1. 盤點好吃的川菜，有葷有素，沒吃過算哪門子吃貨，你都吃過哪些川菜呢
四川火鍋
相信很多人一般都是在火鍋店裡吃過酥肉這種神奇的東西，但是在四川本地，那算是一道家常菜。一般是家中小孩愛吃，因為酥肉吃多了易上火，所以也不是經常做，將肉切片裹上苕粉，不能裹得太厚也不能太薄，太厚了裡面的肉炸不熟而且不好吃，太薄了炸不出行。關鍵就在於下鍋炸的時候火不能大也不能小，炸的人不能著急，要慢慢來。好的酥肉應該是外脆里嫩，色澤金黃，不冷不燙的時候味道最好。
2. 北京有哪些著名的川菜館
1、陶然居——朝外大街12號昆泰商城4層65993330
2、渝信川菜朝陽幸福一村西里64158168
3、華麗樓阜外醫院向北100米68356943
4、都江府松榆西里29號67305999
5、川辦餐廳建內大街貢院5號65122277——6101
6、大蓉和酒樓宣武區半步橋63536601
7、沸騰漁鄉工體北路一號64174988
8、金山城北三環西路34號62168357
9、俏江南建外大街1號65050809
10、眉州東坡酒樓慧忠北里11樓64800776
3. 北京烤鴨愛上川菜除了烤鴨，川菜還有啥子特色菜品
十大經典川菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
川菜特點：清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。
4. 北京那裡有好吃的川菜和湘菜館，要最好吃的地方
1 菜香根酒樓
最火的湘菜館．已經開了五家連鎖店．味道以月壇總店最好。環境古色古香．但食客們都是暴撮一族。這里的湘菜又辣又正宗，食辣能力一般的最好註明!微辣。。菜牌上的正宗辣或加辣萬萬不可試．尤其是那道著名的湘之驢(48元)，越吃越辣!但美味無法檔．有人吃到卧床仍去。水煮煙筍(33元)、農家小炒肉(1 8元)、水煮董臘丁(46元)都非常下飯!香芹炒黃牛肉(48元)，湖南叫雞公(38元)。
人均消費：50元 啤酒量低：15元 茶水：10元(菊花)
總店地址：西城區月壇南街9號(月壇南橋往西過第一個紅綠燈80米路北) 電話68021707
民族園店：民族園路8號(熊貓環島往西第一個紅綠燈往北過一個紅綠燈路東)
電話：62010808 廣安門店：63382418 花園橋店：68700768 清華東路店：62329589
2 湘臨天下
店名就透著霸氣。湘臨天下一直門庭若市．包問必須提前預訂。環境就不用說了．服務也非常到位。招牌菜有濃湯翅(680元)、剁椒魚頭(68元)、常德水魚缽(298元)．還有一道花菇無黃蛋(68元)．滑嫩鮮香無比。
人均消費：100元 啤酒量低：15元 茶水：5元／位
地址：海淀區西直門外大街168號騰達大廈三層(首體南門對面)
電話：88576666
3 湘君府
這家湘菜館是京城湘萊發展的里程碑．它將湖南祖庵官府菜與民間家鄉萊巧妙結合．從此湘菜榮登大雅之堂．鮑魚與草魚齊舉．魚翅與白菜同輝。招牌菜有祖庵魚翅(388元／位)、湘式紅燒肉(28 元)、臘味合蒸．油漫大白菜，當然了．也少不了鮮美異常的剁椒魚頭(48元)!推薦：干鍋泡椒土雞(58元}。
人均消費：100元起 啤酒最低：12元 茶水3元／位
地址:宣武區廣安門橋西南角高新大廈二層
電話：63287777
4 湘水明珠
無論是達官貴人還是尋常百姓都愛光顧的一個湘菜館，環境精緻又溫馨。紅燒水魚裙邊(888元)是一道很奢侈但又令人魂牽夢系的菜．因為它只遺取甲魚身上最好吃的裙邊加以烹飪．威鮮香辣!還有手撕膳狗內．醬檄魚頭(58元)，以及從長沙的菜園子里摘來新鮮辣椒現炒的農家小炒肉(28元)!
