㈠ 做肉龍的餡怎麼做好吃
材料
自發粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥薑末各50克調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蚝油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鍾左右。
2）趁著面團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蚝油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，攪勻後放一邊腌制。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鍾。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的面分成兩份。將一份面團揉幾下後，擀成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（5）和（6）的操作
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鍾即可。
小訣竅
**肉龍，又叫懶龍，是我小時候常吃的一個主食。無論在幼兒園，學校，還是家裡，2塊肉龍外加一個西紅柿雞蛋湯的經典搭配，都是一種兒時的超級享受。不知道為什麼，肉龍對我的吸引總是超過包子，餃子那種帶餡的麵食。
**推薦一下中糧集團出的香雪麵粉，是我近期新發現的一種，質量很不錯。除了自發粉之外，還有很多其他品種的麵粉也很好，但是價格比其他牌子稍貴一點。
**西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
㈡ 老北京懶龍的做法步驟圖，老北京懶龍怎麼做
用料
老北京懶龍（肉龍） 主料
中精麵粉 250克
牛肉 250克
水 130克
大蔥 80克
香菇 50克
酵母 2.5-3克
油 25克
鹽 2-2.5克
蔥姜 適量
生抽 適量
老北京懶龍的做法
1. 先把酵母倒進水裡攪拌均勻後揉成面團，發酵一個小時。（�0�5這個過程也可以不要直接包好了發酵!但是面一定要揉到光滑）
13. 蒸好之後切成小塊開吃吧！
這個叫懶龍也叫肉龍，味道很不錯，濃濃的肉香味，很好吃。
㈢ 肉龍的做法
做法：
1、酵母用溫水化開。高筋麵粉中加一點鹽，打入一顆雞蛋，攪拌均勻;倒入調好的酵母水，攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。
2、揉好面團後，蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方醒發。
3、將豬肉餡倒入碗中，倒入切好的蔥白，加一點料酒、鹽、生抽、花椒碎、老抽、五香粉調味，攪拌均勻備用。
4、面團發至兩倍大後取出，揉掉裡面的氣泡，將面團擀成薄皮子。
5、把肉餡均勻地塗在麵皮上，然後將麵皮捲起來。
6、將做好的肉龍放置蒸籠里醒發，等肉龍醒發至2倍大的時候，開火蒸。
7、水燒開後，繼續蒸15~20分鍾，關火後再燜10分鍾。
8、取出，切厚片，配上一碗稀飯和自己喜歡的爽口小菜吃，味道超贊。
老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂「懶龍」，是用發面蒸的一條長形卷體，做法是把發面擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。 在老北京的習俗中，二月二龍抬頭，是要吃上一些懶龍的，據說吃了這種麵食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。
㈣ 肉龍餡怎麼做才好吃
肉龍，想想都會流口水。肉龍關鍵還是要調好肉餡，肉餡的味道好了，面和的軟硬適度，那麼蒸出來的肉龍一定特別好吃。
現在家庭中很少會有人自己做麵食，而肉龍這類麵食很多人更是沒有吃過。外面偶爾會在超市中遇見，但是味道卻差了很多。傳統的麵食有很多美味，而且形狀各異，都是值得現代年輕人好好學習的。
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㈤ 老北京肉龍的做法
肉龍，老北京通稱「懶龍」。有放入肉餡的，有放入紅棗的。或叫肉懶龍、素懶龍。
做法
把發好的面揪成劑，擀成長條面餅狀，上面鋪上預先拌好的肉餡，然後卷至2至3折，卷好後捏上兩端，使之不露餡。放入鍋里蒸至30分鍾。
懶龍本字
食物名
㈥ 肉龍是北京傳統小吃，肉龍的做法是什麼
這個是傳統的做法純肉的，也可以把它做成帶菜的，現在的人門不向以前了，肚子那麼素。什麼都是肉的好，現在多吃點蔬菜其實是挺好的，所以放點菜，個人感覺會更好吃。把卷好的肉龍（老北京又叫懶龍），放在蒸鍋中，蓋上蓋子等鍋上氣了，蒸上二十分鍾就可以了。肉餡，放油然後放鹽、醬油、姜粉、五香粉，然後往一個方向攪拌均勻，讓肉餡上了勁兒，最後放上蔥花拌勻即可。
速成發面：做一鍋熱水 火關了把水端開 把面盆坐在熱灶上 蓋上蓋子 夏天10分鍾 冬天20分鍾 靠關火的熱灶台迅速發面 面比原來大一倍 手按一下全是小氣孔 就行了 迅速放一邊備用學好拌餡，蔥姜蒜，花椒水，香油五香粉，醬油鹽適量，然後就認真打餡，順時針一直攪到材料都勻了，調料都吸收了。面發好，最好發一次揉揉再發一次，擀開，抹好餡卷好，接著就跟蒸包子似的了
㈦ 牛肉餡肉龍怎麼做
麵粉和酵母粉牛奶三者混合，溫暖處發酵一到兩個小時，發酵好後分成三段排氣，大約三十分鍾
圓蔥和薑末蔥末三者料理機打碎後混合，胡蘿卜打碎，牛肉餡做准備
混合幾樣餡料，加入所有調料和好香的核桃油
面團揉好擀成三厘米厚度的大面片，加入拌好的餡子，均勻後捲起，隨便卷
卷好了三份
蒸鍋水燒開後放入肉龍，大火再開後，中火25分鍾
叮，蒸好了
涼後開切
忍不住吃了，特香！
㈧ 龍怎麼做好吃，老北京肉龍的家常做法
步驟
老北京肉龍的做法步驟11.麵粉攪入酵母和清水和成面團發酵備用。
老北京肉龍的做法步驟22.五花肉剁成肉餡。
老北京肉龍的做法步驟33.肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面醬，蔥花，雞精，香油。
老北京肉龍的做法步驟44.攪拌上勁成為餡料備用。
老北京肉龍的做法步驟55.發好的面團取出揉均勻後分成兩個面團靜置片刻。
老北京肉龍的做法步驟66.取一給面團擀成長方大片。
老北京肉龍的做法步驟77.然後在上面均勻的塗抹肉餡。
老北京肉龍的做法步驟88.捲成長條，兩邊封口捏緊。
老北京肉龍的做法步驟99.做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鍾。
老北京肉龍的做法步驟1010.然後大火蒸制20分鍾。
老北京肉龍的做法步驟1111.取出稍微冷涼。
老北京肉龍的做法步驟1212.然後切段即可食
㈨ 老北京懶龍（肉龍）怎麼做如何做好吃
老北京懶龍（肉龍）的做法步驟
1. 先把酵母倒進水裡攪拌均勻後揉成面團，發酵一個小時。
2. 豬肉清洗干凈，有點肥肉吃起來會更香。
3. 大蔥洗干凈備用。
4. 把肉剁成肉餡。
5. 大蔥切碎。
6. 香菇洗凈切碎。
7. 混合在一起。
8. 加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、醬油、香油和食用油拌勻。
9. 面團發酵好之後取出揉圓。
10. 我做的量大，分成兩份，擀成長方形或者圓形都可以，均勻的塗抹肉餡。
11. 捲起來即可，這樣在發酵二十分鍾。
12. 大火蒸二十五分鍾即可，在燜五分鍾。
13. 蒸好之後切成小塊開吃吧！