㈠ 北京烤鴨哪家正宗
北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民福烤鴨店、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。
全聚德(和平門店)
要問北京烤鴨哪家正宗?很多人可能都會想到全聚德,這家店就在和平門地鐵邊,出來地鐵就能看到,他家的烤鴨是168元一隻,服務員會幫你包好肉,鴨架子是給下湯的,湯味道清香,非常好喝。烤鴨的胸脯皮是分開上的,盡管這樣分量顯然沒有四季民福的多,切得也沒有它那麼薄,但是吃起來確實香,蘸醬是直接蘸糖粉吃的,芥末鴨掌的醬里有芥末,整體還行。和平門店已經是全聚德和北京的標志,招牌果木烤鴨肥嫩鮮香,鴨肉卷餅口感豐富,味道香甜。
人均:198元
地址:前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
四季民福烤鴨店(故宮店)
四季民福在北京是很有名的招牌網紅店,生意最火爆的一家分店了,在南池子大街靠近故宮博物院旁邊,很多的遊客都會選擇去吃,雖然是新興的烤鴨店,環境、味道都絲毫不亞於老字型大小的烤鴨店。招牌是酥香嫩烤鴨,採用古法烤制,入口即化、脆嫩噴香。烤鴨味道不錯,還有京味炸醬面,16元一份,還有免費拼盤水果荔枝,豆汁焦圈和豆汁的味道也不錯。
人均:156元
地址:南池子大街11號故宮東門旁
鴨王烤鴨店(三里河店)
鴨王三里河店房間很大,很寬敞,店裡的菜品還可以,種類不少,主打的就是烤鴨,蘸料碟每人一盤,挺講究,鴨子烤的不錯,鴨餅倒是用紙隔開放著,比較好拿,可以燒餅夾著吃,烤鴨正宗,外脆里嫩,滿口留香,價格還便宜,相當實惠,其他菜也是可圈可點,性價比蠻高。北京菜都很不錯,環境簡單卻干凈朴實,裡面的水煮魚 , 牛排 , 藍莓山葯 , 烤鴨味道都很好吃。
人均:123元
地址:三里河東路5號中商大廈B1樓
大董(工體店)
大董烤鴨也是北京正宗的烤鴨店之一,在北京非常火爆,烤鴨是他家的特色,酥而不膩,鴨皮口感非常獨特,酥酥的鴨皮蘸了白糖,非常受歡迎。除了烤鴨外,店裡各季節都會有創意菜餚。大董的菜一向味道與形式並重,目前在中餐里,是出類拔萃的。 餐廳的位置在工人體育場,招牌特別醒目。除了烤鴨就是要強烈推薦宮保蝦球,酸爽味美。
人均:455元
地址:工人體育場東路工人體育場東門北側
便宜坊烤鴨店(新世界店)
「便宜坊」始於明朝永樂十四年,超過600多年的歷史,是北京正宗的烤鴨店之一,北京的烤鴨分為掛爐和燜爐兩種,大部分是掛爐,便宜坊烤鴨店則是燜爐的代表。燜爐烤鴨無明火,憑爐牆的熱力烘,烤鴨的內部灌上高湯,外烤內煮,鴨子外酥里嫩,非常好吃,便宜坊花香烤鴨198一套,包括兩屜荷葉餅,三個小火燒,兩碟甜面醬(醬比較咸),蔥絲黃瓜絲砂糖和少許幾片已經蔫了的花瓣,花香烤鴨和另外一款的區別就是鴨肉的片法,如果對鴨皮蘸白糖不感興趣,那就點普通的烤箱就好了。
人均:119元
地址:崇文門外大街3-5號新世界百貨青春館3層
㈡ 北京烤鴨什麼牌子最正宗
