① 香椿如何吃
陽春三月正是吃香椿的好時節，香椿一直以後有著樹上蔬菜的美稱，它的營養價值高，而且味道也特別的鮮香味美，很多朋友都非常喜歡吃。
香椿的做法有很多，涼拌香椿，炸香椿魚等，而我家最愛的是香椿炒雞蛋，身邊的很多朋友都很喜歡吃這道菜。做香椿炒雞蛋時，有人焯水，有人直接炒，其實都不對，多加這一步，香椿更加鮮香美味。
香椿
每年的這個時候我家都會吃那麼幾次，感覺總是吃不夠，香椿特有的濃郁裹著雞蛋的香味，而且香椿芽有很高的葯用價值，有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目的功效。現在是疫情時期，孩子整天上網課，可以多給孩子吃些香椿。下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下，現在的香椿正嫩，此時吃再合適不過了。
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等
做法：
第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鍾左右，浸泡的時候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鍾後我們把香椿清洗干凈備用。
第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開後把香椿下入鍋中焯水2分鍾左右，時間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用。
為什麼香椿要焯水呢？因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿焯水後可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第三步：大碗中打入幾個雞蛋，攪散備用。然後把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准備好的雞蛋液裡面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻。
第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫燒至七成熱，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個面，炒至蛋液凝固即可關火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了。炒這道菜的時候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時間過長。
香椿炒雞蛋
儲存香椿的小竅門：
1、先把香椿處理干凈，放在水中浸泡5分鍾，再把它清洗干凈。
2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然後把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動一下，大概焯水2分鍾左右，把香椿焯水至變軟變色，然後撈出瀝干水分，擺放在通風的地方，晾2個小時以上，把香椿表皮上的水分全部晾乾。
儲存香椿
3、2個小時後，香椿表皮上的水分全部風干，然後把它放入一個無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最後把它裝入一個干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在通風的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會壞。我們想吃的時候把它拿出來，用清水泡一下，然後再清洗干凈，去除鹽分就可以了。用這個方法我感覺比直接放冰箱冷藏保存，要新鮮的多，建議大家也存上一點，畢竟過了這段時間香椿就不好吃了。
儲存香椿
以上就是我分享的香椿炒雞蛋的做法和香椿的儲存方法，大家有什麼儲存香椿的好方法嗎？歡迎分享。以前我只知道把香椿冷凍在冰箱，可是時間長了香椿就不新鮮了，去年的時候用這個方法儲存了一次，比冷凍的好多了。
② 香椿怎麼吃
中國人食用香椿久已成習，椿芽營養較之其他蔬菜豐富，並具有食療作用，常見的菜式有香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅等，香椿炒雞蛋食材和做法都十分簡單，易上手，感興趣的小夥伴們一起來了解下吧。
六、保持大火，讓每一塊雞蛋熟透即可出鍋裝盤。
以上就是香椿炒雞蛋的製作方法了。
③ 「土豪菜」香椿也有性別嗎
都說香椿是屬於春天的，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽是餐桌上的美食。穀雨之前是打椿頭吃香椿的季節，這習俗在中國彷彿不分南北。正像有作者提到的，這時候的鄉間，空氣中總飄盪著一股香椿的青澀味。
「土豪」菜香椿，怎麼這么貴？
這看似土生土長的東西，卻是精貴的很。今年長沙香椿賣出「天價」，最貴賣到129元/斤，每年關於一斤香椿價格賽過土豬肉的報道也鋪天蓋地，香椿這個東西，是如何搖身變成土豪的？
香椿的珍貴，自古有之。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。中國自漢代開始品嘗香椿，到清代便形成了「吃椿」的傳統，意為辭舊迎新，享受美好的春天。在漢朝，食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：「椿木實而葉香可啖。」他還在《春菜》中說：「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更」。
曾經香椿只作為一種時令野菜，無人種植，山野田間並非處處可見，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀為貴來解釋香椿的價格可以說得過去。但現在市場上出售的香椿絕大多數來源於種植戶，並非野生。
香椿在我國東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東、河南、河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。在四川達州香椿已經成為當地的特色產業。隨著種植的普及，現在香椿的價格已經有回落，但還是存在價格虛高的情況，如果用「泡沫」來形容天價香椿，一點也不為過。
