⑴ 北京的當地美食豆汁，為什麼很多人都接受不了呢它是用什麼做的
北京有一種特色美食叫做豆汁兒，很多人都接受不了它的味道，其實這種食物喝起來是比較香的，只是味道比較難聞。
然後就會發現上面一層是水，下面就是澱粉，飄上來的就是豆汁，所以就產生了這種美食屬於發酵產品製作的時候，也要用開水漿豆汁燒開，用小火保溫，吃起來是比較香的，製作過程是比較簡單。吃這種美食也是有一些講究的，會發現有一個特點，必須要配上醬菜，而且醬菜要切得比較細，在淋上辣椒油會比較香在搭配兩個膠圈吃起來非常的好，所以這是北京人的早餐，如果接受不了這個味道，可能會感覺不好吃。但是這個美食的營養價值比較高，聞起來比較酸臭，營養是非常多的，因為裡面有果膠，而且含量比較高，能幫助人們降低膽固醇。還能促進心腦血管健康裡面的營養物質比較多，也能緩解眼疲勞的功效，所以是一道養生食品，根據喜好進行選擇，吃起來也是比較香的。
⑵ 北京名小吃 豆汁是什麼做的 為什麼是臭的
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層漂浮者即為豆汁，因為是發酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
(2)臭豆腐a北京豆汁o是什麼小說擴展閱讀：
豆汁的營養價值：
1、強身健體。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
4、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
人民網-老北京人為何愛喝豆汁？廉價且可以補充氨基酸
⑶ 臭豆腐說明文
大家或多或少都會接觸過作文吧，特別是其中的說明文，更是常見，說明文一般介紹事物的形狀、構造、類別、關系、功能，解釋事物的原理、含義、特點、演變等。那麼說明文應該怎麼寫才合適呢？以下是我精心整理的臭豆腐說明文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
臭豆腐說明文1
俗話說：「民以食為天。」，每個地方都有自己特色的小吃，我的家鄉也不例外。
我的家鄉在湖南，那裡奔騰寬闊的湘江；有高處不勝寒的衡山；有洶涌澎湃的洞庭湖還有雄偉壯麗的張家界。但給我印象最深的莫過於每天在街上叫賣的小吃——臭豆腐啦
每天清晨，當太陽從東方緩緩升起，沉睡的城鎮開始沸騰起來的時候，便能聽見大街上的吆喝聲：「臭乾子咯，一塊錢一串。」隨著淡淡的「臭」氣，便有一大堆小孩，青年蜂擁而上。「我要兩串」，「我要三串」……小顧客們爭先恐後的買著，賣臭豆腐的小販拿著一根長長的筷子，從前面的筒子里拿出看上去黑不溜秋的臭豆腐，然後一個個的放進油炸鍋裡面，不一會，黑不溜秋的臭豆腐一出鍋便變成黃黃的，鼓鼓的臭豆腐了，接著再塗上一層辣醬，輕輕咬上一口，外面是酥酥脆脆的，裡面去很嫩滑，而且還很辣。
那時父母一天只給我五塊錢，但我總是每天跑去買臭豆腐，也不知道是怎麼地，總是吃不膩，每次咬上一口，心裡就有股說不出的感覺，彷彿世上沒有比這更好吃了的東西了，買了一串就忍不住買第二串，直到身上沒錢了為止。這還真是驗證了那句老話：「臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。」
這就是遠近聞名的臭豆腐啦，真不愧是湖南的招牌小吃啊！
我想，所謂的快樂也就是這樣吧。一個很小的事情，卻能讓我忘記所有不開心的事情，沉醉到其中，這就是世界上最純粹的快樂了吧！
臭豆腐說明文2
