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福州福鼎瘦肉丸多少錢

發布時間: 2023-02-07 11:31:38

㈠ 正宗福鼎瘦肉丸怎麼做

優岳答題 不偏不倚 敬請關注

福鼎瘦肉丸,就是鼎鼎大名的福鼎肉片,因為它長得像丸又像片,像片又像丸,片片丸丸片片,的我,深深的看著你一臉蒙圈。有趣的是,分不清是丸是片的福鼎瘦肉丸與溫州瘦肉丸,竟然撞臉了!網上是一片,爭度,爭度,驚起一灘噴霧。

福鼎瘦肉丸


①選新鮮豬後腿精肉(不含肥肉),去凈筋膜,切細長條再切丁,加入蒜蓉、薑末,再剁成肉泥,放入鹽、雞精,搓揉3分鍾,加入小蘇打再搓揉2分鍾,一小碗清水分3次放入,每次加水都揉至粘糊糊的,直至揉成肉泥;

②農家地瓜粉總是不規則顆粒狀,把地瓜粉大的顆粒捏碎,分幾次加入肉泥中,慢慢的揉進肉里,揉均勻,揉好的肉團特別的粘手;

③鍋中水燒開,肉泥抹平在飯勺上,用不銹鋼湯匙一小塊一小塊的刮入沸水中,蓋上鍋蓋,待肉片全部浮起,放入姜絲、鹽、醋、辣椒、紫菜、雞精,滴入幾滴食用油,撒上芫荽末,即可出鍋。

福鼎瘦肉丸,是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃,也叫福鼎肉片,肉質鮮嫩,Q彈爽脆,口感非常的好, 福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、澱粉和調料製作而成 ,製作也是很簡單,自己在家做,好吃又衛生。


去過福建的人,一定要福鼎瘦肉丸,真的是很好吃,吃一次就會愛上,我在福建待了兩三年,吃的最多的就是福鼎瘦肉丸,每次下班都會跟同事一起去吃,肉質鮮嫩,Q彈爽脆,滑嫩爽口,味道獨特,在福建也是一種非常出名的小吃,深受大家的歡迎,下面就來分享一下正宗福鼎瘦肉丸做法。



一、福鼎瘦肉丸製作步驟

1、准備食材:豬後腿肉500克、鹽10克、食用鹼3克、雞精10克、冰水200克、紅薯澱粉250克、姜絲、香菜、白鬍椒粉、辣椒、紫菜、米醋


2、做福鼎肉丸肉的選擇很重要,一定要選擇新鮮的純瘦肉,最好是後腿肉,後腿肉比較嫩,做出來口感更好,把後腿肉上面的肥肉去掉。


3、洗干凈瀝干水分,先切成片,再剁成肉泥,我喜歡自己剁肉餡,剁出來的肉餡更勁道更好吃,也可以用絞肉機攪碎,剁得碎一點。


4、把剁好的肉泥放盆里,加入鹽、雞精、食用鹼,充分的攪拌均勻,想要肉丸做出來好吃,一定要加水,夏天的時候要加冰水,冬天就加涼水。


5、水要分多次加入,每次加入後,要用手反復地使勁揉搓,這一步很重要,全程要揉搓半個小時左右,也可以反復摔打或者用擀麵杖捶打。



6、一直到肉泥變得非常的粘稠就可以了,這樣做出來的肉丸才會Q彈又筋道,加入紅薯澱粉,充分的混合均勻就可以了。


7、鍋里加入一點水,水開用勺子把肉片刮進鍋里,煮至肉丸全部飄起來就可以了,碗里加入姜絲、香菜、白鬍椒粉、鹽、辣椒、紫菜、米醋,把煮好的肉片倒入碗中,酸酸辣辣的,太好吃了。


二、福鼎瘦肉丸小技巧

1、做福鼎瘦肉丸肉的選擇很重要,一定要選擇新鮮的純瘦肉,最好是豬後腿肉,比較嫩做出來口感也會更好,可以自己剁餡,剁出來的肉餡更勁道口感更好。


2、調餡的時候可以根據自己的喜好加入一點食用鹼或者小蘇打,主要就是可以使肉更加的滑嫩,量一定不能多,不然影響口感。


3、做福鼎瘦肉丸一定要加水,這一步很重要,這也是做出來的瘦肉丸好吃的關鍵,夏天一定更放冰水,水要分多次加入,每次加入後都要使勁的揉搓,使肉餡和水充分的融合。



4、製作福鼎瘦肉丸,過程也很和重要,加入水後一定要反復揉搓,至少要半個小時左右,做福鼎瘦肉丸加澱粉,一定要用紅薯澱粉,做出來口感更好。


總結:福鼎瘦肉丸就做好了,肉質鮮嫩,Q彈爽脆,滑嫩爽口,味道獨特,非常的好吃,去福建玩的話一定要吃下這道小吃,真的是非常好吃,做法也是很簡單,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出來好吃的福鼎肉丸。


瘦肉丸的做法步驟

1. 買100g純瘦肉(多少克由你們自己定),仔仔細細地切成肉丁

2. 切完之後放到碗里

3. 添加鹽,雞精等

4. 打一個全蛋

5. 攪拌三十分鍾,攪拌完後,變成這樣

6. 等水沸騰後,把瘦肉放到鍋里

7. 可以加一些自己喜歡的佐料

瘦肉丸是小城福鼎一種很有名的特色小吃,來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸,我們也叫它「肉片」。

肉片製作的主要原料有兩種,一是精肉;二是澱粉。肉和澱粉的比是1:0.7。其他原料為蔥,鹽,味精,小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉,這樣做出來的肉片才會松而韌,口感特別好,其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉,吸附性好,韌度強勁,能和肉很好配合。(為了更方便,也可以直接買木薯澱粉)



第一步為取肉,就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈,只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊,便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下,以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬,或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。

第二步搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右,同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水,水分幾次下,然後繼續搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。

第三步混合,在搓好的肉里放入一定比例的澱粉,繼續搓,直到澱粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了。

煮肉片時,先把水燒開,水一定是要開的,這樣肉片會還是很清的,不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡,加蓋兩三分鍾,可以看到水中的肉片全部都浮起來了,往鍋里加入調味料,當然了,煮肉片不可缺少的幾樣調味料是:姜絲,醋,辣椒。少了它們,肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外,你還可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道會更加一級棒。

地址:沙區大學城北路92-315號。

㈡ 夏天福鼎肉片好賣嗎

夏天好賣的,因為肉片的特殊口味受到很多人的歡迎。它以特殊的調味的調制,一定要加酸加辣菜才有著酸辣的感覺。
福鼎肉片,一種在在福建非常有名的小吃。顧名思義是福建福鼎地區一種肉做成片狀美食,原料就是將3分肥7分瘦的肉剁成泥狀,加入澱粉抓成糊狀,用小鐵片刮入水中煮開,加入各種各樣的調味料和大骨湯,撒上蔥花、香菜、海苔、醋就能吃了,6塊錢就有好大一碗,吃到飽。他還有一個名字,叫做瘦肉丸。

㈢ 瘦肉丸的做法和配方

主要材料:肉末(豬肉)適量,香菜適量,芹菜適量,榨菜適量,紫菜適量,麻油適量,雞蛋2~3個,蔥適量。

1、肉末備好。