⑴ 家常汆羊肉的做法
導語：氽羊肉是一道美食，主要食材是羊肉片，下面是我收集整理的家常汆羊肉的做法，歡迎參考！
家常汆羊肉的做法 篇1
用料：
羊肉片
羊腰窩油
煉好的羊油
羊血
蔥
香菜
鹽
白鬍椒粉
內蒙古汆羊肉的做法：
水燒開放入煉好的羊油，油化以後放入羊肉片汆熟。
羊腰窩油切碎，少量即可，放入羊肉湯中。
放入羊血塊。
加鹽，味精，白鬍椒粉調味。
出鍋放香菜末，蔥末。內蒙古汆羊肉的做法步驟5
小貼士：
羊腰窩油煉製成液體的羊油放置凝固，留一些還沒煉制的`腰窩油固體切碎，星星點點就像肥肉一樣漂在碗內，香卻不膩，保留羊肉最本真的味道。
家常汆羊肉的做法 篇2
1.酸菜用清水浸泡半小時，洗凈，瀝干水分，切成細絲(酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲)
2.炒鍋置火上，放入油(量要多些)，燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香
3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜
4.大火燒開，煮5分鍾，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋
家常汆羊肉的做法 篇3
1.羊肉切厚片，用刀背去剁兩面
2.切片，加料酒，鹽，雞蛋拌勻
3.蘿卜洗凈切塊，蔥姜切塊
4.小火煸香蔥花薑片後加冷水，一片片下入羊肉，煮開後輕輕攪動，最小火煮半小時
5.下入蘿卜塊，再煮半小時，加適量鹽即可
家常汆羊肉的做法 篇4
材料：
羊肉，大蔥段，鹽，醬油
做法:
1.羊肉切片，多切點大蔥段；
2.放油下蔥嗆鍋，緊接著放羊肉片爆炒；
3.放鹽和醬油調味馬上出鍋，因為羊肉不能火後太大了，羊肉怕老。
家常汆羊肉的做法 篇5
汆羊肉面的做法
1、羊肉3兩切片(精選上好羊肉);
2、蔥切末姜切絲適量，羊肉片放一隻大碗里加蔥姜，醬油3大勺，鹽一點點，香油1大勺;
3、攪勻腌制3小時，一般早上腌制中午做剛剛好;
4、6兩麵粉加說和到軟硬適度;
5、擀成薄片;
6、切面;
7、鍋放適量的水夠煮麵的就可以了，因為說太多了湯的味道就淡了;
8、面煮到9成熟的時候，將腌制好的肉片倒入鍋里;
9、用筷子快速打散，到鍋在開時關火，這時肉剛好熟，最嫩;
10、接下來。就是盛到碗里准備吃了，可以根據個人喜好，加點胡椒粉、香菜末。
汆羊肉面知識
「汆」字，上邊為「入」下邊是「水」。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速撈出來的意思，北京人愛吃的冬瓜汆兒丸子，白菜粉絲汆兒丸子就是這樣。把肉剁成肉餡兒加上蔥薑汁再慢慢加水打成丸子餡兒，用手擠成丸子下到開水鍋里，只一會兒功夫丸子一變顏色飄上來就可以出鍋了。
同樣是「汆」，到了吃面條就念為「汆兒」了。若論北京面條，炸醬面當仁不讓地佔有「京城第一面」的交椅，打鹵面與其不分伯仲，再要說講究一點的就是羊肉汆兒面了。
北京的羊肉汆兒面大致可以分為老北京漢民做法和清真做法。漢族比較常用的方法是先把羊肉切成薄片，用醬油、香油等喂入味兒，鍋底坐油，先熗蔥花炒白菜絲，然後趁熱在鍋中加水，水開以後把面條放進去煮，等面條快熟的時候把喂透味道的羊肉片倒進鍋里筷子撥散，羊肉片一變顏色再撒上胡椒面就可以撈出來吃了。
不喜歡蔥花熗鍋味道的也有辦法，先把羊肉切成薄片加上蔥花和蒜片，一起放在碗里用醬油、香油喂好味道，再用白水煮麵條，面條快煮熟的時候把碗里喂好的羊肉片和蔥蒜末一起放到鍋里用筷子劃散，等羊肉片變色以後立馬撈出。因為沒有用油鍋熗蔥花，所以吃起來口感清爽一些，沒有那麼膩口。這種做面的方法有個很有意思的名字——「倒熗鍋」。
無論是熗鍋面還是倒熗鍋，北京人習慣上統稱為「羊肉汆兒面」。把羊肉片倒進面條鍋里迅速撈出來，這倒是很符合「汆」字的本意。吃羊肉汆面在數九寒天的時候吃最有感覺，本來面裡面就有胡椒面，吃的時候再來點辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一邊吃一邊順著脖子往下流汗!雖然說吃羊肉汆兒面冬季最有感覺，但也並不是其他季節就不可以吃。其實現在什麼都講究「冬病夏治」，其實吃也不例外。天熱的時候，吃上一碗汆兒面也是很舒服的。
把羊肉切成薄片，加入醬油、香油碼好味兒，大蔥切成滾刀塊。油鍋燒熱下羊肉片，多加醬油，然後把大蔥扔到鍋里，羊肉臨出鍋之前順著鍋邊淋一點醋，不要多，要有醋香而沒有醋味才正合適。羊肉汆兒出鍋後再做油鍋炸一勺花椒油出來。面條煮好後澆上剛才做好的羊肉汆兒，淋上一勺花椒油，撒上一撮香菜。羊肉的味道和香菜味道配合得天衣無縫，花椒油吃到嘴裡讓舌頭微微感覺發麻，吃著這樣的羊肉汆兒面，那絕對是美哉美哉~
⑵ 羊肉怎麼做好吃家常做法
主料：羊肉800克、白蘿卜1根。
輔料：姜3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒。
步驟：
1、將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊。
⑶ 北京涮羊肉怎麼做
北京涮羊肉
原料准備：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。
調料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。
製作及使用過程：
