敢情你也有腳底下拌蒜,掰不開鑷子的時候兒,平時那大嘴叉子一張不挺能白活的嗎?麻利兒著呀,怎麼變沒嘴兒葫蘆兒了?費了半天的吐沫,我也不跟你嚼舌頭了,借光兒,我找個豁亮的地兒燜得兒蜜去了..
㈧ 北京民俗文化是什麼
北京是數朝國都，各朝統治有所不同；如近代的契丹族，金代為女真族，元代為蒙古族、明代為漢族、清代為滿族。各族人民的生活方式、風俗習慣雖有差異，但在這里經過千百年來的相互影響與演變同化，內容與形式豐富多彩。無論歷朝歷代中的皇室、貴胄與民間三個不同階層的人士， 在「過年」問題上都是要充分顯示自己的「年文化」的。其中精華與糟粕並存，先進與落後同在、封建迷信與樸素唯物主義同時涌現。所以我們在參觀游覽及導游講解中，需應用歷史唯物論與辯證唯物論，對其棄粗取精，去偽存真，以弘揚中華民族優秀的傳統民族文化與民俗文化。
北京燃放鞭炮的由來
官民均十分講究購辦爆竹，我國年節期間及逢喜慶之日，燃放爆竹歷史悠久。據傳古代有一怪獸叫「年」，每隔365天就出來傷害人畜，屆時百姓不敢出門。偶有一年，有位頑童燃燒竹子取暖玩耍，燃竹火光沖天、噼啪作響，將怪獸「年」嚇得遠逃而去，人們喜獲安寧，歡度春節。此後，燃放爆竹便成為人們驅魔避凶，迎神喜慶的必備品了。
官府「封印」、梨園「封台」等放假過年封建王朝為表示對「過年」迎春的重視及對官民的恩賜，自臘月19—22日，由掌管天文歷法的欽天監選定 「吉日」，布告京城及全國所有衙門府 地，統一封存官印，各官員開始放假過年。隨之各梨園劇場也進行「封台」 停演，放假，待新年伊始再行演出。
此時全國城鄉空前繁榮的「臘月市」進入高潮，百姓大搞大掃除，以整潔生活環境。臘月23日為祭灶神之日，又有過「小年」之稱，隨之「大年」除夕就很快來臨。
掛年畫、貼春聯、吊燈籠、倒貼「福」字
廟會文化——北京為中華廟會之鄉
北京自秦漢起就是中國北方的重鎮，尤其遼、金、元、明、清在此建都，文化底蘊極其深厚。就明清時期而言，北京有各種寺廟1000多座，為全國之冠。寺院多廟會也自然就多，一年365天幾乎天天都有廟會，豐富多彩，美不勝數。如雍和宮的「打鬼」，城隍廟的「出巡」，七月十五日的燒法船、十月二十五日的白塔燃燈等等，均為廟會盛事。北京最著名的古今傳統民俗廟會兼集市有白雲觀、廠甸、白龍潭與地壇、龍潭湖等。
此外，北京歷代花會獨具特色，遍及城鄉。花會以技藝見長，主要有少林武術、踩高蹺、玩中幡及太獅、少獅等活動。妙峰山的進香花會為京城花會之最，慈禧太後在頤和園東北側，特建「眺遠齋」而觀賞赴會隊伍及其精彩表演。
胡同文化的理念
北京胡同文化源遠流長、含義深遠。「胡同」一詞，據考證來自蒙古語，意指有「水井」的地方為民眾的聚居之地，故古代有「方井」、『『市井』『的稱謂。
北京的胡同起自元代，在元雜劇{沙門島張生煮海}等作品中，就有「胡同」一詞的出現。公元13世紀初，蒙古族首領成吉思汗率兵南下，燒毀了位於今廣安門外一帶的金中都城後，其孫子忽必烈住於金中都城東北郊風光優美的「大寧離宮「，即今北海瓊華島。據《元史》本傳載：忽必烈重用河北邢台的漢人大才子，天文、地理、經學、律歷與三式六壬等法術無一不精通的劉秉忠，命他主持設計興建元大都。劉秉忠為了體現「皇權至上「與貴統萬民的理念，他根據{易經}陰陽五行，八卦四象與奇門盾甲的風水學識，同時遵照《周禮?考工記》中關於帝王之都應是一個方形大城，四面各設三門，城內名字應按八卦起名。而且大城內的中央部位為皇宮，皇宮外為「前朝後市，左祖右社「的皇城之制，：因此劉秉忠以北海為中心大建元大都，即大內皇宮及內外城，而以坐北朝南的中軸布局與左右對稱之制進行總體規劃設計建設，從而造就了大街多南北走向，而街巷胡同則穿行於東西。同時並以「坊」為單位，統建有50個居民區，坊與坊之間用寬度不一的胡同隔開。這種胡同既是交通通道，又是「坊」之間的防火隔離帶，因而又有「火疃、火巷、火弄「等稱呼。由於劉秉忠興建的元大都宛如陰陽八卦圖，十分嚴謹雄偉。加之劉秉忠的學生郭守敬科學地治理了京城水系，更使元大都充滿東方文明的無窮魅力，氣象萬千，深為義大利旅行家馬可?波羅所贊揚。
