A. 尖兒的做法，溜肝尖兒怎麼做好吃，溜肝尖兒的家常做法
材料
主料：豬肝；
輔料：胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜蒜、醬油、油、鹽、味精
溜肝尖
1
准備食材，豬肝，胡蘿卜，青紅辣椒
7
放入食材進行翻炒，待出鍋前放入鹽和胡椒粉，味精出鍋
B. 麻煩大家給推薦個飯館!!!!!!!!!!!!
大概幾個人啊，估計不到十個的話那我推薦這幾個：
大碗居(東華門總店) 人均 ￥42 地址: 東城區東華門大街11號
單位春節前聚餐。在大包間3桌，環境很好，菜不錯。單位聚餐所以不知道菜名，可能說的不對。有個類似於香酥雞的，不錯；樟茶鴨很好吃量很大；清蒸鱘魚挺好的，清蒸魚我吃著都差不多；蝦兩吃愛吃炸的；熏魚味道不錯；一個什麼扣肉的，很實在肉很厚，不像其他飯館切得非常薄；芥藍牛柳一般，可能我不太喜歡這道菜；孜然羊肉吧，有點辣，還不錯。葷菜就記的這些了，總體不錯，就是單位聚會嘛不好意思吃太多，可惜可惜。素材也還行，有個蛋黃什麼的甜點，包著水果罐頭，還行吧我喜歡甜食，有點新意。
到家嘗(南菜園店) 人均 ￥49
地址: 宣武區南菜園丁35號
算是挺不錯的北京菜館吧。很親切的條凳，寬大到我盤腿坐在上面都很富裕。
才也很不錯~老北京那些菜。該有的都有。。。
最喜歡花雕熏魚。。拔絲紅薯。。芥末鴨掌。每次必點！
北容酒樓 人均 ￥45
地址: 朝陽區勁松路1號
開了好多年的館子了
小時候媽媽就老帶我去
北容酒樓做的宮爆雞丁，魚香肉絲。糖醋裡脊最棒。別的地方都比不了
這里的焦溜丸子更是美味。外焦里嫩。
一些家常菜，這里能做的很為妙。不錯不錯
推薦菜: 焦熘丸子 魚香肉絲 宮爆雞丁 北容酥魚 糖醋裡脊 溜肝尖 焦溜丸子 干炸丸子 京醬肉絲 醋溜木須
北平樓酒樓(牡丹園店)人均 ￥48 地址: 海淀區牡丹園西里16號
比較有特色的是門口有個雕塑，進門有人招呼「小二」招待。
典型的老北京風味，量比較大，味道也不錯。
老北平菜館 人均 ￥46 地址: 西城區西單北大街109號西西友誼商場7樓
過生日的家庭聚會經常來這里……喜歡這的炒紅果……爆肚……芥末墩……還有一個很好吃的大蝦仁……肥腸做的也不錯……麻豆腐老人說還好……我吃著沒什麼感覺……有一個芋頭泥外面澆了一層沙拉醬的菜很好吃……忘了叫什麼……孩子們都很喜歡……蓑衣黃瓜的刀工不錯……
京味樓(平安大街店)人均 ￥50地址: 西城區地安門西大街甲181號(近護倉胡同)
我覺得那裡是一些老北京小吃聚集的飯館，和九門差不多，但是還是有不一樣的地方。我覺得京味樓適合一些外地的朋友來，又能吃到北京的小吃又能吃到北京的烤鴨等特色菜。九門小吃，覺得環境有點亂，就象逛街吃東西一樣
推薦菜: 芥末堆 豌豆黃 精品烤鴨 紅豆糕 炸醬面 打鹵面
全鑫園烤鴨店(崇文店) 人均 ￥44
地址: 崇文區體育館路10號體育賓館2樓
很滿意的一家店 以後過年過節的 家裡人吃飯就來這了
烏江魚很好 看著辣椒很多，其實是提香用的 並不辣 聞著、吃著都香 32一斤也不算很貴，強烈推薦
相對烤鴨就比較平庸，而且應該不是傳說中的便宜坊過來的師傅烤的，因為這里是掛爐烤鴨，並不是悶爐的
推薦菜: 烏江魚 烤鴨 宮保雞丁 鹹蛋黃局南瓜
懋林居酒樓 人均 ￥41 地址: 海淀區木樨地茂林居3號
家常菜的味道做得還不錯，特色菜值得一吃，經常去，交通也很方便～～
烏魚蛋湯很喜歡～～包子就比較一般了
推薦菜: 烏魚蛋湯 糟溜三白 宮爆雞丁 豬蹄
吃火鍋固然是很有氣氛啦，但是不太適合很多人去對吧……
樓主好像比較傾向於烤鴨，下面可推薦一些好啦
世紀譚府酒樓(五道口店)人均￥73 地址: 海淀區成府路28號五道口購物中心6樓