1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
⑷ 老北京涮羊肉做法 老北京涮羊肉怎麼做
1、鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。
2、蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。
3、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤。凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鍾至回軟，裝盤上桌。白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。
4、羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
5、其他涮料：傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家製作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
⑸ 北方羊肉怎麼做好吃
北方羊肉怎麼做好吃
烤羊排
烤羊排外焦內嫩、干酥不膩啊！採用進口的烤箱使形、色、味、鮮集一體色美、肉香、外焦、里嫩、香噴噴的烤羊排彷彿隔著屏幕都能問到滿滿的香味啊！愛吃油炸烤物的吃貨們肯定已經流口水了吧！
熱氣羊肉火鍋
最不能錯過的就是熱氣涮羊肉！鮮嫩的羊羊羊~肉，用清湯去涮，帶出羊肉原汁原味，涮一下，趕快撈出蘸上調好的醬，無論是芝麻醬，還是香辣醬，哎呦媽呀，好吃得不要不要的~光是想想已經醉的不行了。
白切羊肉
怎麼能忘了白切羊肉！！在大鐵鍋中長時間燒煮，出鍋羊肉酥、肥、糥、香、鮮，不加有色調料，去骨後放冷凍，羊肉香嫩入味，酥而不爛，沾點未經加工的紅醬油，真是口口滿足。
燒羊棒
精選羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放進特製的烤爐中烤兩個多小時後，再刷上美味的醬汁精烤而成，拿到手上的時候飽具了草原的百草香，色澤金黃帶焦，外酥里嫩。大口大口咬著羊肉，頓時像是來到草原，胸中釋放自我，舍我其身的豪氣油然而生！
炒烤羊肉
炒羊肉顏色淺紅、氣味濃郁、肉質鮮嫩、咸鮮適中，味美可口。肉中豐富的維生素及礦物質含量，肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，秋冬天吃最合適了
羊頭湯
奶白色羊頭湯，已燉的酥爛的燕麥和羊頭肉和香菜丁的完美結合。整個湯濃郁而不膩味，不膻且鮮，香菜丁的後味讓整個湯具有了層次，令口感香醇鮮美，一碗下去渾身熱乎乎的有木有！
在內蒙古，最常見的N種羊肉吃法……
——涮羊肉——
推薦理由：對北方人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以「涮」為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的.火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。
——燉羊肉——
推薦理由：北方人對羊肉有著最為深厚的感情，而如今羊肉的吃飯也是五花八門，但有一種羊肉的吃飯卻最為常見，這便是燉羊肉。
——烤羊肉串——
推薦理由：在北方眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人「抓心撓肺百轉千回」的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。
——秘制烤羊排——
推薦理由：烤羊排也是北方有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特製的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特製的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。
——稍麥——
推薦理由：稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面擀成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然後包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟後，晶瑩透明，味極鮮美。吃得時候，可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調味。不過，稍麥相對油多，對於想減肥的妹子而言一定要控制食量。
——手把肉——
推薦理由：手把肉是北方千百年來的傳統食品，更是內蒙古地道的特產，內蒙古手把肉尤以手把羊肉最為出名。手把羊肉指挑選膘肥肉嫩的羊，宰殺扒皮後直接入鍋，加入佐料蒸煮。因為吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，把羊骨頭上的肉吃得乾乾凈凈，故得名「手把羊肉」。是外地人來內蒙古不可錯過的美味。
——烤全羊——
推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。
——爆炒羔羊肉——
