Ⅰ 五月份能做臘腸嗎
可以做，但不建議。
最好是在10度左右的天氣下製作，因為天氣太熱並不適宜腌制香腸，反而會使肉都臭掉。
而立冬一過，表示冬天剛剛到來，但氣溫仍沒達到做香腸的要求。到了小雪節氣時，才是臘肉製作的最佳時間。民間有「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。
Ⅱ 北京地區5月份適合做臘腸嗎
北京地區5月份確實適合做臘腸
Ⅲ 臘腸都什麼時間可以做
隨時可以製作，只要晾曬的時候不趕上雨季，導致潮濕發霉就可以。
材料：豬腿肉11斤、腸衣適量、花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干紅辣椒80克
製作方法：
1、豬腿肉去掉肉皮，切成薄片。
注意：可以適當延長晾曬時間，取下的臘腸放在冰箱冷凍保存幾個月不會壞，吃之前解凍後炒或是蒸均可。
Ⅳ 十月份可以做臘腸嗎
十月份可以做臘腸。
每年的十月份到第二年的一月份是灌臘腸的最佳時間。因為這段時間的溫度在十五攝氏度以下、濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其盡快乾燥。
灌臘腸一般都在冬季製作，剛入冬，溫度不高，陽光也不錯，很適合做臘腸。灌臘腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因為這段時間的溫度在十五攝氏度以下、濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其盡快乾燥。
相關資料
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
Ⅳ 什麼時候可以做臘肉
冬季十二月的時候做最好。
內容拓展：
一、臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經發酵、成熟干製成的肉製品。
二、製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因製成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
三、臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
Ⅵ 冬至後氣溫25度可以做臘腸嗎
冬至節氣是冬季裡面的第四個節氣，也是年底12月份的一個節氣，也是比較有意義的一個節氣，在冬至的時候，很多地方的人都會在冬至的時候腌制臘腸臘肉，然後進行晾曬，如果冬至後氣溫高於20度，一般不適合做臘腸臘肉的。
冬至後氣溫25度可以做臘腸嗎
不適合做臘腸，溫度有點高了。
製作香腸的環境溫度不要超過20攝氏度，因為香腸是長時間乾燥的。如果溫度過高，香腸在乾燥過程中容易滋生細菌，造成霉變、酸味、變質等。另外，高溫會加速香腸中水分的蒸發。如果溫度太高，腌制的香腸口感會干硬，口感也不是很好。所以在製作香腸時，盡量選擇溫度在20℃以下的時間。
灌完香腸後，需要掛在陰涼、乾燥、通風的地方晾乾。窗戶、屋檐下等地方都是不錯的選擇。一般將香腸晾乾7-10天，直到香腸的顏色由鮮肉變成紅褐色。香腸有一定的硬度，表面略有皺紋。用手一捏，外干內軟。它很有彈性，這表明香腸已經幹了。而且香腸在乾燥前只會有肉味。曬干後，味道濃郁，非常香。
冬至後氣溫高於20度可以曬臘肉嗎
不適合。
培根也根據溫度固化。一般來說，臘肉最好在10℃以下腌制。各地氣候不一樣。可以在寒冷的地方提前腌制，然後在不太寒冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪腌制臘肉，有的在冬至後腌制。如果要腌制臘肉，應該考慮當地的氣候條件。可以在低於 10 攝氏度時開始。這里是平均溫度。最高溫度不能超過十度。
冬至過後，腌肉需要腌制7天，曬干。每年農歷臘月（公歷一月左右）都可以腌制腌肉。腌好後拿出來曬太陽。另外，最好每天轉動一次，觀察腌肉的情況。
臘肉臘腸什麼時候做最好
在農村做臘肉和香腸的最佳時間是臘月。由於臘月的天氣很冷，溫度很低，臘肉和香腸在自然環境中不易變質、霉變，味道純正。另外，用柴火熏烤後，香氣四溢，味道更正宗。是農村最好的美食。
准備好的臘肉和香腸掛在家裡是看不到陽光的。內表面含有大量水分，未風干。如果溫度高，會發霉，質量會下降。因此，這些非風乾的培根和香腸必須立即處理。否則過年後的第一個月曬干可能會發霉變壞。因為，正月，節氣已經是春天了。氣溫一天比一天升高，空氣中的黴菌孢子數量逐漸增多，活動性增加。濕臘肉和香腸在適當的溫度下會發霉，影響口感和品質。因此，農戶一般在農歷臘月抓好晴天和刮風的日子，趁著低溫盡快將臘肉和香腸風干，便於儲存。
Ⅶ 臘腸大概是什麼時候開始做
臘腸在秋季和冬季做最好.
