① 皮脆肉嫩，好吃到舔手，鹽焗雞翅應該如何製作
皮脆肉嫩，好吃到舔手，鹽焗雞翅應該如何製作？鹽焗雞翅是一道傳統名菜，咸香入味，色澤金黃，皮脆肉滑，清淡爽口不油膩，深受大家的喜歡，鹽焗雞翅就是用雞翅、鹽焗雞粉、黃梔子、鹽等製作而成，主要是掌握好比例和技巧，我也是很喜歡吃鹽焗雞翅。
總結：鹽焗雞翅就做好了，咸香入味，色澤金黃，皮脆肉滑，清淡爽口不油膩，非常的好吃，鹽焗雞翅的做法也是有很多種，根據自己的喜好來選擇，上面是我的做法，做出來的鹽焗雞翅皮脆肉爽，咸香入味，喜歡吃的可以試試。
② 脆皮鹽焗雞翅的做法 鹽焗雞皮要怎麼弄才脆
食材用料：
雞翅350g
鹽1200g
蔥適量
姜適量
胡椒粉適量
紅酒適量
料酒適量
雞粉適量
菜譜做法：
1.准備雞翅
2.雞翅內側劃幾刀
3.煸香蔥姜
4.雞翅加入煸好的蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等
5.拌勻，用保鮮膜包裹腌制2小時
6.把腌好的雞翅用油紙包裹好
7.鐵鍋溫熱，放食鹽加幾粒大料小火炒（我用了3袋食鹽）
8.炒至食鹽變成褐色
9.把炒熱的一部分食鹽倒在內鍋里
10.把卷好的腌雞翅包放進內鍋里（注意雞翅里不要帶水份）（此步可在炒鹽的鐵鍋內進行）（我用的是夾層鍋）
11.然後把剩下的鹽全部倒進去，覆蓋住雞翅包。插電，設置時間為1小時加熱。
12.時間到了，此時的一部分食鹽結成塊狀。輕輕揭去上面的食鹽塊，拿出雞翅包。
13.把雞翅包順勢放入盤子
③ 為什麼鹽焗雞能做得那麼脆
因為是獨特的純天然香料，做出來就會這樣的，不信你去正宗的鹽焗雞店我問問，這是他們的網站http://www.sdrj88.cn/
④ 怎樣做鹽焗雞翅可以讓它又脆又黃呢自己做的和在街上吃的差好遠。。。
做法：1：雞翅清洗干凈，瀝干水分，在雞翅上面劃2刀.用少許鹽拌勻，加入鹽焗雞粉,用手拌勻，讓每一隻雞翅都均勻地粘上鹽焗雞粉；蓋上保鮮膜，放進冰箱里腌最少3個小時（我一般是早上腌好，晚上煮）2: 電飯鍋里放上一層薄油，打開鍋蓋燒熱，把雞翅放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；3：煮飯鍵跳起以後保溫5分鍾左右，把雞翅翻身，再次按下煮飯鍵；4：煮飯鍵再次跳起以後同樣保溫5分鍾左右，把雞翅再翻一次身，把中間的和旁邊的換一下位置，再按下煮飯鍵，再次跳到保溫鍵時，就可以把油倒出（用來炒菜），趁熱把雞翅夾起裝碟。提示：1：想雞翅漂亮點可以不劃兩刀，但劃了就更容易入味；2：把油倒出以後，要趁熱把雞翅夾出，不然冷卻以後，雞翅的皮就會粘在電飯鍋上,取不起來了，那皮也是好好吃的哈；3：雞翅洗干凈後一定要瀝干水分，油只要放一點點就行，而且要燒熱油再放雞翅,不然雞翅的皮很容易粘在鍋里的；4：最後雞翅不但沒有吸收那油，焗的過程中還會把雞皮的油也煎出來了。這油不要倒掉，用來炒菜特香5：其實按下2次煮飯鍵，雞翅已經熟了，但用來煮雞翅的舊電飯鍋受熱不勻，中間的金黃，四周的還沒顏色，我才需要把雞翅調換位置後按第3次鍵；6：鹽焗雞粉的分量可以參考包裝上面的做法分量。 1）材料准備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包
製作方法：雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標准，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
（2）材料准備：雞翅1斤，生抽、酒
製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標准，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
⑤ 求教：鹽焗雞翅要怎樣做皮才脆
做法一：材料准備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包製作方法：雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標准，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。做法二：材料准備：雞翅1斤，生抽、酒製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標准，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。做法三：材料准備：雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蚝油，蔥