炭燒肉很出名，有些甜還可以
都王烤鴨 人均 ￥99 地址: 朝陽區大屯路慧忠里201號
感覺環境很安靜，人不多，但很大氣；我們是朋友四人在二樓的包廂，非常寬敞，很舒服。南極冰藻以前沒吃過，脆脆的很清爽；蝦肉球滑嫩可口；
下巴鴨里的土豆片和藕很入味；還有其他菜品沒記得名字，但沒有不好的感覺；
價格還算公道，如果請朋友來還是很不錯的選擇。
推薦菜: 南極冰藻 下巴鴨 鮑汁什菌煲 芥末鴨掌 烤鴨 鹽水鴨肝 火燎鴨心
看來烤鴨就非此莫屬了……
花家怡園(四合院店)人均 ￥91 地址: 東城區東直門內大街235號
總的來說菜品量小些，比較精緻，但是味道並不馬虎，霸王雞的料特別的香，配上涼涼的雞肉，特別有味兒，佛跳牆48一位，按這個價位來說，做成他家這樣是相當的不錯了，很鮮，不過吃多了也會覺得膩，花家白菜確實是名不虛傳，甜中帶辣，很是下飯的，手剝野山筍很清口，都是放在冰塊上的，非常新鮮，錫紙鱸魚是甜的，不太喜歡，不過魚肉很嫩就是了，罐燜牛肉就不太滿意了，甜的，吃起來不好，烤白薯還不錯，個兒大，烤的也香，吃完飯帶一個回去很好，環境是很值得一提的，等到春秋的時候坐在院里，特別有感覺~~~~~
推薦菜: 霸王雞 花家白菜 佛跳牆
在這里請人吃飯，應該很有面子……
香滿樓酒家(新源店)人均￥76地址: 朝陽區左家莊新源西里中街漁陽飯店斜對面
吃請去的，很贊！且聽俺細細道來。
冷盤熱菜叫了不少，結果一古腦都一起上了，不太講究次序，大概是太火了，趕著翻台。烤鴨要不是提醒了一句，就接踵而至了。菜的味道很不錯。首推糟溜魚片，鮮嫩可口，入口即化，滿口留香，意猶未盡，瞬間就清空了。羊排也很不錯，干而不柴，越嚼越香，味道獨特；黑椒牛柳也值得推薦，嫩的有一套。相比而言，烤鴨就算中規中矩了，沒有傳說中那麼誇張，量也夠小，口味還算說的過去吧。
最搞笑的是，我們吃的差不離了，叫服務員結帳，結果那個小妹幾乎是叫喊著說：「快，把這桌給撤了」看來有翻台的指標，不過看看等位的人，也就不足為奇了。
推薦菜: 烤鴨 糟溜魚片 南煎丸子 黑椒牛柳
建議如果想去，一定要早去，否則有的等了。推薦！
便宜坊烤鴨店(安華店) 人均 ￥91 地址: 朝陽區北三環中路6-6號
老字型大小，燜爐烤鴨。花香（酥）烤鴨不錯，就是服務員介紹烤鴨特色及吃法時，說話太快，並且有口音，沒聽清楚。其他菜品一般，價格不便宜。
推薦菜: 芥末鴨掌 花香烤鴨 鹹蛋黃南瓜 蔬香烤鴨
C. 北京哪家的老北京炒肝最好吃
炒肝是北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
1，天興居。最老牌兒的炒肝店，特點是大腸的火侯掌握得恰到好處，碗還是那種最傳統的高樁小瓷碗。以前俺老去，因為是正宗名門，俺的要求比較高，用挑剔的眼光來看有兩點不足：首先是沒有大小碗之分，就一種規格，一碗兩塊；此外偶爾會發現肝片並不全是肝尖，白玉微瑕。地點在前門往南約300米，過「都一處」後，順路東的鮮魚口街向東約150米路北，店內牆上還貼著炒肝的介紹和天興居的由來。
2，凱琳飯館。俺覺得比天興居的蒜味更濃些，口味偏咸，包子一般般。上文提到過，他那裡的鹵煮也不錯。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會館飯庄。
3，鼓樓腳下一飯館。對著鼓樓吃炒肝的感覺真的很好，要是碰上邁著方步、提籠架鳥的一位爺，准得迷惑一下是不是又回了清國。有兩次周末早上去過，都排隊二十餘人。芡汁挺鮮，可俺覺得實質性內容偏少，蒜味似乎還應該更濃些。飯館好象沒名字，但挺好找，地點在鼓樓東北牆外，鍾樓灣胡同的路牌正對著，門口有炒肝、鹵煮火燒的招牌，下回俺准備試試那裡的鹵煮。