據有關史料統計元大都有胡同 400多條。明滅元後，在元大都基礎上重建京城，分為36坊，擁有胡同1170條。清滅明後沿用舊城，改名京師，內外城共有胡同2077條。解放後隨著城市建設的飛速發展，至今有新老胡同6000多條。
胡同不但是街、巷、道、里的通稱，尤其與京劇，京腔一樣，都有濃郁的「京味」文化特色，擁有極為豐富的人文內涵，是北京歷史、民俗風情、趣聞典故的發祥地與聚寶盆。
涮羊肉—著名傳統風味
據歷史查考，我國在南北朝時期就已有火鍋。用火鍋涮雞、魚、豕等，在唐宋時代已受廣泛歡迎。至清代火鍋已相當盛行。據歷史記載，嘉慶元年(1796)，乾隆當太上皇在皇宮設的「千叟宴」，用火鍋計1550多個，吃的主要是涮羊肉，可見其受清官歡迎的程度。北京的涮羊肉起源於戰國東北的少數民族地區。明末清初傳人關內，羊片火鍋是當時清代皇家最受歡迎的冬令佳餚。北京的涮羊肉，一般秋後上市，五月底以前撤鍋。最初開業的涮肉館為正陽樓，1914年「東來順羊肉館」開張後，通過競爭取代了正陽樓而譽滿京城。
北京烤肉—蒙族風味
烤肉，據傳起源於北方蒙古地區，具有濃郁的塞外風情。後來逐步傳人關內，於明末清初北京才有烤肉出現。「南宛北季」兩家以烤肉為業的餐館，均開業於清朝中葉。位於宜內大街的烤肉宛，於康熙年間由京東大廠回民宛民由於推車賣肉發展而來。於什剎海銀錠橋畔的烤肉季，則創業於清代咸豐時期。
古老傳統的烤肉，是用一種特製的火爐，烤盤由鋼條密排而成，中間有小小縫隙，稱為「炙子」。
烤肉時，爐內燒木柴或木炭，把切得很薄的肉片在「炙子」上烤熟，然後蘸佐料吃。現在卻是先將肉片用醬油、料酒、白糖、香料、蔥、姜、蒜等佐料拌好，然後用長筷夾肉到「炙子」上去烤，像炒菜一樣不停地翻動，油脂發出「滋滋」聲音，芳香四溢，肉片一烤熟就可進食，這種邊烤邊吃邊飲的吃法，富有自然野味的情趣。
烤肉立秋開始，夏季停爐。十分講究原料，要選用「北口」的菜牛，耕牛肉老是不能用的。牛的年齡在4-5歲為宜，體重為二三百斤最佳。而且只選用牛的上腦、裡脊、排骨三個部位。此外，切肉的刀工也十分重要，必須切得很薄的牛、羊肉才適以燒烤。
特色土語京味濃
北京語音既動聽又容易聽懂，語言豐富生動，為全國最佳語音、語言之一，我國的普通話(國語)和漢語拼音，就是以北京語音為標準的。
但北京地區地道的土語土話，如不加一定解釋，是不大容易讓人很快明白過採的，韻味自殊，很有方言特色。現將有關土語簡釋舉例如下：自個兒：自己一個人。咱 們：我們。勞 駕：請人幫助，或表謝意。侃大山：信口窮聊。貓兒膩：心懷私隱，不可告人。貧 嘴：多嘴、好說廢話。犯 傻：發呆、裝糊塗。套 磁：拉關系。逗 樂：開玩笑。泡 湯：完蛋，吹了、弄糟了。宰 人：敲竹杠、坑騙他人。怵 頭：為難、膽怯、害怕。瓷 實：結實、堅固、可靠。沒 轍：沒辦法。黃 了：沒辦成。別 價：別那樣做的意思。吃 心：多心。倍兒好：特別好，非常好。捅婁子：招麻煩、惹事非。涮 人：不守信用、戲弄別人。掰 了：關系破裂之意。
年前准備
