❶ 北京烤鴨和廣東燒鴨，這兩個地方的烤鴨有什麼不同
北京烤鴨和廣東燒鴨，這兩個地方的烤鴨有什麼不同？
北京烤鴨和廣東燒鴨，這兩個地方的烤鴨首先味道不同，鴨子的種類也不同，做法和調料也是不盡相同。北京烤鴨和廣東燒鴨的味道一定不同，因為烤鴨是從南方傳來的。即使現在，烤鴨在北方也很受歡迎，而在南方烤鴨仍然很受歡迎。烤鴨和烤鴨最大的區別之一，就是燒鴨在生產過程中添加了調味品，而烤鴨在生產過程中，沒有添加任何調味品。吃的時候，完全取決於調味品。
北京烤鴨也有兩種方法，它是以全聚德為代表的懸掛式烤箱烘焙和以廉價廣場為代表的燉烤箱烘焙。廣東燒鴨在燉和烤之前需要腌制。北京烤鴨主要吃皮，烤鴨皮蘸上甜面醬、蔥絲、黃瓜條和鴨糕。廣東燒鴨主要是切成塊，配上醬汁食用。
❷ 北京烤鴨和廣東燒鴨，這兩個從口感和味道上哪個更好一點
鴨子是我們常見的一種實用家禽，因為鴨子的味道十分美味，營養價值也非常高。所以全國各地都有人養殖鴨子，全國各地也發明了各種不同吃鴨子的方法，這些吃鴨子的方法各有千秋，味道和做法也有所不同。今天我們就了解一下北京烤鴨和廣東燒鴨到底有什麼不同的。
除了製作方法和吃法不同以外，廣東燒鴨用的是廣東的鴨子一般選擇的是增長時期在一個月左右的小鴨，而北京烤鴨則用的是北京的鴨子，而且還要選擇脂肪豐厚的鴨子。可以說地方的不同，所以製作出的鴨子口味也不同。
其實對我來說，無論是廣東燒鴨還是北京烤鴨，味道都是非常不錯的。廣東的燒鴨滋味更足，將鴨肉身上的汁水最大的保留。而北京的燒鴨，因為是用炭火烤制的，所以身上的脆皮更香。如果喜歡吃汁水更多的，那麼就選擇廣東的燒鴨，如果喜歡吃脆口感的，那麼北京烤鴨更加適合。
對我而言，我更喜歡廣東的燒鴨。這是因為廣東的燒鴨不僅鴨的味道被最大保存，更因為廣東的醬料是我喜歡的，酸甜口味。
❸ 北京烤鴨和廣東燒鴨有什麼區別-
燒鴨和烤鴨的口味肯定是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
燒鴨最好的是宜良燒鴨。
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。
宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如推薦的特色餐館古鑫園內就有。
宜良燒鴨並不算雲南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰雲南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，雲南統一後，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。
烤鴨當然是北京全聚德烤鴨啦。
全聚德」原名叫「德聚全」，是一位山西人在北平前門外肉市胡同開的一家干鮮果脯。後來河北冀縣人楊全仁到肉市上去擺攤售賣雞鴨，到了同治三年（1864年），楊全仁盤拼了這家鋪底，開始經營烤鴨。風水先生建議楊全仁改「德聚全」為「全聚德」。
全聚德烤鴨主要表現在，鴨子皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
參考資料：http://..com/question/30565143.html?si=2
❹ 北京烤鴨和廣東燒鴨，哪一個更好吃一點
我個人覺得廣東的燒鴨會更好吃一些，在這里我一定要事先聲明我是一個北方人，很多人認為北方人會更適合吃北京烤鴨但是在廣東吃過一回燒鴨之後我就徹底迷戀上了這種美食。其實無論是烤鴨還是燒鴨他們都不難吃都非常的美味，但是根據個人的口感來判斷，如果你不喜歡吃太肥膩的東西的話，那麼廣東的燒鴨會更適合你。
最正宗的老北京的烤鴨是是經過特殊育肥，這種鴨子具有個大肉肥皮薄的特點，而且北京烤鴨有一個最傳統的特點就是外烤內煮。這是吊爐烤鴨一個最大的特點明火去烤裡面的湯汁煮沸，所以才會讓這只鴨子肥而不膩大火烤制而不會要鴨子有焦糊的口感。
而且燒鴨出爐以後還可以蘸各種醬汁，這是廣東燒鴨能夠受到很多人歡迎的一個最大原因，我們可以根據不同的需要調制不同的醬汁。可以大幅度的讓燒鴨沒有那麼肥膩，而且在燒制的過程中由於腌制到位使鴨子的肥油也會消除一大部分，這就是年輕人喜歡廣東燒鴨的根本原因它不肥膩而且好吃。
❺ 北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有什麼區別
北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有什麼區別？
