Ⅰ 核桃酥的製作步驟有哪些
核桃酥的製作步驟
低筋麵粉200g
白糖140g
豬油75g
黃油25g
核桃仁40g
雞蛋1個
輔料
泡打粉4g
小蘇打1/4茶匙
臭粉1/4茶匙
水20g
鹽1/4茶匙
步驟
1.麵粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。
2.把粉類在案板上開窩築成粉牆。
3.中間放入黃油、豬油、白糖。
4.用手反復擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓勻。
6.然後放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把麵粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油麵混合。
9.最後揉成團。
10.加蓋餳20分鍾。
11.把餳好的面團分割成每個重約40克的劑子搓圓。
12.把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。
13.生坯上用手指在中間按個小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鍾。
14.烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鍾至表面上色，取出放在烤架上晾涼。
小貼士
1、糖油混合時要採用擦搓的手法。
2、雞蛋液和水要分次加，才會容易混合均勻。
3、糖一定要搓化，烤出來才不會有黑點。
4、烤制溫度不可過高，以免表面上色過深內部還不酥脆。
食材
主料
Ⅱ 美味核桃酥，在傢具體的烹飪步驟是什麼呢
核桃酥，非常美味的一個老式宮廷點心，那麼這道點心在家裡到底該如何製作呢，小編把具體方法告訴給大家。
其實真正好吃的桃酥是酥脆到極致的，而且吃到嘴裡是入口即化的，蛋香味和奶香味都非常足，核桃的香味也會很足。這里需要注意的是，核桃是一定要提前進行烘烤的，雞蛋一定要多放，這樣做出來的桃酥外表金黃酥脆，如果感覺顏色淺，那就是雞蛋放的不夠多。
Ⅲ 家庭版核桃酥，怎麼做口感酥脆
引言：核桃酥作為甜品的一種，大多數人都喜歡吃，因為核桃酥的口感酥脆，吃一口就有唇齒留香的感覺，並且做核桃酥的時候，會加入適量的核桃仁，瓜子仁，堅果等，吃起來也會比較香。今天小編想分享的話題就是，家庭版核桃酥怎麼做，口感酥脆。
Ⅳ 核桃酥該怎樣在自己在家做
外面大賣的核桃酥口味極佳，其實自己在家也能做出來，熟悉材料和烹飪過程，多嘗試幾次就能成功。
注意事項
核桃碎是自己製作的，不能用生核桃，可以直接在烤箱把核桃烤熟，然後自己敲碎，另外，如果不能吃核桃的也可以用其他的堅果代替，或者往裡面加入紅糖，味道也很不錯。烤箱的溫度也不一定嚴格按照我的方法，可以根據自家烤箱進行設定。最後就是要注意烤盤，如果本身不是不沾盤就一定要選擇烤盤墊油紙。
以上就是小編製作核桃酥的方法，你在家都是怎麼做的呢？還有什麼其他的甜點可以推薦？在評論區分享你的見解，大家共同討論，一起提升廚藝~
Ⅳ 傳統老式桃酥怎麼做
用料
普通麵粉 250克
核桃仁 50克（放炒熟的去掉紅衣的花生也可以，什麼都不放也可以）
植物油 100克（色拉油或任何植物油都可以）
白糖 100克(不是很甜）
小蘇打 1/2小勺（2克）
雞蛋 1個
芝麻 少許（黑白芝麻都可以）
傳統老式桃酥的做法
將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鍾取出晾涼
將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊
將植物油放入盆中
放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁
放入白糖
混合均勻
篩入麵粉
放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下
放入核桃碎
用手抓捏成團即可，不要使勁的揉面
取25~30克的小面團，在掌心揉圓
然後放到芝麻上將一面沾上一層芝麻
然後將小球芝麻沖上放到烤盤里，重復上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙
然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂
烤箱預熱200度，中上層烤15分鍾，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了。烤好後取出晾涼放入盒中密封保存
Ⅵ 核桃酥這種美食，怎樣就可以自己在家製作
核桃酥是很傳統的中式糕點，甜香酥脆，入口即化，口感絲毫不遜色西點。尤其是老一輩人，對於核桃酥情有獨鍾，今天我們就來聊聊它的具體做法。
傳統的核桃酥就是用豬油來增香的，雖然可以用黃油或者橄欖油替代，味道也很不錯，但是沒有豬油做出來的酥。大家根據實際情況，自行選擇就好。
Ⅶ 老北京核桃酥的做法
想要製作出美味的桃酥，首先需要我們准備好低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
首先我們要給烤箱進行預熱，然後取一半的麵粉，放到烤箱中，然後用180度的溫度去烤上15分鍾就可以了，等到麵粉微微變黃的時候，這時候就可以有麵粉的熟香味存在了，這時候就可以取出晾涼了。
然後我們再把烤好的麵粉以及剩下的麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合在一起拌勻。然後在其中倒入植物油和軟化的黃油了。
