Ⅰ 粉絲怎麼做好吃
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。下面是我為你帶來的 粉絲怎麼做好吃，歡迎閱讀。
粉絲怎麼做好吃：
⒈ 炒菜 ，首選綠豆、豌豆粉絲。粉絲的主要成分是澱粉，炒制時容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。因此，選用比較筋道的.粉絲，才不容易炒碎。豌豆粉和綠豆粉就是不錯的選擇。挑選時，除了看包裝上的營養成分表以外，還可觀察其顏色，綠豆的一般顏色發青，豌豆的則比較透明。
⒉ 如果煮湯、涮鍋，紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。 粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，煮湯、涮鍋更加爽口宜人。這時，不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發白的土豆粉。想要粉絲熟得更快，還可以在烹調前先用溫水浸泡30分鍾左右。
⒊ 經典粉絲菜
原料：粉絲100克、豬肉餡50克。
調料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。
做法：
（⒈）燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鍾，撈出剪斷，瀝干水分；
（⒉）鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻；
（⒊）加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻。
4、涼拌粉絲
原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。、做法：將粉絲浸泡後，放入開水中煮五分鍾，取出用冷開水冷卻後，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等，拌勻裝盤。
5、菠菜粉絲肉丸湯
食材：豬肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白鬍椒。
做法：
（1）、把菠菜去掉花葉洗凈，放熱水中焯燙2分鍾撈出。
（2）、將豬肉餡放少許鹽、料酒和花椒粉攪拌上勁，然後做成丸子，放開水中燙成型撈出。
（3）、鍋內放食用油，油熱後，加一碗清水燒開，下丸子煮沸，再加入粉絲煮二分鍾，最後把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白鬍椒調味即可品嘗。
6、粉絲還有很多種吃法，如著名的l蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。
主要功效
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
優質粉絲的特徵
優質粉絲的識別：優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。
Ⅱ 老北京銅鍋涮肉的正宗吃法是什麼
首先是器，工欲善其事的器，紫銅火鍋，銀霜碳，除此之外別無二家，什麼景泰藍的鍋，電爐，酒精爐，都順窗戶撇出去，別來戲耍人。碗盤倒是不甚講究，細膩白潔即可，景德鎮的普遍不錯。筷子可以略長，免得熱氣噓手。
接下來就是重點，涮羊肉，涮羊肉，羊肉選好就成功了一半。別信外面的翻盤肉不掉的把戲，盤子底下潬點水就可做到。最有范的說法應該如是:二爺，明天請上您和三爺去我那吃鍋子，昨天朋友從口外送了只小羊過來，斤正在嫩的時候，這兩天就餵了清水，明天上午現宰現切，您一定賞光。差一些也應該是這樣:三哥，明去我那，涮鍋子，我剛和牛街的老阿訇說了，上好的腰窩留了四斤。最不劑也得是清真寺門口的牛羊肉店或者大廠的熟人店裡留下的上等好肉。百葉等葷菜參考上例。
Ⅲ 粉絲怎麼做好吃
紅薯粉做成粉條的做法
主料：茄子一個、胡羅卜一個、洋蔥一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、干木耳一把、花生適量、青椒一個。
調料：鹽、白糖、蔥姜蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數粒、干辣椒數個（不喜歡辣的可以不用）、五花肉少許、牛肉丸少許。 做法： 1、准備工作：將茄子切片，用鹽腌下殺殺水，洋蔥切塊，胡羅卜切片，凍豆腐切塊，干木耳泡上，粉條泡上。
花生熱水泡。青椒切成菱形； 2、洋蔥先用油炒下，放一邊待用。
茄子也用油炒稍微軟點即可。粉條焯一下，花生煮熟； 3、放油，將干辣椒放入，聞到香味後放蔥姜蒜末，花椒數粒，香味出來後，放切好的五花肉塊，肉炒熟後，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒後，倒適量水（看菜的分量），放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接著放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸； 4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉； 5、大火燒開，關小火燉五至十分鍾； 6、放入輕炒的洋蔥和青椒。
用鍋鏟翻幾下，即可出鍋。
粉條做法粉條,粉條怎麼炒比較好吃呢？
粉條是一種健康美味的食物，但是我們應該怎麼做才能最大展現粉條的魅力呢？接下來我就教給大家一道美味的做法，而且非常簡單哦。
雞肉鮮嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，最重要的是浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，分量足，營養豐富，吃起來那叫一個滿足哇~，這道菜不光吃起來鮮美無比，滋補效用也是一流，因為經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。 我都要流口水了，話不多說，直接桌做法了。
紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用，小蘑菇洗凈，泡發，泡發的香菇水留著備用，仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分，准備薑片、蒜粒、大蔥段，鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用，鍋內的蒜油煸香蔥段、薑片、干辣椒、八角，入雞塊炒變色，炒干水分，加入適量料酒去毛腥味，倒入小蘑菇翻炒均勻後，倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。 剛好沒過雞肉為宜。
加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖，燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻。當汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒，放入泡發好的紅薯粉條，粉條煮熟後，即可出鍋。
上面就是做法了，大家可以回家自己做做，簡單美味哦。 。
粉條,粉條做法,粉條怎樣做好吃呢？
純紅薯粉條的食法多樣，既能夠單獨實用，也能夠與許多食品搭配實用，烹制方法也多種多樣，可以炸、可以炒、可以煮、可以燜、可以涼拌等等。
