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廣州酒家怎麼做饅頭又松又軟

發布時間: 2022-08-11 00:13:19

A. 饅頭怎麼蒸好吃又松軟

饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭,我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭,要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面,我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料:小麥麵粉、酵母粉
做法:
1、酵母粉用溫水化開,倒入面中,開始和面,和到沒有生面為止,面盆蓋蓋,醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍,開始在盆里揉面,此時稍加一點鹽,做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上,再翻復多揉一會兒,揉成長條;
4、切成差不多的面劑,開始揉圓饅頭;
5、揉好,要造型的朋友,可以揉的團小一點,蓋上籠布二次醒發;

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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘(圖片來源:攝圖網)
6、醒面的過程,跟溫度有關,溫度高點,就醒的快,看面團也可以,面團開始發脹,或手捏一下測面感覺出面團的松軟來,就可以入鍋蒸了,我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後,就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
3、冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
6、蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答:成型時有斷層,在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快,可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺,用旺火急蒸. 酵母後勁不足,使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠,使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答:麵粉揉的不夠,採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差,更換好的麵粉。攪拌時間不足,充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分,製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長,縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答:麵粉質量差,改用中筋粉。饅頭成型時水分不足,適量水。攪拌不足,充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足,使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答:水溫過高,酵母燙死了,用溫水或者冷水和面。酵母過期了,失去活性,更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答:醒發濕度太大,降低濕度。成型時有氣泡,成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面,旺火急蒸,避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹,希望對您有所幫助!

B. 如何把饅頭蒸得又白又松軟

使用高筋麵粉加入點豬油會把饅頭蒸得又白又松軟。

材料:高筋麵粉、白糖適量、酵母適量、豬油適量、水適量。

1、准備好材料,在盆里放入適量的高筋麵粉和豬油,攪拌均勻。

C. 怎樣做饅頭又白又松軟

【饅頭的做法】:

第一步:首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水,然後用筷子將白砂糖攪化,接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第二步:將麵粉放入到盆中,然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中,接著再將麵粉揉成絮狀即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第三步:反復的揉成面絮,直到將面絮揉成團團,然後在反復的揉面團,直到將面團的表面揉得非常光滑即可,揉面的時間不可以少於15分鍾,如果低於這個時間,面肯定不會揉到位的。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第四步:接著將面團放入到家中最溫暖的地方,將面發酵2-3小時左右,直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第五步:將發酵的面團反復的揉搓5-10遍,然後將大面團分成75克的小面團,接著再將小面團揉成光滑的面團即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第六步:蒸鍋中放入適量的溫水,然後再將面團放入到蒸鍋中,接著蓋上鍋蓋,將面團發酵5分鍾,5分鍾後,開大火將饅頭蒸15分鍾,時間到後,最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃

D. 蒸饅頭想要又松又軟,應該如何做

饅頭在我們日常生活中是一種非常常見的食物,走在大街小巷,不難看見蒸制饅頭的小店,香氣散發出來,更是非常的吸引行人,那麼,饅頭蒸30分鍾可以嗎?饅頭怎麼做才能又松又軟?







饅頭還有很多相關的知識,饅頭需要蒸多長時間最合適,我們也通過上面的簡單介紹了解到了,想要品嘗到口感極佳的饅頭,也是要講究饅頭的做法的,通過上面,相信大家也懂得了如何才能將饅頭做得又松又軟了。

E. 怎樣蒸出又松又軟的饅頭

材料:

麵粉500g

清水250g

酵母6g

白糖適量

步驟:

1、准備好麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。分別裝在各自容器內,等待使用。