A. 廣東人所說的雲吞是什麼它和餛飩一樣嗎
餛飩傳入廣東廣西之後，才被改名叫雲吞的，至於為什麼這么叫，坊間有很多說法，廣東人咬字不清，都是有目共睹的，餛飩發音困難，所以改名叫雲吞，顧名思義，一口氣吞下，再加上餛飩兩字不太好寫雲吞，多是廣東，香港，澳門，台灣，這些南方城市的叫法。他們都是與「面」相搭配。並且他們的面多為鹼水面，我並不愛吃。雲吞內包的料大多會有蝦仁，這於普通抄手，餛飩就有不同。
雲吞和餛飩是一樣的，只是地域不同，所叫的名稱也不同。例如:抄手、清湯、雲吞、包面、扁肉等。餛飩源於中國華北地區，古語雲「餛飩之餅」，即餛飩是餅的一種，古人視之為一種密封的包子，稱為「混沌」，後來按照中國的造字規則才更名為「餛飩」。
B. 餛飩、雲吞、抄手、包面都怎麼包四者有什麼不同
在我的認知中，水餃歸屬於餃子里的一種，相對性差別於水餃，用冷水和面，擀麵皮勁道，相對性水比小些，自來水煮開。而水餃是開水和面，擀麵皮相對性軟些，並且塊頭也許可大點。是用蒸汽煮熟的。水餃相對性餃子是小定義。餃子依據做法有水餃，水餃等各種類別。雲吞，抄手，餛飩全是有皮裹皮的一種代湯正餐，只不過是原產地和包餡湯味略有不同。首先是餛飩皮和餃子皮的差別：製做餛飩皮的小麥麵粉大多數挑選高筋粉，蛋白質的含量高，小麥粉的筋度強。
水餃和餛飩、抄手、雲吞盡管全是稀面的水煮麵食，但水餃和他們在包法，樣子和味道上面各有不同。水餃是用餃子包包的，餡大；而餛飩、抄手、雲吞其實是同一類種類，只不過是稱呼不一樣。他們是用餛飩包包的，餡小。滬蘇浙皖地域叫餛飩；西部地區叫抄手；用自來水和面做皮，餡以餃子餡佔多數，皮較薄，煮開後有光澤感，重湯底；雲吞：又被稱為扁食，是粵特色菜，比較小，以一口能吞掉一個為規范，與蛋面一起煮的雲吞面是正宗的廣東省小吃之一，相近餛飩。
C. 為什麼餛飩也叫雲吞，還叫抄手！是一樣的嗎
你好！
對於餛飩的叫法有很多種。
北方人自然就是叫「餛飩」啦、廣州人叫「雲吞」，四川叫「抄手」，湖北叫「包面」，新疆叫「曲曲」，江西叫「清湯」，皖南叫「包褓」，叫法真的是很多啦！
同一種食物，有如此多的加法，這說明它分布非常廣泛，其次也說明人們都喜歡吃它。
我們日常接觸的比較多的叫法就是「餛飩」、「雲吞」和「抄手」三種叫法
下面就分別把這三種叫法的由來說說：
一： 餛飩：
首先是「餛飩」，這是它最常用，也應該是它最古老的名字。
餛飩這個名字，最早見諸文字者，是漢揚雄的《方言》：「餅謂之飩。」據明代高承《事物紀原》考，餅始於七國時代，餛飩乃餅的一種。早時的餅中有餡入湯煮之，所以也稱「煮餅」與「湯餅」。後來餛飩店把餛飩作為面點，成為一種食品。
古人有「冬至日食餛飩」之俗。冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗，意謂「開天闢地」。清代富察敦崇《燕京歲時記》雲：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」
換句話說，「餛飩」是「混沌」的諧音，民間曾將吃餛飩這一日常小事引申出打破混沌開辟天地的偉大意義。後世不再解釋其原義，只流傳所謂「冬至餛飩夏至面」的諺語，把它單純看作是節令飲食而已。
二： 雲吞：
「雲吞」則是廣東人對餛飩的俗稱。據說，此食品在唐宋時已傳入廣東。據宋代高懌《群居解頤》一書記載：「嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。」
至於何時用「雲吞」二字取代餛飩之稱，有人說始於清代同治年間。一位湖南人在廣州開了家「三楚面館」，專營麵食，由於餛飩兩字筆畫太多，所以改寫為「雲吞」。
也有人從二者發音來追溯它們的淵源。「餛」、「雲」二字的粵語發音完全相同，將「餛」簡寫作「雲」，也就是順理成章的事。同理，「飩」字也簡寫成音近的「吞」字，「雲吞」就這樣誕生了。是不是這樣，當然廣東人最有發言權。如果我們想像力豐富的話，也可以從意義上來推斷：你們北方人把這食物想像成天地「混沌」，我又為什麼不可以把它想像為天地間的白「雲」？雲吞，當然也就是把這「雲」「吞」吃在嘴裡的意思了。
三： 抄手：
最奇特的也許就是四川的這個叫法「抄手」。
很多人北方人第一次聽南方人叫這個名字的時候，很難想像這是食物的名字，也許會以為是股票基金中的「操手」———操盤手呢。
那麼這個「抄手」是怎麼個來歷呢？說法有二種：