推薦理由：爆炒羔羊肉是北方一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。
——羊肉湯莜麵——
推薦理由：羊肉和莜麵都是來自北方的地道特色美食，作為一個北方人不僅愛吃羊肉，而且莜麵也是我們的最愛。外邊氣溫降低，寒風驟起時，和家人相聚到一起，坐到熱炕頭上吃一頓羊肉湯莜麵絕對是一件非常愜意的美事兒，鮮香撲鼻的羊肉湯莜麵香味，那一股子最淳樸的美味縈繞於舌尖，怎一個鮮字了得……羊肉湯湯蘸莜麵，裡面加點山葯蛋，誰吃誰稱贊！
⑹ 羊肉怎麼做好吃
羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分鍾，期間換幾次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鍾。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。
8、加入香菜，翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就完成了。
⑺ 涮羊肉的秘訣
涮羊肉可一直都是打火鍋的重頭戲，每逢秋冬季節，羊肉卷都非常熱銷，因為在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不僅暖了身體，還暖了人情。那涮羊肉的做法有哪些？涮羊肉鍋底的做法有什麼秘訣？今天就帶大家一起看看老北京涮羊肉的做法，分享涮羊肉怎樣挑選羊肉卷！
涮羊肉的做法
涮羊肉的做法雖然不難，但很多人在涮羊肉的時候還涮了不少其他配菜，這樣會影響羊肉的口感嗎？還是說這樣會每種食材的營養價值都會打了折扣？相信大家對這些都不太了解，那麼我們下面一起來看看涮羊肉的做法，學習怎樣正確涮羊肉才最美味。
材料：新鮮凍羊肉1塊100克，麻辣燙底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，搗成泥，香菜少許，切細，鹽1茶匙，味精1茶匙（不想用味精的話也可以用雞精哦！）
做法：
1、將冷凍好的羊肉放到冰箱的冷藏室解凍至4成時取出，用薄菜刀沿肉的經絡，橫向切薄片，切好的羊肉裝盤備用（如果不盡快涮鍋，需要再放回冷凍室，否則羊肉片會粘一塊兒）。
2、大蒜搗成泥，香菜切細備用。
3、小火鍋加1升水置中火上，水開後麻辣燙底料和水1：5的比例加底料；再煮開。
4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、鹽、香油做成碗底。用筷子夾一至兩片羊肉下鍋開涮；一般不要松開筷子，涮30秒即可食用。
5、用筷子夾涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的調料即可享用。
涮羊肉鍋底怎麼做
涮羊肉怎麼能不講究鍋底的材料？想要涮羊肉更加鮮美，肉質細膩鮮嫩，就必須這種涮羊肉鍋底的做法。那平時自己在家裡涮羊肉的話，鍋底要准備哪些材料呢？
涮羊肉鍋底的做法：
【菊花羊肉火鍋底】——清淡口味
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法：
1、將菊花用溫水浸泡五分鍾後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鍾。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鍾。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
【人參羊肉火鍋底】——滋補
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
⑻ 老北京涮羊肉怎麼做好吃
老北京涮羊肉火鍋的做法
1.
先調制蘸料，這是吃火鍋的精髓所在。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水
2.
取一個干凈無水的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻
3.
分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊
4.
如圖，調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了
5.
加入生抽50g，調勻
6.
腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下
7.
再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻
8.
加糖25g攪勻
9.
加韭花醬100g，調勻。
10.
加入自製的蝦油25g，攪勻。
蝦油的具體做法可以參照我的菜譜——「自製新鮮蝦油」。
11.
最後加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。
12.
處理配菜。
老北京火鍋的內容原來不太多，經典的有羊肉片，豆腐/凍豆腐，大白菜和粉絲。
13.
老北京的清湯鍋底，真的是清湯，最能突出食材的本味！
海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。
14.
鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。
15.
盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。萬事俱備，只等開鍋啦！！！
⑼ 涮羊肉如何製作
涮羊肉原來可以這么做，難怪之前的不
歡迎大家來到美食的快樂小天地，小編已經好幾天不更新了，也不知道你們有沒有想小編呀。因為10月一放假，小編玩兒的比較high，沒有及時更新，現在這里也說聲抱歉。今天拿小編給大家帶來了一道比較有名的美食，也是因為小編在國慶期間去了一趟北京，然後吃了一次老北京的涮羊肉。這個老北京的涮羊肉果然是美味，經典。現在回想起來還想流口水呢。這個涮羊肉呢，也叫做羊肉火鍋。主要是在北京生活過的人呢，都是知道羊肉火鍋的。為什麼呢？因為這道佳餚，吃的時候特別簡單，味道也非常鮮美，所以呢，特別受北京人的歡迎。接下來呢，小編還是先給大家講一下，涮羊肉的起源。
涮羊肉的起源：
在元代的時候呢，涮羊肉就興起了。那個時候元世祖，忽必烈統帥大軍，南下遠方征途。有一天呢，人們走的比較累了，馬也很乏的時候，忽必烈呢，忽然想起了家鄉的菜餚，就是清燉羊肉，這個時候呢，他就吩咐，他的手下，去殺羊，正當他的手下，宰羊割肉的時候呢，有人忽然來報信，說是敵軍，離我們更近了。那個時候的忽必烈飢餓難忍，一心都想著要吃羊肉，想著他的家鄉菜。然後她就大喊，羊肉羊肉。他的手下呢，也都了解他的脾氣，非常的暴躁，然後呢，廚師忽然想到了一個方法，就直接片下十多片羊肉片，放到沸水裡，然後攪拌幾下，等到羊肉稍微變了色，就把它撈出來，放上鹽。這樣的忽必烈就連吃了幾碗，身上也比較有勁兒了，開始上馬，帶領軍隊殺敵人，結果呢，也是比較順利的。打了把勝仗。在舉辦慶功宴的時候呢，忽必烈就特意的點了之前吃的那道菜，涮羊肉！因此能知道涮羊肉就這樣流傳了下來。接下來小編教大家如何製作這道涮羊肉。
這個涮羊肉的食材如下:
主料呢需要羊肉700克左右，然後需要白菜頭200多克，水細粉絲200多克，蝦仁需要十克左右，還需要羊骨，魚。然後呢？咱們講調料，調料的話，需要，姜一小塊，然後60克，蔥花，50克醋，20多克香油，一百多克醬油，60克辣椒油，50克鹵蝦油，50克料酒，120克麻將，50克韭菜。還有50克左右的香菜，香菜要切成末。
接下來拿小編講製作方法：
把鍋燒開，然後加入魚，將，羊骨，作為湯。之後呢，我們把羊肉凍成硬的，把凍肉呢，撥除，肉頭，雲皮，筋膜，脆骨等，之後再給他切成15厘米左右長，四厘米左右，寬的特別薄的羊肉片兒。最後把它捲成卷兒，放在盤子里，准備一會兒用。之後把蝦仁倒進湯里邊，再把火鍋加上木炭，等水燒開以後呢，先把少量的肉片，放在鍋里放開，是肉片兒，變成灰白色以後，就可以，夾出來，然後蘸著已經配好的調料吃。羊肉片兒呢，誰算誰吃，這樣比較方便，嗯，千萬注意不要下得特別多。下的特別多了之後呢，容易影響它的鮮嫩程度。等肉片全部上完以後，再把白菜頭，細粉絲放進湯里涮著吃。
製作的小技巧：
首先呢，切羊肉要切到特別薄，然後需要整齊一些，羊肉片兒都要切一樣長，一樣寬，這樣比較好看。
其次呢，就是把火要開的，特別大，然後肉片只要放進去，瞬間都能變色，變色之後能立即拿出來，蘸調料吃就可以了。
涮羊肉的營養價值：
羊肉的營養特別的豐富，對氣管炎，哮喘，產後氣血兩虛，體虛畏寒，陽痿早泄都有很大的功效，主要它有補腎壯陽的作用，男士非常適合吃。
其次呢羊肉，比較適合冬天吃，不僅可以增加人體熱量，還可以增加保護胃壁，修復胃粘膜，起到抗衰老的巨大功效。
好了，今天小編的比較，興奮，跟大家講了這么多，希望大家呢，都能親自動手，學一學這道菜。學會了涮羊肉呢，都不用出去吃火鍋了，在家都可以起一個小火鍋。現在想想是不是都很激動呢？趕緊親手動一動吧