全國各地均有製作香腸，(不同地區根據其氣候條件來製作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣乾燥)，不過也是看天氣的，如果冷的早，也做的早，因為臘腸做好了要曬太陽的，這個也是要看地方的，比如在南方地區，一般立冬之後就可以做香腸臘肉了。
臘腸如何晾曬才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方涼曬，不然曬不及時干容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。
4、屋子裡風干也是可以的，但屋子裡通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裡的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
5、晾曬2天後，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收干水分。
Ⅷ 灌制臘腸的最佳時間 什麼時候做香腸最好吃臘腸什麼
臘肉相信很多人都是非常喜歡吃的，當然每個地方的臘肉製作方式也是不一樣的，比如說有一些地方的臘肉是用風吹乾的，有一些是用柴火熏制的。比較出名的臘肉比如有四川臘肉，湖南湘西臘肉等等。
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Ⅸ 熏臘腸什麼時候熏最好
川味香腸吹7-10天左右再熏。
四川熏臘香腸是一種非常好吃的小吃，主要是由豬肉腸和鹽、胡椒粉等調味品製成。香腸做好之後用繩子紮成小節，在每個小節的底端扎幾個小洞，用來將臘腸中多餘的水和空氣排出去，拿到陽光充足的地方晾曬七到十天，然後掛到通風的地方懸掛半個月左右，熏臘香腸就製作成功。
四川熏臘香腸食用時間：
一般來說四川熏臘香腸最少要七天才能食用，因為香腸灌好後，還要經過晾曬的過程才能食用，晾曬時間長一點更好，視各地情況不等，如果陽光好或者風也比較大的話，天天曬天天吹，七八天也就幹了，可以吃了。如果陽光不好，陰雨天。灌香腸的肉稍微干一些好吃，捏捏軟硬差不多就放冰箱里。其實曬多干可以和超市的香腸比較，跟它的差不多就可以了。
Ⅹ 什麼時候可以做香腸
你好朋友，一般情況下都是選擇11-12月做香腸。冬至前後製作，這時的溫度較低，不易變質，臘味也更濃。
香腸體積比較細小，晾曬的時間比臘魚臘肉時間短，從製作那天起三天內有太陽就可以了，晾曬兩三天後就可以把香腸掛到通風的地方繼續風干。如果長期在太陽下晾曬，香腸會變的非常干硬，吃起來口感不好。如果香腸沒有經過太陽曬，顏色發黑，臘味比較淡。
自己製作的臘腸需要經過晾曬處理之後才可以保存，晾曬之前需要把臘腸紮成一小段一小段的，之後懸掛在陰涼通風的地方，晾曬的時候需要用牙簽在臘腸表皮上紮上小孔，這樣更容易晾曬而且也可以把多餘的油脂去除掉。
香腸屬於肉類製品，且製作工藝需要風干陰干。所以冷天氣且空氣乾燥的冬季更適合做香腸。在冬季做香腸，溫度不會讓香腸腐爛，乾燥的空氣也適合香腸水氣的蒸發，香腸灌好後放在陰涼乾燥通風的地方至少晾曬一個星期以上，基本上等腸衣和肉風干透後就可以食用了。