香椿性別是什麼，你知道嗎？
《莊子逍遙游》「上古有大椿，八千歲為春」，用椿樹形容長壽，如有城市名「壽春」。「椿庭」指父親，這是男性崇拜的標志。過去男女婚床必定用椿木。取「椿心慕木，百年好合」之意。
香椿之香是比較男性化的，這不奇怪。民間總把枝幹硬挺的香椿樹比作男兒，且「椿萱並茂」中的「椿」指的也是父親，因椿是出了名的長壽樹，八千歲為春，八千歲為秋，是以用來寄託對家中男性長輩長壽的美好祝願。香椿的味道，硬朗而不俗，有種倔倔的勁兒，那正是討人喜歡的男人性格。
這么說，香椿是男的。
說幾個放之四海而皆準的「香椿菜」
香椿芽被稱為「樹上蔬菜」，每年農歷三月中旬是香椿芽上市的季節，民間有「三月八，吃椿芽兒」的說法。吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感和那股春天的味道，鮮香椿才能夠「鮮掉眉毛」。這一點，古人也是這么認為的，明人屠本峻《野菜箋》詩雲：「香椿香椿嗔勿嘩，兒童攀摘來上茶，嚼之竟日香齒牙」;「質地脆軟，食後無渣，鮮嫩可口，齒縫留香」。
下面說說幾個放之四海而皆準的香椿菜，以及各地吃香椿的特色。
油炸香椿
香椿在老北京人愛吃的炸醬面里也扮演重要角色。焯過的香椿切成綠生生的碎，跟又黑又亮的炸醬一起拌著滑溜溜的面條，這面條里的香椿清爽、解膩，撲面而來就是春的氣息。而濟南人的吃法是腌香椿切碎，加上腌制的胡蘿卜鹹菜、芝麻醬、黃瓜絲等澆在過水的面條上，這種香椿清香味就一直吃到夏天。
④ 香椿怎麼吃好吃
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，因此民間有「常食香椿不染病」的說法。然而，香椿含有大量的硝酸鹽，亞硝酸鹽含量也遠高於一般新鮮蔬菜，如何安全吃呢？下面，就一起來看看吧。
營養均衡香椿芽
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。椿樹通常清明前後開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因其品質不同，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質粗、香味差。
香椿不僅維生素含量豐富，還含有豐富的微量元素，據分析，每100克香椿中含蛋白質1.7克、膳食纖維1.8克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素C40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩說，每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿卜素700微克、鐵3.9毫克、鋅2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。椿芽除了可食用外，還有很高的葯用價值。《唐本草》稱：「主治症疥，風疸」。《本草綱目》稱：「白禿不生發，取椿、桃，揪葉心揭汁頻塗之。」中醫食療學中將香椿歸為清熱類食物，葯用價值和食用價值都非常高。
可以看到，香椿各種營養素比較全面均衡，在蔬菜中名列前茅。除了以上營養元素外，有一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助，含有抑制多種致病菌，幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿的葯用價值
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
抗衰老
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良葯。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
一般人群都可以食用香椿，但中醫將香椿歸為發物，食用易誘使痼疾復發，故慢性病患者應少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、過敏體質和抵抗力差的人、膽結石患者和陰虛、燥熱的患者。
怎麼吃香椿
第一，選擇質地最嫩的香椿芽。
不同地區、品種和生長期的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
第二，選擇最新鮮的香椿芽。
硝酸鹽是無毒的成分，甚至還有利於控制血壓。所以，如果吃新鮮的香椿芽，不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，香椿從採收到食用，往往會有兩三天時間差。採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。也就是說，從樹上採摘的新鮮香椿芽立即食用是安全的。如果採收後及時冷藏，也會降低亞硝酸鹽的轉化速度。然而，從市場購買的香椿，因為已經經過了運輸和室溫存放過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度升高。新鮮度越低，亞硝酸鹽的風險越大。如果葉子一碰就掉，說明亞硝酸鹽含量很高。
第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鍾左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。如果不是自己新鮮採下來的香椿，無論涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿的安全性。
第四，腌制香椿時間長一些。
很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿腌制之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可標准。最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌到2周之後，待亞硝酸鹽含量降低後再食用。加入維生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
第五，和維生素C豐富的食物一起吃。
香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。