Ⅰ 苦瓜外觀
苦瓜
葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本。又名涼瓜。幼嫩果實可供食用，因味苦得名。原產熱帶亞洲，廣泛分布亞熱帶、熱帶及溫帶地區。中國明代初年列為救荒植物之一，當時尚未普遍栽培。至明代中後期才較多地為南方人所食用，至今仍以華南栽培較多。根系發達，莖蔓性，易生側蔓,具卷須。葉掌狀深裂,光滑無毛。花單性,雌雄同株,單生,花冠黃色。漿果,紡錘形、短圓錐形或長圓錐形，表面有光澤，並布滿條狀和瘤狀突起。因果肉含一種糖苷而具苦味。一般果實色濃的品種苦味較重。每果含種子20～30粒。種子盾形，黃褐色，種皮較厚，表面有刻紋。千粒重150～180克。
苦瓜喜溫,較耐熱,不耐霜凍。生長適溫為20～30℃，但在高溫下仍能正常生長和開花結果。也較耐澇。屬短日性植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格。喜光，開花結果期尤需較強的光照。中國長江流域一年一茬；華南地區春、夏、秋均可栽培。直播或育苗栽植。畝栽約2000～3000株。莖蔓生長旺盛，以側蔓結果為主，結果能力較強，多為支架栽培。因開花結果與莖蔓生長同時進行，營養需要較多。開花結果期須預防瓜實蠅和霜霉病為害。一般在花後12～15天採收，過晚則果實開裂，露出鮮紅色果瓤，味由苦轉甜。種子忌烈日曝曬，發芽年限僅1～2年。
苦瓜根可入中葯。嫩果富含維生素C,每百克鮮重約含56～84毫克。切片擠去汁液後炒食可減少苦味。
------------------------------------------------------------
苦瓜又名「錦荔枝」，老家在東印度，因其「實大如雞子，有皺紋，似荔枝」；成熟的苦瓜往往開裂，露出金紅異彩，故又有「紅綾鞋」、「紅姑娘」之妙稱；但因果實外殼具瘤狀之突起，亦有叫它「癩葡萄」。
李時珍說：苦瓜氣味「苦、寒、無毒」，具有「除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽」的功效。《隨息居飲食譜》載：「苦瓜青則苦寒，滌熱，明目，清心。可醬可腌，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」
優良品種的「大頂苦瓜」，瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘，為苦瓜上品；又有「滑身苦瓜」，以瘤紋不深，瓜身光亮，肉質細嫩著稱；西江地區的「紡錘苦瓜」，每個長達二尺；南京郊區又有「小白苦瓜」，比黃瓜還苗條，別致異常。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克，殊為驚人。苦瓜的維生素C含量也較豐富，每百克高達84毫克。此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷，以及胡蘿卜素、維生素B等營養成分。
善於烹調的人，把苦瓜切斷，鹽腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮，足具風味。用苦瓜煮魚、肉，不僅不苦，反而鮮美。廣州人還以苦瓜做成冷盤，夏季飲用，清火消暑。
葯膳方選：
濕疹：苦瓜葉搗爛敷患處。
胃氣痛：苦瓜煅為末，溫開水送下。
小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎分服。
Ⅱ 苦瓜的味道如何苦瓜怎麼吃最好吃呢
苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生，掌狀 5-7 深裂。花小，單性，雌雄同株，黃色。長不超過 2 米。果實紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜 冰爽苦瓜 口味：脆嫩爽口，清涼去火 冰爽苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克 調味料:雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙 1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用； 2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮； 3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。 素炒苦瓜： 配料：苦瓜、色拉油各適量 製法：武火翻炒 苦瓜煎蛋： 配料：苦瓜、雞蛋各適量 製法：雞蛋煎好至七、八分熟後加入苦瓜，武火翻炒 第一種：苦瓜炒臘肉 這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在廣州，雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。 【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。 【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。 2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。 【貼士】市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。 第二種：豬蹄燉苦瓜 豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。 【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。 【做法】1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。 第三種：排骨魚頭苦瓜湯 這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良葯，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。 【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。 【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。 2.大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用； 3.苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。4.排骨洗凈，出水，備用。5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗凈。 6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。 苦瓜炒蛋 【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。 【做法】1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鍾後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。 冰鎮啤酒苦瓜 【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。 【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
Ⅲ 苦瓜提取物的功能
