『壹』 福州魚丸的製作方法
福州魚丸
主料魚肉適量 生粉適量 豬肉適量
福州魚丸的做法
1.魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
『貳』 福州魚丸的做法與配料
做法一
福州魚丸的做法：
1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5.鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。[
『叄』 福州魚丸怎麼做
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
『肆』 福建魚丸怎麼做
『伍』 假魚丸的製作過程
假魚丸的做法很簡單：
第一步，准備外皮。這次我就用一個大土豆來做假魚丸的外皮（如果用芋頭做，口感會更滑潤），把土豆去皮洗凈，蒸熟或放微波爐烤熟，放涼，捏成土豆泥，再加入適量澱粉，揉成面團備用。
第二步，按自己的口味調制好肉餡。
第三步，包餡。將整個面團分成一個一個小面團，搓圓，兩手大拇指、食指和中指拿著一個小面團，邊捏邊飛快地旋轉，面團就捏成了一張皮，像漏斗一樣中間凹下去。弄一點餡料放在漏斗內，慢慢將肉餡包住，輕輕拍圓（有破口的話，拿一點麵皮補上就行），一個生的假魚丸就做成了。
第四步，把水燒開，放入假魚丸煮到浮起來，假魚丸就熟了，加點紫菜、陳醋、鹽、胡椒粉，香噴噴的假魚丸就做好啦。
『陸』 假魚丸用什麼材料
材料：
土豆，番薯粉，牛奶，肉餡，蝦仁，小蔥，調味料。
做法：
1、土豆煮熟，搗爛成泥。
2、蝦仁剝殼，挑去沙腺，剁碎。
3、小蔥切蔥花。
4、肉餡和碎蝦仁、蔥花一起混勻，加入調味料，適量加水，攪拌上勁。
5、土豆泥和番薯粉按
3:1
的比例混勻，加入適量的牛奶合成面團。
其實不必用牛奶的，用水就可以了。
6、土豆面團分成小劑子，按扁，包入肉餡，揉圓。
包的時候比包湯圓費事多了，一定要有足夠的耐心才成。
7、煮鍋倒水燒開，把假魚丸放進去煮熟即可。
我沒那麼多耐心包假魚丸，所以包夠了一頓吃的之後，剩下的我就改成了餡餅，煎著吃。
『柒』 怎麼做福州魚丸的做法和配方
福州魚丸是用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（澱粉）攪拌均勻，
共5張
福州魚丸
再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
福州魚丸的做法：
1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5.鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
『捌』 福州魚丸的做法
福州魚丸的做法：1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。 2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。 3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。 4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。 5.鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
『玖』 怎麼做福州魚丸的做法和配方
福州魚丸的做法
1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5、鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
小貼士
1、魚可選鰻魚、草魚、鰱魚，選用蛋白質含量高、而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性。
2、洗魚肉時不能時間過長，否則魚肉會發硬，攪打時難以成蓉，降低魚肉的粘稠度。
3、魚蓉攤在掌心，在中間放一塊餡料，團成球拇指和食指捏壓從中間擠出魚丸。
4、做出色澤潔白光亮的魚丸：首先魚肉要充分洗凈，除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但也不宜過分沖洗，否則魚肉會變硬，不易成蓉。