，姜，蒜製作方法：1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鍾；2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）3、電飯鍋里放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。4、在跳到保溫狀態後，悶5分鍾後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保溫後，悶5分鍾。此過程重復兩次後，雞翅就熟了，此過程大概用20分鍾。做法四：主料：雞翅輔料：鹽焗粉、姜調料：食油做法：1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦乾水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，腌制一小時左右。3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。4、然後放幾片姜，鋪滿鍋底。5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然後擺在薑片上，正面朝上。6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然後再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵後，不要急著開蓋，繼續燜5分鍾左右再裝盤食用。貼士1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鍾或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
⑥ 尋求廣東鹽焗雞翅的做法，金黃色，皮很脆的！
「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
特點: 製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1隻（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。
做法:
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
⑦ 如何把鹽焗雞翅的骨頭做得酥脆,皮有嚼勁
雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許
做法
4.把雞翅鋪在馬鈴薯上面，烤箱200度預熱後烤25分鍾，烤15分鍾後翻一下
小訣竅
煎雞翅過程會出很多油，所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎，才能使雞翅熟透。 可以根據自己的喜愛在鹽焗雞粉中：
1，八成熟時退火焗熟。
2，雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鍾或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。
3、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
⑧ 鹽焗雞翅用哪種方法會更脆
鹽焗楓糖烤雞
材料
三黃雞1隻（約1000g），楓糖2湯匙（30ml），橙子2個，蘋果1個，鹽焗雞料1包，生抽1湯匙（15ml），黃油1小塊，白砂糖2湯匙（30g）
做法
1.光雞一隻，切掉雞脖子、雞腳和雞屁股。橙子1個切成瓣，塞入雞肚子裡面
2.塞好後，用棉線縫合。我用竹簽一頭栓了一根棉線，把竹簽插進雞皮，帶出棉線的方法縫合的。其實如果不那麼講究的話，用牙簽封死即可
3.鹽焗雞調味粉，在網店上可以買到。因為裡面含有鹽了，所以直接塗抹雞身即可。當然如果你喜歡也可以換成其他風味的調味粉
4.擦乾雞身內外的水分，把調味粉里外塗抹均勻。放入保鮮袋內，入冰箱冷藏腌制一晚
5.黃油放入小鍋內加熱融化
6.半個蘋果和1個橙子去皮切塊入鍋，加白砂糖小火略煮
7.帶煮水果變軟，出汁後，中火收干汁水備用
8.把腌制好的雞從冰箱內取出，拆開棉線，取出雞肚子裡面的橙子，改塞煮好的水果
9.塞滿後用牙簽封口，也可以用棉線縫死
10.把雞用烤叉穿好，並在雞翅尖和雞腿關節處包裹上錫紙，避免烤制的時候此處水分流失發干
11.烤箱預熱220度，放入烤叉，底部墊一個烤盤，接住滴落的油脂
12.熱風轉爐烘烤1個小時左右，期間每隔15-20分鍾可用刷子，在雞身表面刷楓糖醬油汁（楓糖+醬油）增香增色
⑨ 鹽焗雞翅怎麼又黃又脆
用料
主料：雞翅500克、食用鹽2克
輔料：粗鹽400克
1、雞中翅買加來後先用清水沖洗干凈。