⑴ 中國鹵菜最出名有哪些
鹵菜很多地方都能吃到，而且各個地方的特色不一樣，有些地方的人喜歡吃麻辣口味的，比如川鹵；有些地方的人喜歡吃醬香的，比如河南、山東一帶；而廣東人則喜歡吃清淡鮮甜的潮汕鹵味。看看我們的好吃鹵味有哪些？
鴨頭，越吃越好吃的一道特色，屬於麻辣口味，爽口辣，入口香。
⑵ 鹵菜有哪些
鹵菜，可以說是大家眾所周知的美食。鹵菜分為九大系列，是經過腌制等工序製作而成的一款美食。做好的鹵菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。那麼，最好吃的鹵菜有哪些?
一、最好吃的鹵菜有哪些
1.樓恆泰香鹵鴨肫
樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香鹵鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2.筋多多鹵豬鞭
筋多多鹵豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多鹵豬鞭製作的工藝比較復雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多鹵豬鞭的味道非常好，入口QQ彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3.善味閣鮮鹵豬蹄
善味閣鮮鹵豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮鹵豬蹄分量很足，而且肉質醇香，鹵汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人慾罷不能。
4.三珍齋五香醬鹵牛肉
三珍齋五香醬鹵牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬鹵牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬鹵牛肉滋味純正，不油膩，味道超贊。
二、鹵菜的特點
鹵菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作鹵菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。鹵菜在鹵制的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹制，所以做好的鹵菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，鹵菜種一般都會添加一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
鹵菜是人們喜愛的美食，也是餐桌常見的菜餚，鹵菜的做法比較繁瑣，但是吃起來相當好吃。鹵菜攜帶起來比較方便，而且比較容易保管，一般都會有簡易的包裝，拿取也會十分容易。鹵菜的食材豐富，有葷菜也有素菜，吃起來不但可以增加人們的食慾，而且還十分有營養。在我們中國好吃的鹵菜很多，您偏愛哪一款呢?
⑶ 北京全素齋老字型大小有哪些特色飲食
全素齋的菜品主要有素火腿、素肘子、素醬肉、素雞、素鴨、素什錦、紅燒牛肉、紅燒肘子、四喜丸子等，雖有些菜看似葷菜，但實際上都是用豆製品、麵筋、花生米等原料，配以香菇、木耳、玉蘭片、胡蘿卜、豌豆而精製而成的。味道各異，色、形、味足以以假亂真。
全素劉的素菜在選料、配方和操作上，都嚴格按御膳房的程式辦事。用料也極為考究，烹制香菇麵筋選用肉厚、色好的香茹，用以配菜或作餡則選用小的或碎的香菇。胡蘿卜、藕、筍、香菜等鮮菜選好後，必放在窖內保鮮，隨用隨取。除了講究烹調計劃，更講究造型。凡以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等命名的葷菜，就必須做成這些葷菜的形狀，全部都栩栩如生。
劉海泉的兒子劉雲清不僅繼承了父親的手藝，而且還不斷創新增補新的菜餚，經營其間，素菜品種已達到240多種。到第三代傳人劉文治時，手藝更精，菜餚品種繼續翻新。
解放後，全素劉改名為全素齋。1956年公私合營後，全素齋遷移到王府井大街，還在東直門內北小街建起了八百平方米的生產車間。日產由原來的幾百斤增加到二三千斤，全素齋的素菜繼承和發揚了傳統的宮廷風味，與其他素菜烹調的不同之處，在於它一般不採用四季的時令蔬菜，而是以麵筋、豆製品、油皮為主要原料，以香茹、口磨、玉蘭片、木耳、蓮子、花生米等為輔料，以桂皮、花椒、大料、茴香為調料製作而成。其品種分鹵菜、卷貨、炸貨三大類。全素齋的菜既有北菜下料重的特點，又有南菜鮮甜的口味，形成了自己的獨特風格。全素齋的技師曾多次被請去為外賓製作素菜，其菜點享譽中外。
⑷ 鹵菜有哪些
鹵菜品種繁多，從禽肉、畜肉及其頭、蹄、臟、雜，到蛋品、豆製品、筍菇類均有，冷食和熱食各具風味。因此，近些年來人們常以鹵味當作閑暇時的零嘴，鹵鴨脖、鹵雞爪等尤為流行。
目前常見的鹵味主要分為三類：紅鹵、白鹵以及糟鹵。其中紅鹵最為常見，在色澤上就有明顯的不同，我們常吃的五香牛肉就屬於此類。一般需要先將原材料進行焯制處理，然後下入鹵水老鍋中煨煮至酥爛，達到賦味、增香和著色的效果。
與紅鹵相比，白鹵更重鹽，以南京的鹵水鴨最為馳名；糟鹵則是由制酒的糟油腌制而成，口感更清爽。
⑸ 最著名的鹵菜有那些
榮昌鹵鵝，精武鴨脖，北京烤鴨，白鹵系列，泡椒系列，鹵煮素菜系列，涼拌素菜。及多年來經營鹵菜的經驗，不知道適合你不
⑹ 特色鹵菜都有哪些比較知名的
廖排骨不錯了
還有廖記棒棒雞
中華老字型大小夫妻肺片（他家較便宜
還可以單獨學技術
⑺ 哪裡的鹵味比較好吃呢
鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且種類繁多，散步於大街小巷，要說哪裡的好吃，並沒有統一的標准。
但川鹵是其中一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最「硬核」的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。