自明清以來從進入農歷12月一 「臘月」，就已邁人了「年關」。北京 人從臘月8日——「臘八」至除夕，是做「過年」——春節准備最忙碌的日子。
農歷12月8日為漢族的「臘八節」。其來源於古代「臘禽獸以歲暮祭祖先」的「臘日」。 「臘八」是進入年關的信號，有「年禧」之稱。是有錢有勢人「討債」，而窮人進行 「躲債」的時期。
臘八節的主要食品為「臘八粥」，其風俗來源說法豐富：一說神農氏因發現了百穀，開創了農業生產與生活，人們故於臘日用多種穀物、果實熬粥進行祭祀。二說朱元璋在未登基之前曾當過乞丐，吃過用老鼠洞中的雜糧煮粥充飢。朱元璋當上明朝開國皇帝後，為不忘過
去的苦難，便於臘日熬「臘八」雜糧粥賞賜百官，以激勵艱苦奮斗的精神。三說釋迦牟尼於臘月初八得道成佛，稱為成道節。佛教徒熬粥奉佛，成為一大佛事。
據《燕京歲時記》載：人們熬制臘八粥十分講究，多用黃米、白米、江米、小米、栗子、菱角米、紅小丑、去皮小棗等和水煮熟，再加上杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄、紅白糖等配料，香濃四溢，十分清甜可口，所以直至現代北京人，仍樂意保留這一吃「臘八粥」的美食習俗呢!
京劇行當
京劇行當又稱角色，主要可分為生、旦、凈、末、丑五大行當。
1．生 行 簡稱「生」。生行分為須生(老生)、紅生、小生、武生、娃娃生等。為京劇中的重要行當之一。
須生(老生)：即中年以上的劇中人，口戴鬍子(髯口)，因性格與身份的不同，可分為安工老生或稱唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等)，靠把老生(如扮演武將)，衰派老生(如扮演窮困潦倒之人等)。
紅生：為勾紅臉的須生，如扮演關羽、趙匡胤等。
小生：指演劇中的翎子生(帶雉翎的大將，王侯等)，紗帽生(官生)、扇子生(書生)、窮生(窮酸文人)等。
武生：為戲中的武打角色，穿厚底靴的叫長靠(墩子)武生，穿薄底靴的稱短打(撇子)武生。
2．旦 行 簡稱「旦」。分青衣、花旦、武旦、刀馬旦、老旦、貼旦、閨旦等角色。旦角全為女性。
青衣：以唱為主，扮演賢妻良母型角色。
花旦：亦叫花衫，以服裝花艷為特色，以演皇後、公主、貴夫人、女將、小販、村姑等角色為主。
武旦、刀馬旦：為演武功見長的女性。
老旦：用本噪子演唱，多為中老年婦女。
3．凈 行 簡稱「凈」，亦叫花臉。凈角指臉畫彩圖的花臉角色，看來並不幹凈，故反其意為『『凈」凈行分如下幾種角色：以唱為主的銅錘花臉與黑頭花臉；以工架為主的架子花臉，如大將、和尚、綠林好漢及武花臉與摔打花臉等。銅錘花臉稱正凈，架子花臉叫副凈、武工花臉名武凈，武二花臉言紅凈，在表演風格上均有不同的特色。
4．末 行 簡稱「末」。該行當多為中年以上的男性。實際末行專司引戲職能，如打頭出場者，反其義而稱為「末」的。
5．丑 行 簡稱「丑」。劇中醜行勾臉，而勾畫「三花臉」，面譜與花臉有很大區別。
醜行又分文丑、武丑。文丑中又分為方巾丑(文人，儒生)；武丑，專演跌、打、翻、撲等武技角色。根據動物屬相，丑屬牛，牛性笨，丑為笨的代名詞。但舞台上的武丑亦叫開口跳，而能說能跳，表演出活潑伶俐，善演武功武技的角色，此與牛的丑笨性又完全不同。
此外，還有念蘇州白者的蘇丑，演官丑，草衣丑的袍帶丑，以及扮演市井及農工平民的氈帽丑等，角色不同，豐富多彩。
滿漢全席—清廷最高「國宴」
這是清王朝最高規格的「國宴「，也是我國歷史上最著名的筵席。其主要由滿族的點心和漢族的佳餚所組成而故名。