4，安樂林炒肝趙。離南二環比較近，最近去得勤些，跟以上三家有明顯區別：芡汁顏色淺、整體口味淡；加了薑末；豬肝片比其它地方更大更醒目。雖然跟正宗的炒肝略有不同，但給的多，實惠，大腸在碗里的密度很大，口輕和加姜都恰好符合俺的要求。盛肝兒師傅的動作頗有些表演成分，大勺上下揮舞，盛肝兒的時候全身似乎沒有一處不使勁的。地點在南二環景泰橋(天壇南門)往南約500米，蒲黃榆路口奔西約400米，景泰路與安樂林路交叉口的東北角。
D. 北京正宗溜肝尖的做法視頻
食材用料
豬肝 青椒 木耳 蛋清
料酒老抽 雞精 蔥
姜 蒜
胡椒粉 鹽 醋
溜肝尖的做法
1.買來的豬肝，直接在肉鋪處理成片狀。
2.買回來的豬肝用流動水沖洗一會，在用清水浸泡.（這步不能少，能有效的去除肝臟的腥味）
3.泡好的豬肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻，稍稍腌漬一會。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥姜蒜切末，備用。
5.用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗碗汁
6.炒鍋放油，油7成熱放入豬肝，炸製成紅色撈出。
7.炸好的豬肝控油備用
8.炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的豬肝，木耳、青椒，翻炒幾下，再倒入調好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均勻，關火，裝盤。
E. 北京雅軒酒店什麼菜好吃
雅軒酒店經營魯菜 ,各式的菜品確實挺好的,烤乳鴿特別的好吃,而且燉海參也挺好的,呵呵~喜歡呢。 推薦菜:
流亭豬手、紫花生、拌蛤蜊肉；蒜香牛仔粒（蒜片炸的非常脆）
瓦罐鳳爪，軟爛入味；溜肝尖，無雜味，調汁很贊；糖醋鯉魚，造型驚艷，魚片包裹蔥炸制，工序較復雜；黃河口鮮魚湯，湯底濃郁，肉質鮮香。
F. 北京衛視暖暖的味道溜肝尖那一集
2015年12月29日暖暖的味道熘肝尖
熘肝尖醬汁配料：蔥姜蒜片、醋、鹽、料酒、水、老抽、澱粉。黃瓜切片，冬筍切片，木耳洗干凈煮熟備用。新鮮豬肝上的血絲不要洗掉，否則營養會流失，新鮮的豬肝呈鮮紅色。豬肝切好後加鹽入味，用干澱粉給豬肝上漿，不能用濕澱粉。用水焯過冬筍和木耳可以有效去除異味。
鍋里放油，放入豬肝後關火，用勺子活筷子一直撈直到把豬肝撈散。再開火，把已經調好的醬汁中的蔥姜蒜（留醬汁）放入鍋中翻炒均勻後，把醬汁順著鍋邊倒入，勺子不動，輕輕搖晃完成攪拌，出鍋時來點檸蔥油（順鍋邊淋入），晃鍋搖勻，再加入兩滴香油翻炒即可。
G. 醋溜肝尖的做法步驟圖，醋溜肝尖怎麼做好吃
醋溜肝尖
食材：新鮮豬肝1塊、大蔥1個、白醋半匙、料酒1匙
調味：老陳醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、細砂糖1匙、白鬍椒粉1轉、紅薯澱粉半小匙
1、豬肝選擇當天的新鮮豬肝，把豬肝切成大致一毫米厚度的薄片。接著反復清洗兩三次，然後放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒並倒入清水攪勻泡二十分鍾。
2、在浸泡二十分鍾後清洗干凈並擠壓去豬肝所含的血水及水分，接著轉碾少許的白鬍椒粉抓勻。最後勺入紅薯粉澱粉或生粉抓勻備用，在兩種澱粉的選擇上個人推薦使用紅薯澱粉為最佳。
3、接著准備所需要的醬汁，把細砂糖、老陳醋、生抽、老抽倒入碗中。攪拌均勻之後加入少許的水，並加入少許的澱粉攪勻備用。
