❶ 有些腸粉皮很透明光亮有些看上去向麵粉皮不亮
正宗的粉皮是沒有透明光亮的感覺。而透明光亮的粉皮添加了一些增亮的材料下去而已
❷ 腸粉怎麼來的
腸粉源於廣東，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
腸粉起源
關於腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統一的說法，有人說「最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。」又有人說「腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲」。
粵東，贛南等客家地區的特色風味小吃捆粄，是用大米做成米漿，然後用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，做法跟炊腸粉一樣。據說是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色。這種把米磨成米漿的工藝是現代腸粉的前身。
❸ 廣州腸粉是怎麼做到透明的
放藕澱粉，會使腸粉透明有嚼勁。
1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2、腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）
❹ 廣州粉腸怎麼
腸粉始於唐朝，源於瀧州(今羅定)。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明，所以又叫惠積糍、龍龕糍。[1]廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那裡才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一
❺ 腸粉怎樣做才透明有嚼勁
腸粉的做法
用料：粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺
1、准備好食材，並把粉類加水、少許油攪拌均勻（腸粉米漿）。
❻ 腸粉蒸出來透明度不夠，又不滑口是怎麼回事
材料的比例不對，在調制腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會有很好的韌度。
❼ 請問做腸粉怎樣又透明又不會易破
沒有見過透明的腸粉啊。也沒見過不易破的腸粉啊。
你是說腸粉皮是嗎？
也沒見過透明的腸粉皮，最多就是半透明。你去超級市場買呀，那裡有做好的腸粉皮，已經很透明了，而且很柔韌。
如果你是外面開店鋪自己賣腸粉的，那我沒轍了
❽ 腸粉冷了還能吃嗎
腸粉放冷了是可以重新用微波爐加熱的，只不過加熱之後沒有最初的味道了。口感也不好了，沒有剛做的那麼柔軟，而且味道熱過以後也會改變。這是普通的早餐，如果方便的話，建議還是去吃剛做出來的吧。
腸粉冷了怎麼加熱
腸粉一般用微波爐加熱是最方便的，另外也可以放電飯煲蒸一下加熱。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
怎麼用微波爐做腸粉
准備米漿：粘米粉100克，生粉40克，水250毫升，還需要用到少量的油和鹽。
步驟：
開始調米漿，只要將粘米粉、生粉和水倒入容器中，攪拌均勻，再加一點鹽作為底味，大概攪拌一分鍾就可以了。(想要Q彈一點的話，生粉多放一點就可以了。)在此基礎上加上30克馬蹄粉，就可以做出半透明的晶瑩粉皮。
准備餡料用到的食材有，胡蘿卜，青瓜，和雞蛋。雞蛋煎成蛋皮後切成條狀，胡蘿卜和青瓜切絲備用。
蒸腸粉將粉漿放入微波爐之後，高火加熱四十秒就可以了。把食材放進去跟粉皮一起加熱，如果粉皮一下就熟了，那再加熱就熟過頭了，就不好吃咯
將准備好的食材平鋪在已經成型的粉皮上，繼續放進微波爐里高火加熱兩分鍾，取出卷好就搞定啦。
❾ 腸粉是什麼粉做成的
米粉。米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調制稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。
主料：腸粉1杯、蔬菜適量、水1.5杯、醬汁適量。
1、一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。
2、蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入喜歡的配菜。
3、上鍋蒸2分鍾。
4、出鍋用鏟子捲成卷。
5、切成小段裝盤，淋上醬汁即可。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裡面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蚝，香菇，白蘿卜乾乾魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。