因為清王朝人關之前，面點、菜餚均較單調，餐飲並不講究。但入主中原後，由於京城會集了全國各地的山珍海味。而且御膳房成員由滿族與漢族廚師組成，從而滿點漢菜便合二為一了。到了康熙年間，滿漢全席已初步形成。據傳清聖祖玄燁(康熙)在宮中首嘗這一滿點漢菜豐盛多彩的盛宴時，極為高興，贊不絕口，並揮筆寫下了「滿漢全席「四個大字，從此確立了它在宮廷筵席中的地位。乾隆時期，滿漢全席發展到了高潮。並且加入了回族、藏族、蒙古族的食品，形成了「五族共慶宴」的滿漢全席盛宴。其烹飪技術的高超、席面的豪華、餐具的講究及禮節的繁瑣，都是前所未有的。這種盛宴，在清廷只有封建帝王、皇後，皇親國戚及高級官員才可享用到。
滿漢全席始於康乾盛世，至今已有300多年歷史。按規定其大小菜餚計有108件，其中南萊54件，北菜54件。各種點心44道，一席需用麵粉幾十斤，所用名貴水果眾多。滿漢全席為典型的燒烤席，由於名萊名點繁多，一般需分3天時間才可品嘗齊全。
北京烤鴨——中國第一關食
中國烤鴨歷史悠久，據在南北朝時期(公元420-589年)的(食珍錄)記載，就已有了烤鴨的篇章，至今有1400多年歷史。在明清兩朝宮廷中已常食用烤鴨，後來才傳向民間。據歷史查考，北京第一個烤鴨店—「便宜坊」，是於清代咸豐五年(1855)創辦的，在宣武區騾馬市大街掛牌營業，主要經營燜爐烤鴨。製作烤鴨的師傅多為山東榮城
人，所以北京烤鴨既是宮廷風味，又是魯萊名餚。
於前門大街東側的全聚德烤鴨店，是在清同治三年(1864)由河北薊縣人楊傳仁創辦，以經營掛爐烤鴨著稱。由於其烤制手藝更加講究，烤出的質量、名聲很快超過了便宜坊。
烤鴨是以優質雪白的北京填鴨為原料。據考證，北京鴨的祖籍在南方，於明初隨漕運船隻運養來京，繁殖於京東潮白河一帶，故有「白河蒲鴨」之名。後遷京西玉泉山放養育成良種。用人工填喂法育出的稱北京填鴨。
北京填鴨生長快，60-65天就可育成5-7斤重。45天前的雛鴨自由取食，最後15-20天由人工填喂，每6小時喂一次，晝夜不斷。格填鴨經宰殺、退毛、取內臟、洗凈、灌水、吹鼓、塗料等一系列工序，才可人爐烤制。
烤制方法一般有三種：
1．燜爐法 烤爐有門，在爐膛內架設鐵箅子，箅子下燃燒秫秸，將料理好的填鴨放在鐵箅子上，關閉爐門進行燒烤而故稱燜爐烤鴨。
2．掛爐法 烤爐口呈拱形，無門，將處理好的填鴨掛在爐內的鐵鉤上，下面用梨木或棗木文火烤制而成。
3．叉燒法 同製作叉燒肉相似，須手工逐一操作，因費工費時產量低，而被逐漸淘汰。
烤熟的鴨子需切片上桌，每隻鴨要切出120片左右，須片片帶皮帶肉、肥瘦相同，技術要求較高。
鴨片配上蔥段、黃瓜條、蒜泥(少許)與甜面醬等佐料，用主食荷葉餅或空心燒餅包裹進食，具有又香又甜又脆又爽口的特點。
㈨ 京片子的京話註解
丫----這個詞在北京話中可謂是比較戲劇化的，丫原指女子，在老北京有罵人的話叫做「丫頭養的」意為某人是女子未婚而生的孩子，丫頭指未婚的女子。在老北京罵人如果有這句話則事態就相當激烈了，很有可能被罵的人會拔刀相向。
近幾十年演變為「丫挺的」丫還是指未婚女子，後面的「挺的」兩個字跟「狗日的小日本子」其中的「日的」意思近似，但遠遠沒有「日的」一詞流行的廣泛。雖然還是侮辱罵人的話，但已經不是非常激烈的言語，在關系密切的朋友或發小兒之間已經可以使用，開始向口語中帶有侮辱性人稱代詞轉變。
（例1：我跟你說，昨天我打這丫挺的來著。）我跟你說，昨天我打某人來著。對被打的人帶有侮辱性的稱呼。
（例2：你丫挺的不能這么辦事兒吧。）在關系非常密切或發小兒關系的兩人之間的稱呼中用。
