① 炸灌腸沾什麼東西吃
炸灌腸可以沾鹽水、蒜汁、辣椒、孜然粉、辣醬吃。
灌腸是北京地區特色傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。並且灌腸的食用方法多種多用，煎炒烹炸都可以。
灌腸一般分為兩種，一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。
② 鹽水灌腸蘸什麼吃
老北京小吃炸灌腸一般蘸鹽水蒜汁吃，可以說鹽水蒜汁就是這道菜的靈魂。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，將外焦里嫩的灌腸，澆上鹹味蒜汁，別有風味。
老北京小吃炸灌腸的主料是灌腸，老北京小吃炸灌腸的輔料是鹽、蒜、香油。
製作老北京小吃炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，灌腸切片是有講究的，要一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。主料是選用性味甘、平的甘薯澱粉，經蒸熟晾涼，切薄片，平鍋煎焦。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，將外焦里嫩的灌腸，澆上鹹味蒜汁，別有風味。
菜品出處：
早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為為＂灌腸普＂，傳說其製作的灌腸為慈禧所喜。
最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的澱粉腸。
炸灌腸做法大全：
1、大灌腸做法：用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。
2、小灌腸做法：用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。
③ 老北京的小吃炸灌腸通常是蘸什麼調料吃
老北京人最喜歡的炸灌腸可說是當地特色小吃之一。最初的做法是把豬大腸中的肥油煉制出來後用於炸灌腸。但是現在越來越多的人都更加關注飲食健康，用豬大腸油來炸已經慢慢地被淘汰了。
(3)北京的炸灌腸蘸什麼擴展閱讀：
灌腸一定要切成薄片，平底鍋中煎灌腸片時須要中低火。待灌腸片煸煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。鹽水蒜汁可以直接澆在灌腸片上，蘸著吃。
④ 炸灌腸是北京特色，它是怎麼做出來的
炸灌腸一般是用這種大的平底鍋，鍋要有一定的傾斜角度，放一些油，油一般在傾斜的一面，鍋的另一半是乾的，用來放炸好的和等待炸的灌腸。大灌腸是以澱粉混入紅曲水，搭配香料，調成糊狀，灌入颳了油的豬腸子，上蒸鍋鍋蒸熟，切成片，用豬油煎。
但是我個人覺得沒有必要總去做灌腸清腸道，平時多吃粗纖維食物，多吃蔬菜水果也是不錯的選擇，如果確實需要做灌腸，也不用太抵觸和擔心，也不是特別難受，就當給身體排毒2吧讓兩面微微焦金黃色，口感是外焦里嫩，澆上蒜汁別有一番風味，要是喜歡吃辣還可以加點辣椒油，現在飯店為了圖省事，就變成的炸灌腸，口比較干，不如以前北京老時候的好吃啦。炸的時候先把成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，取出澆上拌好的鹽水蒜汁，趁燙吃，別提多美了所以丸子大部分都要加生粉，不能加麵粉，若要加麵粉，量也不能多，不然難以得到外酥里軟的口感。
⑤ 11月15日螞蟻庄園答案是什麼餅干
11月15日螞蟻庄園的題目及答案:
1、猜一猜：老北京小吃「炸灌腸」通常蘸什麼吃 正確答案：鹽水蒜汁
2、下列哪種肉類屬於我們通常所說的「白肉」 正確答案：鴨肉
操作環境:iphone11 15.0 支付寶:10.2.36.8000
拓展資料
1、 支付寶客戶端早就上線了《螞蟻庄園》活動，使用支付寶付款可以領取雞飼料，喂雞可以獲得雞蛋，然後愛心捐贈。
2、 《螞蟻庄園》中獲取愛心飼料有三種方式：到店付款（每天限2次）、在線付款（每天限1次）、愛心捐贈（限1次）。
3、 螞蟻庄園游戲喂雞養成，並非是螞蟻金服和支付寶代為捐贈小雞，而是通過這款虛擬寵物養成游戲進行的公益愛心捐贈活動。
4、 每次喂飽之後就可以產生愛心雞蛋，集齊五顆就可以愛心捐贈，目前公益項目只有「幫助孤貧兒童打敗先心病」一個項目。每募集到71.5萬顆愛心，就能讓一個貧困家庭的先心病患兒獲得專業醫療救助。
