㈠ 麻辣拌的歷史
麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。那時撫順市約有國有企業職工66萬人，佔全市勞動力總量的90.8%，這些人里，在94年以前下崗的就占職工總數的38.07%。然而94年的時候這陣風還沒刮完呢，所以一直到上個世紀結束的時候撫順市閑置勞動力已經積累到將近一半。那時候，撫順是個經濟結構非常不合理的重工業城市，下崗職工都是來自煤礦，鋼鐵，紡織，電力和建築部門的，下崗職工掌握的技術單一，而且還大齡化，加之民營資本極其薄弱，很難立即實現再就業。在再就業形勢十分嚴峻的情況下，市政府是想盡一切辦法，利用一切渠道去解決問題。其中就有一條是鼓勵下崗職工自主創業的。但是創業需要資金啊，由於那個時候國企改革還在過渡期，市財政也承擔不了這部分資金，所以就都得靠這些下崗職工們自己去摸爬滾打了。插一句，現如今撫順市多數脫穎而出的民營企業家，也大多是那個時候起步的。下崗職工們連固定收入來源都沒有，創業之不易可想而知，進而是創業之途徑也可想而知，只能做點小本買賣，賣菜擺攤推車送貨，多數人沒有店鋪，大家可以閉眼想像一下那個時候撫順城市那種「灰色繁華」的景象。
那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，市內就能有那麼十多家四川麻辣燙店，因為其麻辣口感適應一部分人喜好，加上它價格低廉，所以很快就遍及全市了。這個東西一火，從業的人數也就開始多了，因為這個東西成本小，利潤高，沒有復雜的管理程序，正好適合那些家裡夫妻兩人都下崗的家庭，所以一時間多出了不少夫妻店賣麻辣燙的。但是市場規律就是這樣，競爭的人多了，就變成了過度競爭，一旦過度競爭了，這錢也就不好賺了。這么多家賣麻辣燙的，怎麼才能賺到錢呢？於是就出現了一對聰明的夫妻，他們想，這麻辣燙畢竟西南地區流傳過來的，它應該更適合那邊人的口味，我們在東北，地方不一樣，口味應該是有差別的，如果說能把這麻辣燙改得更加適應東北人的飲食特性的話，咱們是不是能賣得更好呢？東北人的飲食特徵是怎樣呢，就是為了適應天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點兒虧，因為麻辣燙有湯，有稀釋作用，所以為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，乾脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本！可是沒有湯之後，它就不燙了呀，又怎麼能叫麻辣燙呢？所以就改名吧，叫「麻辣拌」。
這種麻辣口味的食品一出現，便以其新穎的製作方法和更加合適的口感征服了全撫順的人，從河南（渾河以南）到河北，從望花到東洲，大街小巷，迅速傳開，把原來的麻辣燙的市場完全擠走了。現如今的麻辣拌製作方法是又經過幾次調整和改善之後形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的製作方法和口味。比較有名的有河東十三方塊的四川麻辣拌、（聲明：麻辣拌為撫順特產，賣麻辣拌的店起名雖說以「四川」「重慶」等冠名，實屬是為了體現其麻辣口味的特性，而麻辣拌這種小吃確與四川重慶無關），南站附近的老楊太太麻辣拌，以及望花的，東洲的，葛布的，老虎台的，將軍的……各家口味各有所長。
起初以麻和辣為主，後加入酸甜以適應市場需求。
麻辣拌早在六七年前撫順將軍的一位店主就已經在沈陽開店，發展良好。
如今，撫順麻辣拌已走向全國各地，沈陽、大連、鞍山、北京、上海、天津、等各大城市都有撫順麻辣拌身影，各種網店也把撫順麻辣拌做的如火如荼，我相信，未來會有一天，撫順的麻辣拌不光只是走出遼寧，走出東北，走向全國，而且還會沖擊世界，讓所有人都來嘗嘗我們撫順的特色美味，讓你體驗一把如臨仙境的感覺。
㈡ 近口麻辣拌在北京開合適嗎
如果想在北京開麻辣拌進口的味道，我建議你食還是不錯的，必須有獨特的風味，獨特的。公益才能在北京站住腳。
㈢ 近口麻辣拌是什麼口味
不同的人喜歡不同的口味，我個人覺得兩種口味都能接受，最好是吃甜的。這樣還能再加麻油和辣椒，兩種味道一中和，會感覺很不錯。不過有很多店鋪的麻辣拌，並沒有那麼多口味選擇，只有麻辣的。一般吃的時候，我都會選擇在家自己做，這樣可以把控口感，而且價格也很便宜。
1、甜辣味的麻辣燙
最初吃的麻辣拌，大都是麻辣口味的，個人感覺還不錯。當時學校附近有一家麻辣拌店，自己隔三岔五就會去吃。後來他們家推出了甜味的麻辣燙，我嘗試了一下感覺還行，就是甜味比較濃郁。由於我和老闆熟絡了，就提了一嘴問他能不能做甜辣味道的。後來他專門給我做了一碗，感覺還是很棒的。甜味和辣味中和在一起，味道要比甜味和麻辣味好很多。之後再吃的時候，都是一直吃甜辣的。
3、甜辣口味的
我一般喜歡吃甜辣口味的，在做的時候多放一些白糖，少放辣椒油和麻辣油。特別是麻辣油，這個味道會跟糖相沖，不建議放太多。事後要是覺得不麻，可以單獨放一些麻油。吃什麼口味主要還是看自己的習慣，自己喜歡就可以。
㈣ 麻辣拌是什麼
麻辣拌是一個小吃，主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等原料組成或者隨便加自己喜歡的食材。
做法和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味。
而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現，隨後風靡全國。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。
起源：
麻辣拌早在六七年前撫順將軍的一位店主就已經在沈陽開店，發展良好。如今，撫順麻辣拌已走向全國各地，沈陽、大連、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有撫順麻辣拌身影。
這種麻辣口味的食品一出現，便以其新穎的製作方法和更加合適的口感征服了全撫順的人，從河南（渾河以南）到河北，從望花到東洲，大街小巷，迅速傳開，把原來的麻辣燙的市場完全擠走了。
現如今的麻辣拌製作方法是又經過幾次調整和改善之後形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的製作方法和口味。
㈤ 撫順麻辣拌
要是有正規的飯店，應該銷量很好，但是，北京的地方可是不能在路邊擺
㈥ 北京哪裡有撫順的麻辣拌
嘿嘿
沒有了您內~
地域不同
所認同的食品也不同
北京人不認我們喜歡的食品
連冷麵都沒有
也沒有什麼朝鮮鹹菜。口味比較重的美味呀都沒有~~
所以呢，要先在撫順吃夠本，再去北京啦
㈦ 在北京有近口麻辣拌的店面嗎
西門里推薦給你,很好吃的一家香鍋店,他家還有麻辣燙、烤冷麵、麻辣拌,環境和口感都是不錯的,尤其是裝盤很有新意,環境非常高雅,讓人看得很舒服,很有...