再後幾十年現代簡化為一個字「丫」，且侮辱性的含義越來越低，這也是受到社會開放化的影響，畢竟現代未婚媽媽已經不是什麼新鮮事兒，所以「丫」也變成了北京話里一般性的人稱代詞，甚至非常多的年輕人都不知道這個詞原來的含義了，但是老北京人尤其是老人，聽到這個詞還是非常反感的，千萬不可亂用，或當著老人的面兒用這個詞。
（例1：你丫怎麼才來呀。）（例2：昨天球賽我們贏了，他們丫都不是對手。）
雞賊----小氣，吝嗇，暗藏私心。指心眼兒多的人，（例：你丫那麼雞賊呀。）
砸窯兒----為了不與大家分享偷偷藏起來，現代延伸另一含義為，在一個關系密切的小群體內出爾反爾（例：咱們說好的今天一起去，你這不砸窯兒嗎？）
間壁兒----老北京土語，讀音jiè biě er 讀音類似界別兒，指旁邊非常近的，原指隔壁的房間，僅一牆之隔。（例1：胡同口兒商店的間壁兒新開了一個茶館。）
不插門兒----老北京土語，指差不多了，（例1：都9點多了，不插門兒你趕緊回家吧。）
顛兒----老北京土語，形容詞，形容走的非常快，或走路人的心情（例1：時間太晚了，我先顛兒家了啊。）
（例2：你看他那個德行，樂得屁顛兒屁顛兒的。）
嘬癟子----源自天津話，指自己把自己弄到尷尬無法下台的意思，是一句流傳廣泛的俏皮話的濃縮版：老太太吃柿子嘬癟子了。（例1：嘬癟子了吧，看你怎麼辦。）
二把刀----讀音為er不能讀成兩把刀，指經驗不足，不熟練。（例1：你敢把車給他開，他開車就是一個二把刀。）
哩咯兒嚨----讀音līgèer lēng ，老北京話，意為耍花招兒，或讓人覺得是騙人的話，（例1：你跟我說實話，少跟我弄這個哩咯兒嚨。）
局器----仗義，大方，豪爽，遵守江湖道義正直的人。
土鱉----形容沒見過世面不開眼的人。
小力笨兒----在店鋪或車站碼頭做粗活、雜活的學徒。
翻車----北京土話，即翻臉的意思。
練家子----北京土話，會武術的人。
瞎了----北京土話，即倒霉了、完了的意思，或者亂了。 （例1：挺好的一個事兒讓你弄瞎了。）
（例2：幫我解開吧，一卷兒線都讓我弄瞎了。）
念央兒----北京土話，跟人說自己的意思，但又故意讓旁邊的人聽見。
摔咧子----北京土話，發脾氣的意思。
拉了胯----北京土話，服軟的意思。
大拿----北京土話，能作主管事的人。
火筷子----老北京人捅火爐子的鐵棍，也叫通條。
末末了兒----北京土話，最後、最終的意思，有時也簡化為「末了兒」。
概不論（論，音「吝」）----京城新土語，一概不管的意思。
顛兒了----撒腿跑了，也作「顛菜」。
橫----北京土話「橫是」的簡化音讀音與「哼」相同，「橫是」是「橫豎」的變讀，有大概、反正、也 許的意思。
唏溜兒----北京土話，說話用鼻子吸氣，即不利落的意思。也可寫作吸溜兒。
點兒背----北京土話，「點兒」，指遭遇、運氣，背指倒霉，「點兒背」的意思是運氣不好，倒霉。
遭踐----北京土話，踐讀輕音，埋沒、糟踏的意思，自各兒把自各兒給遭踐了，即自殺的含義。
貓著----北京土話，閑呆著的意思，也有躲藏的含義。
替----也叫「T」，即人民幣，屬於道兒上的黑話。
打漂兒----即無職無業，在社會上閑逛。北京土話。
雁么虎----蝙蝠。北京方言。
雷子----黑話，即便衣警察。
底兒掉----北京土話，指老底，底細。（例：昨兒個夜裡回家，路上遇見個雷子，上來就盤問我，把我問了個底兒掉。）
掃聽----北京土話，四處探聽，掃聽與打聽不同，「掃」帶有更為主動的意思，一般口語還是用打聽，（例：勞駕，跟您打聽一下XXXXX。）掃聽更多用在說別人打聽的行為，且有逢人就問的含義，（例：那個人掃聽什麼呢？）