苦瓜標准提取物已被證實對於牛皮癬，癌症所致易感，神經性並發症所致疼痛有效，並可能延緩白內障或視網膜病變的發作和通過摧毀濾過性毒菌DNA抑制艾滋病病毒。其抗癌特性有部分因為其對免疫功能的增進作用。研究顯示苦瓜提取物抑制淋巴細胞增生和巨噬細胞及淋巴細胞活性。
Ⅳ 苦瓜真的可以下火嗎原理是什麼
苦味食物多為冷食，苦瓜也不例外。這是一種嚴重的感冒。按照中醫的原理，「熱者寒，冷者熱」，用苦瓜清熱是理所當然的。尤其在炎熱的夏天，吃苦瓜是最合適的。因為到了夏天，人體內的營養很快流失，人的食慾一般都會偏離，很容易生氣。旺心火使人心浮氣躁，失眠，無法安心工作。苦瓜對體內的血糖有一定的降低作用。人空腹血糖水平較低，吃苦瓜會降低血糖，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，這是不對的。從營養的角度來說，流質食物在胃腸道的殘留時間較短，營養在未被完全吸收前就被代謝掉了。
夏天吃苦瓜可以清熱、降血壓、降血糖，促進食慾。苦瓜配豆豉，中和了苦瓜的苦味，但苦味較小。還有很濃的豆豉味，爽口，開胃，好吃。
Ⅳ 苦瓜排骨湯是起什麼作用
主要功效：清熱解毒、清心安神。
苦瓜性涼味苦，具有清熱解毒的功效，可用於中暑發熱、胃火牙痛、疔瘡癤腫等症，對於赤眼疼痛也有一定療效；蓮子性平味甘澀，可補脾止瀉、益腎澀精、養心安神。此湯偏於清涼，故脾胃虛寒的人群不宜過多食用。
脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
(5)廣州苦瓜有什麼好處擴展閱讀：
苦瓜的營養價值：
清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
保護機體。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
Ⅵ 苦瓜的功效
說起來苦瓜功效不少。食用部分含有蛋白質0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿卜素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫葯上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。 性味、歸經: 苦，寒。歸脾、胃、心、肝經。 功效: 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。 臨床應用: 1. 用於煩熱口渴，中暑等。 煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，切片，水煎服； 中暑：取鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開水代茶飲。 2. 用於癰腫，痢疾。 癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處; 痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服；或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時服一次，開水送服。 3. 用於肝熱目赤或疼痛。 煎湯或搗汁飲； 或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 4. 用於暑天感冒發熱、身痛口苦。 苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生薑 6 克，水煎服。 5. 用於胃疼。 苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。 使用注意: 脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。 孕婦不宜。 營養分析 1. 促進飲食、消炎退熱： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長； 3. 降低血糖： 苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 食療作用 苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經； 具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效； 主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。 美容作用
Ⅶ 苦瓜排骨湯有什麼功效
黃豆
排骨
苦瓜
這3個我經常1起煲湯````
真的好``
夏天飲```
最棒啦~~!!
苦瓜黃豆煲排骨
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
（材料）新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
（烹制）先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
Ⅷ 苦瓜干泡水喝有什麼功效和副作用
苦瓜干泡水可以促進食慾幫助消化，可以降血糖，美容養顏，降輻射，清熱解毒，減肥，防治癌症
和青春痘，副作用就是喝多了性寒，對女性身體有損傷。
苦瓜在我國南北多數省區均有栽培，以佛山、南海、廣州市郊區出產較多。全世界熱帶與亞熱帶地
區多有種植。苦瓜為一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，長達20厘米，具
微柔毛，不分歧。葉柄細，初時被白色柔毛，後變近無毛，長4-6厘米；葉片輪廓卵狀腎形或近圓
形，膜質，長、寬均為4-12厘米，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，其餘毛較稀
疏，5-7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規則小裂片。
(8)廣州苦瓜有什麼好處擴展閱讀：
苦瓜干為橢圓形或長圓形片塊，厚0.2～0.3厘米，長3～15厘米或過之，寬2～4厘米；切口邊緣皮部
青綠色，皺縮不平，中間瓤部白色或黃白色，少數紅色，柔軟而微有彈性，其內嵌生近長圓形而扁
的種子5～10枚，種子脫落後常留下孔洞。質略韌，不易斷。氣微，味苦。以青邊、肉白、片薄、種
子少者為佳。夏、秋間選取青綠色鮮苦瓜，切成約1厘米厚片塊，曬干。用麻袋裝載，存放於陰涼干
燥處，防蛀。
Ⅸ 濕熱體質每天晚上喝一杯苦瓜汁可以嗎
不可以。
苦瓜汁應該每隔兩天喝一杯，這樣能保證身體的正常需求，不刺激腸胃，讓身體機制運行有個正常的環境。
喝苦瓜汁三大注意事項
注意事項一：苦瓜具有除邪熱、解勞乏，在喝苦瓜汁減肥的同時，最好別喝茶或者少喝茶，因為苦瓜汁與茶同飲，會刺激胃腸，多喝開水便好。
注意事項二：苦瓜汁減肥靠譜也得看苦瓜本身，挑選新鮮嫩綠的苦瓜減肥效果才能達到最佳，如果挑錯苦瓜榨汁也會變得毫無功效可言。
注意事項三：苦瓜汁減肥的效果並非一日就能見到效果的，也不是說喝了苦瓜汁就可以暴飲暴食的，在期間依然都規律飲食，多鍛煉方能事半功倍。
(9)廣州苦瓜有什麼好處擴展閱讀
苦瓜的好處：
其一：養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。
其二：清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜之所以能減肥，是因為含有比較多的脂蛋白和維C，經常食用可以增強人體免疫功能。最重要的是苦瓜中含清脂素，能夠有效排出體內毒素，是很好的減肥食品。