一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手：製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。
單從餛飩各種名字的溯源中，我們就可以獲取很多民俗學、文化學和音韻學方面的啟示啦， 算是獲益匪淺啦，，呵呵。
四川的抄手有很多種做法，有普通抄手，紅油抄手，老麻抄手等。
附圖：
一： 餛飩：
http://pic.59120.com/UploadFiles_6723/200610/20061021085122722.jpg
二：普通抄手：
http://photo1.hexun.com/p/2006/0404/15340/b_2D2D18089D2AAC46.jpg
三： 紅油抄手：
http://www.love4me.cn/love/UploadFiles_8887/200709/20070909204955676.jpg
四： 老麻抄手：
http://www.gogook.com/Upfile/Pic/2007-4/29/20060405160645398_8.jpg
謝謝！！
D. 餛飩還叫什麼
餛飩還叫雲吞、扁肉、抄手、包面
傳說漢朝時期，北方匈奴部落經常騷擾邊疆，燒殺搶掠，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，於是百姓用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。
放到鍋中蒸煮，恨以食之。並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
常見的餛飩有：
肉餛飩：將肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：沿海地區盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。很多店面以「海鮮」作賣點，餛飩內有大隻鮮蝦肉。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
(4)餛飩廣州稱什麼擴展閱讀：
餛飩的做法與吃法非常簡單易學，因為地域、口音的原因，造成了餛飩的不同叫法。
廣東：「雲吞」（粵語），英語「wonton」即源自廣東話。
福建：「扁食」，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麵皮。
貴州：「餛飩」讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）
北京：「餛飩」中國北方等地通常以此稱呼。
四川：「抄手」，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：「包面」（湖北其他地區稱呼），武漢還有稱呼為「水餃」的。
安徽：「包袱」皖南地區多有此稱呼，因包制形式很像包衣服。
E. 看港劇把餛飩叫大蓉,為什麼呢
大蓉指的是餛飩分量，一兩叫細蓉，有四顆餛飩，中蓉是六顆餛飩，大蓉是八顆餛飩。
餛飩是一個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
(5)餛飩廣州稱什麼擴展閱讀：
餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。
起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
F. 餛飩在各地的別稱
各地的稱呼
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：傳自中國北方，沿其音稱「ワンタン」(wantan)；寫作「雲呑」或「餛飩」。
台灣：閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
G. 廣東人將傳統小吃餛飩稱為什麼
廣東人將傳統的小吃餛飩稱為“雲吞”，因為讀音、發音的南北差異，但是食物大體上還是沒有什麼大的不同的。“雲吞”實際上也相當於北方的“餛飩”。
雲吞，我國北方以及其他有些地區會把它叫做餛飩，餛飩外形上來看很像是一個金元寶。
雲吞在廣東也出現了多種吃法，除了傳統的湯雲吞之外，還有干撈雲吞、香炸雲吞，醬拌雲吞等等吃法，更多的吃法也使得雲吞更加成為家喻戶曉的美食。