然後開始攪拌，等上約30秒鍾就可以了，之後繼續在其中倒入蛋液。然後繼續攪拌，等到面團松軟之後，就可以在其中取出面團，然後繼續用保鮮膜去包好，然後鬆弛上30分鍾就可以了。
等到面團鬆弛好了之後就可以分成若干份，然後我們繼續用手去揉圓，按扁。在其中放入烤盤，同時需要在表面刷上蛋液，然後我們再在上面放上核桃碎，就可以開始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。
Ⅷ 老式桃酥的做法及配方
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。首先將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、麵粉放入盆中拌勻；然後將酥油放入，繼續拌勻；接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鍾，分成約35g一個的小面團，繼續鬆弛20分鍾；將小面團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鍾，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鍾上色後出爐冷卻即可。正宗老式桃酥的做法和配方材料：低筋粉200克，玉米油100克，鹽1克，雞蛋液20克，綿白糖80克，蘇打粉1克，泡打粉1克。該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋做法：1、麵粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻；2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將麵粉過篩兩次，然後倒入蛋液裡面，攪拌均勻，揉成面團；3、將面團分成大小相等的小面團，然後揉圓，按扁；4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上一點清水，將黑芝麻放在上面；5、將烤盤放入烤箱裡面，180℃預熱5分鍾，然後烘烤12分鍾左右，就可以取出來食用了。小貼士：桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。烤箱做桃酥的家庭做法主要原材料：油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、麵粉300g、小蘇打2g做法步驟：第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成面團，一直和到面團中沒有疙瘩了即可。提示：注意雞蛋液倒入麵粉的時候要留下來一點，因為一會兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。和面的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和面會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團和好。第三步：用雙手將面團搓成小面團再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按一下，按成圓形之後刷上雞蛋液。提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鍾。20分鍾之後將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅果。也可以發揮自己的想像放入自己喜歡的食物。以上就是自製桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家製作桃酥了，還能夠根據自己的喜好製作出不同的口味來。最後總結一下美味桃酥製作的重點步驟：第一：和面的時候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。第二：將雞蛋液倒入麵粉的時候千萬要留下來一點，不用多，只要夠最後一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些雞蛋液就可以了。只要這兩個步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會出太大問題了，整個製作過程沒有技術上的難題，大家只要認真學很快就能夠學會了。Ⅸ 核桃酥怎麼自己在家做
說到核桃酥，大家都比較熟悉，用核桃製作的香酥可口的小糕點，外形漂亮，口感酥脆，讓人很是喜歡，一般很多人喜歡在外面的糕點店買著吃，但是，買的核桃酥裡面可能有不少的添加劑，有的口感也過甜，吃多了很容易膩，所以大家都選擇自己在家裡做。香酥可口的小糕點做法其實並不難，我們只要掌握了正確的方法在家裡都能做出來。
核桃酥怎麼在家做？
想做核桃酥最主要的就是，用核桃和麵粉了。它的做法很簡單，我們准備好需要用到的食材，拌一拌，烤一烤，就能做出這個非常可口的核桃酥了。非常酥脆，不用用力嚼就能吃到。老人孩子都喜歡吃，今天就給大家來分享一下核桃酥的具體製作方法。
結語。
核桃酥的做法其實非常簡單，我們只需要把所有的食材拌一拌，整理成形狀烤一烤，就能做出來酥脆可口的核桃酥了，用到的食材簡單做法也簡單，以後想吃核桃酥的話，就可以自己在家裡做，再也不用買著吃了。
Ⅹ 核桃酥怎麼做
准備好核桃酥的製作原料：麵粉、核桃仁、白糖、豬大油、雞蛋、小蘇打、泡打粉、植物油。
1.把麵粉倒在案板上，把豬大油、白糖、雞蛋等倒在麵粉中間並且反復攪拌均勻，之後再將麵粉放在一起攪拌和面。