人均消費：70元 啤酒最低．10元 茶水：20元／壺(菊花)
地址：西城區月壇南街二七劇場路2號(月壇南橋往西第二個紅綠燈往西200米左右，丁字路口往南路東)
電話：68058888
5 嶽麓山屋
環境非常好．臨湖的位置絕佳。如果坐在樓頂的露台上．還能看海里的遊船和對面小島上的燈光。店內的空間大部分由書來裝點．菜單也裝訂成了古藉的樣子．很別致。菜式新穎．味道香辣鮮美．價格在後海不算貴了。推薦醬椒魚頭(88元)．芋頭飯(5元)和手撕小鱉(28元)。
人均消費：70元 啤酒最低：18元 茶水：38元／壺(菊花)
後海店：什剎海前海西沿甲1 9號(荷花市場內) 電話：66172696
望京店：望京花園西區101號樓(望京新城向北2公里左右) 電話：84713613
6 山水居
開在東方新天地地下的湘菜館子，也兼營部分粵菜，菜品種類繁雜，雖然門口就有小傳單介紹一些特價菜品，可是這里的消費標准實在是不能算低，口味倒還可以。可能因為是地理因素所致，環境也顯得稍亂。清蒸鱸魚（38元），毛氏紅燒肉（26元）和湖南米粉，香辣可口。價格更是實惠，可放開吃。推薦：湘苑蔥把鴨（48元），干鍋飄香雞（48元），
人均消費：40元 啤酒最低：12元 茶水：22 壺
地址：東方廣場地鐵層CC18
電話：85185173
7 愛遙湘菜館
長年不倒的一家小湘菜館．門前常有湘字頭汽車．還開了幾家分店，當然有秘決。環境有些舊，仍然門庭若市．當然是以味道取勝。推薦剁椒魚頭(38元)．毛氏紅燒肉(26元)和湖南米粉．香辣可口。價格更是實惠．可放開吃。推薦湘苑蔥把鴨(48元)．干鍋飄香雞(48元)。
人均消費： 40元 啤酒最低：10元 茶水免費
地址：朝陽區東方路4號希爾頓灑店院內東方服務樓1層
電話：64623712
8 劉家鍋酒樓
地道湘菜．有獨家招牌菜：不二沙鍋魚(36元)。吃魚前先喝湯，味道極其鮮美。干鍋雞(36元)和剁椒魚頭(36元)都不錯，香辣入味。也有很多改良的湘萊．適合品味清淡的人。只是餐廳環境一般．略顯陳舊。菜量不大．服務還湊和。
人均消費40元 啤酒最低：12元 茶水：20元／壺
地址：東城區南沿河大街 9號(貴賓樓向北300米路西)
電話：65241487
9 湘腸香
另一個特好吃的地方是湘腸香肥腸火鍋(3 8元／小、4 8元／大)和肥腸干鍋(3 8元／小、4 8元／大)．干鍋的湖南之辣也非常地道，5分鍾內你就會流汗．香辣獨特．不貴。喜歡吃肥腸的來這，喜歡吃辣的更要來這．小店不大也不起眼．卻是尋辣好去處．記得加些干辣子哦。
人均消費：3 0元 啤酒最低：5元 茶水：免費
地址：團結湖東里10號樓(由南向北走三環在長虹橋前輔路右轉向東．過了青年報社東的紅綠燈繼續向東走2 0 0米左右，馬路南邊)
電話：85966628
10 萬吉大豐和
中高檔的湘．粵菜．裝修豪華．包問可以和總統套房相媲美．適合商務宴請。生意火爆．包房最好提前2天預訂。老闆是湖南餐飲界名人．廚藝融入各派技法，美味自成一家。其原料來自湖南張家界．確保原汁原味。推薦土匪肉(49元)、泡椒小河蝦．醬椒魚頭(69元)。
人均消費：70元 啤酒最低12元 茶水：30元／壺{菊花)
地址:海淀板井路69號遠大園5區甲1棟(世紀金源大酒店東側200米)
電話：88509991
11 潭州酒樓
板兩口子都是湖南湘潭人．店裡請的都是年輕麻利的湘妹子。湘萊做的非常地道!店不大但是人氣很旺．去晚了還要等位。常見老闆在店裡招呼客人．全是回頭客．感覺很親切。飯萊價廉物美量大．豆鼓炒辣椒(6元)．相當入味、醬椒魚頭(35元)、干鍋手撕雞(32元)等，都很地道。
人均消費：40元啤酒最低：8元 茶水：免費(菊花)
地址：朝陽區花家地北里1號樓{郵局北邊望京大廈對面)
電話：64734418
5. 宮保雞丁屬於四川菜系名菜嗎
6. 北京哪裡有正宗的川菜
給你介紹2家
做的川菜很正宗的
北京佳堰川菜館
地址：北京市東城區朝陽門內南小街25號
電話：010-65231119
北京市君樂川菜館
地址：北京市豐台區豐管路53號
電話：010-63833565
7. 北京都有哪些好吃的川菜館
昨天剛去的味道江湖，在大屯路上。很大，有三四層樓吧。
裝修不錯，感覺很有情調，菜的味道非常好吃，有特點，價錢也公道。推薦霸王腰片，又麻又辣又香，38元，切得那個薄，我一開始還以為上錯菜了，給我們上了一份豬腸呢，有特點。還有水煮鯰魚。
晚上還有免費的歌舞表演。可以吃飯，深夜可以當酒吧。價錢不貴，一杯雞尾酒25元。一瓶啤酒１２元。
服務員很漂亮，說話溫柔，態度也好。很值得一去。
味道江湖得給我廣告費啊：）
可以吃飯，晚上還可以當酒吧。價錢不貴，一杯雞尾酒25元。
8. 北京吃川菜有什麼好推薦么。。
看你要吃菜還是火鍋了,北京年份最高的屬金山城.然後這幾年雨後春筍般的掘起好多好多...屬國演義,當然,這算比較老的了.很棒.有一些特色菜.然後就是簋街萬州或者獨門沖的烤魚,海底撈的火鍋,小洞天的麻辣青蛙,還有演員陸毅開的蜀地傳說,也很不錯,環境挺好的,並且有很多明星光顧,麻辣誘惑也很好.北京川菜越來越多,這些家都是非常不錯的,可以說飯點人滿為患,哈哈... 鵝掌門的鵝掌也非常好哦...至於這些店的地址電話你都可以在網上查,電話我不知道,如果你想去哪家也可以問我..呵呵..
9. 北京川菜哪家好吃
北京川菜要說比較好吃當屬是峨嵋酒家了因為峨眉酒家是正宗的川菜館。