Ⅰ 買蒜苔時，遇到「紅帽」和「白帽」有啥區別呢該怎麼選
蒜薹味道鮮脆，營養價值非常高，因此受到人們的喜愛。4-5月是新鮮蒜薹上市的時間，比超市賣的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有殺菌、通便、補虛、活血等作用。建議你平時常吃一些。白蒜薹是白皮蒜長出來的，紅蒜薹是紫皮蒜長出來的，所以顏色不一樣。新鮮蒜薹的水分充足，韌性非常好，能輕松彎折，但如果不新鮮了，流失了水分，韌性就變差了，纖維也增多，彎起來很費勁。
炒蒜瓣的時候，有的朋友喜歡炒，有的喜歡焯水。這些都是酒店慣例。我們完全沒有必要在家裡這么麻煩。我們只需要將剁碎的蒜瓣放入鍋中，加入一勺鹽腌制幾分鍾，這樣在炒蒜瓣的時候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。現在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比紅帽蒜薹好。自己吃的話，盡量買白帽蒜薹。但是紅帽蒜薹又便宜又辣，適合喜歡吃辣的朋友。