北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民福烤鴨店、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。
烤鴨的胸脯皮是分開上的,盡管這樣分量顯然沒有四季民福的多,切得也沒有它那麼薄,但是吃起來確實香,蘸醬是直接蘸糖粉吃的,芥末鴨掌的醬里有芥末,整體還行。和平門店已經是全聚德和北京的標志,招牌果木烤鴨肥嫩鮮香,鴨肉卷餅口感豐富,味道香甜。
烤鴨的起源
1、北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代,當時遼國貴族游獵時,常把捕獲的白色鴨子帶回放養,視為吉祥之物,這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱,北京地區春秋冬三季較冷,夏秋的溪流河渠中水食豐富。
2、烤鴨最早創始於南京。公元1368年,朱元璋稱帝,建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜餚,採用炭火烘烤,使鴨子酥香味美,肥而不膩,被皇府取名為「烤鴨」。朱元璋死後,他的第四子燕王朱棣奪取了帝位,並遷都北京,這樣,烤鴨枝術也隨著帶到北京。
3、北京烤鴨始於便宜坊。據清代《都門瑣記》所述,當時北京城宴會「席中必以全鴨為主菜,著名為便宜坊。」便宜坊開業於清乾隆五十年(公元1785年),最初,在宣武門外米市胡同。清末京城有七八家烤鴨店,並都以便宜坊為名。
㈢ 北京烤鴨哪裡最正宗
摘要 您好,這邊給您推薦
㈣ 北京烤鴨哪裡最好吃
第一名毋庸置疑肯定是全聚德烤鴨了價格也是最高的,只要是北京人,大概都聽說過這個名字,可以說,這個品牌相當於北京的一處飲食名片,是中華的老字型大小。
說起北京的烤鴨到底哪家正宗,現在已經說不出個所以然了,畢竟全聚德便宜坊一家獨大的場面早就過去了,而且現在這兩家的烤鴨味道也真的比不過後起的一些烤鴨店的味道,烤鴨各家有各家的做法,選的鴨子和配的小料乃至烤制的工藝也各不相同,全看食客的口味選擇了。
1、花家怡園
這里的八爺烤鴨可以說是相當有名,聽著名字霸氣,烤鴨也相當不錯,烤鴨師傅細致片皮取肉,分成規整的幾小碟,韌性十足的鴨餅一裹真是別提多過癮了。烤鴨皮脆,連皮帶肉的烤鴨肉質又很鮮嫩,鴨架子可以熬湯可以椒鹽。
2、四季民福
服務好,烤鴨也地道,北京人很認的一家烤鴨店,風頭甚至蓋過了全聚德等老字型大小,這里的鴨子沒有那麼肥膩,而且有酥皮中空的小餅搭配烤鴨吃,非常爽脆的口感讓人特別滿足,烤鴨皮直接沾著白糖吃入口即化,一點不膩,單獨的鴨頭鴨腿也是皮酥肉嫩。
3、大董
可以算是一家老牌名店了,大掛爐烤鴨,一邊聊天一邊看著烤鴨出爐的過程也十分有趣,這里主打創意菜,烤鴨的吃法也是獨特很豐富。
4、大董鴨
大董集團的漢堡店,全球獨創的烤鴨漢堡,據說裡面的烤鴨是和大董店裡一模一樣的,但是一個漢堡不過20幾元,裡面的鴨子確實大董烤鴨哎,所以自然是排起長長隊伍來品嘗嘍。
㈤ 北京烤鴨哪個品牌正宗
正宗的北京烤鴨,肥而不膩的特色被譽為天下美味!
