A. 吃北京烤鴨更適合搭配什麼酒
烤鴨適合搭配黑皮諾（Pinot Noir）和勃艮第（Burgundy）。口味淡、果味濃郁的酒能與風味豐富的烤鴨很好地搭配。
黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味,有櫻桃,草莓的果香,又有濕土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。
勃艮第地區的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結構依然飽滿
B. 北京烤鴨有什麼特點是如何做出來的跟其它地方的烤鴨有什麼不一樣
北京烤鴨特點1、"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
北京烤鴨特點2、"北京烤鴨"營養豐富，含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
北京烤鴨特點3、"北京烤鴨"吃法多樣，最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜機醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具有風味。烤後的涼鴨，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作冷盤上席。
北京烤鴨特點4、烤成的鴨比生鴨重量減輕1/3左右，色呈棗紅，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。一般成品重2公斤左右，用刀片成柳葉片，以108片為合格，趁熱上席，當客片下，下刀快如閃電，片片帶皮，令人嘆為觀止
材料：
A：鴨子1隻、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙
B：市售甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根
C：麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量
做法：
A：
1、將洗凈的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩系緊避免漏氣
2、燒一鍋沸騰的水反復幾次淋在鴨子身上，防止在風干過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方
3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風干5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水
4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鍾後翻面再烤20分鍾，烤熟後用快刀切成片
B：
1、炒鍋內倒入油燒熱後倒入甜面醬小火翻炒、然後倒入糖漿或白糖，最後倒入白酒和清水翻拌均勻後燒至咕嘟即可熄火盛出
2、黃瓜洗凈後切成條、京蔥取蔥白部分切成細絲
C：
1、混合麵粉和綠豆粉，然後一點點倒入清水調合成濃度適中的麵糊
2、平底鍋內擦一層薄油、用湯匙盛入一勺麵糊，然後轉動鍋把使麵糊流動地稍大些，開最小火把麵糊攤熟即可
地瓜的貼心建議：
1、吹氣以及刷糖水的目的是為了讓烤好的鴨皮脆脆香香喲
2、烤的時候根據自家烤箱溫度的高低適度變化，防止鴨皮烤得過焦
3、荷葉餅在涼了之後皮會變得有點干，下次食用前稍微蒸一下即可恢復柔軟
C. 製作北京烤鴨需要哪些原料！
製作北京烤鴨需要的原料及做法如下：
一、原料
鴨肉1隻、蘋果1個姜1小塊、可樂1罐、泡打粉1小勺、小蔥2根
二、做法
1.把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈。
2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。
3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。
4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄乾凈。
5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時（如果沒地方涼可以用風扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點幹了即可）。
6.往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鍾翻個面在烤40-50分鍾即可。
D. 北京的朋友說說,吃烤鴨配什麼白酒最好
現在吃北京烤鴨一般是喝一點紅酒.如果要是配白酒的話.北京人喜歡喝56度的二鍋頭(牛欄山牌).要是商務宴請則配茅台,五糧液外加干紅葡萄酒.
E. 北京烤鴨家常做法，正宗北京烤鴨怎麼做
北京烤鴨的做法
1.把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈
2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子
3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍
4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄乾凈
5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時（如果沒地方涼可以用風扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點幹了即可）
6.往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鍾翻個面在烤40-50分鍾即可（具體時間看看鴨子大小），如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水（我偷懶沒刷）
餅皮：
1.把熱水（1/2杯）倒入麵粉（2杯）里用筷子拌勻，再加入涼水（比1/2少約兩三勺）揉成軟面團，醒30分鍾
2.把面團揉成長條，再切成小劑子擀成餅狀，把兩個餅皮合在一起（合在一起的兩個面刷一點點油）
3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可
F. 北京烤鴨營養價值
鴨肉的營養價： 1. 鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核 ，慢性腎炎浮腫者食用 2. 鴨肉對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛. 腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。 鴨肉相剋食物： 鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 1. 烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。 2. 鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。 3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可葯用。 4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。 5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。 6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是補虛勞的聖葯。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、 慢性支氣管炎 、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
G. 北京烤鴨有什麼功效北京烤鴨吃了有什麼功效
咨詢記錄 · 回答於2021-06-24
H. 吃烤鴨配酒喝，什麼酒搭配會好喝
美食配美酒，讓兩者相得益彰 ，那麼吃烤鴨拍什麼酒好和呢？其實我覺得是要看個人的喜好，每個人都喜好、口味不同都會有不同的愛好。肉類的食物會比較膩一些，來點白酒或者啤酒是比較舒服的，這樣還可以解點油膩，讓人更有胃口一些。不過和不同的朋友一起吃烤鴨，不同的場合，不同的目的，配的酒就不同了。
不過還是要看個人的喜好，也不是每個人都喝的白酒，差不多就好，喜歡喝什麼就就配什麼酒就好了，即使他人說烤鴨配什麼酒好喝，如果喝不來那種口味的酒，反而覺得更加的難受，還不如不和，一切都是徒勞，選擇自己喜歡的酒好了，小酒怡情，講究的就是開心就好。