5、 使用支付寶付款可以領取雞飼料，喂雞可以獲得雞蛋，然後愛心捐贈。其中，獲取愛心飼料有9種方式： （1）線下支付（每天限1次）、 （2）線上付款（每天限1次）、 （3）愛心捐贈（限2次，每次0.01元及以上即可）、 （4）冰糖雪梨任務（每天捐贈達到1元）、 （5）庄園小課堂（每天限1次）、 （6）一起拿小雞飼料（每天給5位好友送飼料，7天內好友領取，自己同步獲得飼料）、 （7）僱傭小雞任務（每天1次）、 （8）去小雞櫥窗逛逛（每天1次）、 （9）周末專享飼料禮包（周末專屬）
6、 獲取愛心飼料方式 每次喂飽之後就可以產生愛心雞蛋，集齊五顆就可以愛心捐贈。公益項目只有「幫助孤貧兒童打敗先心病」一個項目，每募集到71.5萬顆愛心，就能讓一個貧困家庭的先心病患兒獲得專業醫療救助。
⑥ 老北京炸灌腸蘸什麼吃
老北京炸灌腸蘸鹽水蒜汁吃。
鹽水蒜汁可以說是炸灌腸這道菜的靈魂。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，而且將外焦里嫩的灌腸澆上鹽水蒜汁後，別有一番風味。
炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
⑦ 炸灌腸蘸什麼吃
炸灌腸蘸通常蘸鹽水蒜汁吃。
炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為「灌腸普」，傳說其製作的灌腸為慈禧所喜。最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的澱粉腸。
⑧ 北京炸灌腸的家常做法大全怎麼做好吃
食材與明細
灌腸400G
鹽適量
蒜適量
香油適量
難度普通
時間廿分鍾
口味蒜香
工藝煎
炸灌腸的做法步驟
1.
准備食材
2.
把蒜搗成蒜泥
3.
灌腸切薄片；蒜泥加鹽用涼開水調勻，滴一點兒香油。
4.
平底鍋里放油，放入灌腸片煎制。
5.
中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃色。
6.
用炸好的灌腸片蘸上蒜汁兒或把蒜汁兒澆到炸好的灌腸片上即可。
溫馨小提示
現吃最好
⑨ 炸灌腸怎麼做-炸灌腸的做法
炸灌腸怎麼做-炸灌腸的做法
灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。下面，我為大家分享炸灌腸的做法，希望對大家有所幫助!
炸灌腸的做法一主料
灌腸300g
輔料
油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許
做法步驟
1.准備好原料。
2.將灌腸取出，然後切成厚一點的片。
3.大蒜去皮，切成末
4.將大蒜放入碗中，加入清水，再放入一點鹽攪拌均勻，製成蒜汁。
5.鍋中倒油，油熱後轉成小火，放入灌腸。
6.小火炸制，待兩面都起泡泡時就說明炸好了。
7.吃的時候，蘸上蒜汁真的是美味無比。
炸灌腸的做法二原料
成品灌腸。
蒜、香油、涼白開水、鹽。
做法步驟
1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就製作好了;
2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的.，必須要一面後一點，一面薄一些 ，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)
3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。[2]
小貼士
1.油溫不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的話吃起來會很硬的。
;⑩ 老北京小吃炸灌腸通常蘸什麼吃
鹽水蒜汁。
炸灌腸從明朝就開始流行了，幾百年的經典小吃分成了兩種，一種是大灌腸一種是小灌腸，兩種做法跟食材雖然不同，但是都要用到一個東西哪就是鹽水蒜汁。可以說鹽水蒜汁就是這道菜的靈魂。
炸灌腸做法大全：
1、大灌腸做法：用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。
2、小灌腸做法：用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。