4、大蔥蔥白一節，清洗干凈之後剖開。取外層白色的組織部分，折疊起來然後切成蔥絲擺盤底備用。
5、食材及輔料、調味准備妥當之後就可以開始製作這一道美食了，鍋熱適量的油。待油溫升高至七成熱的時候放入老薑及蔥段爆香，煸至老薑、蔥白變褐色撈出棄之不要。
6、轉大火，拿起鍋轉動幾下讓油掛在鍋壁。待油溫升高後倒入之前准備好的豬肝片進行爆炒，倒入後大致三秒立刻翻動並快速爆炒。接著倒入准備好的適量調味料，快速翻炒然後關火出鍋。
H. 溜肝尖是屬於什麼菜系呢新手該怎麼做才好吃
溜肝尖是一道魯菜菜品，主料為豬肝、配料為木耳、筍尖，調料為蒜、蔥等。這道菜品主要通過熗炒的方法製作而成。
必須食物：豬血300克、尖椒1個、紅蘿卜20克、泡發木耳30克、蔥3克、姜3克、蒜5瓣必須調味品：鹽3克、雞精2克、味精3克、白鬍椒粉1克、米酒10克、純糧酒5克、東古醬油5克、老抽王3克、芝麻油2克、麻椒油2克、白醋3克、芡粉5克、干玉米澱粉5克
溜的烹調方法，是先將原料焯水汆熟或過油滑熟，或是煎炸至鬆脆狀再裹芡汁的一種方法，通常芡汁要寬一些，比爆的蔬菜汁要顯著多一些。在家裡做，可以少下油，溫度高一點，把豬血滑炒至熟添加調料和調味品迅速炒嫩，一鍋炒雞絲還可以，留意不能將豬血炒老，失去嫩度。
I. 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎樣的做法
首先，將新鮮的豬肝200克在水中沖泡一小時，清洗干凈泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用後拉的方式改刀比較容易切，還可以放入冰箱中稍微的冷凍一下然後再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋等烹飪而成。現將肝葉切成薄片，鍋內放水，溜肝尖這道菜品老魯菜，又叫滑溜肝尖，老濟南名菜，口味咸酸，回口略甜，色澤紅亮，肝尖鮮嫩爽滑，十分受大眾歡迎！
溜肝尖是一道魯菜菜品，主料為豬肝、配料為胡蘿卜、青椒，調料為澱粉、醬油、料酒等。這道菜品主要通過熗炒的方法製作而成。將泡發後的木耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜、黃瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，蔥切馬耳朵，以上原料備用。
溜肝尖是比較傳統菜，首先選新鮮豬肝片片，撒鹽胡椒粉撒澱粉，用油滑炒，然後炒蔥姜蒜片，加木耳筍片蒜苗段烹醋加點味及鮮撒香油。我最愛做這道菜，青椒一個切塊過油備用（主要作用是配色），大蒜半頭，拍扁 切粗末，一斤豬肝洗凈一切兩開 再切厚片 用澱粉抓勻備用。我們把炒豬肝的做法叫:一扒拉 就得。
J. 豬肝可以炒什麼菜
平時大家在家炒的豬肝都炒錯了，炒老了，味道也不香，今天為朋友們推薦一種新的豬肝炒法——熘肝尖，建議喜歡吃豬肝的朋友收藏保存，自己也可以做一道可口的美食。
熘肝尖
菜品特色：色澤光亮，咸鮮香辣。
主料：豬肝350克，青椒50克，紅椒50克，黃瓜100克，蒜苗20克。
輔料：油30克，鹽3克，花椒粒5克，雞精5克，生抽10克，料酒10克，水澱粉10克。
製作過程：
1.豬肝洗凈，切片，入沸水中汆燙。
2.青椒、紅椒、黃瓜洗凈切片；蒜苗洗凈切段。
3.鍋置火上，入油燒熱，放入青椒、紅椒、黃瓜、花椒、蒜苗炒香。
4.加入豬肝片滑炒，加料酒和生抽炒均勻。
5.然後調入鹽、雞精，加水澱粉勾芡即可。
小貼士：豬肝富含鐵元素，具有明目、養血、營養保健等功效，吃了對身體健康大有益處，建議多吃。