⑴ 燜羊肉要放什麼材料
原料：薑片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、鹽、啤酒。
啤酒燜羊肉的做法步驟：
1、羊肉在水中煮開後去除血水撈出洗凈。
⑵ 廣東羊肉煲湯放什麼材料 廣東羊肉煲放哪些材料
1、廣東羊肉煲中一般放羊肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香葉、草果、老抽、廣東米酒等等。廣東羊肉煲是廣東一大特色的美味菜餚，是一道非常適合冬季食用的菜品。若體質偏虛，不適宜吃羊肉的人，可以將羊肉換成鴨肉或者鵝肉。
2、將購買回來的羊肉洗凈瀝干水，馬蹄、胡蘿卜、竹蔗去皮洗凈切塊;鍋中加入適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，加適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變軟。最後放入炸支竹，燜5分鍾左右即可。
3、在製作廣東羊肉煲的時候可以加加香葉、小茴香等香料，這些香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過多，會掩蓋羊肉的香味。如果怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水。
4、廣東羊肉煲中不能放醋，因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
⑶ 廣式燜羊肉的做法步驟圖，廣式燜羊肉怎麼做
廣式燜羊肉是一道美味的菜餚，以其軟爛脫骨，鮮香不膻，羊肉鮮美，先吃後涮等特點，被廣大消費者認可。但是，隨著人們生活條件的優越，對口味的要求也越來越高，如今大多數的廣式燜羊肉已經被改良得面目全非，真正的廣式燜羊肉做法反而漸漸失傳，市面上的廣式燜羊肉越來越接近羊蠍子的做法，失去了本來的味道。
4、將不銹鋼桶移至火上，用大火燒開後撇去浮沫，再下入剩餘料酒、精鹽、干辣椒，加蓋用小火，不要大火翻滾，保持微沸狀態，小火燜煮燜燒90分鍾後關火。蓋蓋子燜半小時後至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、及香料包、紅曲米包不用，調入雞精、味精。
5、走菜時，用一大砂鍋，將燜好的羊肉塊撈至砂鍋內碼好，淋入原湯，放入小棗、枸杞、胡椒粉，撒上青蒜苗。桌上擺好卡式爐，中火燒開後即可食用。隨配老豆腐、大白菜、寬粉、白蘿卜上桌。再配一碗調好的麻醬料上桌，供蘸食。其它蔬菜類通常要單點，按份收費。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到差不多時，再用砂鍋內的原汁涮燙各種葷素原料，最後再下兩片抻面片，一頓完美的紅燜羊肉火鍋就OK了。
⑷ 廣式燜羊肉的做法及配料竅門
羊肉煲端上桌，揭開煲蓋，熱氣騰騰，還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由於放了馬蹄、胡蘿卜和竹蔗大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時口感豐富，不膩味，冬天來煲樣香味十足的羊肉煲，滋補養生，暖心暖胃、愜意十足。這卜消化了一半了
用料
羊腿 1500g
紅蘿卜 2根
青皮竹蔗 2節
馬蹄 500-1000g
八角 2粒
香葉 3片
草果 1/4茶匙
鹽，柱侯醬，白糖，老抽 適量
生抽，九江雙蒸米酒，姜 適量
蒜頭 10瓣
廣式燜羊肉的做法
大蒜葉洗干凈切段，姜拍扁，蒜頭剝好
小貼士
1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿卜、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個喜好。
3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。
⑸ 廣東燜羊肉的做法
做法
1.將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入醬油(10克)，濕澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。
2.將炒鍋置於旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其餘的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散。約5至6秒鍾後，見肉片成黃白色時，即下醬油(15克)、薑汁、味精和清水 20 克，蓋上鍋蓋，移在微火上燜 1 分鍾，待湯汁不多時、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
工藝關鍵
1.用少量油涮鍋，行話曰"煉鍋"，為使肉不粘鍋。
2.烹制迅速，一鍋成菜，質軟而嫩，時間稍長，肉質老柴，不堪入口。
另一做法
主料:羊肉
輔料:香菇、棗(干)、黨參、蔥、姜、八角、香葉，調料:食鹽。
寧夏燜羊肉
做法
1、羊肉洗凈，准備好香菇、紅棗等所有配料。
2、湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。 放入羊肉綽去血水。
3、撈出洗凈，並控干水份。鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態。調入少許料酒或者白酒。
5、調入適量老抽，翻炒至上色。倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
6、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鍾調入少許食鹽。
注意
1:羊肉綽過水後要控干水份再下鍋炒。
2:羊肉要先在油里干炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮干香的時候調入料酒，能更好的揮發羊肉的腥味。
3:羊肉去腥有很多方法，取各人所好。