我喜歡吃皮薄肉嫩的小籠包、香香脆脆的大麻糕、美味可口的鴨血粉絲湯、熱騰騰的過橋米線……但我的最愛，還數那街邊小吃——讓人垂涎三尺的臭豆腐！別看臭豆腐臭烘烘的，味道可好呢！它油而不膩，咸中帶甜。小時候我一聞見臭豆腐的臭味，就會哇哇大哭，直到吃到為止。周一我們又去了「美食一條街」。剛走到店門口，臭豆腐就臭氣撲鼻，把我的食慾又勾了起來。我的目光緊緊地停留在了臭豆腐身上，媽媽看出了我的心思，就大聲叫道：「一碗臭豆腐。」此時的我已飄飄然，完全被臭豆腐給吸引住了。當臭豆腐端上來時，我已「口水直流三千尺」，飛快地抓起一塊臭豆腐急忙往嘴裡塞。我閉上眼睛，彷彿自己身在九霄雲外，那種鮮美的味道真是「此味只應天上有」啊！我又小心翼翼地拿起一塊臭豆腐，一咬就油汁四濺，讓我唇齒留香，飄飄欲仙。這真是聞著臭，吃著香啊！這時我嘴裡的每一個細胞彷彿都在跳舞，全身充滿了活力。臭豆腐長得也好看。如金子般黃澄澄的身子，晶瑩剔透的。人們把它放進油鍋里來回翻動，它就會時不時發出「滋滋滋滋」的聲音，好像在一邊跳舞一邊唱歌。炸得鬆脆焦黃後出油鍋，趁熱撒上鹽和胡椒粉，淋上醬油，愛吃辣的人還會蘸上紅通通的辣油。此時的臭豆腐就像是一件美麗的工藝品，看著也是一種享受哇！啊，要是天天都能吃上臭豆腐，那可多美呀！
臭豆腐說明文3
俗話說：「民以食為天。」在那千千萬萬的美食之中，我最喜歡的卻是那平平常常的臭豆腐。每當我和媽媽來到菜場買菜，總能聽見那位賣臭豆腐的叔叔的吆喝聲：「好吃的臭豆腐，又香又辣的臭豆腐嘞！」總能看見不少人圍在小攤前，爭先恐後地買臭豆腐吃。
一來到這兒，我就聞到了一股又香又臭的味道，我肚子里的小饞蟲立馬就被勾了出來。瞧，那就是美味的臭豆腐：金黃酥脆的皮，鮮嫩可口的心，火紅的辣油均勻地塗抹在豆腐上，翠綠的蔥花散落其間，簡直就是世上最好吃的東西。想到這兒，我作文便垂涎三尺，迫不及待地想再嘗嘗臭豆腐的美味了。臭豆腐的做法十分簡單，先隨手抓起一把洗凈的臭豆腐放入滾燙的油鍋中炸上一兩分鍾，然後倒進盒子里，此時的臭豆腐上還留有點點晶瑩透亮的油珠，看上去無比的誘人。最後再加上孜然、辣椒油、醋等佐料，一份絕世美味就做好了。
看著這份色香味俱全的臭豆腐，我再也按捺不住了，用手抓起一塊臭豆腐就往嘴裡塞，險些被燙了喉嚨。臭豆腐外焦里嫩，粗嘗那種酸辣爽口的味道，好像沖擊著味蕾，讓我感到十分的痛快酣暢。再細細品味那入口即融的豆腐心，真是讓人回味無窮啊！
這就是絕世美味臭豆腐，嘗一嘗，我保證你連做夢都會流口水喲！
臭豆腐說明文4
說起小吃，我們中國人可是最自豪的了。中國的小吃數不勝數，如：北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、內蒙古的小肥羊、雲南的過橋米線、山西的刀削麵、南京的鴨血粉絲湯、紹興的臭豆腐……真是舉不勝舉。可在這些小吃中，我最喜歡的還是紹興的臭豆腐。每當我走過華聯美食廣場的時候，聽見那幾位賣臭豆腐的小販的吆喝聲：「快來買哦，正宗的.紹興臭豆腐，剛出鍋的臭豆腐，快來買哦……」我就會垂涎三尺，今天我和媽媽去華聯買生活用品，回來時媽媽看見我那就眼饞的樣子，破例給我買了一份臭豆腐，我高興得一蹦三尺高。要知道，平常在家媽媽可是嚴禁我亂吃零食的，說是不健康。媽媽帶我來到了一個小攤前，說是要一份臭豆腐。小販爽快的回答說：「好嘞。」只見小販熟練地把一塊塊正方形的豆腐放入油鍋中炸，炸了大約5分鍾後，用一個漏勺把它們撈上來，這時，那一塊塊白嫩嫩的豆腐已經被炸成了金黃色，散發著誘人香味兒。小販把它們放在板上晾一會兒，然後裝進飯盒裡，撒上香菜，放上辣醬，再插上牙簽。就這樣，一盒色、香、味俱全的臭豆腐就做好了。從小販手裡接過飯盒，我就迫不及待的吃了起來。「嗚哇，好燙！」由於我吃的太急，嘴都快燙出泡來了，沒嘗出什麼味道，接下去慢慢品嘗，才剛剛感覺到辣，又辣又咸。可細細品嘗，你就會發現豆腐外酥里嫩，十分可口，讓你吃了一個還想吃，一直到吃完為止。紹興的臭豆腐，真是人間不可多得的美食啊！