北京烤鴨到北京必吃美食,不到長城非好漢不吃烤鴨真遺憾。烤鴨在北京人乃至全國人心中的地位。烤鴨從明朝到現在幾百年歷史。從最早的便宜坊,再到文明全國的全聚德,新派大董。烤鴨也在不斷的改進,從人們喜歡肥美香醇,到現在低脂少油。不斷的改進來滿足食客挑剔的味蕾。
製作烤鴨最關鍵的就是鴨子的選擇,北京填鴨是最適合製作烤鴨的鴨種,它體型豐腴、皮薄,肉質均勻、鮮嫩,脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下,是烤制的最佳選擇。製作時一般選擇2.25千克左右的填鴨,由鴨廠將鴨宰殺,然後送到店中,再進行製作。為了保證烤鴨的出品,建議用同一個鴨場養殖的填鴨做原料,我們店一直用的是北京金興鴨業養殖的填鴨,他們的填鴨質量一直是最好的。
北京烤鴨的主料選用北京填鴨。因為北京填鴨具有填養時間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不腥不酸。是製作烤鴨的最理想原料。
北京烤鴨為我國著名特產,歷史悠久,且以選料嚴格、加工烤制技術精細、風味獨特、食法多樣等特色名揚中外。北京烤鴨的特點是外脆內嫩,肉質鮮酥,肥而不膩。北京烤鴨的烤制方法有叉燒烤製法、燜爐烤製法和掛爐烤製法等,其中掛爐烤製法烤制的鴨子,色澤棗紅油亮,皮質酥脆,肉質鮮嫩,香味純正。且此法簡單易行,得到廣泛推廣與應用。
關於北京烤鴨還有一段歷史呢!因為朱元璋非常喜歡吃烤鴨,宮里的御廚知道皇帝喜歡吃烤鴨,為了討好皇帝的開心,於是開始研製各種烤鴨。於是「叉燒烤鴨」和「叉燒烤鴨」燜爐烤鴨相繼又出現了。明朝後期遷都北京,烤鴨的製作方法也逐漸流傳到了民間。一家家烤鴨店逐漸興起,烤鴨技術也得到了不斷的改進,以「便宜坊「和」全聚德」最為有名,最終形成了今天的北京烤鴨。
小訣竅1.甜面醬我覺得市售的都比較咸,味道不太柔和,建議把烤制過程中,烤盤接到的鴨油,倒入炒鍋中,5成熱後倒入甜面醬,撒入一點點糖,見微微冒泡後即可盛出。2.配菜推薦黃瓜,去皮後就不會澀澀的感覺,很清新。如果不配烤鴨餅吃的話,用圓生菜包裹著吃也很不錯呦。3.如果吃不了不要緊,隔天吃的時候烤箱再烘焙一下即可,然後撒上椒鹽吃也很好
㈥ 北京烤鴨哪裡最正宗
最正宗的北京烤鴨推薦:
1、全聚德
地址:北京市豐台區右安門外開陽里二街五區8號
大鴨梨烤鴨店是大鴨梨餐飲有限公司旗下主打品牌,成立於1997年4月26日,大鴨梨烤鴨店主營北京正宗掛爐烤鴨,匯川、粵、湘、鄂、杭等國內潮流經典菜系。
㈦ 北京烤鴨哪裡最正宗
摘要 您好,1.
㈧ 北京哪裡烤鴨好吃
北京烤鴨當然是全聚德那裡的,可陽性好吃啦,因為天氣得是北京烤鴨的一個鼻祖,創始人啊。
㈨ 北京全聚德烤鴨總店正宗在哪兒
全聚德前門店是「全聚德」品牌的起源店,始建於1864年,至今已有142年歷史。地址:北京市前門大街32號。
1、亞運村全聚德烤鴨店 北京市朝陽區慧忠北里309號天創世緣A座。
2、北京玉泉路全聚德烤鴨店 北京市海淀區玉泉路44號 100083。
3、前門店 宣武區前門西大街14號樓。
4、北京明宮全聚德烤鴨店 北京市朝陽區西壩河西里16號 100028。
5、北京勁松全聚德烤鴨店 北京市朝陽區勁松8區826樓。
6、全聚德國門烤鴨店 朝陽區東三環北路甲2號京信大廈首層。
三大美味
全聚德
傳統老字型大小以工藝制勝
全聚德在剛剛上市的9個交易日中,瘋狂地拉出8個漲停板,讓人為之瘋狂。全聚德集團總經理邢穎曾透露,上市融到的4億元資金將全部用於升級全聚德供銷鏈環節。同時,他們研製的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面。於是,電子烤鴨爐激起了眾多非議。
有專家指出,全聚德烤鴨的手工技藝經過百年傳承,是全聚德傳統文化的一部分,應該保留下來,如果烤鴨全部都以工業化流水線進行生產,顯然其中蘊藏的文化內涵就會大打折扣。
「自動化、標准化是好東西,但並不是每個行業的『聖經』。全聚德之所以能夠賣出198元一套的高價,也在於這些烤鴨都是手工烹飪的藝術品,而非機器批量生產的工業品。這和現在手工藝品熱銷一樣。」消費者如是說。
㈩ 請問北京烤鴨最正宗是哪一家位於哪個區
北京正宗的烤鴨出自北京兩家老字型大小,1、全聚德。2、便宜坊(biàn-yì-fāng)。
全聚德店在東、西城都有店。便宜坊店在東城,原崇文區。