逗牙簽子----北京土語，開玩笑的意思，與「逗咳嗽」、「逗悶子」、「逗哈哈兒」 等類似。
消停----北京土語「停」讀輕音，踏實的意思。
玩蠍了虎子----北京土話，蠍了虎子就是壁虎，爬得輕快，人不易抓住。「玩蠍了虎 子」的意思是讓人摸不著，形容人比較滑頭。
撒癔症----北京土話「症」讀輕音，夜間到處亂逛，癔症本是一種病症，此話是引申過來的。
把不住----北京方言。把，是動詞，管束不住自己的意思。
發小兒----北京方言「發」讀頭發的發，從小一塊長大的。
老家兒----北京土話，指父母。「老家兒」讀快了就成了「老尖」，北京人常用語。
掉腰子----北京土話，耍花招。（例：讓你趕緊去，還不快點兒，別在這掉腰子了。）
念秧兒----北京土話，沒話找話，聊天，說話的意思。
哪一出兒----北京土話，什麼事兒的意思，是一出戲的簡化。指錯誤，或不是一回事兒。（例：讓你弄個房屋買賣合同，你弄的這是哪一出兒呀，這裡面怎麼還有租金？）
完菜----北京新流行語，完蛋的意思。此語是由「歇菜」、「瞎菜」等引申而來，「 菜」作為後綴詞語，並沒有實際意義，如北京話中的「戲」作為後綴一樣。指事情到了或強調無法收拾的地步。（例：這事兒完菜了，我是沒轍了。）
暈菜----北京新流行語，暈了的意思，「暈菜」與「瞎菜」，「完菜」等也與東北話「虎」類似，指某人犯傻，不理解，做錯了事，也可以用在自己身上。（例2：讓他把我說的都暈菜了。）
炸廟兒----北京土話或炸了廟兒了，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。源自俏皮話：老和尚搬炸彈，炸了廟兒了。炸廟兒一般為語出驚人，或眾人吃驚且議論紛紛的意思，（例1：他那麼一說就炸廟兒了。大家說什麼的都有。）
（例2：住嘴，別說了，你沒事兒炸什麼廟兒，大家別聽他的，根本不是那麼回事兒。）
燈泡兒----北京土話，被人當晃子利用的人的謔稱。含義為關了燈說悄悄話，兩口子的床頭話，燈泡兒意為不讓他們說，更多指妨礙別人說話的人，最常用在妨礙戀愛階段男女說悄悄話的人。（例：還不趕緊走，讓人家兩人說說，你在這兒當什麼電燈泡兒。）
上趕著----北京土話，主動的意思。實際上在事態中是被動了，有巴結的意思。（例：老話兒不是常說嘛，上趕著不是買賣。）意為做買賣要兩個人都有意願才行，一方不願意，另一方巴結著也不容易成。
姥姥的（的讀「逮」）----北京土話，感嘆詞語，作驚訝狀時用。
走了眼----即把東西看錯了，北京土話，用在這里是引申，即分析問題不正確。老北京古玩行兒常用的詞兒。
撂高兒打遠兒----北京土話，朝遠處看。
麻利兒----北京土話，趕快，快點的意思。此語必須加兒化韻，「利兒」讀輕聲。
嘿兒嘍著----讓小孩騎在自己的脖子上。
忤窩子----北京土話，生性怯懦，靦腆，膽兒小的意思。泛指經常在家不外出，用於形容今天的宅男宅女正合適。
閃----北京新流行語，閃開，躲避，舍棄的意思。最多用在於離開，逃跑。
（例1：好吧，那就這樣了，我先閃了，明天見。）（例2：警察來了還不快閃。）
張八樣兒----北京土話，不穩重的意思。
錯來----北京土話，其實的意思。
老著臉----北京土話，舍臉的意思。
見天兒----北京土話，天天的意思。
軸----北京方言，指脾氣執拗，一根筋。（例：這事兒你別范軸，換個角度想想不就沒事兒了嗎。）
甩片湯話----甩閑話。