❶ 北京的朋友大家都在哪裡買梅菜我想做梅菜扣肉
超市有袋裝的啊
❷ 梅乾菜扣肉是哪裡的菜
梅乾菜扣肉是浙江江西地區的傳統特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗里放上腌制的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。
浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱「梅乾菜」，浙江台州稱「菜乾」，廣東梅州稱「梅菜乾」。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻干之別，多是居家自製。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝壇。
注意事項：
1、選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。
2、如有條件，應選用散裝的整棵梅乾菜來烹調。一般超市中出售的袋裝梅乾菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮。
3、若選購的梅乾菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅乾菜，烹制前浸泡時間可延長，並可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量。
❸ 梅乾菜扣肉是哪的菜 梅乾菜扣肉是哪裡的菜
1、梅乾菜扣肉是浙江、江西地區的傳統特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗里放上腌制的梅乾菜。
2、小貼士：選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。如有條件，應選用散裝的整棵梅乾菜來烹調。一般超市中出售的袋裝梅乾菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮。若選購的梅乾菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅乾菜，烹制前浸泡時間可延長，並可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量。
❹ 梅菜扣肉是哪裡的菜
梅菜扣肉是廣東客家的名菜，通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中，故稱梅菜扣肉。
拓展資料：
梅菜扣肉歷史悠久，民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了梅菜扣肉的盛名。
梅菜扣肉成菜後是咸鮮味，其肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，吃起來咸中略帶甜味。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，湯汁鮮美，食之軟爛醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好處。
❺ 北京稻香村的梅菜扣肉的做法
主料
五花肉方
(400克)
輔料
梅乾菜
(40克)
廚具
無
分類
咸鮮
蒸
一小時
簡單難度
把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗凈。
肉方涼水下鍋，水開後煮5分鍾取出。
把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
煎至皮色金黃取出。
鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鍾，然後烹入紹酒炒勻。
倒入適量醬油，再倒入蚝油炒勻，然後注入適量清水煮開。
把梅乾菜的湯汁收凈後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器里。
在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。
潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。
❻ 梅菜扣肉是哪裡的
梅菜扣肉軟爛不油膩，非常好吃，營養價值也很高，當然了很多減肥的寶寶們總是垂涎三尺，今天就來了葷素搭配，肉和豆腐的完美結合，肉汁浸透在豆腐里，咬起來都流油，簡直不能太好吃。
梅菜豆腐扣肉的做法
步驟step
1
梅菜豆腐扣肉的烹飪技巧
技巧tips
選肉一定要選那種五花三層的肉，好吃不油膩，煮的時候最好煮一個小時，這樣蒸的時候就省時間了，而且更容易軟爛。
❼ 梅乾菜扣肉是什麼地方的菜，怎麼做
梅乾菜扣肉是浙江地區的傳統特色菜餚
做法：材料:連皮五花豬肉500克,梅乾菜適量,生薑1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆.生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。
01.連皮豬肉去毛，洗凈備用。
02.梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。(我只能買到這種梅乾菜了)
03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)。
05.鍋內油熱至160度。
06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)
08.切成5~8毫米的肉片。
09.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嘗嘗味道不要太咸了)
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時候有味了)
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鍾。
❽ 北京哪做的梅菜扣肉最正宗
鄱陽湖 的非常好吃。香而不膩，回味無窮！
在學院橋附近吧，還是薊門橋。我搞不清楚。反正就是北航東門往南走那條路上。離北航不太遠。
他家的鄉村土雞也特別的好吃。還有什麼鄉村炒飯。也不錯。
有空去嘗嘗吧。保你滿意@！
❾ 梅菜扣肉哪裡最正宗
梅菜扣肉當然是廣東那邊的是最正宗的呀，他本來就是梅縣那裡的出的菜，然後做出扣肉來的呀。原來叫梅州的，後來叫廣東潮州地區的，那裡的人都會做梅菜扣肉的。