臭豆腐說明文5
俗話說民以食為天，作為一位資深吃貨，我可是非常贊成只要是好吃的食物，就三下五除二的解決掉，在眾多的食中，最合我胃口就是——臭豆腐。別看，臭豆腐聞起來臭，其實吃起來可香了，外面看起來酥酥的，裡面嫩嫩的，再配上榨菜、辣椒，咬一口汁滲透出來，又酸又辣，焦脆而不焦，初聞雖臭氣撲鼻，但細聞之下卻是濃香誘人！可以說，這臭豆腐具備了清蒸豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的香脆！
這臭豆腐做法看起來簡單，但實際上很復雜。先將豆腐切成小塊，再給穿上一件白布，放木板上再蓋上——同木板壓住，到了第二天，該叫豆腐們起床了，豆腐們也變得結結實實得了，看到他們的樣子聯想到出鍋時，口水再也不禁流下來了。睡完覺，當然要用鹵水泡個澡，可這一泡就是幾天可把我的心撓的癢癢，取出來了以後，衣著朴實的白豆腐把衣服變成了青墨色，最後瀝干水分，用小火炸，放入榨菜和辣椒，臭豆腐就大功告成了！
在以往臭豆腐被認為不健康食品，其實臭豆腐可是有很高的營養價值，富含植物型乳酸菌，可以很好調節腸道和胃的功能，是美味的飯後小吃。
關於臭豆腐的由來，傳說是朱元璋年少時當乞丐，一回因飢餓難耐，拾起過期的豆腐，經過油炸，就不管三七二十一塞入口中，竟然十分美味，在後來帶兵打仗，獲得勝利，請全軍吃臭豆腐，使得廣為流傳！
聽完我的介紹，你喜歡上了臭豆腐了嗎？
⑷ 臭豆腐用北京話怎麼說
北京話就念臭豆腐，在北京的臭豆腐叫王致和臭豆腐，不能油炸，特別咸，老北京人喜歡拌著窩窩頭吃，再來一杯老北京豆汁。本人是暈菜了！
過去北京人把臭豆腐叫青方並且把豆腐乳叫紅方（也是王致和的，王致和出了一系列這些產品），這名是慈禧起的，說臭豆腐這名太俗。想不到老佛爺也有這樣的雅興。
⑸ 臭豆腐的傳說
相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太後在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名「青方」。
⑹ 王致和臭豆腐
王致和系列是可以放心食用的，食後不會有所不適，你之前買的腐乳名叫紅方，臭豆腐叫青方，這是北京的一大特色食品。王致和臭豆腐確實是巨臭難聞，正如你所說的類似死老鼠的臭味，哈哈。我第一次吃的時候也被這種惡臭所震撼。
放心吧，絕對是可以食用的，但是要注意，會很鹹的。拌著窩窩頭一起吃，再來一杯老北京豆汁。哈哈!超給力的，我如果不是受了刺激絕不敢這樣搭著吃。因為是需要勇氣的。
⑺ 老北京豆汁，究竟是什麼味
北京人最喜歡喝的老北京豆汁味道非常上頭，因為裡面散發著一種酸腐的味道。其實外地人一定喝不慣老北京豆汁，因為這是北京人獨有的愛好。但是如果好這一口幾天不喝還會有些饞，據說豆汁兒配著圈圈非常絕。之前老北京的旗人家裡面經常會准備豆汁，因為過去的人吃完飯之後都會喝一碗粥，自己喝瞭然後才會覺得圓滿。據說老北京豆汁在製作的過程中還有一段故事，在乾隆時期有一個當值的人用粉坊做綠豆粉，然後磨出個半成品。當天的綠豆粉沒有用完，所以覺得一次性發酵扔了怪可惜的。放到嘴裡面嘗一嘗，覺得酸甜可口，然後一煮覺得特別的美味豆汁就產生了。
喝豆汁的方法
但是大家一定要明白豆汁在夏天的時候不能喝熱的，因為熱的豆汁在夏天會引起暑氣。現在很多人不懂覺得豆汁就要喝熱的，其實他們的喝法是錯誤的。所以想要喝豆汁，一定要喝正宗的方式還要到位。