Ⅰ 廣州小吃 雞爪
特色
豉汁鳳爪已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經又炸又蒸地，發得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養，因為雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。
做法
1. 將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，再從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。
2. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪放入汆煮5分鍾，再取出瀝干充分擦乾水分。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將雞爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鍾），撈出瀝干油分待用。
4. 將炸好的雞爪放入冷水中浸泡10分鍾，接著放入鍋中用中火煮制30分鍾，再撈出瀝干水分。
5. 在雞爪中調入鹽、白砂糖、香油、白鬍椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干澱粉和紹酒混合均勻。
6. 將豆腐泡放入小籠中，再放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鍾即可。
小貼士
1. 切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。
2. 在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。
3. 炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得干硬。
4. 調味料中的豆豉應為黑色的干豆豉。
你可以看看，希望對你有幫助..
Ⅱ 去哪裡可以買到特色的鹵雞爪
你可以去當地的鹵肉店呀，只要是那種開的時間比較長的店，一定味道都不錯，因為如果味道不好的話，肯定開不了，這么多年，或者是去網購王小鹵，他家的鹵雞爪也挺好吃的
Ⅲ 廣州哪裡有好吃的咸雞爪買
賣客家熟食那就很多
Ⅳ 廣州哪裡有湛江特產的水晶鳳爪賣啊
沃爾瑪超市裡面就有賣，你平時很少逛街吧，霞山城市廣場沃爾瑪超市/赤坎嘉信貿沃爾瑪超市。
Ⅳ 有誰知道哪家雞爪比較好吃嗎
雞爪比較好吃，有個品牌叫優優雞爪，是四川產的，口感很好，裡面的小米辣確實很不錯，如果喜歡吃辣的建議購買，網上也可以買得到，也方便
Ⅵ 我這是一家鹵味加工廠 我想知道廣州的進口（鳳爪、雞翅尖、牛百葉）的批發市場是在哪裡是不是在番禺
廣東省廣州市海珠區順景冷凍食品批發部
廣州市荔灣區環市西路1自由馬冷凍食品市場
廣州市荔灣區自由馬冷凍食品市場東門
廣州市一德路287-295南粵副食品批發市場
廣州市荔灣區廣州中寶副食品批發中心
廣州市荔灣區食中寶副食品批發中心
廣州市和平西路11號福興食品批發部 (020)81963211
廣州市大德路308號針紡大廈12B10純味進口食品批發
廣東省廣州市荔灣區如發凍食品批發部
廣東省廣州市海珠區順景冷凍食品批發部
廣州市一德路397號一德乾果海味食品批發交易市場 (020)81861498
廣東省廣州市荔灣區黃沙街黃沙食中寶副食品批發中心
廣州越秀區人民南路458號,狀元坊以北側,一德路與人民南路路口以東側路南,沿人民南路方向廣州副食品批發公司越秀貿易貨棧
廣州越秀區一德路283-287號,海中寶大樓以東約80米,一德路與海珠路路口以東約100米路南,沿一德路方向威得南粵副食品批發市場實業發展公司
廣州市和平西路54恆信潮州食品批發部 (020)81810594
廣州市西灣東路10號a2鋪廣州市荔灣區匯隆副食品批發部
廣州越秀區一德路235號,海中寶大樓以東約80米,一德路與海珠路路口以東約100米路南,沿一德路方向德進食品綜合批發市場
廣東省廣州市越秀區大中食品有限公司批發部
廣州市第十八甫路27號思玲寵物食品用品批發零售 (020)81845990
廣東省廣州市荔灣區益昌食品有限公司凍品批發部
廣州市越秀區一德路463號,一德路與仁濟路路口東側路南,一德路與天成路西側路南,沿一德路方向廣州市中南食品有限公司一德批發部 (020)84087739
廣東省廣州市越秀區廣州市白雲區百盛糖煙酒副食品有限公司越秀批發部
廣東省廣州市越秀區大德路308號針紡大廈12b10室廣州進口食品批發市場 (020)83318252
廣州市一德路198號4層廣州水產食品商業企業集團
廣州市荔灣區環市西路1自由馬冷凍食品市場
廣東省廣州市海珠區荔福水產食品交易市場
廣州市荔灣區自由馬冷凍食品市場東門
廣東省廣州市荔灣區大德市場食品購銷部
廣東省廣州市荔灣區梯雲市場食品購銷部
廣東省廣州市荔灣區市聯發水產(副食品)購銷部
Ⅶ 哪裡的雞爪最好吃
金湘權的雞爪有筋骨，口感香，食之有味，回味無窮。每次去外地上學都會帶點去學校給同學分享。
Ⅷ 誰知道，無敵雞爪店的雞爪價格怎麼樣
挺大眾的，廣州聚龍地鐵口有家店，上下班天天經過，買過好多回，不貴。
Ⅸ 那的雞爪好吃呀
有友泡椒鳳爪~~~本人試過很多種牌子的鳳爪，還是有友的最好吃
Ⅹ 廣州一德路有冰凍鳳爪批發嗎
在荔灣區的珠璣路有冷凍食品市場，雞爪雞翅這類應該都有得賣的
所話說吃東西一定要吃干凈衛生的，馬商食品的無骨雞爪就是把雞爪處理干凈，然後煮熟，放進冰水冷卻，然後再去骨，就比較容易去掉了，再加上獨特的秘方造就出無骨雞爪酸辣爽口，好吃過癮，買回馬商食品原材料之後自己在家製作，雖然去骨比較麻煩，但是好吃又衛生。
馬商食品將雞爪等材料放入提升機物品自動進入解凍池解凍(旁邊有恆溫池，水從恆溫池流入解凍機內，隨著凍品的解凍)，內袋脫包(散包的入掉)，材料進入氣泡清洗機(作用除入雞爪雞皮)，材料通過提升機進入分流設備，使雞爪完整無損傷的解凍出來。