且純紅薯粉條附味性比較好，可以大量吸收湯汁，使其味道更加鮮美，雅俗共賞，深受人們喜愛。從普通家庭到酒樓飯店都使用廣泛，豬肉白菜燉粉條更是北京人冬天必不可少的一道佳餚。
酸辣粉是而很多人愛吃的一道美食，它的主要原料就是紅薯粉條。粉條在用前三小時用冷水泡發，然後和青菜下鍋煮就可以了，煮熟後濾掉水加入調制好的湯汁，根據口味放入辣椒、麻椒、醋等，在放入肉沫、油炸花生米和炒熟的白芝麻，麻辣鮮香的酸辣粉就完成了。
今天教大家做一道紅薯粉條拌菠菜。 先將紅薯粉條放入溫水中泡開，然後用涼水過濾瀝干。
將菠菜放入開水中焯熟、然後撈出放涼。最後將菠菜與紅薯粉條以及蒜、花椒、油鹽醋等一些調味料攪拌均勻，切一些蔥絲在上面。
弄些熱油澆在蔥絲上，一道紅薯粉條拌菠菜就做成了，您也可以根據自己的口味適當放些辣椒。 。
粉條怎麼做好吃 -
做法1 原料： 五花肉、酸菜、粉條（最好是土豆粉）。
配料： 花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯（最好是大骨頭燉的湯） 做法： 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。 粉條用水泡軟，酸菜切細絲。
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，後放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉！起鍋時放點雞精就OK了！ 做法2 原料： 帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素 做法： 1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。
粉條用水發透，蔥切段，姜切片。 2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。 做法3 原料： 大白菜半棵， 豬肉（最好是五花肉）切塊， 粉條， 八角一顆， 桂皮小塊， 冰糖一小塊， 鹽， 醬油， 料酒， 姜，蔥段. 做法： 豬肉飛水去血沫， 下料酒， 姜兩片， 蔥段少許， 開大火至沸， 放冰糖，鹽和醬油，轉小火燉一個鍾頭左右， 中間要記得加水. 之後下切好的白菜和粉絲， 小火再燉15分鍾就好了。
出鍋前可以隨個人喜好放餘下的蔥. 注意： 冰糖不能放多，否則白菜會變酸. 燉肉的時間隨個人喜好靈活掌握， 如果五花肉較肥，就多燉一會. 做法4 材料： 酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。 做法： 1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。
轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。
如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。 2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。 做法5 原料：五花豬帶皮肉八兩 寬粉二兩 老抽.鹽適量 蔥一段 香料（八角三個，花椒數粒，姜一塊） 糖二兩 開水 做法：一.五花肉洗凈備用，寬粉溫水洗凈（切記，不要用水發， 那樣燉出的粉條沒有滋味） 八角.花椒放入燉肉專用的料盒內備用（用料盒，吃粉條時， 就不會有討厭的花椒沾在上面了.） 二，鍋上火放入開水，待水沸，放入五花肉焯一下去血， （這樣燉出的菜乾凈）待肉成硬狀把肉撈出放溫，鍋內水倒掉.涮凈 三，把肉切成手指厚10公分長的片，或自己喜歡的塊. 四.鍋上火，放入一點油，把准備好的糖放入一半炒成金黃色， 切好的肉下鍋進行翻炒，炒至肉上色加入老抽（不要太多）再進行翻炒， 放入開水.事先准備好的料盒.姜.剩下的那半糖，蓋上蓋燉. 五，燉至出香味（八成熟）打開蓋，再加入鹽.開水（因為燉粉條湯要寬一些） 下入粉條，蔥段（不要蓋鍋蓋，否則燉出的粉條就不亮了）用小火燉. 六，燉至粉條沒有生心粑軟，把蔥撿出，倒入一容器內. 豬肉燉粉條子就好了！。
粗粉條細粉條,純粉條的家常做法有幾種呢？
粉條的做法其實很簡單，由於粉條本身優勢，粉條怎麼做都很好吃。
但是由於地區不同，人們的做法略有差異，北方口味偏咸，南方口味偏甜，川渝一代口味偏辣，這也造就了南北方不同的菜餚，做法的種類真的挺多的，像蒸著吃，炒著吃，和其他菜搭配吃，做湯吃等等，真的很多，大家可以根據自己的口味去做。 粉絲的種類很多，比如細粉絲，粗粉條，寬粉條等等。
這粉絲的粗細，做成菜可是有講究的，細粉絲適合做蒸菜和冷盤，做出來的菜香軟滑口。粗粉條呢比較適合做燉菜，嘿嘿，豬肉粉條要是掌握好了火候，那頓出來可不是一般的好吃呀。
有點人特別的喜歡吃粉條，也喜歡將粉條用來燉著吃，不過粉條有很多種不同 做法，有的人在做粉條的時候喜歡用肉來講粉條燉著吃，肉燉粉條可以讓粉條更加的入味，用肉來燉粉條也可以得到好的味道，而肉和粉條一起燉後吃的話還可以提高身體的各種營養，可以選擇五花肉來潤粉條。
Ⅳ 為什麼老北京吃涮羊肉最後放粉絲
味道好
材料
材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙
做法
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
Ⅳ 老北京涮羊肉做法
老北京涮羊肉
材料
鍋底用料：干香菇2朵，大蔥2段，老薑2片，干海米10g，小蟹干1枚
蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2湯匙
涮料用料：羊上腦肉／羊黃瓜條肉／鮮牛百葉各200g，白蘿卜／大白菜葉各150g，凍豆腐／南豆腐各150g，粉絲30g
做法
1、鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。
2、蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。
3、在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。
4、將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。
7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤。
8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鍾至回軟，裝盤上桌。
9、白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。
小訣竅
1、羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
2、其他涮料：傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。現在的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家製作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
Ⅵ 北京涮羊肉怎麼做
北京涮羊肉
原料准備：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。
調料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。
製作及使用過程：
1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。