北京烤鴨是在我國享有盛譽的北京料理，起源於中國南北朝，當時是宮廷食品，一般人根本不吃。北京烤鴨經過科目烤制，色澤紅潤，肉質油膩，味道醇厚，被譽為天下美味北京烤鴨主要吃皮。如果你只吃北京鴨子的話，好像只能吃脆的感覺，但如果搭配甜醬吃的話，味道會很好。廣東紅燒肉的名氣相對較小。廣東紅燒肉起源於南京。南京人喜歡吃烤鴨，脆皮肉嫩，油膩不膩，紅燒肉經過調味反復烤，味道本身就很足，皮胖，肉質比較好吃。
甜面醬加蔥，可以用黃瓜條、蘿卜條和筷子選擇甜面醬，塗抹在胡葉田上，再放幾片烤鴨，再加上蔥、黃瓜條、蘿卜條，卷好胡葉糕，真好吃。大蒜加上單面醬可以搭配蘿卜絲等，用荷葉卷吃鴨肉也是早期很受歡迎的調料。大蒜可以解除油膩，切碎的烤鴨蘸蒜、甜面醬吃，新鮮的香氣加上一些辣味，風味更加獨特。廣東烤鴨：與北京烤鴨相比，吃的方法比較簡單，隨意。直接把大朵剪下來就可以了。鴨子本身也可以腌制在味道上，還可以有鹵、調料等組合。吃東西的方式很簡單。
❻ 首都的烤鴨和廣東的燒鴨，哪個更好吃
每個國家的歷史又長又短，疆域又大又小，實力也有強有弱，人口自然也有多又少，再加上各種各樣的不同，故而每個國家的飲食文化都是不一樣的，我們國家在五千多年的熏陶之下，也形成了博大精深的中國飲食文化，不少國外的人來中國的目的之一就是為了嘗試我們的中華美食。
但是論起味道的話，還是得看個人了，小編倒是覺得兩者沒有太大的差距，要是想享受一些儀式感的話，北京烤鴨更加合適，要是想平常吃些好吃的，廣東燒鴨也完全能夠勝任，要說誰好吃誰不好吃還真比不了，你覺得呢？
❼ 廣東燒鴨和北京烤鴨大家覺得哪個更好吃它們的做法一樣嗎
北京烤鴨鴨肉偏肥，鴨皮酥脆，廣東燒鴨鴨肉酥嫩，鴨皮偏硬，我覺得還是北京烤鴨更好吃。北京烤鴨和廣東燒鴨的製作方法是不一樣的。北京烤鴨選擇的是北京填鴨，廣東燒鴨選擇的是白條鴨。北京烤鴨會特製湯汁從外向內腌制，而廣東燒鴨採用填料的方式從內而外腌制鴨肉。北京烤鴨需要進行冷凍排酸，廣東烤鴨只需要進行冷水澆灌。
❽ 北京烤鴨和廣東燒鴨，哪個好吃兩者有什麼區別
燒鴨和烤鴨算是代表了一南一北的兩大流派，雖然都是鴨子的風味美食，但還是有一些區別的。
選料上的區別：
北京烤鴨所使用的原料鴨子就叫北京鴨，是一種優質的肉用鴨，育肥快，而且後期還要經過填鴨的過程強制育肥，這樣才能得到肥潤豐盈的北京烤鴨正宗原料。
1、北京烤鴨相對的會肥膩一點，在以往它最初闖下盛名的時候，吃鴨子那是越肥潤越是好事，因為本來那個時代的人肚子里也沒多少油水，偶爾吃個烤鴨肯定是越肥越好吃。比如鴨皮蘸白糖的吃法，第一口很好吃挺過癮的，但是可能到第三口基本就夠了，畢竟現在人們的飲食內容和觀念已經不同了。而廣東燒鴨更看重的是肉質、滋味，不會讓人覺得肥膩，比較適合口味沒那麼濃重的人。
2、其次就是價格了，北京烤鴨做的好的、有名的那幾家的價格咱們就不用多說了吧，而廣東燒鴨幾乎是遍地開花，價格也要親民的多，更多的做的都是街坊生意。
❾ 北京烤鴨和廣東燒鴨到底哪個更好吃一點
如果我們說到鴨肉，那是受到很多人的喜愛的，因為總的來說鴨肉沒有其他的肉那麼油膩，吃起來口感比較清淡，最為重要的是鴨子大部分是生活在水裡面的，那麼免不了要吃很多水裡面的一些微生物，所以鴨肉還有的特點就是非常的滋補，而且能養胃補腎，那麼我們平時吃的鴨肉它們的烹飪方法有哪些呢？可能最常見的就是燉鴨肉了，不但可以吃肉也可以喝湯，這樣子做出來的鴨肉可以說是非常的完美了，但是還有另外一種鴨肉的做法也是非常有名的，那就是烤鴨了，在平時的生活當中，我們經常可以看到很多地方會賣烤鴨，使用專門的加熱容器對一整個鴨子進行燒烤，烤出來的鴨子表面上的一層皮非常的酥脆，但是裡面的肉依然保持著鮮嫩，吃起來也非常的方便，所以也有很多人非常喜歡吃烤鴨。那麼北京烤鴨和廣東燒鴨哪個更好吃？兩者有何區別
所以從這點我們也可以看出廣東燒鴨完全可以說是一道菜，但是烤鴨就要搭配著一些東西才能算是一道菜了，而且最重要的是剛才我們提到的價格，烤鴨的價格相對來說比較高一些，尤其是像我們剛剛提到的那種老字型大小當中賣的正宗烤鴨，價錢也會更高，所以這就是它們兩者的區別了，雖然用的都是同一種原材料。
❿ 北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有哪些區別
北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有哪些區別？
我們國家地大物博，美食更是數不勝數，而北京烤鴨和廣東燒鴨，是我國南北兩地各具代表性的一道菜，同樣是以鴨子作為主要的食材。北京烤鴨和廣東燒鴨，哪個好吃？兩者有什麼區別？
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